Involtini con crema di pasta sfoglia: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I tubi di pasta sfoglia con panna sono probabilmente associati all'infanzia da molti. Quando combinato con pasta friabile croccante e crema ariosa, nasce una composizione dal sapore indimenticabile. Per preparare questo delizioso e bellissimo dessert, devi sapere non solo come fare l'impasto, ma anche come fare una deliziosa crema. Inoltre, oggi la scelta dei ripieni è molto varia.

Ricetta di pasta sfoglia

Per questo dessert sono adatte sia la pasta sfoglia acquistata in negozio che la pasta sfoglia fatta in casa. Molte casalinghe credono che preparare l'impasto per tubi con crema proteica - o qualsiasi altro - sia un processo molto laborioso. Vorrei però far notare che la preparazione della pasta sfoglia non richiede un gran numero di ingredienti e non richiede molta fatica. Tuttavia, per mescolare la base di sfoglia per le cannucce, vale la pena avere del tempo libero.

Per sostituire il puffimpasto senza lievito per tubetti con panna, vi occorrono i seguenti prodotti:

• burro - 200 g;
• aceto da tavola 9% - 3 cucchiaini;
• acqua - 180 ml;
• farina di frumento - 400 g;
• uovo di gallina - 1 pz;
• un pizzico di sale marino.

Processo di cottura:

1. Prima di tutto, devi sbattere un uovo di gallina in una ciotola profonda, aggiungendo gradualmente aceto e sale. Quindi la miscela deve essere accuratamente miscelata per sciogliere i cristalli. Quindi è necessario aggiungere acqua a questa massa, è auspicabile che il volume dell'intera miscela sia di 250 ml. Come risultato di tali azioni, otteniamo la parte liquida dell'impasto.

2. Poi, versate sul piano di lavoro la farina setacciata, lasciandone un po' per regolare la densità dell'impasto. Facendo una rientranza nella collina con la farina, versate all'interno il composto liquido. Dopo è necessario impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina se necessario. Nel processo di impasto, l'impasto viene raccolto in una palla. Affinché diventi elastico ed elastico, si consiglia di impastare per almeno cinque minuti.

3. Affinché il glutine si gonfi e l'impasto si stenda bene, è necessario metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora.
4. Mentre l'impasto lievita, si consiglia di preparare il composto di burro. Per fare questo, unisci cinquanta grammi di farina di frumento con il burro freddo e sbatti fino a ottenere una massa omogenea.
5. Dopo un'ora, l'impasto deve essere rimosso dal sacchetto e arrotolato in uno strato rettangolare. Quindi stendete il composto al centro della basedal burro e avvolgere in una busta.
6. Fissare delicatamente le estremità dell'impasto con la pressione delle dita e allungarle fino ai bordi laterali, dando la forma di un rettangolo. Per raffreddare il burro e l'impasto, mandali in frigorifero per trenta minuti, dopo averli coperti con pellicola trasparente.

7. Dopo aver tolto l'impasto dal frigorifero, distribuisci il burro con un mattarello e arrotolalo in uno strato spesso circa un centimetro. Si consiglia di stenderlo solo dal centro verso i bordi. Per non disturbare la stratificazione dell'impasto, si sconsiglia di stenderlo nel senso della lunghezza.

8. Dividi l'impasto in tre parti uguali, avvolgendo prima una parte, poi l' altra. Quindi otteniamo un triplo pieghevole. Poi di nuovo mandiamo l'impasto, confezionato nella pellicola trasparente, in frigorifero per mezz'ora. Azioni simili dovrebbero essere ripetute almeno cinque volte con pause di trenta minuti.

Cottura della base

Per questa prelibatezza, i negozi di ferramenta vendono coni di metallo per rendere la paglia voluminosa. Un' alternativa a questo dispositivo sarà un normale foglio orizzontale. Per fare questo, devi ricavarne dei sacchetti, fissarli con una pinzatrice e avvolgerli con un foglio. Inoltre, un ugello per tubi futuri può essere realizzato con carta da pasticceria. Quando abbiamo deciso questo dettaglio, procediamo direttamente alla realizzazione del cono per i tubi:

1. Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo lungo 30 cm e tagliatelo a strisce lunghe circa 2 pollici di larghezza.vedi
2. Avvolgi ogni pezzo di impasto attorno a un cono di carta o metallo, preferibilmente iniziando dall'estremità più stretta.
3. Distribuisci i tubi grezzi su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso in modo che non si svolgano.
4. Ungete il prodotto con una massa montata di tuorlo d'uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per una ventina di minuti.

Preparare la crema

I rotoli di pasta sfoglia con crema proteica sono piuttosto popolari e comuni tra i pasticceri. Il nome parla da sé: quest'ultimo viene preparato a base di albumi con l'aggiunta di zucchero. Per preparare i rotoli di pasta sfoglia con crema proteica, vi occorrono i seguenti ingredienti:

• acqua - 70 ml;
• albumi d'uovo di pollo - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 200 g;
• acido citrico sulla punta di un coltello.

Processo per la realizzazione di involtini di pasta sfoglia con crema proteica:

1. Per fare lo sciroppo, segui questi passaggi: versa lo zucchero in una casseruola, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e cuoci a fuoco vivo. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura di riscaldamento e lasciar bollire per una decina di minuti. La prontezza dello sciroppo può essere verificata nel modo seguente: raccogli questa miscela con un cucchiaio e immergila in una tazza di acqua fredda. Se lo sciroppo si è indurito e si è formato sul fondo a forma di palla, allora è pronto. Quindi, mescolando continuamente, aggiungere acido citrico.
2. Mentre lo sciroppo è in fiamme, ti consigliamo di iniziare a montaremassa principale. Separare gli albumi dai tuorli, versarli in una ciotola e, aiutandosi con un mixer, iniziare a sbattere fino a quando non diventano bianchi come la neve. Prova a capovolgere la tazza, se la schiuma rimane al suo posto, la base per la crema è pronta.
3. Successivamente, mescolando continuamente con un mixer, versa lo sciroppo finito in un filo sottile nella massa proteica. Sbattere la miscela proteica fino a quando non è completamente fredda. Una ciotola di panna può essere messa in una casseruola di acqua fredda, mescolando continuamente. Ciò accelererà il processo di raffreddamento. Vale la pena notare che quando si preparano i tubi con crema proteica, la ricetta dell'impasto rimane invariata. Sopra c'è una versione universale della pasta sfoglia senza lievito, perfetta per molti piatti.

Preparare la crema pasticcera

Questa opzione è adatta non solo per i rotoli di pasta sfoglia con crema pasticcera, ma anche per qualsiasi altro dolce dolce: torte, bignè, pasticcini, ecc. Per prepararlo vi serviranno i seguenti prodotti:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• farina di frumento - 200 g;
• latte - 500 ml;
• zucchero - 200 g;
• vanillina - 5g

Processo di cottura:

• Aggiungere le uova, la farina, lo zucchero e la vanillina in una ciotola comune, versare il latte freddo nella stessa ciotola e mescolare bene con un mixer.
• Quando il composto sarà diventato omogeneo, mettere su fuoco medio e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione. Per rendere la crema densa, dopo l'ebollizionefar bollire per altri dieci minuti. Lascia raffreddare la crema prima di usarla.

Cottura della crema pasticcera al burro

Per fare le sfoglie di pasta sfoglia alla crema, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte - 170 ml;
• sei cucchiai di zucchero;
• tuorlo di un uovo di gallina;
• burro - 150 g;
• un pacchetto di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Togli in anticipo l'uovo, il latte e il burro dal frigorifero. È importante che questi prodotti siano a temperatura ambiente.
2. Sbattere poi il tuorlo d'uovo con burro e latte, aggiungendo gradualmente la vaniglia e lo zucchero semolato.
3. Versare il composto ottenuto in una casseruola e mettere su fuoco basso.
4. Posizionare un piatto resistente al calore con una massa omogenea cotta a fuoco basso. In questo caso è necessario rimescolare continuamente il composto.
5. Dopo che la futura crema bolle, aspetta che si addensi completamente e toglila dal fuoco.
6. Il composto va versato in una ciotola, coperto con pellicola trasparente. Prima di utilizzare questa crema, devi attendere che si sia completamente raffreddata.

Cottura della crema di cagliata

La crema pasticcera dona a questo dessert un sapore delicato con sentori di caramello.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• burro - 140 g;
• ricotta - 400 g;
• latte condensato bollito - 50g;
• una bustinazucchero vanigliato;
• zucchero a velo - 100 g;
• un cucchiaio di cognac.

Metodo di cottura:

1. La ricotta deve essere combinata con lo zucchero vanigliato, quindi sbatti con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
2. In una ciotola separata, macinare lo zucchero a velo con il burro morbido, quindi aggiungere gradualmente la massa di cagliata, il cognac e il latte condensato bollito a questo composto.
3. Per ottenere una crema densa, sbatti bene la massa di cagliata per una decina di minuti.

Cottura della crema al cioccolato

Il dolce con ripieno di cioccolato sarà una vera delizia per i più golosi. Vi proponiamo una ricetta per una crema per tubi di pasta sfoglia. Per questa prelibatezza avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cacao in polvere o cioccolato - 100 g;
• zucchero - 100 g;
• 3 tuorli d'uovo;
• burro - 70 g;
• una bustina di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Prima di tutto, in un piatto resistente al calore, unire e tritare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una massa omogenea.
2. Metti il contenitore a bagnomaria e, mescolando continuamente, scalda il composto fino a quando non si addensa completamente.
3. Se usi la barretta di cioccolato in cucina, allora deve essere sciolto separatamente a bagnomaria.
4. Quindi sciogli il burro con il cioccolato liquido o il cacao in polvere.
5. Versare questa miscela nella sostanza del tuorlo e sbattere con un mixer per cinque minuti.
6. Prima di usare la cremadeve addensare a temperatura ambiente.

Cottura al burro

Rotoli di pasta sfoglia alla crema facili e veloci da preparare. Per renderlo denso, dal gusto cremoso, è necessario utilizzare una panna con un contenuto di grassi superiore al 25%. Inoltre, devono essere prima raffreddati in frigorifero o congelatore. Per preparare questa deliziosa crema vi serviranno i seguenti ingredienti:

• zucchero a velo - 30 g;
• crema - 500 ml;
• 1 bustina di vaniglia.

Processo di cottura:

1. La panna fredda dovrebbe essere montata in una ciotola profonda fino a renderla densa.
2. Mescolando continuamente, aggiungere gradualmente la vanillina e lo zucchero a velo alla massa cremosa. Sbattere la crema al burro fino a formare picchi rigidi.

Cottura della crema al burro

Questa crema è abbastanza facile da preparare e grazie al burro ha un gusto delicato e delicato. In questa ricetta per la crema di pasta sfoglia, il latte condensato viene completamente sostituito con il normale latte vaccino. Per fare la crema al burro avrai bisogno di:

• burro - 250 g;
• zucchero a velo - 200 g;
• latte condensato - 100g

Processo di cottura:

1. Si consiglia di ammorbidire prima il burro, quindi sbattere insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una massa omogenea.
2. Poi, aggiungi gradualmente il latte condensato mescolando continuamente.
3. Deliziosola crema per rotoli di pasta sfoglia sarà pronta quando da questa massa si otterrà una consistenza ariosa e omogenea.

Condimenti salati

Il gusto neutro della pasta sfoglia permette di sperimentare vari ingredienti salati. Tali opzioni sono perfette per feste aziendali o un picnic. Come ripieno salato per tubi di pasta sfoglia, i funghi, la carne e il pesce sono i più adatti. Inoltre, a questa opzione di spuntino vengono aggiunti vari formaggi, patè e frutti di mare. Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti.

Ad esempio, per un semplice ripieno per tubi di pasta sfoglia, sono adatti i seguenti prodotti: patè di fegato, cipolle, carote, pastinache stufate nel loro stesso succo. Tutti gli ingredienti vengono montati con un frullatore e conditi con pepe e sale.

I formaggi molli e cagliati mescolati con pesce leggermente salato o affumicato, aglio, erbe aromatiche, nonché noci e uova sode sono una buona opzione per gli spuntini.

Inoltre, puoi preparare un delizioso ripieno salato con frutti di mare bolliti, aglio e avocado. Maciniamo tutti gli ingredienti in un frullatore e riempiamo i tubi.

Pasta sfoglia "Carota"

Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pasta sfoglia - 350g;
• bastoncini di granchio - 100 g;
• calamari - 100 g;
• paprika macinata;
• una manciata di farina;
• maionese;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• verde aneto;
• pepe macinato, sale emaionese a piacere.

Processo di cottura:

1. Stendete la pasta sfoglia finita in uno strato sottile, quindi tagliatela a striscioline.
2. Queste strisce vengono arrotolate su entrambi i lati nella paprika macinata, quindi avvolte su un cono a forma di spirale. Mettiamo i futuri tubi in un forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
3. Mentre si prepara la base, suggeriamo di passare alla preparazione della merenda. Per fare questo, prima pulisci i calamari, quindi immergili in acqua bollente per soli 30 secondi. Quindi sfornare, raffreddare e tritare finemente.
4. Le uova devono essere sode, sbucciate e tritate finemente.
5. Anche i bastoncini di granchio dovrebbero essere tritati finemente.
6. Questi prodotti vengono mescolati insieme a maionese, sale e spezie.
7. Per farcire i rotoli di pasta sfoglia, trasferisci lo spazio vuoto in un sacchetto di plastica, fai un'incisione dall'angolo e riempi con cura ogni "carota".
8. Ogni tubo dovrebbe essere guarnito con un mazzetto di aneto fresco e messo su un piatto.

Vale la pena notare che qualsiasi altra insalata è adatta come ripieno per questo antipasto.

Processo di formazione

I rotoli di pasta sfoglia sono pronti da mangiare solo dopo averli riempiti con il ripieno. È meglio riempire il dessert con una sac à poche con beccuccio o siringa, dove puoi spremere la quantità necessaria di panna in un cono fresco con una leggera pressione.

Se questi dispositivi non fossero a portata di mano, possono essere facilmente sostituiti con un semplice sacchetto di plastica. Per fare ciò, il ripieno dovrebbe essere spostatoin un sacchetto, tagliare un angolo e, premendo leggermente, trasferire la quantità necessaria in un tubo.

Piccoli trucchi in cucina

• Per fare in modo che la crema per i rotoli di pasta sfoglia mantenga più velocemente e facilmente una schiuma densa, metti le fruste del mixer nel congelatore.
• Se lo desideri, puoi aggiungere una goccia di cognac o liquore al ripieno, che conferirà al dessert un gusto e un aroma unici. Questo sarà particolarmente apprezzato da un pubblico adulto.
• Affinché i tubi di pasta sfoglia non perdano il loro aspetto, vale la pena farcirli in anticipo. È meglio farlo prima di servire.
• Per rendere questo dessert ancora più bello e appetitoso, puoi decorarlo con scaglie di cioccolato o cocco, arachidi macinate e frutta secca tritata sopra. Inoltre, la pasta sfoglia può essere ricoperta di cioccolato fuso o spolverata di zucchero a velo.