Sugo di pasta di maiale: ingredienti e ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta è un contorno abbastanza popolare e sostanzioso che si prepara velocemente e piace a grandi e piccini. È consuetudine mangiare la pasta con il sugo, altrimenti il piatto risulterà insapore e asciutto. Puoi stufare le verdure o preparare il sugo per la pasta di maiale o qualsiasi altra carne. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero e, prima di servire, basta riscaldare e versare sopra la pasta appena cotta o qualsiasi altro contorno, come purè di patate o polenta di grano saraceno, il che è molto comodo.

Nell'articolo prenderemo in considerazione diverse ricette interessanti per cucinare il sugo per la pasta di maiale con una descrizione dettagliata del lavoro e delle foto. Imparerai come scegliere la carne giusta, quali prodotti sono necessari per qualsiasi sugo, come puoi diversificare un tale piatto di carne, dandogli nuove note di sapore.

Scegliere la carne

Il sugo di carne di maiale può essere preparato stufando pezzi di carne o carne macinata macinata. In ogni caso la carne va scelta fresca. In modo che non sia duro dopo la cottura, compra il maiale conpiccoli strati di grasso. Non deve essere né grasso né troppo magro. Se il sugo è preparato con pezzi di carne, allora devono essere tagliati della stessa dimensione. Quindi friggeranno allo stesso tempo e appariranno più belli sul piatto.

Il delizioso sugo di maiale per la pasta può essere preparato con carne macinata cruda macinata e puoi anche prepararlo tu stesso con carne bollita.

L'opzione più semplice

Per preparare il ragù di carne avrai bisogno di 1 cipolla, 1 carota, mezzo chilo di carne di maiale, 50 ml di olio vegetale. La carne deve essere lavata e asciugata con carta assorbente. Tagliare a pezzi della stessa dimensione, circa 3-4 cm2 e friggerli in olio vegetale in un calderone o in una padella. Quando la carne è rosolata e tutto il liquido è evaporato, aggiungi la cipolla tagliata a dadini e le carote grattugiate al sugo di maiale senza farina.

Tutto viene stufato fino a quando la cipolla non sarà dorata. Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua, dovrebbe coprire completamente la carne. Dopo l'ebollizione, rendi il fuoco più silenzioso, sala, puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti e la foglia di alloro per insaporire e cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale è morbido. Sono circa 30-40 minuti. Nel frattempo lessate la pasta. Al momento di servire, sul piatto viene adagiato un contorno, quindi il sugo per la pasta di maiale. Completare con formaggio a pasta dura grattugiato o aneto o prezzemolo tritati. La pasta viene imbevuta di sugo liquido e risulta succosa e profumata.

Sugo di maiale con concentrato di pomodoro

Ti piacerà questa ricettacasalinghe giovani e inesperte. Fare la salsa di pomodoro è facile e il gusto della pasta con un tale additivo sarà insuperabile. Considera quali ingredienti sono inclusi nella sua composizione:

• carne - 800 grammi;
• 2 lampadine medie;
• 1 carota grande o 2 medie;
• 50 grammi di olio vegetale raffinato;
• 2 cucchiai colmi di farina di frumento;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 litro d'acqua;
• spezie - sale, pepe - a piacere;
• un paio di foglie di alloro.

Come fare il sugo

Prima di tutto, prenditi cura della carne. Tagliare il maiale lavato e asciugato in pezzi uguali e friggerlo in una padella o in un calderone in olio vegetale fino a doratura. Mentre la carne cuoce, mondate le cipolle e le carote e tritatele. Tagliate la cipolla a cubetti o semianelli, è più comodo grattugiare le carote.

In una padella separata, riscaldata sul fuoco, versa un po' di olio vegetale fino a coprire il fondo. Quindi aggiungere prima la cipolla, mescolare e poi aggiungere le carote. Cuocere fino a doratura. Quindi spalmare il concentrato di pomodoro, mescolarlo con le verdure e stufare per 1 minuto. Mentre tutto cuoce, versate la farina in una tazza o bicchiere e aggiungete lentamente l'acqua, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Quando otterrete un liquido omogeneo, versatelo nella padella con le verdure e mescolate con un cucchiaio. Il sugo dovrebbe diventare una gelatina.

Versare nella carne fritta su tutti i latiil resto dell'acqua e aggiungere le verdure stufate. Tutto dovrebbe bollire insieme, quindi cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. Salare, condire con pepe nero e mettere le foglie di alloro lavate. Quando la carne è tenera, il sugo di maiale con concentrato di pomodoro è pronto. Spegnere il fuoco e versarlo sulla superficie della pasta. Si scopre una salsa densa e acida con teneri pezzi di carne.

Sugo tenero con panna acida

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con un sugo delizioso e incredibilmente tenero, leggi attentamente la seguente ricetta. Per preparare una versione in panna acida del sugo di carne di maiale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 600 grammi di carne magra;
• 800ml di acqua;
• 1 carota media;
• 1 piccola radice di prezzemolo;
• Cimette di broccoli - 10 pezzi;
• infiorescenze di cavolfiore - 5 pezzi;
• 50 grammi di burro;
• bicchiere di panna acida;
• 2 cucchiai. l. farina di frumento;
• spezie - un pizzico di noce moscata tritata e la stessa quantità di sale, grani di pepe - 10 pezzi, un paio di foglie di alloro.

Il cavolo aggiunge dolcezza al sugo e il sapore speziato della noce moscata aggiunge un sapore speciale.

Cucinare

Affinché la carne diventi morbida e si sciolga in bocca, è meglio usare una pentola a cottura lenta. Basta tagliare la carne lavata a pezzi porzionati, metterli in una ciotola e versare l'acqua. Inoltre, gettate i grani di pepe sul maiale, mettete le foglie di alloro, una cipolla intera e un pizzico di sale. Alcune casalinghe lavano le cipolle sottosprecare l'acqua e metterla in una pentola a cottura lenta insieme alla buccia. Così, la carne acquisisce una bella tonalità dorata. Accendi il dispositivo in modalità "Spegnimento" per mezz'ora.

Mentre la carne cuoce, prepariamo la salsa di panna acida con le verdure. Mettere un pezzo di burro su una padella calda e aggiungere la farina. Allo stesso tempo, mescola continuamente in modo che non si formino grumi indesiderati.

Quando la carne è stufata, togliere la cipolla, il pepe e l'alloro con un mestolo forato. La radice di prezzemolo sbucciata e tritata e le carote vengono aggiunte al maiale, il cavolfiore e i broccoli vengono ordinati in infiorescenze. Alla fine, versare la miscela cremosa di farina e panna acida. Per insaporire, aggiungere un pizzico di noce moscata e coprire. Attiva la modalità "Estinzione" per altri 20 minuti. Aggiungere sale se necessario. Dopo aver preparato il sugo per la pasta di maiale, lasciate in infusione per 10 minuti. Quindi puoi aprire il coperchio del multicucina e mettere il composto di verdure e carne sulla pasta.

Opzione rapida

Il prossimo tipo di sugo cuoce molto più velocemente, poiché la carne viene prefritta in padella ed è completamente pronta da mangiare prima di essere combinata con il resto degli ingredienti. Diamo un'occhiata a ciò di cui hai bisogno per preparare il sugo di maiale e cipolla:

• filetto di maiale - mezzo chilo;
• cipolle - 3 pezzi;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
• un bicchiere d'acqua o brodo;
• spezie - sale e pepe nero - a piacere;
• verdure fresche -mezzo mazzetto di aneto e la stessa quantità di prezzemolo. Puoi usare un fiocco di piume se lo desideri.

Processo di cottura

Il controfiletto è considerato magro, quindi prima della cottura si consiglia di tritare la carne e pre-sbatterla per renderla più tenera. Quindi dividerlo in pezzi sottili e inviarlo in una padella preriscaldata con olio vegetale. Rosolare la carne su tutti i lati mescolando.

Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a cubetti o semianelli. Lavate le carote, privatele della pelle e grattugiatele su una grattugia grossa. Aggiungi le verdure tritate alla carne quasi pronta, mescola e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.

Alla fine della cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro, soffriggere per 1 minuto, quindi versare l'acqua o il brodo, salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato. Cuocere per un altro paio di minuti fino a quando il liquido non bolle. Quindi versare le verdure tritate finemente nella padella e spegnere il fuoco. Coprire e lasciare in infusione per 10 minuti.

sugo di carne macinata

Ricetta del sugo di maiale per la pasta portata dall'Italia. Per cucinare non usano carne a pezzi, ma carne macinata macinata in un tritacarne. È meglio cucinarlo da solo, anche se sarà delizioso con uno acquistato in negozio. Scegli carne macinata non troppo grassa. Considera gli ingredienti del sugo italiano:

• Mezzo chilo di carne macinata magra.
• Pomodori marinati - 5-6 pezzi.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• 50 grammi di olio vegetale raffinato.
• Cipolla - 2 pezzi.
• 1 carota.
• 300 grammi di funghi.
• Qualche rametto di sedano.
• Spezie - un pizzico di sale e 5-6 grani di pepe nero.
• Erbe fresche - facoltative. Puoi usare aneto e prezzemolo, ma è interessante aggiungere basilico, timo e rosmarino.

Fasi di cottura

Per preparare un sugo delizioso e profumato, segui la seguente ricetta:

1. Lava le verdure fresche e sbucciale. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare la carota. Tagliate il sedano a pezzetti.
2. Le cipolle vengono prima versate in una padella riscaldata con olio vegetale. Quando sarà dorata, aggiungete le carote e il sedano e i funghi tritati finemente. È meglio usare i funghi. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno e cuocere per 5 minuti.
3. Poi aggiungete la carne macinata e mescolatela con il resto degli ingredienti. Cuocere la carne fino a completa cottura. Il trito dovrà risultare chiaro e leggermente dorato.
4. Mentre tutto cuoce, togli i pomodori dalla teglia e sbucciali. Usando un frullatore, trasformali in una massa di purea. Aggiungilo alla padella. Aggiungi altro concentrato di pomodoro per intensificare il colore e il sapore del sugo.
5. Resta da aggiungere spezie ed erbe fresche.
6. Stufate tutto insieme a fuoco lento per altri 10 minuti e potrete spegnerlo.

Il sugo risulta così omogeneo e denso, fragrante per via delle erbe aromatiche e per l'aggiunta di funghi. Le verdure possono essere cosparse alla fine, già in un piatto con la pasta.

Varietàopzioni

Come hai già capito, ci sono un numero enorme di varianti di questo piatto. Questo è un sugo di farina per una consistenza densa e senza di essa, con panna acida e concentrato di pomodoro. In estate si possono utilizzare i pomodori freschi al posto dei pomodori in scatola, pelati e tritati nel frullatore.

Un sugo veloce a base di carne macinata di maiale bollito. Per fare questo, eventuali pezzi vengono bolliti con l'aggiunta di sale e spezie, quindi raffreddati e macinati in un tritacarne. Per preparare il sugo in questa forma di realizzazione, tutte le verdure vengono prima stufate e alla fine viene aggiunta la carne macinata già pronta. Se la carne viene bollita in anticipo, la cottura del sugo richiederà solo pochi minuti.

Il sugo di carne si sposa bene con il formaggio a pasta dura grattugiato, che viene cosparso di esso già nel piatto stesso prima di servire.

Ora sai come preparare il sugo per la pasta di maiale. L'articolo fornisce le ricette più semplici e popolari nel nostro paese. Cucina con piacere e delizia i tuoi cari con nuovi piatti! Buon appetito!