Zuppa finlandese con salmone e panna: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

"Lohikeitto" - Zuppa di salmone finlandese con panna, sebbene un piatto del genere sia preparato in tutti i paesi settentrionali della penisola scandinava. A causa della mancanza di giornate soleggiate durante l'anno, il corpo degli abitanti di queste regioni non riceve abbastanza energia. Questa sostanziosa zuppa colma questa lacuna ed è deliziosa.

È strano per la nostra gente sentire un'insolita combinazione di pesce e latticini, ma dopo aver assaggiato la zuppa, capisci che questi prodotti si completano perfettamente a vicenda. La ricetta della zuppa finlandese con salmone e panna è abbastanza semplice. Anche una padrona di casa giovane e inesperta si occuperà della cucina. Si scopre che la zuppa è deliziosa e sembra bella all'esterno. Il salmone arancione chiaro contrasta con lo sfondo bianco e i condimenti verde brillante.

Nell'articolo considereremo come cucinare la zuppa finlandese, quali prodotti sono necessari per il lavoro. Ti diremo in dettaglio alcune ricette interessanti con descrizioni e foto passo dopo passo.

Ricetta classica

La zuppa di salmone finlandese con crema è composta da prodotti familiari. Invece del salmone, puoi usare qualsiasi pesce rosso: salmone, salmone rosa, sockeye, salmone o trota.

Per preparare 1,5 litri di zuppa, prendi ingredienti come:

• 1 set per pesciolini o zuppa di pesce, ad esempio testa e coda.
• Patate - 5-6 pezzi.
• Carote - 1 grande o 2 medie.
• 1 cipolla.
• Poro - 1 pezzo.
• 150 grammi di panna liquida.
• 50 grammi di burro per friggere.
• Spezie - sale, pimento - 3-4 piselli, rametto di timo (fresco).

Cucinare un piatto

Prima di tutto, pulisci il pesce. Puliscilo dalle squame, elimina le branchie e le interiora e lavalo accuratamente. Mettere tutti i pezzi in una casseruola e coprire con acqua. Quando bolle, rimuovere la schiuma con un mestolo forato e rendere il fuoco più silenzioso. Aggiungere una cipolla intera sbucciata, 1 piccola carota, piselli pimento, un paio di foglie di alloro e un rametto di timo alla zuppa di pesce per insaporire. Sbucciare le patate, tagliarne 3 a pezzi e aggiungerle al pesce.

Quando il pesce e le verdure sono cotti, il fuoco si spegne. Scolare con cura il pesce su un piatto per farlo raffreddare. Metti le patate in una ciotola separata e schiacciale con una schiacciata fino a ridurle in purea. Secondo la ricetta, la zuppa finlandese con salmone e panna dovrebbe essere di consistenza media, né sottile né densa.

Il brodo stesso viene filtrato attraverso un colino in un contenitore pulito e dato di nuovo alle fiamme. Le restanti patate, tagliate a pezzi, vengono gettate nella padella. Mentre le verdure cuociono, friggetele in una padella. Scaldare il burro e aggiungere le carote tritate ePorro. Friggere fino a doratura e togliere dal fuoco.

Versare l'arrosto in una ciotola con le purè di patate, versare la panna e mescolare. Quando le patate nella zuppa sono quasi cotte, aggiungere i pezzi di pesce selezionati e tritati, nonché il composto di purea. Salate e mescolate il contenuto, tenete sul fuoco per un altro paio di minuti e spegnete. Ecco fatto, la zuppa finlandese di salmone con panna è pronta!

Tritare finemente l'aneto o il prezzemolo e, al momento di servire il primo piatto, versarne un pizzico in porzioni ad ogni membro della famiglia su un piatto.

Zuppa con fecola di patate

Puoi ottenere la consistenza desiderata di salmone e zuppa di panna senza purè di patate. Lo spessore aggiungerà la fecola di patate. Considera questa ricetta in modo più dettagliato. Prepara questi cibi:

• piccoli pezzi di salmone o pesce - 350 grammi;
• 3-4 patate;
• 1 porro;
• 200 ml di crema;
• olio d'oliva per friggere - 2-3 cucchiai. l.
• verde aneto;
• sale e pepe nero;
• fecola di patate - per 1 bicchiere d'acqua - 1 cucchiaio. l.

Un'opzione economica per preparare la zuppa di pesce consiste nell'utilizzare non un'intera carcassa o un filetto costoso, ma una testa e una coda per cucinare il brodo. Il set di zuppa di pesce è economico e ci sono molti ottimi pezzi nella grande testa di salmone. Inoltre il brodo è ricco.

Come cucinare la zuppa?

La zuppa finlandese con salmone e panna è facile da cucinare. Il pesce viene accuratamente pulito da squame e visceri, le branchie vengono rimosse dalla testa, lavate e bollite in brodo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie, ad esempio pimento in piselli o allorofoglio.

Dopo la cottura, il pesce viene estratto, raffreddato e la polpa viene pulita dalle lische. La frittura viene fatta in olio d'oliva, s altando solo anelli di porro tritati finemente. In una ciotola, mescolare l'amido con l'acqua, aggiungere la panna e friggere.

Il brodo viene fatto travasare attraverso un colino in una padella pulita, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Quando è quasi pronto, versare il composto cremoso-amido con la frittura, stendere i pezzi di pesce, salare, pepare e far bollire per altri 3-4 minuti. Alla fine, cospargete di aneto tritato.

Opzione budget

La ricetta della zuppa di crema di salmone finlandese può essere semplificata utilizzando ingredienti economici. Quindi, invece di un filetto di pesce rosso, vengono utilizzati uno scheletro, una coda e una testa, e invece dei porri, le cipolle vengono tagliate a soffriggere.

Diamo un'occhiata più da vicino a ciò che ti serve per iniziare. Questo è:

• set di pesce - 1 kg;
• 3-4 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• farina di frumento - 1 cucchiaio. l.;
• crema - 150 grammi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l. (puoi usare il burro - 50 grammi);
• grappolo di aneto;
• sale e spezie qb.

Come cucinare?

Pulire e lavare il pesce, metterlo in una casseruola e riempire d'acqua in modo che lo copra completamente. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con un mestolo forato e fare un piccolo fuoco. Lasciar cuocere per 20 minuti. Nel frattempo mondate le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipollacubi. Scaldare la padella, versare l'olio vegetale o sciogliere un pezzo di burro, se lo si desidera. Aggiungere le verdure e friggere fino a doratura. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua con la farina diluita, mescolare fino ad ebollizione costantemente in modo che non ci siano grumi.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Quando il pesce sarà cotto, spegnete il fuoco, tiratelo fuori a raffreddare e separate con cura la carne dalle lische. Filtrare il brodo e versarlo in una casseruola pulita. Aggiungere le patate e dare fuoco. A cottura quasi ultimata, aggiungere l'arrosto e il pesce, mescolare, salare, aggiungere pepe nero o altre spezie a piacere. Cospargere con aneto tritato al momento di servire. Molte persone tagliano le cipolle verdi. Risulta anche delizioso.

Zuppa di salmone cremosa svedese

Nonostante la somiglianza delle ricette di questa zuppa di pesce in Norvegia, Danimarca e Finlandia, la zuppa svedese presenta delle differenze. Per la sua preparazione vengono utilizzati solo filetti di pesce rosso. È relativamente poco costoso lì, poiché si trova in mare in grandi quantità. Per la zuppa si prende solo la carne, la pelle viene accuratamente tagliata.

Per fare la zuppa, prepara i seguenti prodotti:

• 250 grammi di filetto di pesce;
• 1 porro;
• 1 litro d'acqua;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di panna;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• 100 grammi di panna acida;
• 30 grammi sl. olio;
• 2 patate;
• un pizzico di sale;
• spezie - 1 cucchiaino basilico essiccato,la stessa quantità di timo, 2-3 foglie di alloro, pimento nei piselli (4-5 pezzi), zafferano macinato sulla punta di un coltello.

Lo zafferano darà alla zuppa un gusto unico e una bellissima tonalità dorata. Se non trovi le spezie macinate, macina i fili di zafferano secchi in un mortaio.

Cucinare

Per fare la zuppa, prendi una pentola di acciaio inossidabile dal fondo spesso. Sbucciare l'aglio dalla buccia e tagliare gli spicchi a pezzetti. Tritare finemente i porri, utilizzando solo la parte bianca del porro. Mettere un pezzo di burro sul fondo della padella e versare cipolla e aglio, soffriggere fino a doratura per circa 7 minuti a fuoco basso.

Poi aggiungere le patate sbucciate a fette, versare la panna, il vino, 4 tazze di acqua, la panna acida e le spezie (tranne alloro e pimento), dopo aver fatto bollire, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quando le patate saranno morbide, spegnete il gas e lasciate raffreddare. Quindi frullare il contenuto con un frullatore fino allo stato di purea e rimettere sul fuoco. Quando la zuppa è calda, mettere i pezzi di pesce nella padella e cuocere per 10 minuti, aggiungendo il resto delle spezie.

Servire la zuppa densa calda, cosparsa di erbe aromatiche se lo si desidera. Il gusto delicato e cremoso con sentori di zafferano piacerà a tutti senza eccezioni. Il pesce viene cotto per poco, altrimenti potrebbe diventare secco e duro.

Nell'articolo, abbiamo presentato ai lettori diverse ricette popolari per la zuppa finlandese con salmone e panna, hai imparato come differisce la versione svedese di questo piatto. Come puoi vedere, cucina così tenerae una deliziosa zuppa è semplice e gli ingredienti possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato. Prepara piatti deliziosi e delizia i tuoi cari con nuovi gusti! Buon appetito!