Grasso di manzo abbagliato: proprietà utili, composizione e contenuto calorico

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il concetto di "grasso" molto spesso spaventa le persone e le fuorvia. Molti hanno paura di questo prodotto come il fuoco. Tuttavia, dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona, anche se in piccole quantità e non quotidianamente. Il sego di manzo fuso è il grasso animale più comune consumato. Ha una composizione chimica unica, arricchita con un'enorme quantità di acidi grassi. Come viene ricevuto? È benefico o dannoso? Dove si usa? Tutto questo e molto altro sarà discusso nell'articolo.

Grasso di manzo e sue varietà

Per prima cosa, proviamo a capire i concetti. Di norma, il grasso è un prodotto denso e bianco pallido che si ottiene dalla lavorazione del grasso di rene di vacca. Ci sono due tipi di grasso:

• grasso di manzo crudo o strutto, viene rimosso da una carcassa non congelata;
• grasso fuso è un prodotto pronto da mangiarelavorazione dei grassi.

Il colore e il sapore del prodotto dipendono dalla posizione dei depositi di grasso e dall'età dell'animale. Ad esempio, il grasso risultante dagli organi interni è di colore più grigio e talvolta ha un odore piuttosto sgradevole.

Ricevi

Per ottenere un prodotto fuso dal grasso, la carcassa dell'animale viene raffreddata, il grasso viene tagliato, lavato, tritato e solo allora sciolto. Inoltre, questo processo viene eseguito in due fasi. Il grasso che si scioglie per la prima volta si chiama primo succo. La parte fusibile è separata da essa, la massa rimanente è una varietà di prima classe. È comunemente usato in cucina per friggere. Questa è una varietà di alta qualità, ha un punto di fusione più basso, un odore e un gusto gradevoli.

Dal grasso interno (fresco), viene preparato il grasso di prima qualità. Il suo colore è solitamente giallo o giallo chiaro, ma diventa trasparente quando fuso. Il grado più alto ha una consistenza soda, è caratterizzato dall'assenza di odore e sapore.

Quando si prepara la pancetta cruda, si ottiene il primo grado di grasso di manzo. Per colore e consistenza, non differisce dal premium, ma ha un sapore di scoppiettante.

Il grasso di secondo grado è preparato con grasso interno fresco di buona qualità. Il suo colore è leggermente grigiastro, c'è odore e sapore di crepitio. Una volta fuso, non è completamente trasparente.

Composizione

Il grasso di manzo contiene acidi grassi, prodotti a base di ceneri, colesterolo, beta-cheratina, potassio, sodio, rame, manganese, fosforo, carboidrati, proteine.

Calorialoè 900 kcal per 100 grammi di prodotto.

È arricchito con oligoelementi sotto forma di selenio, ferro, rame, zinco. Il lardo di manzo fa bene a denti, pelle, ossa, organi interni.

È arricchito con vitamine A, E, N, D.

Vantaggio

I grassi animali (entro limiti ragionevoli) aumentano l'immunità e la resistenza del corpo ai virus, promuovono la crescita dei capelli, rafforzano il tessuto osseo e i denti. I grassi animali sono particolarmente utili per i bambini, che ne ricavano le vitamine D e A.

Il colesterolo, presente nei grassi, è utile anche in quantità ragionevoli per bambini e adulti, funge da sostanza isolante che circonda i nervi del cervello e del midollo spinale, produce acidi biliari che aiutano ad assorbire i grassi. Il colesterolo promuove la produzione di ormoni da parte delle ghiandole surrenali, che accelerano l'assorbimento di fosforo e calcio.

Il grasso di manzo glarato migliora la digestione, ha un leggero effetto lassativo, aiuta a curare i disturbi del tessuto osseo nelle articolazioni, favorisce i processi metabolici nel corpo umano.

Fin dai tempi antichi, i medici consigliavano di includere questo prodotto nella dieta per svenimenti, perdita dell'udito, malattie mentali.

Il grasso interno di manzo viene utilizzato nella preparazione di cosmetici e medicinali, molto spesso viene utilizzato nella medicina popolare per la preparazione di tutti i tipi di unguenti, così come nel trattamento di bronchiti, tosse, per curare le crepe i piedi e i talloni. In cosmetologia, viene utilizzato in inverno per idratare la pelle, creare maschererinforzare i capelli.

Danno

Nonostante i benefici del grasso di manzo, ci sono controindicazioni. È necessario limitare la quantità di grasso consumato nell'aterosclerosi. È necessario abbandonarlo completamente per malattie dei reni, del fegato e della cistifellea, con gastrite, con aumento dell'acidità del succo gastrico.

Il consumo incontrollato di cibi fritti porta ad un aumento del colesterolo nel corpo, che porta a malattie del sistema cardiovascolare e malattie del tratto gastrointestinale.

Poiché il punto di fusione del grasso è superiore alla temperatura del corpo umano, il suo assorbimento è difficile, il che può danneggiare lo stomaco e l'intestino. Circa il 50% dell'energia del corpo viene spesa per digerire la carne bovina. Quei resti di grasso che non vengono elaborati si accumulano nell'intestino crasso, dove iniziano a crescere batteri putrefattivi, avvelenando il nostro corpo. Inoltre, anche la carne trattata con antibiotici o farmaci con ormoni è pericolosa.

Informazioni utili

Chef di fama mondiale danno i seguenti consigli:

• Il sego di manzo fuso è più adatto per cucinare verdure, piatti di carne e cereali;
• non dovrebbe essere congelato, perché se esposto al freddo, tutte le proprietà utili si perdono;
• deve essere preparato solo con carcasse fresche di animali.

Applicazione

Il grasso extra-classe viene utilizzato in cucina per cucinare piatti di carne o per cibi fritti. I piatti cucinati con grasso di manzo sono salutari. Molti usanousalo per ungere le teglie durante la cottura.

Questo tipo di grasso animale non è adatto per alimenti dietetici e persone che vogliono perdere peso, in quanto il prodotto è molto calorico.

Il grasso di manzo viene utilizzato con successo nella medicina tradizionale e nella cosmetologia. Ad esempio, nella cura dei capelli. Molte donne preparano una maschera che rafforza e nutre le radici dei capelli. La ricetta per una maschera del genere è molto semplice: sono necessari circa 200 grammi di grasso e una piccola quantità di acqua, a fuoco basso è necessario far evaporare completamente l'acqua, filtrare la massa rimanente e strofinarla sulle radici dei capelli, avvolgere il testa. Lavare la maschera con acqua tiepida e shampoo.

Va ricordato che qualsiasi prodotto può danneggiare il tuo corpo. Pertanto, dovresti trattare la compilazione della tua dieta con molta attenzione e attenzione. Si consiglia di chiedere consiglio a un nutrizionista in modo che il cibo non sia solo gustoso, ma anche sano.