Storia, tipologie e caratteristiche della produzione del brandy. Grappa d'uva "Novokubansky": recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti amanti delle bevande di alta qualità conoscono questo colore e aroma ambrato. Questo è il brandy d'uva. Si ritiene che il più delle volte sia usato dagli uomini, questo non sorprende, perché la sua forza è compresa tra 35 e 70 gradi. Ma a volte anche le donne preferiscono questa bevanda, anche se in forma diluita, come parte dei cocktail. I consumatori lasciano recensioni diverse su questa bevanda, il che è anche abbastanza naturale, perché ci sono molti tipi e marchi e le persone hanno opinioni molto diverse. Esaminiamo questo problema in modo più dettagliato.

Cos'è il brandy. Storia

Il brandy è una bevanda alcolica forte, o meglio, un'intera famiglia di bevande ottenute per distillazione, distillazione di succo d'uva, frutti di bosco o purè di frutta. Non ci sono standard rigidi o regolamenti di produzione. La bevanda può avere un'intensità diversa a partire da 35 gradi. Il nome deriva dallo straniero brandewijn - "vino distillato". Pertanto, questa designazione è stata fissataalcool preparato per distillazione da uva o vino di frutta.

Non esiste una data precisa in cui è apparso il brandy d'uva, ma la sua formazione è chiaramente collegata allo sviluppo della distillazione con il metodo della distillazione. Le bevande alcoliche forti erano in uso nell'antichità: a Roma, in Cina, in Grecia. Come sappiamo dalla storia, il brandy, come lo conosciamo oggi, ha guadagnato popolarità nel XIV secolo. Inizialmente, la distillazione del vino d'uva ha reso più facile per i commercianti conservare e trasportare la bevanda. Ma poi le persone hanno notato che più a lungo veniva invecchiato in botti di legno, più eleganti e sottili diventavano il gusto e l'aroma.

Tipi di brandy

Ci sono tre tipi principali di tale prodotto:

1. Acquavite d'uva. Si ottiene per distillazione del succo d'uva fermentato. Questo tipo è diviso in diversi tipi:

Cognac. Francia, zona del Cognac. Con l'aiuto di cubetti di distillazione, la bevanda viene distillata due volte. Invecchiato in botti di rovere. I marchi più popolari sono Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Francia sudoccidentale, Armagnac. Una bevanda nobile si ottiene per lunga distillazione attraverso distillatori di rame. Quindi l'Armagnac viene invecchiato in botti di rovere e il processo dura molto più a lungo del cognac: da 12 a 20 anni, ci sono casi con 30 anni di esposizione. La prima bevanda di distillazione alcolica è stata prodotta in Francia. Il marchio più popolare è "Marquis de Montesquieu".

Acquavite di sherry. Sud della Spagna. Il più popolarebevanda forte in Spagna. Inoltre, il 92% di tutto il brandy nel paese è sherry.

Acquavite greca (uva). La bevanda viene prodotta qui dal 1888. Il marchio Metaxa prende il nome dal fondatore, Spyros Metaxa.

Acquavite d'uva proveniente da Cina, Sud Africa, Messico. È fatto più o meno allo stesso modo del cognac. Ovvero doppia distillazione in alambicchi di rame e successivo invecchiamento per almeno 3 anni in botti di rovere.

Acquavite d'uva americana. Si differenzia dall'europeo per colore e forza. È più leggero e più forte. Prodotto in California.

Cognac armeno. Prodotto in Armenia. Nel 2010 è stato introdotto un nuovo nome commerciale: "Arbun". L'alcol d'uva prodotto esclusivamente in Armenia viene utilizzato come materia prima per la bevanda.

Acquavite d'uva moldava. Stary Orden è il marchio più recente prodotto ed esportato da Euro-Alco.

2. Acquavite di frutta.

3. Brandy spremuto.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye è stata fondata nel secolo scorso, nel 1943. Nel paese, questa impresa è considerata la migliore nella produzione di prodotti a base di cognac. Qui viene prodotto anche il brandy "Grape Novokubanskoye". I fan di questa bevanda lasciano il feedback più positivo sul gusto e sull'aroma del prodotto. Nella sua produzione viene utilizzata la tecnologia francese. L'azienda è impegnata non solo nella produzione, ma anche nella coltivazione di vitigni cognac. La posizione dei vigneti è molto vantaggiosaclimaticamente - ai piedi delle montagne del Caucaso. Un microclima unico regna al confine tra il territorio montuoso di Stavropol e le pianure del Kuban: aria pulita e secca, odore di erbe aromatiche, clima calmo … Tutto ciò garantisce la produzione di un'eccellente raccolta di materiale vinicolo. I cognac di ZAO Novokbanskoe sono ampiamente conosciuti non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. In vari concorsi, le bevande sono state premiate con prestigiosi premi e riconoscimenti, tra cui il Prodexpo Grand Prix, una mostra internazionale.

Gamma di prodotti

Anche negli anni '80, difficili per l'industria del vino, l'azienda ha continuato ad esistere. I vigneti mantenuti, hanno continuato a introdurre nella produzione nuove marche di cognac, che ancora deliziano gli acquirenti. Il 2009 è stato caratterizzato dall'uscita di un prodotto d'élite invecchiato 40 anni. Entro la fine dell'anno è stata rilasciata una linea di quattro cognac con il nome comune "Ekaterinodar". Per la loro produzione si utilizzava l'acquavite di vino, che risaliva al secolo scorso quando fu fondata l'impresa. Nel 2010 abbiamo aggiornato il design delle bottiglie della linea brandy Prometheus e cognac Pobeda. Nel 2011 è stata rilasciata una nuova linea di cognac chiamata "Big Prize". Nel 2012 CJSC Novokubanskoye crea nuovamente una nuova serie di bevande. A maggio è stato rilasciato il brandy "Grape Novokubanskoye". Le recensioni degli assaggiatori hanno confermato il gusto straordinario, l'aroma complesso. Il bouquet contiene sfumature di componenti di quercia. L'esclusivo "Novokubanskoye" contiene alcolici che sono stati invecchiati per più di due anni in botti di rovere, riposo post-miscela - 4 anni.

Come viene prodotto il brandy d'uva

La tecnologia di produzione è leggermente diversa a seconda della varietà di materie prime. Il brandy d'uva è ottenuto dal succo d'uva fermentato. Il processo inizia con la fermentazione del vino, che dura 3-4 settimane. Risulta un liquido con una forza di 9-12 gradi. Viene posto in un cubo di distillazione e portato a ebollizione. I vapori formatisi nel processo hanno un grado molto più alto del mosto stesso. Dopo la distillazione, la forza del materiale aumenta tre volte e il volume del liquido diminuisce della metà. Durante la seconda distillazione, l'alcol viene suddiviso in frazioni, il cognac è medio. Cognac e Armagnac vengono invecchiati per diversi anni in una botte di rovere con un'umidità fino all'85% e una temperatura compresa tra 18 e 20 gradi.

Acquavite di frutta pressata

Un' altra varietà è il brandy a base di semi e polpa d'uva. C'è anche il brandy a base di altre bacche e frutti. I più famosi sono il calvados di mele, lo slivovitz, il krishwasser di ciliegie. La maggior parte di queste bevande non sono invecchiate, quindi sono chiare. Il produttore in questi casi è obbligato a indicare che la bevanda non ha un periodo di invecchiamento. Alcuni sono invecchiati per 2 anni, dopo di che hanno una forza di 70 gradi. Tale brandy viene diluito con acqua addolcita, colore, sciroppo di zucchero. Alla fine, la bevanda deve essere filtrata.

La differenza tra brandy e cognac

I veri intenditori di alcolici d'élite dovrebbero sapere che il brandy d'uva e il cognac sono ancora diversi l'uno dall' altro. Cognac senza dubbioappartiene alla varietà Brandewijn, ma c'è una differenza nella tecnologia di produzione di questi prodotti. Il vero cognac viene preparato solo dal succo d'uva e il brandy, come discusso sopra, può essere distillato da qualsiasi altro frutto. Alcuni artigiani stanno cercando di fare un drink a casa. Conoscendo la corretta sequenza di azioni, seguendo la ricetta delle tecnologie, questo è del tutto possibile ottenere.

Il brandy esiste da centinaia di anni, ma questo non pregiudica la qualità della bevanda giusta. Non perde la sua originalità. La produzione moderna utilizza la tecnologia originale, pur mantenendo note aromatiche e aromi unici.

Come bere correttamente

Nel tempo vengono prodotte sempre più nuove varietà di brandy e cognac. Per valutare correttamente la sottigliezza della bevanda, devi provarla correttamente. Assaggiatori professionisti che valutano il brandy d'uva lasciano recensioni molto interessanti e danno consigli su come degustare la bevanda per sentire l'intero bouquet di gusto e aroma.

• Per distinguere le note aromatiche, la bevanda deve essere versata in un bicchiere. La porzione dovrebbe essere piccola - meno della metà del volume.
• Bevi il drink a piccoli sorsi, è meglio farlo con amici e parenti, bevi lentamente, goditi il gusto.
• Tieni lo snifter nel palmo della tua mano, il calore della tua mano riscalderà la bevanda. La temperatura migliore è di 25 gradi.
• Il cognac non è accettato come spuntino, ma se ne hai bisogno puoi servire limone ocioccolato.
• Per coloro a cui non piacciono i drink forti, puoi preparare cocktail, aggiungere alcol a sciroppi, succhi, caffè e persino gelati.
• Quando il gusto e l'aroma sembrano troppo saturi, puoi aggiungere dei cubetti di ghiaccio.

Ci sono molte opinioni e recensioni di intenditori di questa bevanda. Come e con cosa bere il brandy: ognuno decide da solo, ma non fa male ascoltare l'opinione degli esperti.