Come cucinare lo stufato a casa: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo stufato ci salva nel gelido inverno, quando non vuoi andare al mercato per la carne. In estate, siamo felici di portare cibo in scatola durante un'escursione e in campagna. I piatti con lo stufato sono sempre più facili da preparare che con i prodotti a base di carne cruda: ci vuole meno tempo e le deliziose spezie sono già a posto.

Stufato per la colazione

A base di stufato fatto in casa, è facile prepararsi la colazione. È necessario riscaldare i pezzi di carne dal barattolo in una padella e friggere le uova con loro. Le uova fritte con carne sono un piatto sostanzioso e gustoso.

Potete anche cucinare velocemente la cena: lessate la pasta e mescolatela allo stufato. Per la pasta, oltre alla carne, puoi mettere le verdure in umido: pomodori, carote. Con le componenti vegetali, il piatto risulta essere completo.

Come fare lo stufato a casa? Non c'è niente di più facile. Ci vorrà solo un po' di tempo per aspettare: la carne deve bollire bene. Ecco una delle ricette fatte in casa per lo stufato:

Ingredienti: carne cruda e lardo (si possono usare le costine), spezie (cumino, coriandolo, aneto, piselli neri e pimento), sale.

Cucina:

1. Tagliare la carne e la pancetta a pezzi di 3 x 3 centimetri. Cospargere di spezie. Salare un po' di più rispetto alla normale cottura. Amalgamare i pezzi di carne con lo strutto. Lasciare per una notte in frigorifero.
2. Disporre la carne in barattoli di vetro, coprire con coperchi di metallo (togliere gli elastici). Mettere in un forno leggermente riscaldato, quindi aumentare il fuoco e sterilizzare barattoli da un litro per 1,5 ore, barattoli da due litri - 2 - 2,5 ore. Se la carne si disperde facilmente nelle fibre, lo stufato è pronto.
3. Togli i vasetti dal forno. Inserisci gli elastici nei coperchi. Arrotolare. Capovolgere i vasetti, avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento. Conservare lo stufato a casa in un luogo freddo. Il migliore in cantina.

Stufato di piselli

Se in casa c'è lo stufato di piselli, la zuppa viene cotta molto velocemente: non c'è bisogno di ammollare e mantenere a lungo la carne e i piselli sul fuoco. Come cucinare lo stufato a casa per la zuppa di piselli? Di seguito c'è un'ottima ricetta.

1. Carne leggermente grassa tagliata a pezzi di 3 per 3 centimetri. Metti in una bacinella, sale (per 1 kg di carne - 1 - 1,5 cucchiai di sale). Mettere i piselli lavati e selezionati. È necessario risolverlo, poiché i ciottoli delle stesse dimensioni dei piselli stessi spesso cadono con i piselli.
2. Sul fondo di barattoli da mezzo litro, mettere 2 foglie di alloro, il pepe nero non è schiacciato (5 pezzi), riempire con carne e piselli, non raggiungere il bordo di 2-3 cm Versare 2 cucchiai in ogni vasetto. cucchiai di grasso interno fuso e un po' d'acqua. Coprire con coperchi di metallo.
3. Alla finesecchi messi in piedi. Metti i vasetti di carne sul supporto. Versa l'acqua nel secchio a due terzi dell' altezza delle lattine. Bollire lo stufato a casa - 6 - 7 ore dal momento dell'ebollizione. Aggiungi acqua nel secchio secondo necessità.
4. Prendi le lattine. Arrotolare. Conservare in un luogo fresco.

Stufato fatto in casa con le ossa

A volte è conveniente preparare la carne con le ossa: c'è qualcosa a che fare con le ossa e le pietanze in umido avranno un gusto ricco. Come cucinare lo stufato di maiale a casa? Puoi anche usare le costine di maiale.

Cucina:

1. Tritare finemente la carne con l'osso, metterla in una padella sm altata e cospargere di sale (25 grammi per 1 kg di carne). Lasciare agire per un giorno, mescolando 3-4 volte durante questo periodo.
2. Metti la carne in barattoli da mezzo litro. Mettere le spezie nei vasetti: 2 foglie di alloro e pepe nero non tritato (5 pezzi ciascuno).
3. Copri i vasetti con i coperchi per arrotolarli e posizionali sul fondo del forno. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a 120 - 130 gradi. Arrotolare i vasetti caldi e avvolgerli in una coperta finché non si saranno raffreddati.

Stufato di pollo

Lo stufato di pollo in casa si prepara semplicemente come il maiale, ma devi anche tenere la carne di pollo nel forno.

Ingredienti: carne di pollame, alloro, pepe macinato, pepe nero e pimento non tritati, sale.

Cucina:

1. Barattoli da mezzo litro lavare molto bene e asciugare in forno a 100 gradi, lasciar raffreddare.
2. Carne tagliata a pezzi medi, sale,cospargere di pepe.
3. Metti 3 foglie di alloro in ogni barattolo, il pimento non tritato (4 pezzi), il pepe nero non tritato (10 pezzi). Metti il pollo sulle spalle dei vasetti.
4. Infornare a freddo, impostare la temperatura a 140 gradi e far sobbollire per 5-6 ore. Arrotolare.

Stufato di pollo con aglio

Questo delizioso stufato fatto in casa è facile da preparare come la ricetta precedente.

Cucina:

1. Taglia il pollo a pezzi medi.



2. Sul fondo di un barattolo da mezzo litro, mettete il peperone non tritato, una foglia di alloro, qualche spicchio d'aglio piccante. Quindi adagiare il pollo saldamente e sulla carne - cipolla tritata e un' altra foglia di alloro. Sale.
3. Coprire i vasetti con i coperchi per arrotolare e cuocere a fuoco lento la carne in forno per 1,5 ore. Quindi arrotola immediatamente.

Carne veloce

La seguente ricetta richiederà solo un'ora per essere implementata. Perché ci vogliono 15 minuti per cuocere la carne. Ma risulta salato, ma un tale stufato viene conservato a lungo.

Ingredienti: carne qualsiasi, 6 litri di acqua, 1 kg di sale, cipolla, pepe nero non tritato, alloro.

Cucina:

1. Tutti i componenti, tranne la carne, mescolare, far bollire.
2. Carne divisa, mettere in salamoia e cuocere per 15 minuti.
3. Poi disponete la carne nei barattoli, versatela con la salamoia e arrotolatela.

Il brodo è molto salato, ma si può aggiungere poco alla volta ai primi piatti. E la carne stessa è perfetta persecondo.

Stufato di manzo

Lo stufato di manzo fatto in casa risulta delizioso se metti il grasso interno e le cipolle nei barattoli con la carne.

Cucina:

1. Carne di manzo tagliata a pezzi medi, sbattuta con una mazza di legno, salata, cosparsa di spezie.
2. Trita la cipolla, mettila sulla carne. Versa lì il grasso viscerale.
3. Far soffriggere la carne, poi versarvi l'acqua e stufare gli ingredienti.
4. Mettere la carne calda in barattoli sterilizzati, versarvi il brodo con il grasso viscerale e arrotolare.

Stufato "Delizioso"

Ingredienti: carne eventuale, alloro, pepe nero non tritato (5 pz.), 5 grammi di sale.

Cucina:

1. Tagliare la carne a pezzetti (come per il gulasch).

2. Metti i pezzi in barattoli da un litro. Tra la carne mettere l'alloro, il pepe, il sale. I pezzi più grassi dovrebbero essere in cima. Coprire con coperchi di metallo.

3. Metti una griglia o solo un panno in un secchio per sterilizzare i prodotti. Metti i barattoli, quindi versa l'acqua nel secchio. Far bollire lo stufato per 3-4 ore.

4. Arrotolare. Quando lo stufato si sarà raffreddato, riponete i vasetti in un luogo freddo.

Ricetta per raccogliere una grande quantità di carne

Se un maiale o un toro sono stati macellati nella fattoria, allora è giunto il momento di preparare una grande quantità di stufato. Dai piatti avrai bisogno di un secchio sm altato da 20 litri e molto vetrovasetti di qualsiasi dimensione. Mangiamo meno carne che verdure, quindi di solito prendiamo contenitori da mezzo litro o litro.

Cucina:

1. Tagliare lo strutto a pezzi medi (3 per 3 cm). Metti in un secchio sm altato. Sul fuoco, il grasso inizierà a sciogliersi. Quindi aggiungere la carne al grasso, tagliata a cubetti della stessa dimensione. Sale. Cuocere a fuoco basso per 3 ore.

2. Metti una foglia di alloro e non un pepe schiacciato sulla carne. Mantieni il fuoco per altri 10 minuti.

3. Disporre lo spezzatino in vasetti trattati con acqua bollente, arrotolare.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare qualsiasi carne grassa, come anatra o oca.

Come conservare lo stufato

Affinché lo stufato fatto in casa possa essere conservato a lungo, è necessario assicurarsi che il prodotto si trovi in una stanza buia. Per fare questo, è sufficiente avvolgere barattoli di vetro con carta spessa. Conservali in un luogo fresco.

Microrganismi pericolosi

Il botulismo è una malattia pericolosa causata dal consumo di carne contaminata. Il corpo umano viene avvelenato a causa dell'ingestione di una grande quantità di tossina rilasciata da una speciale forma batterica. Per evitare effetti dannosi, la carne e le verdure devono essere lavate bene. I batteri che causano il botulismo vivono nel terreno. Ciò significa che bisogna stare estremamente attenti a quelle verdure e a quelle carni che sono venute a contatto con il terreno. La sterilizzazione stessa non uccide questi pericolosi microrganismi, resta solo da lavare il cibo preparato per l'inscatolamento con alta qualità. Se almeno una spora entra in un barattolo, molto probabilmente, essendo in condizioni ideali, doveniente ossigeno, si moltiplicherà.

È impossibile determinare la presenza di microrganismi che causano il botulismo dal gusto e dal colore. Tuttavia, se il coperchio del barattolo è gonfio, questo è un segno sicuro che il prodotto dovrà essere buttato via senza rimpianti: molto probabilmente al suo interno domina un batterio pericoloso. Più spesso, i batteri del botulismo si trovano in vasetti con funghi e verdure, meno spesso - con prodotti a base di carne.

Quindi, ci sono molte ricette per la raccolta della carne per il futuro. Ma sono tutti abbastanza semplici. È solo necessario seguire le regole per mantenere la purezza dei componenti del futuro cibo in scatola. Sciacquare bene la carne in anticipo, quindi sterilizzarla con alta qualità. Le banche possono essere sterilizzate sia separatamente dai prodotti che insieme ad essi. Non dobbiamo dimenticare le copertine. Devono anche essere sterili una volta arrotolati. Dopo una lunga sterilizzazione dei prodotti a base di carne, i vasetti vengono arrotolati immediatamente, senza indugio. Tuttavia, il contenuto dei contenitori deve smettere completamente di bollire. Queste semplici regole e fantastiche ricette fatte in casa ti aiuteranno a gustare prodotti a base di carne di qualità tutto l'anno.