Deliziosa trota salata in tavola. Come marinare il caviale di trota rossa. Trota salata intera oa pezzi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La trota è un pesce prelibato della famiglia dei salmoni, ricco di vitamine, minerali, acidi grassi polinsaturi (Omega-3, Omega-6) e aminoacidi benefici per la salute umana. La sua carne contiene sodio, molibdeno, calcio, ferro, fosforo, magnesio, selenio e vitamine A, D, E e B. Inoltre, questo pesce è povero di calorie, contiene solo circa 88 kcal / 100 g, il che consente da utilizzare negli alimenti dietetici. È apprezzato in tutte le cucine del mondo, poiché ha caratteristiche gustative eccellenti.

La sua tenera carne ha un delicato odore di cetriolo e un gusto impeccabile. Inoltre, non importa quale tipo di lavorazione subisce la trota. È estremamente gustoso e fritto alla griglia, bollito, cotto al forno e, naturalmente, salato. Il pesce cotto a mano è considerato particolarmente squisito. In questo articolo, condivideremo alcune fantastiche ricette e parleremo di come marinare rapidamente la trota e, soprattutto, come farlo in modo che risulti delizioso. E saremo anche felici di svelarvi il segreto della salatura del caviale rosso.

Trota salata. Come scegliere un buon pescefare acquisti?

Per preparare un buon spuntino per la tavola festiva del pesce rosso, è necessario procurarsi o acquistare trote fresche. Senza dubbio, se hai catturato il pesce da solo, la sua qualità sarà al top. Ma al supermercato puoi imbatterti in una copia stantia.

Pertanto, per acquistare una buona carcassa, è necessario prima di tutto conoscere le caratteristiche (colore, aspetto, odore) della trota. Naturalmente, quando scegli un pesce, assicurati di esaminarne le branchie: non dovrebbero essere marroni o grigie. Quando acquisti le bistecche, presta attenzione al colore della carne. Se ha una solida tonalità rossa brillante, non dovresti prendere un pesce del genere. Ricorda, la carne di trota dovrebbe avere striature chiare. E, naturalmente, il pesce non dovrebbe emanare un odore sgradevole. In genere nei grandi supermercati si può acquistare pesce salmone di ottima qualità, che dopo la salatura farà un ottimo spuntino.

Cucinare il caviale di trota a casa

Se hai comprato una trota o l'hai presa durante una battuta di pesca, e si è rivelato essere caviale, sei incredibilmente fortunato. Il caviale rosso è utile perché contiene vitamine E, A, D, minerali ferro, fosforo, potassio, oltre a iodio e acidi grassi polinsaturi. Diamo un'occhiata a come marinare tu stesso il caviale di trota rossa. È sotto forma di sale che questo prezioso prodotto colpisce per il suo gusto eccellente.

Per rendere gustoso il caviale, è importante seguire la tecnologia della sua preparazione. Per cominciare, definiamocon gli strumenti necessari. Avrai bisogno di un coltello, pinzette di plastica, un colino fine (o un sacchetto di garza), un mestolo forato, una casseruola, barattoli e una griglia (per strofinare). Dovresti anche preparare sale (1 kg per 1 kg di caviale), olio d'oliva (può essere sostituito con olio di mais) e acqua.

Come marinare il caviale di trota rossa: descrizione passo passo

Per iniziare un buon caviale con un guscio intatto, devi solo sciacquare in acqua fredda del rubinetto. Quindi dovresti rimuovere il film sgradevole, in cui si trovano le uova. Puoi tagliare con cura il guscio su un lato e capovolgerlo.

Ora puoi iniziare a pulire: per questo useremo la griglia. Posiziona delicatamente l'ovaio strappato su di esso, in modo che le uova siano sul fondo. Inizia a strofinare con movimenti molto delicati, cercando di mantenere la pressione al minimo. Importante: le celle nel reticolo devono essere tre volte più grandi delle uova stesse, altrimenti questa prelibatezza può essere rovinata. Anche le spatole devono essere rimosse. È conveniente farlo con le pinzette. Voilà, le uova pulite sono nella ciotola!

Lavorare il caviale a casa. Cucinare una prelibatezza con le tue mani

Adesso facciamo la salamoia: versate 3 litri d'acqua nella pentola e mettete il recipiente sul fuoco. Prima dell'ebollizione, aggiungere 1 kg di sale e attendere che la soluzione bolle. Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il liquido. Dopo aver preparato la salamoia, ci mettiamo il caviale e annotiamo il tempo. Di solito sono sufficienti 10-20 minuti per la salatura. Trascorso il tempo impostato, il caviale viene rimossosoluzione e adagiare in uno scolapasta di plastica, lasciando defluire il liquido in eccesso. Stendere un asciugamano pulito sul tavolo e adagiarvi sopra le uova per 2 ore ad asciugare. Successivamente, il caviale viene accuratamente trasferito in un contenitore di vetro e cosparso di olio d'oliva. Questa operazione può essere eseguita manualmente. Il prodotto si conserva in vasetti di vetro sterilizzati. Il caviale finito è disposto in contenitori e coperto con carta oleata. Le banche sono chiuse con coperchi e collocate in un luogo fresco: una cantina o un frigorifero. Ecco fatto, la prelibatezza è pronta!

Ricetta per carcassa intera di trota

Quando imparerai a salare il caviale da solo, non incontrerai molte difficoltà a cucinare il pesce leggermente salato che si scioglie in bocca. Esistono molti modi per elaborare la trota, considereremo il più popolare. Per prima cosa, parliamo di come salare una trota intera. Dovrai acquistare trote fresche e non tagliate. Per prima cosa, affrontiamo la lavorazione della carcassa. Eliminate la testa, la coda e le pinne. Faremo un'incisione sullo stomaco ed estrarremo gli interni. Lavare la carcassa in acqua fredda. Se il pesce è troppo grande, puoi fare un'incisione lungo la cresta e dividerlo in due parti.

Trota salata gustosa a casa

Dopo aver pulito e sventrato il pesce, prepareremo il composto per la salatura. Prendi sale grosso, zucchero e spezie, quelli che ami. Ad esempio, possono essere piselli pimento, senape, alloro, coriandolo. Puoi anche usare qualsiasi verdura. Tuttavia, la trota salata risulta pazzagustoso e senza l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Per un chilogrammo di pesce avrai bisogno di circa 3 cucchiai. l. miscele. Di solito sale e zucchero vengono assunti in proporzioni da 2 a 1. Per preparare una carcassa di trota, è necessario creare oppressione. Quindi, come salare deliziosamente la trota: mescolare sale e zucchero, aggiungere eventuali spezie se lo si desidera. Strofina la carcassa con il composto ottenuto e metti il pesce in una ciotola sm altata. Non dimenticare di mettere l'oppressione in cima. Ora devi lasciare la trota a temperatura ambiente per diverse ore. Dopo 3-4 ore, il pesce deve essere pulito dal sale in eccesso (senza lavarlo) e riposto in frigorifero per un giorno.

Come salare il salmone o la trota in grossi pezzi?

Secondo questa ricetta, il pesce viene cotto per due giorni. Ma l'attesa ne vale la pena: risulta delizioso, moderatamente salato e profumato. Prendiamo una buona trota iridea, la laviamo, la elaboriamo e togliamo tutte le parti non necessarie (coda, pinne, testa), perfette per una ricca zuppa di pesce. La carcassa viene asciugata con un tovagliolo. Viene praticata un'incisione lungo la cresta e il pesce è diviso in due parti. La colonna vertebrale e le ossa vengono rimosse. Se lo si desidera, la carne viene tagliata a pezzi grandi. Come marinare correttamente la trota iridea, lo diremo ulteriormente. Prepariamo un composto di sale, zucchero, pepe macinato, dragoncello e grani di pepe. Per 1 kg di trota, 3-4 cucchiai. l. sale. Non aver paura di rendere il pesce troppo salato, si dice che "prenda" tutto il sale di cui ha bisogno.

Ricetta per cucinare il pesce rosso con limone, dragoncello ed erbe aromatiche

Versare sul fondo del contenitore sm altatoparte della miscela risultante. Mettici sopra il pesce in uno strato, con la pelle verso il basso. Spremere qualche goccia di succo di limone sulla polpa della trota. Mettiamo anche alcune foglie di alloro ed erbe aromatiche tritate finemente: aneto, prezzemolo o basilico. Adagiare sopra i restanti pezzi di trota, ma con la pelle rivolta verso l' alto. Poi insaporiamo l'antipasto con il restante composto di sale, zucchero e spezie. Questo è tutto, ora sai come marinare la trota fresca. Il pesce sarà cotto in due giorni, dopodiché dovrà essere estratto dalla padella e asciugato con un tovagliolo. Puoi conservare uno spuntino del genere in un luogo buio e fresco. Servire la trota tagliata a fettine sottili. Decorate il piatto con fettine di limone ed erbe aromatiche tritate: coriandolo, prezzemolo o aneto. Buon appetito!

Trota salata veloce (a pezzetti) in marinata

Il pesce rosso può essere molto gustoso cucinato in una marinata. Sarà salato in sole otto ore. La trota secondo questa ricetta è tenera, succosa e gustosa. Quindi, diamo un'occhiata a come marinare rapidamente la trota. Per 1 kg di pesce avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• olio vegetale 100 ml;
• sale 2 cucchiai. l.;
• zucchero 1 cucchiaino;
• pepe nero in grani;
• foglia di alloro;
• cipolla.

Prepariamo la salamoia: prendiamo zucchero, sale e olio vegetale e mescoliamo. Aggiungiamo anche la cipolla tagliata a rondelle, qualche foglia di prezzemolo e 3-4 piselli di pepe nero. Rimuoviamo la testa, la coda e le pinne dalla trota, rimuoviamo gli interni. Lavate la carcassa e tagliatela a pezzetti.pezzi. Poi mettete il pesce in un contenitore con la salamoia e mescolate bene. Quindi scomponiamo lo snack in contenitori di vetro puliti e lo mandiamo al frigorifero. Dopo otto ore otterrete un ottimo pesce leggermente salato, straordinariamente tenero e profumato. Ora sai come marinare velocemente la trota. Questa ricetta può essere utilizzata anche per cuocere il salmone o il salmone rosa.

Un' altra ricetta per la salatura più veloce del pesce rosso

Se vuoi ridurre i tempi di cottura delle trote, dai un'occhiata a questa fantastica ricetta. Devi prendere:

• pesce rosso;
• sale 3 cucchiai. l.;
• pepe 6 pezzi;
• foglia di alloro 3 pezzi;
• aceto 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale 50 ml;
• cipolla 1pz

Per prima cosa, elaboriamo il pesce, tagliamo le parti non necessarie, lo macellamo e separiamo la pelle. Quindi tagliamo il filetto risultante a fettine, che trasferiamo in un contenitore destinato alla salatura. Ora prepariamo la salamoia: versate 500 ml di acqua nel contenitore, salate e mescolate. Versare la soluzione risultante in un contenitore con il pesce, coprire il filetto con un piatto e mettere sopra l'oppressione. Lasciare la trota per due ore a temperatura ambiente. Ora spostiamo i pezzi di trota in un altro contenitore e lo riempiamo con una miscela di acqua e aceto. Lascia riposare il pesce nell'aceto per cinque minuti. Nel frattempo, puliamo e tagliamo la cipolla ad anelli, aggiungiamo olio vegetale, alloro, pepe. Togliamo le fette di pesce dall'aceto e le trasferiamo in un contenitore con le cipolle. Mescolare delicatamente.

Rimane da aspettare 20 minuti, eil delizioso pesce sarà pronto!

Metodo di pesce rosso salato a secco

Il metodo della salatura a secco consente di cuocere in modo semplice e veloce il pesce rosso, come la trota iridea, in tempi minimi. Puoi salarlo usando sale, zucchero semolato, semi di coriandolo, grani di pepe nero e alloro. Devi anche preparare un pezzo di tessuto di cotone. Per prima cosa, lavora la carcassa: taglia le pinne, la testa e la coda. Rimuovi gli interni. Non è necessario tagliare il pesce. Strofinare l'intera carcassa su tutti i lati con una miscela di zucchero, sale e spezie. Metti alcune foglie di alloro all'interno del pesce.

Cospargere un cucchiaio di sale sul panno. Disporre il pesce da un lato. Avvolgere bene la carcassa in un panno. Avvolgere la parte superiore del pesce con carta assorbente. Questo è tutto, in tre giorni la trota salata sarà pronta da mangiare. Importante: le salviette devono essere cambiate due volte al giorno, mattina e sera, e il pesce deve essere periodicamente girato da un lato all' altro.

Ricetta gourmet: trota leggermente salata con miele

E infine, condividiamo con te la tecnologia per preparare una trota leggermente salata con miele incredibilmente gustosa. Si ritiene che questo ingrediente conferisca al pesce rosso uno speciale sapore piccante. Per cucinare la trota, avrai bisogno di sale marino (3 cucchiai) e miele (1 cucchiaio). Tagliamo il pesce, tagliamo le pinne, la coda e la testa. Rimuoviamo gli interni, la colonna vertebrale, le ossa e la pelle. In una ciotola a parte, mescolare il miele e il sale. Strofiniamo la trota con la miscela risultante e la giriamo in un rotolo. Rimuoviamo lo spuntino in un bicchierecontenitore, copritelo con un coperchio e mettetelo in frigorifero per un giorno. Dopo un giorno, tiriamo fuori il pesce e lo mettiamo dall' altra parte nella salamoia. Lascialo in ammollo per un altro giorno. Gira di nuovo il rotolo dall' altro lato. Il quarto giorno scolare la salamoia e servire il pesce in tavola. Buon appetito!

Servire la trota sotto sale

Fette di pesce rosso possono decorare qualsiasi tavola delle feste. La trota salata viene solitamente servita cosparsa di erbe aromatiche e guarnita con spicchi di limone. E ti suggeriamo di rendere originale e interessante il design di questo antipasto. Come? Formiamo delle fette di trota in bellissime rose. Preparare questi deliziosi "fiori" è facile. Per fare questo, taglia il filetto a strisce lunghe 2 cm di larghezza, prendine una e inizia ad arrotolarla formando un bocciolo. Dopo aver percorso la maggior parte del percorso, piega indietro il bordo della polpa in modo da avere i petali aperti. Continua ad arrotolare la striscia di pesce fino alla fine, quindi fissa il bordo con uno stuzzicadenti.

Fai sei di queste rose e mettile su un letto di foglie di lattuga. Una così bella porzione di pesce rosso delizierà e sorprenderà i tuoi ospiti. Assicurati di provare a cucinare trota, salmone, salmone rosa o salmone chum secondo le ricette presentate nell'articolo. Qualunque sia il metodo di salatura scelto, il pesce rosso si rivela divinamente delizioso. Con le tue mani, utilizzando un minimo di ingredienti, puoi creare una vera prelibatezza che avrà un posto d'onore sulla tua tavola delle feste. Buona fortuna con la tua ricerca culinaria!