Come rendere il maiale succoso e morbido: opzioni per i piatti, consigli di cottura e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una cena deliziosa ha sempre richiesto conoscenze speciali da parte delle giovani massaie, perché hanno bisogno di sfamare non solo le loro famiglie, ma anche, a volte, gli ospiti. Come rendere il maiale succoso e morbido? Devi chiedere consigli a maestri professionisti. Sono loro che sanno cucinare il maiale gustoso, succoso, rubicondo. Puoi aggiungere salse, diversificare con un contorno, combinare con diverse verdure e frutta.

La storia del succoso taglio di maiale

La sperimentazione con la carne di maiale non finisce mai: le persone migliorano costantemente le ricette, cambiano gli ingredienti e imparano nuovi modi per rendere la carne di maiale tenera e succosa. E affinché un pezzo di maiale acquisisca una colorata tonalità dorata, sia morbido, gustoso e fritto dall'interno, devi solo familiarizzare con la tecnologia di cottura. Qualsiasi piatto caldo richiede abilità e alcune semplici ricette per una cena in famiglia aiuteranno i suggerimenti e le raccomandazioni degli esperti forniti nell'articolo. Allora come si fa a rendere tenera e succosa la carne di maiale?

Trucchi e sottigliezzefrittura di carne

Gli esperti culinari consigliano di sperimentare con le spezie indiane del Nord Africa: harissa, cumino e coriandolo. Il maiale è una bella carne morbida e rossastra che assorbe bene il sapore, quindi sentiti libero di giocare con diverse spezie e condimenti.

Molto dipende non solo dalla ricetta scelta. È necessario prestare attenzione ai metodi di cottura e alle condizioni di temperatura. Assicurati di tenere conto della qualità della carne: prova a scegliere carne di maiale fresca, rosa, senza vene. Ecco come fare il maiale tenero e succoso:

1. Scegli pezzi di maiale spessi. I pezzi affettati sottilmente non risulteranno succosi come dovrebbero.
2. La cottura del maiale con l'osso richiederà più tempo. Se vuoi fare le bistecche, scegli la carne senza grassi. I pezzi di carne vengono fritti con l'osso per circa quaranta minuti.
3. Le spezie sono necessarie per l'olfatto, ma non per il gusto. Se aggiungi sale e pepe prima di metterlo in padella, è più probabile che le spezie con il succo di maiale rimangano nella padella. Aggiungi le spezie e i condimenti dopo aver tostato ogni lato del pezzo.

La salamoia sarà l'opzione migliore per migliorare il gusto. Questo è un modo insolito di lavorare la carne. In re altà cambia la struttura delle cellule della carne, risultando in una carne notevolmente più succosa. La salamoia penetra anche all'interno della carne. Da questo non sarà troppo salato - risulterà solo ben invecchiato. Puoi anche aggiungere altri condimenti alla salamoia per più sapore.come aglio, pepe, erbe aromatiche e limone.

Consigli per la frittura e la cottura al forno

Gli chef raccomandano che il sale nella carne estragga effettivamente l'umidità, consentendo al maiale di rimanere asciutto e saporito. Per trattenere l'umidità, è necessario strofinare la carne dodici ore prima della frittura. La marinata è meglio quando cuoci il maiale. Come rendere il maiale al forno tenero e succoso? Usa un foglio. Avvolgere la carne, quindi adagiarla su una teglia.

Quando si frigge in padella, l'acqua evapora rapidamente. In questo caso dovrete sempre aggiungere dell'acqua, in quanto il maiale la assorbe velocemente. Non è necessario salare subito, l'importante è aggiungere condimenti e spezie a fine cottura.

Ecco come preparare un maiale succoso al forno in modo che si cuocia:

1. Grattugiare la carne con le spezie.
2. Lasciare la carne condita a temperatura ambiente per almeno trenta minuti (e non più di due ore) per permettere ai condimenti di penetrare nella carne e permettere alla carne di raggiungere la temperatura ambiente, permettendogli di cuocere in modo più uniforme.
3. Tamponare le costolette su entrambi i lati con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
4. Come determinare la giusta temperatura? Versare un po' d'acqua su una teglia e poi metterla in forno. Preriscaldare il forno finché l'acqua non sarà evaporata.

Non è consigliabile cuocere o arrostire la carne fino alla fine. Se vuoi sapere come fare il succoso maiale in padella, lascialo riposare prima di friggerlo dall' altro lato. Esattamente lo stesso dovrebbefate con un pezzo di carne, togliendolo dal forno. Il supporto costante della temperatura fino a 200 gradi non consente alla carne di "respirare".

Maiale a doppia cottura

L'intero processo di cottura della carne può essere semplificato se si utilizza una padella pre-frittura oltre al forno:

• Preriscaldare la teglia in forno a 200 gradi.
• Rosolare il maiale da un lato in una pentola calda.
• Non appena appare una crosta dorata, gira la carne per friggerla dall' altro lato.
• Poi, dopo 2-3 minuti, infornare la carne fino a completa cottura.

Preparare la carne per cucinare la bistecca

La bistecca di maiale è una variante del tagalog bistecq. Di seguito una ricetta per preparare una succosa bistecca di maiale:

• Braciole di maiale da 4 a 5 pezzi.
• 5 cucchiai di salsa di soia.
• 2 fette di lime o 1 fetta di limone.
• 1/2 tazza di olio vegetale.
• 2 cipolle medie tritate.
• un bicchiere e mezzo d'acqua.
• 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato.
• Sale e pepe qb.

I pezzi di maiale spennellano con salsa di soia e succo di lime in una grande ciotola o contenitore. Marinare per almeno 1 ora. Riscaldare la padella, quindi versare l'olio vegetale. Friggere la carne di maiale marinata a fuoco medio per 3-5 minuti per lato. Eliminate l'olio in eccesso dopo la cottura. Versare la marinata rimanente nella ciotola nella padella e lasciarlaevaporare completamente. Questo renderà la carne già cotta un po' più succosa.

Dopo aver aggiunto la marinata, la carne viene fritta a fuoco basso per 45 minuti o finché non diventa morbida, aggiungendo acqua (se la marinata è finita). Quindi aggiungere zucchero, sale e pepe. Aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco e trasferire i pezzi di carne su un piatto da portata.

Alcuni consigli complicati

Se vuoi imparare a rendere succosa la carne di maiale, fai prima attenzione alla carcassa stessa. Molto dipende dalle sue proprietà:

1. Scegli carne di maiale marmorizzata. Non è così grassa, anche se ci sono strati di grasso.
2. Il colore dovrebbe essere rosa, non rosa pallido. Quest'ultimo suggerisce che il bestiame fosse giovane, molto probabilmente allevato con sostanze speciali per il macello. Questa è carne con additivi OGM in modo che il maiale cresca più velocemente e aumenti di peso.
3. Non salare mai la carne quando è fredda. Dovresti sempre preparare le spezie in anticipo, ma aggiungerle appena prima della cottura quando la carne è a temperatura ambiente.

Se non ti piacciono gli arrosti morbidi, arrotola i pezzi di maiale nella farina e nell'uovo. L'impanatura gli darà compattezza e succosità.

Come fare una scaloppina di maiale: cena succosa e deliziosa per tutta la famiglia

La scaloppina è un sottile pezzo di carne di maiale che viene cotto senza impanatura. Dovrebbe essere arrotondato, ben cotto, affettato sottilmente. Come rendere il maiale succoso e morbido in questoricetta, diremo ulteriormente:

1. Scegli la carne della carne, preferibilmente senza grasso.
2. Va bene qualsiasi parte della carcassa, filetto, collo e sterno.
3. Devi tagliare le fette sulle fibre.
4. Lo spessore di ogni pezzo non deve essere superiore a 1 cm.
5. Sbattere in modo che la carne sia traslucida alla luce e lo spessore raggiunga 0,5 cm.

Il nome stesso significa letteralmente "guscio di noce". Perché stiamo parlando di noci e cosa c'entra questo con la carne di maiale? Il fatto è che le fette devono essere fritte in una padella calda alla massima temperatura. Durante la frittura, i bordi si arricciano, ricordando i contorni di una noce. Per far sembrare i pezzi più simili alla carne della ricetta, l'hanno tagliata durante la cottura. Quindi il vapore acqueo passa attraverso le sue fibre, aiutandole a salire. Risulta un cerchio leggermente irregolare, simile a un guscio di noce.

Caratteristiche di tostatura e selezione della temperatura

Come rendere la carne di maiale morbida e succosa se la friggi ad alta temperatura? Il trucco non è aggiungere acqua o mettere un coperchio. Il fuoco, sorprendentemente, dovrebbe essere il più forte possibile. Non è necessario friggere la carne fino a doratura, quindi abbassare la fiamma del fornello, arrostendola. Inoltre, non premere i pezzi l'uno contro l' altro. Scalope ama lo spazio. È meglio prendere una padella grande con il fondo piatto o usarne una piccola e friggere due o tre pezzi.

Importante! Scaloppina significa cottura "a secco", cioè non è necessario aggiungere olio e acqua. Nel processo di frittura, salare e pepare il piatto.

Non appena la scaloppina è di colore dorato, viene girata e salata, sul rovescio c'è già il pepe. Ben cotto secondo questa ricetta, un pezzo di maiale diventa marrone subito dopo essere stato adagiato su un piatto. La succosità si ottiene attraverso un'adeguata preparazione e selezione della carne di maiale. Non congelare la carne, altrimenti il piatto risulterà senza succo.

Ricetta scaloppina: fetta di maiale succosa

E ora ti diremo come rendere le braciole di maiale morbide e succose. La ricetta è semplice, ci sono pochi ingredienti, ma c'è una particolarità nella frittura:

1. Prepara diversi pezzi di carne spessi un centimetro o più sottili.
2. Spennellare una padella calda con olio vegetale.
3. Puoi aggiungere cipolle a piacere.
4. La carne viene fritta da un lato per tre o quattro minuti.
5. Salate e pepate la carne e giratela.
6. Anche il lato fritto deve essere salato e pepato.
7. Rosolare la carne dall' altro lato per due o tre minuti.

Tieni acceso il fuoco. Spegnete il fuoco non appena il maiale inizia a spremere il succo. Un buon contorno per una scaloppina sono le patate, il riso in bianco, l'insalata di verdure o le verdure stufate in pastella. È importante che qui non siano necessari impanatura, farina e vari additivi, come per le braciole. Questo è un pezzo di carne pulito, arrostito in padella.

Varietà di ricette: Integratori vegetali

Le scaloppine hanno un sapore delizioso se aggiungi alcuni ingredienti alla ricetta. Di solito prendono vitello o manzo per le polpette, ma maiale con pomodoro e formaggio,cotti al forno risulteranno molto più gustosi e succosi di altri tipi di carne. Presta attenzione a una ricetta interessante per una cena deliziosa che può essere preparata sia per le riunioni casalinghe che per le celebrazioni:

1. Si ripete il procedimento con la carne durante la raccolta: le polpette vengono sbattute, leggermente fritte fino a doratura senza impanare a fuoco vivo in padella.
2. Non appena cambiano colore, togli dal fuoco.
3. Preparare il forno: preriscaldare a 200 gradi, attivare la funzione no fan (la carne non si secca) e cuocere sul secondo livello a 180 gradi per quaranta minuti.
4. Venti minuti dopo la cottura, rimuovere la teglia. Stratificare la maionese, la fetta di pomodoro e le spezie su ogni pezzo di maiale.
5. Cinque minuti prima della fine della cottura, adagiate sulla carne le fette di formaggio a pasta molle.
6. Servire caldo. Puoi decorare con erbe aromatiche, origano, spezie a piacere.

Questa ricetta piacerà a tutti gli ospiti: un pezzo di maiale succoso e gustoso sarà il secondo piatto principale della festa.

Varietà di piatti di maiale: come diversificare le polpette semplici?

Per rendere piccante la carne, puoi diversificarla e aggiungere una guarnizione di pera e zucca. Per preparare una salsa speciale, utilizzare la panna con i funghi. Possono farcire pezzi di carne oblunghi. E per i buongustai, prepara separatamente lo sciroppo di ananas: versaci sopra un pezzo di carne, aggiungi un contorno di verdure al forno e fette di mela. Piacerà agli amanti del gusto straordinario e raffinatocombinazione di carne con semi di melograno, salsa di miele e cognac.