Dieta renale: cibi consentiti e vietati, menù campione, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insufficienza renale o altre gravi malattie renali vengono trattate con un effetto complesso. Un ruolo importante nel recupero è svolto non solo dalla terapia farmacologica, ma anche da una dieta terapeutica renale. Se si osserva il menu corretto, il paziente guarisce più velocemente, inoltre è possibile evitare molte complicazioni.

Tipi di diete terapeutiche

Esistono diversi tipi di nutrizione terapeutica per le patologie del sistema urinario:

• per malattie renali senza complicazioni;
• con urolitiasi;
• con danno renale dovuto al diabete;
• per insufficienza renale.

Quale dieta è appropriata in un caso particolare, decide il medico.

La diagnosi viene fatta sulla base dei dati ottenuti durante la diagnosi. Scegliere un piano di alimentazione da solo è altamente sconsigliato, poiché ogni menu ha una serie di caratteristiche e contiene cibi proibiti. Un'alimentazione scorretta può portare a complicazioni.

Principi di base della dieta per le malattie renali

Per costruire una dieta terapeutica, dovresti considerare alcune regole di base della nutrizione:

1. Il cibo dovrebbe essere ingerito in piccole porzioni, quindi tre pasti al giorno vengono sostituiti con cinque pasti al giorno.
2. Lo stato dei reni è influenzato dalla quantità di liquidi consumati. Per ridurre il carico sul corpo, i medici raccomandano di ridurre il volume a 800-1000 ml. Tieni presente che questa quantità include acqua, tè, zuppe e altri liquidi.
3. Almeno 2.500-3.000 calorie dovrebbero essere consumate quotidianamente con una dieta per reni.
4. L'assunzione di sale dovrebbe essere ridotta al minimo.
5. Tutte le voci del menu devono essere bollite o al vapore. I cibi fritti e grassi sono altamente sconsigliati.
6. Il contenuto proteico nella dieta dovrebbe essere minimo. Ciò è spiegato dal fatto che durante la sua scissione si verifica la formazione di creatinina e urea. La rimozione di questi elementi dal corpo umano è compito dei reni. Se questo organo non funziona correttamente, si verifica l'accumulo di urea e creatinina, che porta a un effetto tossico sul corpo.
7. I prodotti ad alto contenuto di fosforo dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Questo oligoelemento viene escreto dal corpo attraverso i reni, tuttavia, con l'insufficienza renale, il suo ritiro è difficile. Un eccesso di fosforo nel corpo provoca la lisciviazione del calcio e lo sviluppo dell'osteoporosi.

Cibi proibiti

Dovresti anche considerare quali alimenti nella dieta per l'insufficienza renale sono fortemente sconsigliati.

Bandato:

1. Alcool. Le bevande calde aumentano il carico sull'intero corpo umano, compreso il sistema urinario.
2. Bevande gassate. Tali prodotti contengono conservanti e coloranti che possono causare irritazioni e infiammazioni ai reni.
3. Pane di cottura normale. Questa restrizione è dovuta all' alto contenuto di sale dei normali prodotti da forno.
4. Prodotti dal gusto pronunciato (salato, piccante, piccante). Tale cibo aumenta il carico sul sistema urinario e provoca un'abbondante assunzione di liquidi.
5. Nell'insufficienza renale cronica nella dieta limitare la quantità di brodo saturo (pesce, funghi e carne). Questi alimenti sono ricchi di proteine.
6. Semilavorati a base di carne (salsicce, salsicce, altri prodotti) e conserve alimentari.
7. Cioccolato, cacao, caffè e prodotti che li contengono.
8. Cibi ricchi di grassi animali (burro, carne grassa, lardo, caviale).
9. Verdure marinate e sottaceto.
10. Spinaci, acetosa, ravanello, ravanello, funghi, legumi.
11. Rafano, senape, pepe rosso e nero.

Cibi consentiti

C'è anche un elenco di alimenti consigliati per l'uso durante una dieta per i reni:

1. Zuppe vegetariane con verdure e cereali. Come condimento, puoi usare panna acida a basso contenuto di grassi, una piccola quantità di burro,acido citrico.
2. Latticini. Puoi tranquillamente includere nella dieta latte, panna acida, kefir, latte cotto fermentato, ricotta.
3. Composte, brodo di rosa canina, succhi di frutta (verdura e frutta), tè e caffè deboli.
4. Uova. Si possono lessare o cuocere in una frittata. Si consiglia di mangiare non più di 2 uova al giorno.
5. Cereali vari (grano saraceno, riso, avena, orzo perlato, miglio).
6. Pasta.
7. Pesce magro. È meglio bollito, al vapore o al forno.
8. Pollame, coniglio, manzo magro e agnello.
9. Pane senza sale, frittelle, frittelle con lievito senza sale.
10. Olio vegetale raffinato, burro non salato, burro chiarificato.
11. Verdure, crude e bollite.
12. Frutta e bacche crude e bollite (in composta).
13. Gelatina, miele, marmellata, caramelle.

Menu dietetico per reni esemplare per 1 giorno: opzione 1

Questo menu per 1 giorno è realizzato tenendo conto di tutte le esigenze del corpo. Tale dieta può essere utilizzata senza modifiche o variare i piatti a propria discrezione. Allo stesso tempo, puoi utilizzare quegli alimenti consentiti dalla dieta terapeutica.

• Prima colazione. Porridge friabile di grano saraceno, uovo alla coque, tè dolce debole.
• Seconda colazione. Diverse mele cotte.
• Pranzo. Borsch vegetariano (può essere condito con panna acida), carne bollita, patate, composta di frutta secca.
• Spuntino. Decotto di rosa canina (puoi aggiungere il miele).
• Cena. Tagliatelle con ricotta, polpette di mela e carota e tè debole.

Prima di iniziare ad attenerti a un menu del genere, devi consultare un medico.

Menu campione per 1 giorno: opzione 2

Un' altra opzione di menu per il giorno:

• Colazione. Una porzione di porridge con latte, pane senza sale con marmellata o burro, un bicchiere di tè analcolico.
• Seconda colazione. Frittata di 2 uova (può essere sostituita con ricotta), qualsiasi frutto.
• Pranzo. Zuppa di verdure (senza carne), vitello al vapore, purè di patate e un bicchiere di succo di frutta.
• Spuntino. Insalata di verdure con olio vegetale o casseruola.
• Cena. Pasta o spaghetti ai frutti di mare. Può essere guarnito con salsa di panna.
• Prima di andare a dormire la notte. Se hai fame la sera, puoi bere un bicchiere di kefir o un altro prodotto a base di latte fermentato, mangiare un panino.

Raccomandazioni per urolitiasi

La dieta per coliche renali e calcoli è in qualche modo diversa dal rene generale. Il compito principale di tale dieta è limitare l'assunzione di cibi ricchi di calcio.

L'elenco dei prodotti consigliati si chiama:

• prodotti a base di farina, compresi i prodotti da forno;
• brodi deboli (pesce e carne), oltre a zuppe a base di brodi;
• piatti di carne e pesce;
• zucca, piselli;
• porridge da qualsiasi cereale;
• frutti di bosco e mele di varietà acide;
• funghi;
• dolci, miele, zucchero.

Allo stesso tempo, è necessario ridurre al minimo il consumo dei seguenti prodottifornitura:

• prodotti lattiero-caseari (inclusi latte, kefir, ricotta, formaggio);
• Piatti speziati, affumicati e salati;
• grassi animali (burro, carni grasse);
• patate e tutte le altre verdure non indicate come consigliate;
• zuppe di latte, verdura e frutta.

Caratteristiche della nutrizione nel danno renale nei pazienti con diabete

I pazienti diabetici sono costretti a seguire una dieta speciale per tutta la vita. Tuttavia, con malattie concomitanti, il menu diventa più rigoroso.

Diabete e salute dei reni sono direttamente collegati. La costante escrezione di glucosio dal corpo porta ad un aumento della pressione all'interno dei glomeruli renali. Nel tempo, il guscio dei glomeruli diventa più spesso, con conseguente inadeguata purificazione del sangue. Per prevenire complicazioni, i medici raccomandano una dieta speciale per l'insufficienza renale e il diabete.

Ci sono diversi principi di base della nutrizione terapeutica.

1. Devi mangiare piccole porzioni, ma spesso (5-6 volte al giorno).
2. L'assunzione di liquidi dovrebbe essere limitata.
3. L'assunzione giornaliera di proteine (animali) non deve superare i 70 g.
4. Il cibo va consumato solo caldo.
5. Tè e caffè forti non sono consigliati.
6. La quantità di frutta e bacche consumata al giorno non deve superare i 150 g.

Quali prodotti non lo sonoconsigliato per i diabetici

La dieta per l'insufficienza renale e il diabete comporta il rifiuto dei seguenti tipi di alimenti (o l'uso della loro quantità minima):

• patate in qualsiasi forma;
• lenticchie, piselli e altri legumi;
• tè, caffè e cacao in polvere;
• qualsiasi frutta secca;
• dadi;
• spinaci;
• soia;
• grano.

In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data ai piatti bolliti, al forno, al vapore e in umido. I fritti dovrebbero essere completamente esclusi dal menu.

Pasta al forno con uovo

Pazienti a cui viene mostrata una dieta per insufficienza renale, puoi includere la pasta nel menu. Per fare la pasta all'uovo avrai bisogno di:

• pasta da 60 g;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 350 ml;
• latte - circa 30 ml;
• burro - cucchiaino;
• olio vegetale - circa 5 ml.

Lessare la pasta in acqua bollente fino a completa cottura, metterla su un colino e lasciarla in un bicchiere d'acqua. Mescolare il latte e l'uovo in una ciotola separata. Ungere una teglia con olio vegetale, metterci la pasta, condire con il burro e versare sopra il composto di uova e latte. Invia il piatto a un forno preriscaldato e cuoci fino a cottura.

Zuppa di verdure magra

Questo piatto può essere consumato come parte di una dieta per l'insufficienza renale cronica e in presenza di calcoli renali. Dalle verdure avrai bisogno di:

• patate - 3 pezzi;
• pomodoro - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz. (devi scegliere un ortaggio piccolo);
• carota - 1 pezzo

Le verdure vengono pulite, lavate accuratamente, i semi vengono rimossi dalle zucchine. Tutti i cibi preparati vengono tagliati a cubetti e posti in una piccola casseruola. L'acqua fredda viene versata lì dentro. La sua quantità dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente lo strato di verdure. Dopo l'ebollizione, la zuppa viene fatta bollire a fuoco basso per circa 20 minuti. A fine cottura si possono aggiungere al piatto verdure e panna acida.

Stufato di manzo con zucchine

Questo piatto delizioso e sostanzioso può essere incluso nella dieta per l'insufficienza renale. Per cucinare è necessario preparare i seguenti prodotti:

• un pezzo di polpa di manzo - circa 500 g (devi scegliere carne magra);
• carote - 2 pezzi;
• burro - 1 cucchiaino;
• zucchine - 1 pz. (medio);
• un po' di verde.

La carne viene lavata, tagliata a pezzi e leggermente fritta nel burro. Mentre la carne viene fritta, le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate. Le verdure vengono aggiunte alla padella con la carne. Una piccola quantità di acqua viene anche versata lì e stufata sotto il coperchio per circa 15 minuti. Le zucchine vengono sbucciate e i semi tagliati a cubetti e posti in una padella. Tutti insieme stufare sotto il coperchio per altri 20 minuti. Il piatto finito viene condito con erbe aromatiche tritate finemente.

Polpette di miglio

Un piatto così semplice aiuterà a diversificare il menu dietetico. Nel corso della sua preparazione vengono utilizzati solo quei prodotti,che possono essere utilizzati in caso di insufficienza renale. Tra gli ingredienti:

• miglio - 1 cucchiaio;
• acqua - 300 ml;
• latte - 1 cucchiaio;
• zucchero - 25-30g;
• uovo - 1 pz.;
• olio d'oliva - un po' per friggere;
• panna acida qb.

Le semole vengono lavate accuratamente, versate con acqua bollente e fatte bollire sotto un coperchio a fuoco basso per 15 o 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere il latte al porridge, chiudere di nuovo il coperchio e continuare la cottura per altri 35-40 minuti.

Dopo che il miglio si è cotto e si è leggermente raffreddato, si aggiungono alla massa lo zucchero e un uovo crudo e si mescolano accuratamente. Dal porridge risultante si formano delle piccole polpette. È meglio impanarli non con il pangrattato, ma con i semi di sesamo, quindi friggerli leggermente nell'olio. Il piatto finito viene condito con panna acida.