Quanto aceto aggiungere al borscht e quando farlo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In Ucraina, il borscht è considerato il primo piatto principale e più delizioso, che ha oltrepassato da tempo i confini di questo paese e ci ha semplicemente conquistato con il suo gusto e aroma delizioso. Ma non solo in Ucraina e Russia amano i primi piatti con la barbabietola come ingrediente principale, Polonia e Lituania, Romania e molti altri paesi non sono da meno. Cosa conquista borscht anche i buongustai più esigenti? Questa è un'eccellente sazietà, un colore rosso brillante e, naturalmente, il sapore del piatto.

Tuttavia, molte giovani casalinghe, quando provano a cucinare per la prima volta questo piatto apparentemente semplice, devono affrontare molte domande. Dopotutto, è necessario osservare la corretta deposizione delle verdure e la preparazione di un delizioso brodo. Causano problemi e domande sul fatto che le barbabietole perdono spesso il loro colore intenso, quando e quanto aceto e quanto zucchero, concentrato di pomodoro dovrebbero essere aggiunti al borscht e, in effetti, perché questo dovrebbe essere fatto. Come affrontare tutto questo ed evitare errori? Questo è ciò che verrà discusso nel nostro articolo.

Cosa influenza il colore brillante del borscht?

Per capire questo problema, devi prima capire perché le casalinghe non riescono a capirlocolore saturo e cosa fanno di sbagliato. Del resto può capitare che nelle fasi iniziali il piatto risulti luminoso, ea fine cottura il borsch diventi arancione o rosa pallido.

In re altà, il colore della zuppa dipenderà dalla varietà della radice, e se il risultato non viene ottenuto, allora è probabile che la padrona di casa commetta i due errori più importanti:

• La radice ha perso colore a causa del trattamento termico prolungato. Forse le barbabietole sono state immerse nel brodo troppo presto o la preparazione della zuppa è stata ritardata. Affinché le barbabietole non perdano la loro tonalità brillante e satura, devono essere cotte per non più di 10 minuti, altrimenti il piatto potrebbe "spargersi" se riscaldato o raffreddato dopo la cottura.
• Le barbabietole di lattuga marrone di piccole dimensioni sono ideali per fare il borscht. Puoi anche usare il raccolto di radice Kuban, che ha striature scure.

Come mantenere il colore del piatto? Alla ricerca della verità

Affinché il piatto appaia attraente, si consiglia di aggiungere acido. No, non solforico o solare, ma, ad esempio, concentrato di pomodoro, aceto o succo di limone. Questa tecnica consentirà alle barbabietole di rimanere luminose, ma ciò non significa affatto che il raccolto di radici possa essere trattato termicamente indefinitamente. Quanto aceto aggiungere al borscht e quali trucchi aiuteranno a preparare un piatto bordeaux?

• Si consiglia di soffriggere le barbabietole in una padella a parte, senza aggiungere altre verdure, con l'aggiunta di concentrato di pomodoro proprio all'inizio della cottura.
• Non vogliousa il concentrato di pomodoro - armati di aceto di alta qualità e, dopo aver tagliato la radice, cospargilo con una piccola quantità di questo condimento. E solo dopo puoi iniziare a friggere. Non esagerare con la quantità di aceto, per non inasprire il gusto del piatto. Per rendere il gusto più morbido, puoi utilizzare un prodotto aromatizzato: vino o aceto di mele.
• Quanto aceto aggiungere alle barbabietole per il borscht? Puoi diluire un cucchiaio di acido in un bicchiere d'acqua e immergere la verdura tritata per 10 minuti in questa marinata, spremere e poi friggere. L'aggiunta di acido sarà minima, ma il colore rimarrà e l'acidità sarà presente nel piatto stesso.
• Al posto del concentrato di pomodoro e dell'aceto, puoi usare anche il succo di limone e ripetere le precedenti manipolazioni: il prodotto viene aggiunto proprio all'inizio del soffritto di barbabietole.
• Alla fine della cottura del borscht, insieme alle barbabietole rosolate, puoi aggiungere 100 ml di succo di barbabietola appena spremuto al borscht. Questo aggiungerà colore e aggiungerà dolcezza e scorza alla zuppa.
• Il colore e l'acidità possono essere aggiunti a un piatto con pomodori in scatola o freschi (maturi). È importante solo rimuovere la pelle, soprattutto dai pomodori in salamoia o salati.

È necessario aggiungere al piatto per ultime, pochi minuti prima che siano pronte, le barbabietole fritte, in umido o rosolate, insieme alle erbe fresche tritate e all'aglio tritato.

Altri modi

Quanto aceto aggiungere al borscht eè necessario farlo? Non puoi aggiungere acido al piatto e allo stesso tempo preservarne il colore, ad esempio usando lo zucchero semolato. Viene anche aggiunto all'ortaggio a radice tritato proprio all'inizio della cottura e questa tecnica conserverà il colore del piatto e ne migliorerà notevolmente il gusto.

Se sei un sostenitore dell'acido, dovresti sapere quando e quanto aggiungere aceto al borscht. Questo sarà discusso ulteriormente.

Perché la barbabietola con l'acido viene aggiunta per ultima nel borscht?

Il fatto è che se metti le barbabietole fritte con l'aceto in un piatto dove il resto delle verdure non è ancora pronto, questo ritarderà il processo di preparazione. Le patate non bolliranno morbide e il cavolo, ad esempio, diventerà duro e insapore.

Quindi, quanto aceto dovrebbe essere aggiunto al borscht? Non più di un cucchiaio di prodotto per un paio di litri del piatto finito. Altrimenti, il gusto si deteriorerà, il borsch diventerà troppo acido e non è possibile risolverlo aggiungendo acqua in eccesso. Quindi il piatto acquisirà un retrogusto acquoso, il colore diventerà pallido o marrone e tutto sarà completamente rovinato.

Quando aggiungere l'aceto al borscht?

Quanto aceto aggiungere al borscht, lo sai già. E qual è il momento migliore per farlo? Di solito questo prodotto viene aggiunto quando si friggono le barbabietole in padella, una quantità molto piccola e le barbabietole già preparate, pochi minuti prima che il piatto sia pronto. Questo metodo ti consente di dare un gusto sorprendente grazie all'acidità della zuppa, se, ovviamente, segui le proporzioni e segui il segnalibro correttoprodotti.

Quindi ripetiamo i principi di base

• Aggiungere l'aceto solo alle barbabietole, in una piccola quantità, stufare il raccolto di radice fino a cottura in una padella separata e metterlo nella zuppa qualche minuto prima della cottura.
• Utilizziamo solo un buon prodotto e l'uso di vino o aceto di mele ne enfatizzerà ulteriormente il gusto.
• Non aggiungere concentrato di pomodoro e pomodorini se si usa l'aceto.
• Assicurati di correggere l'acidità aggiungendo zucchero: un cucchiaino di aceto richiederà un generoso pizzico di sabbia.
• Per rendere il gusto più morbido, usa il succo di limone.
• Per la cottura utilizzare solo il 6% del prodotto, in nessun caso l'essenza.

Ora sai come cucinare un delizioso borscht e quando, quanto e quale percentuale di aceto aggiungere al borscht. Buon appetito e un brillante piatto bordeaux!