2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Sicuramente ogni casalinga vuole che i suoi piatti siano gustosi, appaganti e ricchi di colore. Questo è particolarmente vero per le zuppe. Secondo la ricetta, la zuppa di cavolo cappuccio deve essere di un bel colore giallo (dovuto alle carote e al burro) e il borscht deve sicuramente essere di un ricco colore rosso-bordeaux (dovuto alle barbabietole). Ma, sfortunatamente, non è sempre possibile ottenere la luminosità del colore desiderata. E se il primo piatto diventa rosso, dopo un po' il colore scompare. Come salvarlo? È qui che il normale aceto da tavola viene in soccorso.
Perché aggiungere l'aceto al borscht?
Dopo aver letto la ricetta, molte massaie si chiedono: è necessario aggiungere l'aceto al borscht? Sembra che l'acido possa influenzare il gusto del piatto. Infatti, se segui determinate regole, l'aceto non danneggerà il gusto.
Allora, perché aggiungere acido al borscht? In primo luogo, l'essenza di aceto aiuta a dare luminosità e saturazione al colore. In secondo luogo, grazie all'uso dell'aceto, il borsch rosso rimane rosso e non diventa giallo nebbioso dopo un po'. Il borscht sarà reale e non assomiglierà alla zuppa di cavolo solo con le barbabietole.
In terzo luogo, se usi l'ingrediente correttamente (sappi quando aggiungere l'aceto al borscht), il piatto risulterà con una piacevole acidità. Anche se non cucini il borsch di crauti, avrà un sapore aspro. Questa è un'ottima opzione per coloro a cui piace il borscht acido.
Quando aggiungere l'aceto al borscht?
Così abbiamo capito. L'aceto in borscht è una cosa necessaria e molto utile. Ora resta da capire quando aggiungere l'aceto al borscht.
Questo ingrediente viene aggiunto al piatto durante la preparazione delle barbabietole. Gli esperti consigliano di friggere separatamente le carote e le barbabietole per questa zuppa. Le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate vengono fritte in una padella separata. E in una padella separata, le barbabietole grattugiate vengono fritte.
Per cominciare, le barbabietole vengono fritte a fuoco vivo per diversi minuti. Quindi abbassare il fuoco e aggiungere un po' di brodo dalla zuppa. Cuocere le barbabietole per qualche altro minuto fino a quando non saranno morbide. Quando aggiungere l'aceto al borscht? L'acido viene aggiunto nell'ultima fase della cottura della barbabietola. Dopo aver aggiunto l'ingrediente acido, devi stufare la verdura per altri cinque o sette minuti. Le barbabietole vengono quindi aggiunte alla zuppa.
Quanto aceto aggiungere al borscht?
Adesso decidiamo la quantità di acido. Quando aggiungere l'aceto al borscht - lo sappiamo. Ma quanta e quale essenza è meglio usare?
Per preparare il borscht, dovresti prendere un normale aceto da tavola (6% o 3%). La quantità di acido lo faràdipende dal volume della tua padella, dalla quantità di brodo e dalle barbabietole stesse. Tipicamente, un cucchiaio di aceto al 6% viene aggiunto a un litro d'acqua. Cioè, se hai una padella da tre litri, devi aggiungere tre cucchiai di aceto da tavola alle barbabietole.
Lo zucchero è usato per ammorbidire l'acido. Un cucchiaino di zucchero dovrebbe essere aggiunto a un cucchiaio di aceto. Si versa subito dietro l'aceto nella padella con le barbabietole. Per coloro a cui piace la zuppa di cavolo acido, ma li cuociono dal cavolo ordinario, puoi ridurre la quantità di zucchero o non aggiungerlo affatto. Se la zuppa di cavolo cappuccio non è il tuo piatto preferito, ma vuoi comunque mantenere il colore e la sua brillantezza, puoi ridurre la quantità di aceto o aggiungere un po' più di zucchero.
Alcune sfumature
Quindi, sappiamo quando aggiungere l'aceto al borscht, quanto è necessario e a cosa serve questo ingrediente. A volte sorgono domande: “E se non c'è aceto in cucina, non c'è tempo per correre al negozio. Cosa fare? Gli chef affermano che l'essenza di aceto può essere sostituita con il normale succo di limone. Ancora una volta, viene aggiunto al piatto un cucchiaio di succo di limone appena spremuto per litro d'acqua.
Se sei in dubbio se aggiungere l'aceto al borscht, puoi usare l'acido citrico. Manterrà anche il colore e aggiungerà acidità al piatto. Va aggiunto, come si suol dire, "sulla punta di un coltello". È molto più concentrato del succo di limone, quindi i cucchiai non hanno nulla a che fare con esso. Cospargere mezzo cucchiaino di acido citrico su una grande casseruola, aggiungere un cucchiaino di zucchero e il gioco è fatto.sostituzione dell'aceto.
Ricorda, quando aggiungi l'aceto al borscht, assicurati di considerare: usi il concentrato di pomodoro con l'aceto, metti i pomodori in scatola con l'acido nella zuppa. Leggi gli ingredienti dei prodotti. Se contengono già aceto, prova a ridurre la quantità dell'ingrediente nella padella delle barbabietole.
E ultimo. Se altre casalinghe aggiungono aceto al borscht, se lo farai, la pratica lo dimostrerà. Ma ricorda, viene aggiunto allo stufato di barbabietole, non alla pentola stessa!
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