2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Fin dai tempi antichi, il riso è stato giustamente uno dei contorni più buoni e salutari. Si sposa bene con piatti di pesce e carne, ed è uno degli ingredienti principali di molti piatti orientali.
Quasi tutte le casalinghe sanno cucinare un riso delizioso, ma non sempre è possibile ottenere il risultato desiderato durante la cottura. Ci sono molti fattori che influenzano la bontà di un piatto. Questa è la scelta giusta per varietà, e per la preparazione preliminare dei cereali, e anche quando salare il riso durante la cottura.
Proprietà utili
Il riso, se ben bollito, conserva quasi tutte le proprietà utili, e ce ne sono molte. I carboidrati complessi inclusi nella composizione sono in grado di fornire al corpo l'energia necessaria per lungo tempo. Il prodotto bollito non ha praticamente grassi e pochissime proteine, il che lo rende un componente ideale di numerose diete.
Il riso contiene anche vitamine del gruppo B, calcio e fosforo. Tutto questo, e anche il fatto che mangiare il riso aiuta ad eliminaretossine e pulizia del corpo, hanno reso i piatti molto popolari.
Varietà e loro usi
A seconda del piatto che verrà preparato con il riso, devi scegliere la giusta varietà.
Per un contorno friabile, scegli le varietà di riso a chicco lungo. Inoltre, gli specialisti culinari ritengono che più lungo è il grano, più friabile risulterà il piatto.
Il chicco tondo non è affatto adatto per fare un contorno, ha troppo contenuto di amido ed è molto appiccicoso. Ma tali varietà sono ottimali quando si crea sushi, ripieno di torta o casseruola di riso con uvetta.
Le varietà a grana media contengono un po' di amido, quindi difficilmente si attaccano. Sono consigliati per fare paella o involtini di cavolo cappuccio.
Quando salare il riso? Molto spesso la risposta alla domanda dipende dalla varietà e da come verrà preparata.
Contorno tritato
Per preparare un delizioso contorno friabile di riso, devi seguire delle semplici regole.
Prima della cottura, i cereali devono essere lavati accuratamente più volte. Devi farlo finché l'acqua non diventa limpida. Con l'aiuto di una procedura così semplice, il rivestimento di amido viene lavato via dai chicchi e il riso non si attaccherà durante la cottura.
Se il tempo lo consente, il prodotto lavato deve essere immerso in acqua fredda per diverse ore. La grana imbevuta d'acqua cuocerà in modo più uniforme e avrà un sapore più ricco.
In cui viene utilizzata l'acqua per la cottura del riso a grani lunghiproporzioni 1:2, cioè per un bicchiere di cereali sono necessari due bicchieri di acqua fresca.
Con questo metodo di preparazione di un contorno friabile, non è necessario salare il riso durante la cottura. Molti chef professionisti credono fermamente che il sale sia molto dannoso in questo metodo di cottura, distrugge la struttura dei chicchi di riso, rendendoli più fragili e appiccicosi. Puoi aggiungere sale a piacere già nel piatto finito.
Si sconsiglia inoltre di mescolare il riso durante la cottura, non alzare il coperchio per non interferire con il processo.
Anche se durante la cottura sembra che non ci sia abbastanza acqua, in nessun caso aggiungere acqua fredda.
Porridge di riso a grana media
Se non cucini un contorno, ma la base per involtini di cavolo cappuccio, polpette o polenta con verdure, devi cucinare il riso in un modo completamente diverso. Se cotta correttamente, la grana è molto tenera e leggermente appiccicosa.
In questo caso, anche il cereale dovrebbe essere lavato per rimuovere impurità e impurità, ma non ha bisogno di essere messo in ammollo.
Ci sono opinioni diverse su quando salare il riso quando si cucina in una pentola. Di solito, ogni hostess lo determina da sola empiricamente.
Quando si cuoce il riso per involtini di cavolo cappuccio o porridge, è meglio salare l'acqua in cui verrà cotto il prodotto.
Aggiungi la grana all'acqua bollente, quindi cuoci a fuoco basso finché non sarà tenera. Per preparare il riso a grana media, la quantità di acqua viene calcolata in un rapporto di 1: 2,5 (due bicchieri e mezzo d'acqua per bicchiere di cereale).
Il porridge di riso sarà ancora più gustoso se lo aggiungiburro o olio vegetale e lasciare coperto per dieci minuti.
Puoi cuocere il riso a grana media non solo in acqua, ma anche in brodo vegetale. Se lo si desidera, le spezie vengono aggiunte al brodo per il gusto (pepe, alloro, rosmarino). Per dare al piatto finito una tonalità dorata, puoi aggiungere un pizzico di curcuma all'acqua. Si consiglia di aggiungere spezie e spezie contemporaneamente alla salatura del riso.
Riso delizioso in padella
Il riso cotto secondo la tradizione orientale in un calderone ha un gusto molto ricco e interessante. Se non ce n'è, non essere arrabbiato, potrebbe essere sostituito da una padella. Soprattutto, la padella aveva un fondo ampio e uniforme, sul quale il riso si sarebbe steso in uno strato sottile.
Se il prodotto bollito verrà utilizzato come piatto indipendente, puoi migliorarne il gusto friggendolo prima un po' nel burro fuso. Puoi anche aggiungere all'olio per friggere spezie, qualche spicchio d'aglio, cipolle e carote tritate.
Alla fine del processo, il riso viene livellato in una padella, l'acqua o il brodo viene versato in un ruscello sottile.
Quando si cucina in questo modo, ci sono due opzioni per salare il riso. Puoi salare l'olio in cui verranno fritti i chicchi di riso, oppure puoi aggiungere sale al brodo. Devi aggiungerlo al ritmo di: un cucchiaino per 200 ml di acqua o brodo. Se lo si desidera, è possibile ridurre la quantità di sale.
Dopo aver aggiunto l'acqua, chiudi bene la padella con un coperchio, porta ad ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire finché l'acqua non evapora. quandoil riso sarà cotto, lasciate fermentare per altri dieci minuti, senza alzare il coperchio. Gusto fantastico garantito!
Non c'è consenso sull'aggiunta o meno di sale al riso in questo modo. Molti fan di questo prodotto credono che l'aggiunta di sale privi il cereale del suo gusto unico.
Come cucinare il riso per il sushi
Il riso di varietà a grana tonda viene utilizzato per fare il sushi. Ha un alto contenuto di amido ed è appiccicoso quando viene bollito, facendo sì che il sushi mantenga bene la sua forma in seguito.
Prima di cuocere il riso, sciacquare bene con acqua fredda, macinando i chicchi con le mani. Sciacquare il riso fino a quando l'acqua non sarà completamente limpida.
Mettere il riso in una pentola e aggiungere l'acqua, approssimativamente in un rapporto di 1:3. L'acqua non ha bisogno di essere salata o condita, ad eccezione di un pezzo di alga combinata (facoltativo). La cosa principale è non dimenticare di prendere questo pezzo prima che il liquido bolle.
Il riso per sushi deve essere cotto a fuoco lento per circa 15 minuti. Non aprire il coperchio e non mescolare i fagioli.
Il riso va salato per il sushi? La risposta inequivocabile è no. Bollito e leggermente raffreddato, viene condito con una speciale miscela di aceto di riso, zucchero e una piccola quantità di sale. È questo condimento che conferisce al riso sushi un sapore piccante indescrivibile.
Cosa servire con riso bollito
Il riso è un contorno abbastanza versatile che si sposa bene con quasi tutti i cibi. Va bene servire il prodotto bollitoa piatti di carne in umido o fritto. Il riso con il pesce non è meno gustoso.
Buon riso bollito con quasi tutti i tipi di verdure (piselli, carote, pomodori, funghi), abbastanza fantasia.
Per i bambini, e per gli adulti più golosi, il riso è molto gustoso da abbinare alle albicocche secche, all'uvetta o alla marmellata preferita.
Preparare del riso delizioso per piatti diversi è assolutamente facile, l'importante è scegliere il tipo di grano giusto, sapere se e quando salare il riso e non farlo cuocere più a lungo del dovuto.
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