Un modo veloce per crauti senza aceto, con aceto, con miele, con pane nero

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Madre Russia è famosa da tempo per i suoi sottaceti, che non lasciavano la tavola delle nostre nonne in nessun momento dell'anno.

Uno degli ospiti più frequenti erano i crauti. Dicono di esserne stati salvati anche negli anni più affamati. Dopotutto, il cavolo cappuccio è molto facile da coltivare nel tuo giardino, non è necessario acquistare prodotti costosi per la sua preparazione e un modo rapido di crauti ti consente di gustare una prelibatezza nel più breve tempo possibile.

Vantaggi dei crauti

Questo ortaggio è venerato e amato da molto tempo. Non è difficile spiegare il motivo di tale popolarità.

1. Ha un gusto molto gradevole e piccante.
2. Dicono che i crauti siano anche più sani di quelli crudi, poiché durante la fermentazione vengono rilasciati molti elementi utili.
3. Crauti in modo rapido permette di ottenere un piatto già pronto in breve tempo.
4. Questo ortaggio è solo un deposito di vitamine che vengono immagazzinate per 6-8 mesi. Inoltre, nel tempo, non perde le sue proprietà utili,al contrario, le moltiplica.
5. La bellezza croccante può essere la base per altri piatti. Un modo veloce per preparare i crauti ti permette di avere sempre a portata di mano un'ottima preparazione, da cui puoi fare una varietà di insalate, cucinare il borsch o lo stufato.
6. Un altro vantaggio che può essere annotato nell'attività del cavolo è il suo basso contenuto calorico. 100 g di prodotto contengono solo 20 kcal. Questa simpatica caratteristica scalda il cuore delle donne che sono costantemente a dieta.

Ecco quanti vantaggi ha un abitante apparentemente normale dei nostri giardini! Un modo rapido per preparare i crauti ti consente di preparare senza sforzo una prelibatezza che puoi gustare tutto l'anno.

Parliamo di vitamine

I crauti sono custode di molte sostanze utili che vi rimangono a lungo a causa della mancanza di trattamento termico.

• Vitamina C. Tutti hanno sentito parlare dei suoi benefici. È molto buono per il sangue, ha un effetto antinfiammatorio sul nostro corpo e promuove anche la produzione di collagene.
• Vitamine del gruppo B. Normalizzano il metabolismo, attenuano la sensazione di fame, alleviano l'anemia e aumentano l'efficienza.
• Fibra. Questo polisaccaride aiuta a prevenire il diabete, abbassa i livelli di colesterolo, normalizzando così la funzione cardiaca.
• Vitamina U (un altro nome è metilmetionina). Spesso viene dimenticato, ma è questa vitamina che permette alla nostra immunità di riconoscere i composti nocivi e rimuoverli dal corpo.
• Importo enormeelementi utili: zinco, calcio, ferro e altri.
• Acido lattico. I crauti in modo rapido (soprattutto con l'aggiunta di zucchero) favoriscono il rilascio di questo acido, che protegge il nostro organismo dai batteri patogeni.

Quando i crauti sono il nemico?

Stranamente, ma nonostante tutti i suoi benefici, i crauti possono anche causare problemi. Non dovresti rifiutare categoricamente una deliziosa sorpresa, ma devi comunque stare attento quando usi questo piatto per coloro che:

• Soffre di gastrite e ulcera peptica.
• Ha malattie ai reni e al fegato.
• Soggetto a gonfiore aumentato.
• Si accorge spesso di pressione alta.
• Soffre di malattie cardiache.

Dai taccuini delle nostre nonne

Prima di iniziare a fermentare il cavolo, sarebbe bello ascoltare i consigli che vengono tramandati di generazione in generazione nelle diverse famiglie. Chissà, forse basandosi su di loro, il tuo modo semplice e veloce per marinare il cavolo apparirà sul tuo taccuino.

Allora, a cosa dovresti prestare attenzione?

• È meglio scegliere forchette strette e mature da varietà tardive. Le foglie verdastre e le teste di cavolo sciolte non funzioneranno. Non sarà possibile fermentare cavoli di varietà precoci o di media stagione.



• Assicurati di rimuovere le aree marce o congelate. In generale, è preferibile tagliare le foglie superiori. abilele casalinghe affermano che non dovrebbero essere più del 5% della massa totale.
• E un altro consiglio dalla categoria "che ci crediate o no". Le nostre nonne hanno sostenuto che è necessario fermentare il cavolo solo in quei giorni in cui compare la lettera "r": giovedì, mercoledì, martedì. Ma non domenica.

Caratteristiche della scelta dei piatti

Un dettaglio importante nella preparazione di deliziose prelibatezze sono i piatti. Che cosa sono esattamente i crauti? Affrontiamo il materiale.

• Vasche in legno. Una scelta eccellente, era in loro che il cavolo veniva salato nell'antichità in Russia. L'albero rispetta l'ambiente e conferisce alla verdura un gradevole aroma.
• Barattoli di vetro. Anche una buona opzione. Molte casalinghe moderne ci cucinano il cavolo.
• Sm alto. Adatto alla pasta madre solo se all'interno non ci sono patatine. Altrimenti, il metallo nudo può fare uno scherzo crudele con il tuo piatto, vale a dire: dare al pezzo un odore sgradevole.
• Contenitori di plastica. Non ci sono particolari lamentele su di loro (sono assolutamente innocui), ma molti amanti dei crauti affermano che risulta essere insapore in un tale contenitore.
• Alluminio. Non adatto in nessun caso, in quanto esposto all'acido si ossida e il cavolo cappuccio assume un retrogusto sgradevole.

Ci sono molti modi per preparare i crauti. Proviamo alcuni di loro.

Un modo rapido per preparare i crauti in un giorno (metodo espresso)

Lo dicono perla fermentazione a tutti gli effetti richiede almeno 5 giorni, ma se improvvisamente viene pianificata una festa, una verdura croccante dal gusto piccante tornerà utile come antipasto. E se è così, devi avere queste ricette rapide nel tuo taccuino.

Un modo veloce per preparare i crauti con l'aceto ti aiuterà in molte situazioni. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• Carote medie (2 pz.).
• Cavolo bianco (2,5 kg).
• Sale (colmo di 2 cucchiai).

Tritare il cavolo cappuccio, macinare con il sale con le mani fino a quando il succo non ris alta. Questa ricetta richiede una marinata. È facile da preparare:

• Acqua naturale (1 tazza).
• Olio vegetale (0,5 cucchiai).
• Aceto (0,5 cucchiai).
• Zucchero (100 g).
• Pepe nero (10 piselli).
• Foglia di alloro (4 pezzi).

Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione a fuoco medio. Versare il cavolo cappuccio preparato con la marinata calda e lasciarlo raffreddare leggermente. Quindi compattare bene il composto, coprire e adagiarvi sopra il carico. Ad esempio, un barattolo d'acqua da mezzo litro. Invia il contenitore al frigorifero fino al giorno successivo.

Il vantaggio di questa ricetta è la sua velocità. Ma c'è anche un aspetto negativo: a causa del contenuto di aceto, ci sono pochissimi benefici in esso.

Un modo veloce per i crauti

C'è un altro modo. Il suo pregio è che non hai bisogno di aceto e il piatto sarà pronto in breve tempo. Un modo rapido per i crauti senza aceto è scelto da molte casalinghe. Hai bisogno di:

• Cavolo (1 testa di taglia media).
• Carote (3 pz.).

Per la salamoia devi mescolare:

• Acqua (800 ml).
• Sale e zucchero (1 cucchiaio ciascuno).

Mettere il cavolo cappuccio e le carote sminuzzati in un barattolo di vetro e versarvi sopra la marinata portata a bollore. Lasciare agire per un giorno e il giorno successivo, quando si notano delle bolle di gas, comprimere bene il composto. Fallo finché il gas non scompare.

Dopo alcuni giorni, la formazione di gas cesserà e quindi il cavolo cappuccio può essere considerato pronto. È il processo di pigiatura che accelera la fermentazione e l'antipasto cuoce molto più velocemente.

Tavolozza di colori sulla tua tavola

Puoi cucinare il cavolo non solo in uno splendido isolamento. Molti buongustai sono attratti dall'aggiunta di altre verdure nella preparazione del piatto. Ad esempio, pepe.

Un modo così veloce di fare a pezzi i crauti (ed è così che devi tagliare gli ingredienti) piacerà a molti. Inoltre, contiene molte più vitamine.

Allora preparati:

• Cavolo (3 kg).
• Carote (6 pz.).
• Pepe bulgaro (6 pz.).
• Cipolla e aglio (1 ciascuno).

E per condire le verdure, devi prendere:

• Sale (50 g).
• Zucchero (100 g).
• Aceto (150 ml).
• Olio vegetale (200 ml).
• Acqua (1 l).
• Pepe nero macinato.

Tagliare le verdure a pezzi grandi (circa 4 cm di lunghezza). Cipolla e aglio - semianelli e cerchi sottili. Devi distribuire le verdure a strati, iniziando con il cavolo e finendo con l'aglio. Poi segueAmalgamare tutti gli ingredienti per il condimento e versarvi sopra il composto. In un giorno il piatto sarà pronto.

Una piccola sfumatura: un tale cavolo non può essere conservato a lungo, ma le casalinghe esperte dicono che, di regola, non indugia a lungo.

Cavolo piccante

Per chi ama sperimentare, un modo veloce per preparare i crauti con il miele è perfetto. Non è richiesto nulla di speciale per questo, ma il piatto risulta essere sorprendentemente gustoso. Richiesto:

• Cavolo (3 kg).
• Carota (1 pz.).

Per la salamoia:

• Sale e miele (1 cucchiaio ciascuno)
• Acqua (1 l).

Mescolare le verdure e schiacciare, quindi versare la salamoia portata a bollore. Una ricetta del genere è adatta non solo per tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva.

Un modo veloce per crauti con pane integrale

C'è un altro modo per accelerare la fermentazione del cavolo. Aggiungi il pane nero, che servirà come lievito naturale aggiuntivo. Richiesto:

• Cavolo (1 testa).
• Acqua (1 l).
• Sale (1 cucchiaio).
• Crosta di pane.

Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in un contenitore e versare la salamoia bollita (a volte mettere le foglie di alloro, i baccelli di peperone rosso, i semi di cumino). Quando il composto si è raffreddato, è necessario aggiungere una crosta di pane nero, compattarlo e metterlo in un luogo caldo per 2 giorni. Si consiglia di conservare lo snack preparato in frigorifero.

Come puoi vedere, ci sono molte ricette di cavoli. Scegline uno e divertitile loro famiglie.