Come vengono utilizzati i nutrienti dal corpo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non è un segreto che i nutrienti alimentari siano utilizzati dall'organismo, inoltre, dobbiamo reintegrarli costantemente. Ma che ruolo giocano e in cosa si trovano esattamente?

Ci sono sei tipi di nutrienti che il corpo umano utilizza: acqua, minerali, vitamine, proteine, grassi, carboidrati. Sono queste le principali sostanze benefiche ottenute dagli alimenti, che servono a mantenere la vitalità dei tessuti, rinnovarli, generare energia per l'attività fisiologica e regolare il metabolismo. Il loro bisogno è sperimentato per tutta la vita e ogni sostanza svolge determinate funzioni.

Meccanismo di assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo

L'assorbimento dei nutrienti avviene solo dopo la loro scissione, non vengono assorbiti nella loro forma pura. divisogli enzimi filtrano attraverso le pareti del tubo digerente, entrando nel flusso sanguigno. Proteine, grassi e carboidrati forniscono al corpo carburante sotto forma di calorie. Acqua, minerali, vitamine svolgono le funzioni di materiale da costruzione e di consumo, non meno importante.

Acqua

Questo solvente universale è coinvolto in quasi tutti i processi vitali del corpo:

• l'acqua nutre le cellule, prevenendo la disidratazione;
• trasporta sostanze e ormoni a tutti gli organi;
• l'acqua aiuta a bruciare i grassi convertendo queste cellule in energia; il suo consumo in quantità sufficienti riduce l'appetito;
• attiva la funzione renale;
• La digestione e l'escrezione dei prodotti di scarto del corpo avvengono in un mezzo liquido.

La mancanza di acqua porta inevitabilmente all'interruzione delle funzioni degli organi interni, ad un aumento del tessuto adiposo. Le cellule cerebrali sono le prime a soffrire di carenza idrica.

Minerali

I minerali possono essere divisi in due gruppi: macro e microelementi. Una quantità sufficiente di essi nel corpo è responsabile della forza del sistema muscolo-scheletrico, dell'equilibrio idrico e acido-base, promuove la combinazione di proteine e lipidi, rafforza il sistema nervoso, ecc. I microelementi, di regola, sono necessari per il normale vita in piccole quantità e macroelementi - in grande. La mancanza di qualsiasi minerale nel corpo inibisce l'attività di altri minerali.

Usare le vitamine

Tali nutrienti cellulari come le vitamine svolgono un ruolo molto importante per la salute umana, perché la loro carenza porta all'interruzione dei processi metabolici nel corpo e ad una diminuzione dell'immunità. Questo aspetto è così importante che si consiglia alle persone che conducono uno stile di vita attivo di assumere complessi vitaminici aggiuntivi. Non esistono vitamine in natura allo stato puro: ognuna di esse esiste in un complesso complesso biologico, che, di fatto, aiuta l'organismo ad utilizzarle.

Uso di proteine

Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti. Inoltre, i nutrienti vengono utilizzati dall'organismo per la produzione di ormoni, enzimi e anticorpi e per il normale svolgimento delle reazioni chimiche.

Consumiamo proteine da carne, pollame, pesce, cereali e legumi, latte, noci e uova. Contengono aminoacidi, ripristinano l'energia spesa e forniscono processi plastici nei tessuti. Si raccomanda una maggiore quantità di alimenti proteici per bambini e donne in gravidanza.

Come vengono utilizzati i grassi dal corpo

I nutrienti chiave, i grassi, sono utilizzati dal corpo umano per massimizzare l'assorbimento delle vitamine, la produzione di energia e la protezione contro il raffreddore. Esistono tre tipi di grassi: saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

Latticini, carne rossa, olio di cocco e altri alimenti sono ricchi di grassi saturi; le arachidi e le olive sono ricche di grassi monoinsaturi; soia egli oli vegetali (sesamo, mais, ecc.) sono campioni di grassi polinsaturi.

L'apporto di nutrienti in questa categoria fornisce plasticità cellulare, ripristina i composti necessari per la produzione di energia e il rinnovamento dell'organismo nel suo insieme.

La partecipazione dei carboidrati al supporto vitale del corpo

Carboidrati semplici e complessi (rispettivamente monosaccaridi e polisaccaridi) - presenti in grandi quantità in verdure, frutta, cereali integrali, noci, ecc. Questi nutrienti sono utilizzati dall'organismo principalmente per produrre energia vitale. Partecipano alla sintesi delle cellule, sono in stretta connessione con i grassi, il che consente loro di scambiarsi tra loro. Una potente fonte di carboidrati è l'amido.

La fibra indigeribile, utile per la microflora intestinale, svolge il ruolo di "pannocchia" che la pulisce da tossine e tossine. È una fibra vegetale grossolana, che sono carboidrati complessi. Il cibo ricco di fibre migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare, aumenta la resistenza a varie malattie.

Funzioni dei nutrienti utilizzati dall'organismo

Tutti i nutrienti sono utilizzati dall'organismo in un modo specifico, anche se le funzioni principali possono essere suddivise in tre tipi.

1. Costruire la funzione, ripristinando la struttura di cellule e tessuti. Le sostanze utili sono coinvolte nella rigenerazione degli organi interni ed esterni. Principalmente proteine ealcuni minerali come calcio, potassio, fosforo, ecc.;
2. Funzione energetica: i nutrienti come grassi e carboidrati e, secondariamente, le proteine, vengono utilizzati dall'organismo per fornire energia per il metabolismo. Aiutano a mantenere una certa temperatura corporea, a fare movimenti muscolari, ecc.;
3. Funzione di regolazione per la quale vengono utilizzate varie vitamine e minerali. Con il loro aiuto si regolano le reazioni chimiche del metabolismo e l'attività degli organi interni.

Per una dieta sana, è importante mantenere il rapporto di tutti i nutrienti e non dimenticare la giusta combinazione di vari prodotti.

Gruppi alimentari e valori energetici

I nutrienti negli alimenti si trovano in quantità diverse, motivo per cui il cibo nella dieta dovrebbe essere variato.

Quindi, i frutti sono ricchi di zuccheri, vitamine e acqua; i dolci dolci si digeriscono velocemente e, se consumati con moderazione, sono una buona fonte di energia. Le verdure dovrebbero essere consumate regolarmente, perché con una componente energetica minima, hanno un contenuto abbastanza elevato di vitamine e minerali responsabili del metabolismo.

Le verdure a radice e i cereali sono utilizzati dall'organismo come potente fonte di energia, con una grande quantità di carboidrati complessi.

Carne, pesce e uova sono un deposito di "materiale da costruzione" di cellule proteiche e il latte e i latticini sono ricchi di grassi, proteine, calcio e altri preziosi oligoelementi.

In calcoloil valore energetico degli alimenti, viene utilizzata l'unità di trasferimento del calore - kilocalorie (kcal), che corrisponde all'energia termica spesa per aumentare la temperatura di 1 litro di acqua distillata da 14,5 ° C a 15 ° C. Quasi tutti i nutrienti necessari sono coinvolti nella produzione di energia termica per le reazioni biochimiche del metabolismo, l'attuazione della funzione motoria dei muscoli e il mantenimento della normale temperatura corporea. È l'elaborazione (digestione) di proteine, grassi e carboidrati che rilascia una certa quantità di energia.

Nutrienti nella digestione

Il contenuto di nutrienti nelle cellule è necessario per l'attuazione del metabolismo. Le proteine vengono continuamente scomposte e sintetizzate dall'apparato digerente. Ma come cambiano i nutrienti con la lavorazione?

Il cibo animale e vegetale contiene tutti i tipi di elementi necessari al corpo. Ma da soli, la carne, il latte o, ad esempio, il pane non vengono assorbiti dalle cellule. Solo una preparazione preliminare garantisce l'assorbimento dei nutrienti. Proteine, grassi e carboidrati vengono scomposti dagli organi digestivi nelle particelle più semplici di cui sono composti e che vengono poi utilizzati nei processi metabolici.

Le proteine sono costituite da aminoacidi, a cui vengono scomposte nel tratto digestivo. I grassi sono una complessa combinazione di acidi grassi con glicerolo in un rapporto di 3:1 in una molecola. Gli acidi sono diversi, quindi producono grassi di diversa composizione.

Fibre, amido e altri carboidrati complessi sono costituiti da monosaccaridi, noti a tuttirappresentato dal glucosio. Queste sostanze sembrano una catena di 6 atomi di carbonio, con ossigeno e atomi di idrogeno attaccati "sul lato" secondo lo schema: 2 idrogeno e 1 ossigeno per 1 atomo di carbonio. Come se la molecola d'acqua H₂O si fosse attaccata ad essa, da qui il nome di questo gruppo di composti - carboidrati.

Quindi, se l'acqua, le vitamine e i minerali possono essere utilizzati dall'organismo nella loro forma abituale, come si trova negli alimenti, le proteine durante la digestione vengono prima scomposte in aminoacidi, i grassi in glicerolo e acidi grassi e i carboidrati in monosaccaridi.

Il ciclo di digestione consiste nella lavorazione meccanica (tritare, miscelare, ecc.) e chimica del cibo (scomporre in componenti più semplici). Questi processi vengono eseguiti sotto l'azione degli enzimi dei succhi digestivi. Pertanto, in questi organi, il lavoro è svolto anche dal tessuto muscolare e dalle ghiandole endocrine, il cui funzionamento richiede tutti gli stessi nutrienti di cui abbiamo parlato.