Stufato di manzo: ricette, consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non tutte le persone possono lavorare con la carne di manzo, perché la carne cotta in modo improprio risulta essere molto dura e secca. Ma se fai lo stufato di manzo secondo la ricetta, in questo caso diventa incredibilmente tenero e succoso. L'importante è conoscere alcuni segreti e trucchi da usare durante la preparazione di questo piatto.

Ricetta di carne classica

Lo spezzatino di manzo con verdure è considerato uno dei piatti più popolari in ogni famiglia. C'è una gamma completa di nutrienti essenziali qui, quindi questi alimenti dovrebbero essere consumati non solo per soddisfare i tuoi bisogni di base, ma anche per reintegrare l'equilibrio delle vitamine nel corpo.

Per preparare questo piatto, dovresti prendere 500 g di manzo, 200 g di carote, la stessa quantità di cipolle e peperoni. Se la stagione, si consiglia di utilizzare anche la zucca, conferirà al piatto un piacevole tocco dolciastro. Dovresti anche prendere una piccola quantità di peperoncino e qualche rametto di cipolla verde. Per es altare il sapore della carne durante la cottura, aggiungere circa 200 ml di qualsiasivino rosso.

Come cucinare

Il processo di cottura del piatto in sé non è tanto complicato quanto lungo, perché la carne di manzo è piuttosto dura, ci vuole molto tempo per diventare tenera. Se si utilizza il vitello, in questo caso il tempo di cottura può essere ridotto di tre volte. Segui le istruzioni passo passo per ottenere un piatto davvero interessante e gustoso:

1. Per prima cosa, devi pulire bene la carne, non dovrebbe avere vene e pellicole. Non si prestano ad ammorbidire, quindi se non vengono rimossi, non importa per quanto tempo e correttamente la carne sarà cotta, sarà comunque difficile da masticare.
2. Dopo aver tagliato la carne a cubetti abbastanza grandi ~ 3 cm di spessore.
3. Mettere una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e attendere che si scaldi. Aggiungere la carne e friggere fino a doratura.
4. Nel frattempo, lavare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare le carote a cerchi e pepe e zucca a cubetti medi. La cipolla dovrebbe avere la forma di un cubetto o di una cannuccia, nel qual caso la forma del taglio non è importante.
5. Mentre si preparavano le verdure, la carne doveva aver già raggiunto la consistenza desiderata. Bagnare con la quantità di vino richiesta, aggiungere un po' d'acqua. Abbassare la fiamma e far sobbollire il prodotto per almeno 1 ora.
6. Trascorso il tempo assegnato, dovresti prendere un' altra padella, versarci un po' di olio vegetale e buttare dentro le cipolle e le carote, quando sono a metà cotte, mettere il resto delle verdure e friggerle.
7. Assaggia il gusto della carne, se è già a metà cotta, allora puoi buttarlale verdure, se non ancora, continua a cuocere a fuoco lento.
8. 20 minuti prima della fine della cottura (puoi determinare questo momento dalla morbidezza della carne), dovresti aggiungere tutte le spezie e il sale. Questa ricetta di spezzatino di manzo con verdure consiglia di utilizzare: alloro, paprika, un po' di cannella, coriandolo, rosmarino, sale e vari tipi di pepe disponibili.
9. Stufare la carne per poco tempo, dopodiché può essere servita in porzioni o su un piatto comune. Cospargere la parte superiore con cipolle verdi tritate. In media il tempo di cottura dura circa 2 ore (tutto dipende dalla carne).

Ricetta stufato di manzo con foto

In questo caso, un po' più di ingredienti saranno già coinvolti, pancetta affumicata e funghi daranno un sapore insolito al piatto. Questa ricetta di manzo è più adatta per il consumo quotidiano, la carne si mangia meglio con il porridge di grano saraceno o le patate lesse.

Elenco prodotti

Una delle regole principali della cucina è non iniziare mai a cucinare finché non hai tutti gli ingredienti necessari per cucinare a portata di mano. Per preparare uno stufato di manzo con sugo, dovresti prendere:

• manzo (ad esempio, parte del collo) - 1 kg;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva, ma si può usare anche olio vegetale normale;
• pancetta affumicata - 200g;
• circa 100 g di aglio sbucciato;
• pomodori nel loro stesso succo - 1 lattina (si consiglia di acquistare i pomodori già pelati, altrimenti si perde tempoeseguire questa procedura manualmente);
• scalogno - pochi pezzi;
• una carota;
• 0,5 kg di funghi prataioli o qualsiasi altro fungo (puoi usare funghi secchi, nel qual caso il piatto avrà un pronunciato sapore di fungo);
• vino rosso - 500 ml;
• qualche rametto di rosmarino fresco e timo;
• foglia di alloro e altre spezie preferite (rivelano perfettamente il sapore dello stufato di manzo con sugo).

Come puoi vedere, la gamma di prodotti è piuttosto impressionante, ma il gusto del cibo non fa che migliorare.

Processo di cottura

Va subito notato che la cottura di questo piatto è un processo piuttosto lungo. Devi seguire le istruzioni passo passo per non confonderti:

Prendete una pentola grande con un fondo spesso e fatevi rosolare la pancetta, che viene tagliata a cubetti di media grandezza. Quando la maggior parte del grasso è stata eliminata, mettete lo scalogno tagliato a metà in una ciotola, fate soffriggere a fuoco vivo per qualche altro minuto

• Dopodiché, metti le carote affettate e i funghi tagliati a metà nella padella, fai soffriggere ancora per un po' di tempo, quindi trasferiscili in una ciotola qualsiasi e mettili da parte per un po'.
• Nella stessa padella, friggere la carne di manzo, che è stata tagliata a cubetti di 2 per 2 centimetri. Quando appare una crosta dorata, versa 500 ml di vino rosso in una ciotola.

• Sbollentate la carne fino a quando l'alcol non sarà evaporato dal vino, quindi aggiungetetimo fresco, rosmarino, aglio a dadini, alloro, varietà di sale e pepe. Aggiungere i pomodori e 100 ml di acqua.
• Coprire la padella con un coperchio, far sobbollire tutto il cibo per 1 ora, quindi buttare le verdure fritte con la pancetta, farle cuocere per altri 30 minuti circa. Controlla la prontezza del piatto dalla morbidezza della carne.

Ora puoi preparare il contorno, versarlo su un piatto e mettere da parte la carne con il sugo

Secondo le recensioni sullo stufato di manzo, tutte le persone che hanno cucinato questo piatto notano la complessità della cottura. Non tutti iniziano a cucinare carne del genere, ma chi lo fa decide di lasciare solo messaggi positivi, perché la carne risulta essere davvero insuperabile.

Cucinare i piatti in una pentola a cottura lenta

Cuocere in una pentola a cottura lenta è sempre considerato molto semplice e veloce. Questo caso non fa eccezione, quindi tutti possono preparare uno stufato di manzo davvero gustoso in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti richiesti

Per preparare questo piatto abbastanza semplice che piacerà a tutta la tua famiglia, dovresti preparare i seguenti prodotti:

• 600 g di carne di manzo (meglio usare il pallino o la parte del collo);
• 2 per carota, peperone e gambo di sedano;
• qualche spicchio d'aglio (la sua quantità dipende solo dalle preferenze personali);
• 300ml di acqua;
• qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• spezie preferite.

Cucinare un piatto

Cuocere lo stufato di manzo in una pentola a cottura lenta è estremamente semplice. Per prima cosa pulite bene la carne, poi tagliatela a cubetti medi. Sciacquare tutte le altre verdure sotto l'acqua corrente, sbucciarle e lavarle nuovamente. Tagliare le cipolle e le carote a semianelli sottili, i peperoni a cubetti medi, il sedano e le cipolle a fette.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere direttamente alla cottura. Metti la carne nella ciotola del multicucina, aggiungi un po' di olio vegetale e attiva la modalità "Frittura", imposta il timer per 10 minuti. Nota! Quando si utilizza il multicucina in questa modalità, il coperchio del dispositivo deve essere aperto.

Trascorsi 5 minuti, metti tutte le verdure nella ciotola, tranne il sedano, e continua a friggere. Al termine di questo procedimento aggiungete ai prodotti principali il concentrato di pomodoro, il sedano, un po' di zucchero, il sale e le vostre spezie preferite. Rosmarino, paprika, coriandolo e timo fresco si sposano bene con la carne di manzo.

Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Spegnimento", impostare il timer per 2 ore. Per tutto questo periodo di tempo, puoi semplicemente dimenticare il piatto. Non ha bisogno di essere mescolato o guardato per lo stato della sua prontezza. Trascorso il tempo, il multicooker darà un segnale che indicherà la fine della cottura. Dopodiché, il piatto può essere servito.

Secondo le recensioni, tutte le casalinghe sono semplicemente deliziate da questo piatto, riferiscono che la carne è incredibilmente succosa e tenera.

Brasato di manzo in grossi pezzi con ciliegie

Probabilmente molte persone lo sannoil manzo si sposa bene con un prodotto come le ciliegie. Dopo aver preparato un piatto del genere, sorprenderai sicuramente tutti i tuoi ospiti al tavolo festivo. Il processo di cottura stesso è molto semplice e veloce. Questo piatto va servito su un piatto grande, cosparso generosamente di cipolle verdi tritate finemente.

Cucinare il cibo

Per la cottura, prendi 500 g di filetto di manzo, ciliegie fresche o surgelate, 200 g di vino, succo di ciliegia e una piccola quantità di cipolle verdi. Ci sono pochissimi prodotti in questo piatto, le spezie sono più importanti che mai. Pertanto, dovrai usare rosmarino, timo, basilico, coriandolo macinato, un bel po' di cannella. Puoi aggiungere la salsa di soia al liquido in cui verrà cotta la carne.

Cucinare il manzo con le ciliegie

Sbucciare il filetto e tagliarlo a pezzi sufficientemente grandi.

Questa carne è molto tenera e succosa, quindi il processo di cottura sarà molto veloce. Mettere una padella sul fuoco e scaldarla bene, aggiungere un po' di olio vegetale o d'oliva, friggere la carne. Dopo versate il vino, spremete e mettete le ciliegie snocciolate. Quando il liquido bolle, aggiungi sale, pepe e tutte le spezie, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per altri 30 minuti.

Nel frattempo, puoi tritare le cipolle verdi. A fine cottura aggiungete nella padella un cucchiaino di amido diluito, mescolate bene e aspettate che la salsa inizi ad addensarsi. Servire il piatto su piatti porzionati, guarnito con cipolle tritate o altre erbe aromatiche. In questo caso, la decorazione profumata puòservire come un rametto regolare di rosmarino fresco.

Secondo le recensioni delle persone che hanno preparato questo piatto, possiamo concludere che non tutti lo cucinano dalla parte più costosa della carcassa. Viene spesso utilizzata la parte posteriore, che praticamente non pregiudica il gusto del piatto. Tuttavia, la carne dovrebbe essere stufata molto più a lungo nella padella con il coperchio chiuso.

Tutte le ricette di cui sopra sono testate nel tempo, sono amate da più di mille persone e sicuramente piaceranno anche a te. Ricorda che il tempo di cottura di qualsiasi pietanza in questo caso è indicato specificatamente per il manzo, ma se utilizzi carne giovane, in questo caso il tempo di cottura sarà ridotto più volte.