Salgere l'aringa intera ea pezzi: metodi e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

A volte manca qualche piccolo dettaglio per decorare un pranzo o una cena: un cetriolo fresco, un'insalata, forse una spezia. Spesso, gli snack fatti in casa o acquistati in negozio diventano un'aggiunta alla tavola. Puoi arrotolare qualsiasi cosa in barattoli, perché questo è l'unico modo per mantenere i prodotti nella forma corretta. Che ne dici di marinare le aringhe?

Caratteristiche

Se non tutti, la maggior parte delle persone ama il pesce. Sano e gustoso, si sposa molto bene con qualsiasi contorno, ed è anche capace di diventare uno spuntino da solo.

Per i cittadini russi, è più comune mangiare aringhe salate con burro e cipolle. Questa opzione è adatta per la cena, quando la prelibatezza viene servita con patate lesse, cetrioli freschi o sott'aceto o con un'insalata leggera. Di solito il pesce non viene raccolto per molto tempo, evitano le spezie inutili, perché è già così buono. E invano.

In primo luogo, salare le aringhe è pratico. Puoi comprare più carcasse contemporaneamente, metterle in salamoia e poi usarle dopo un po' di tempo. Risparmia denaro (al momento dell'acquistoprodotto per una promozione, per esempio) e tempo, perché è molto più piacevole cucinare velocemente un contorno e avere subito delle delizie già pronte che smanettare di nuovo.

Secondo, è delizioso. Oltre alla classica aringa con burro e cipolle, ci sono molti altri modi per cucinare questo pesce. Se non l'hai provato, assicurati di provare una delle ricette seguenti.

In salamoia

Questa ricetta per salare le aringhe richiederà solo un giorno, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Non dovrai fare casino, tutto è fatto molto semplicemente.

Necessario:

• Carcassa di pesce - 1-2 pezzi
• Sale marino - 2 cucchiai. l.
• Lavrushka - 2 foglie.
• Aceto 6% - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 1-2 tazze.
• Zucchero, pepe, grani di coriandolo - a piacere.

Cucina:

1. Inizia con la preparazione della marinata. Facciamo bollire l'acqua, aggiungendo lì tutti i condimenti indicati senza alloro e aceto. Ogni spezia sarà sufficiente per un cucchiaino. È meglio versarne un po', provare ad aggiungerne altro se necessario. Non appena la salamoia bolle, attendere 3 minuti e versare l'aceto, gettare l'alloro. Spegnere e raffreddare.
2. Posizionare l'aringa pre-scongelata e sbucciata in un contenitore dove può essere successivamente pressata con una pressa. È importante che tutte le carcasse siano distribuite uniformemente. Resta da versare il pesce con la marinata risultante, tenerlo premuto (ad esempio con un piatto e premerlo con un barattolo pieno per il peso) e metterlo in frigorifero per 24 ore.

Ecco una semplice e deliziosa salatura delle aringhe. È meglio drenare la salamoia in futuro, ma se è pianificatotienilo per un po', è meglio lasciarlo. Col tempo, i pesci giacciono per 1-2 settimane.

Pezzi di antipasto

Non c'è niente di complicato in questa ricetta per salare l'aringa, ma prima devi armeggiare e tagliarla a pezzi.

Necessario:

• Carcassa di pesce - 1-2 pezzi
• Acqua - 1-2 tazze.
• Pepe (preferibilmente piselli) - fino a 7-8 piselli.
• Lavrushka - 2 foglie.
• Zucchero, sale - qb.

Allora iniziamo:

1. Tagliare le aringhe non è così difficile. Per prima cosa, la testa e la coda vengono tagliate, quindi la pelle viene rimossa. Quindi l'addome viene aperto con cura e tutto il contenuto della cavità addominale viene rimosso. Il caviale può anche essere salato. Resta da rimuovere le ossa. Ora la carcassa va lavata sotto l'acqua corrente e la carne tagliata a pezzi.
2. Per preparare la salamoia, fai bollire l'acqua e poi aggiungi tutte le spezie indicate a piacere. Raffreddare fino a quando non sarà tiepido.
3. Mettere il pesce in una ciotola con la salamoia e lasciare per un giorno in frigorifero. Dopodiché, i pezzi possono essere trasferiti in un contenitore più comodo (barattolo o contenitore), ricordandosi di lasciare la salamoia. L'aringa dovrebbe resistere per un altro giorno, dopodiché puoi tranquillamente mangiare.

I pezzi di aringa salata possono resistere per circa 10 giorni, ma molto probabilmente verranno mangiati nei prossimi due giorni. Molto gustoso!

Con burro e cipolla

Sembrerebbe che questa ricetta utilizzi i prodotti più classici, ma grazie ad alcuni accorgimenti le aringhe si conservano per più di una settimana, e il gusto sembrerà un po' diverso.

Necessario:

• Carcassa di pesce - 1-2 pezzi
• Cipolla - 2 grandi o 3-4 piccoli.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l. (a piacere).
• Sale qb.
• Olio di girasole - 1-2 cucchiai. l.
• Pepe (macinato) - 1-2 cucchiaini. (a piacere).

Cucina:

1. Pulire il pesce, sventrarlo con cura, quindi togliere le lische e la spina dorsale, tagliare la carne a pezzetti in modo che sia comodo da mangiare in seguito.
2. Le cipolle (posizionate a vostra discrezione) sbucciatele, poi tagliatele ad anelli o semianelli. Sciacquare le fette risultanti in acqua in modo che non ci siano bruciature inutili, solo un odore.
3. Verdure mentre metti da parte e torna al pesce. In acqua tiepida aggiungere tutte le spezie nella giusta quantità, l'aceto, la stessa quantità di olio e mettere le aringhe in salamoia. È meglio assaggiarlo in anticipo in modo che non sia troppo acido. L'aringa dovrebbe rimanere così per circa 7 ore, puoi fare di più, guardare l'aspetto e il gusto.
4. Le cipolle dovrebbero essere ammollate in questo modo. Prima di questo, l'acqua deve essere aromatizzata con 1 cucchiaino di aceto e olio vegetale. Sarà pronto in un'ora o due.

Prendiamo un barattolo preparato (sterile) e mettiamo a strati il pesce e le cipolle. Sotto un coperchio di plastica, la salatura delle aringhe in salamoia durerà più di una settimana.

Aringhe olandesi

La ricetta è tutt' altro che classica, ma molto bella. Il pesce starà benissimo in un barattolo e in futuro diventerà anche una vera decorazione della tavola.

Necessario:

• Carcassa di pesce- 1-2 pezzi
• Carota - 2 pezzi
• Cipolle - 2-3 cipolle piccole.
• Limone - metà.
• Lavrushka - 2 foglie.
• Olio di girasole - secondo la capacità delle lattine.
• Zucchero, sale e pepe in grani - a tuo gusto.

Cucina:

1. Per prima cosa devi tagliare l'aringa a pezzetti. Prima di ciò, tutte le carcasse (scegli tu stesso la quantità) devono essere ben pulite, sciacquate e rimosse dalle ossa.
2. Carote e cipolle devono essere sbucciate e lavate. Quindi tritare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla a semianelli o anelli sottili. Lavate anche il limone e tagliatelo a fettine sottili. Allo stesso tempo, prepara la "spolverata" - unisci un cucchiaio di sale (con la parte superiore) e metà dello zucchero.
3. Iniziamo a stendere i prodotti in vasetti pre-preparati. Mandiamo la cipolla sul fondo, cospargiamo con il composto sopra, mettiamo un foglio di prezzemolo. Poi arriva lo strato di pesce. Mettiamo limone, carote e cipolle su di esso in piccole quantità, ma in modo uniforme. Poi ancora sale, zucchero, prezzemolo, pepe. Poi un altro pesce. Guarnire con limone, verdure e così via. Ci devono essere delle verdure in cima ai contenitori.
4. Non appena tutti i vasetti sono pieni e i prodotti sono esauriti, ognuno deve essere riempito di olio vegetale quasi fino in cima. Gli spazi vuoti possono stare in frigorifero o anche nel seminterrato sotto un coperchio di ferro. Puoi mangiare buonissimo solo dopo pochi giorni.

Aringhe della Kamchatka

Nella composizione non vedrai spezie speciali e la ricetta stessa sembrerà buonamolto semplice. Tuttavia, il pesce risulterà molto profumato e tenero.

Prodotti:

• Aringhe - 1-2 pezzi
• Cipolla - 4-5 cipolle.
• Olio vegetale - secondo la capacità delle lattine.
• Aceto 70% - 1-2 cucchiai. l.
• Sale, pepe (può essere rosso) - a piacere.

Cucina:

1. Taglia il pesce, rimuovi le parti interne non necessarie e rimuovi anche la testa e le pinne. Tagliate poi la carcassa a pezzi di media grandezza in modo che sia comodo mangiarli in seguito.
2. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Dovrebbe essercene parecchio, quindi regola tu stesso la quantità.
3. Ora prendi un grande e comodo contenitore, dove possono stare tutti i prodotti. Invia lì aringhe, cipolle e tutti gli altri additivi. 1 cucchiaio parziale sarà sufficiente, ma se ti piacciono gli snack più acidi, puoi aggiungerne un po' di più. Mescolare bene il contenuto, rompere la cipolla in pezzi separati. Dovresti ottenere la massa più omogenea. Aggiungi un po' d'acqua fredda in modo che quando viene premuto, si alzi e copra leggermente la mano, quindi scompaia del tutto.

Lo snack può essere arrotolato, oppure puoi semplicemente metterlo in frigorifero in un contenitore. Il pesce sarà pronto in un paio d'ore. Un modo molto conveniente per salare le aringhe per l'arrivo degli ospiti a breve.

Aringhe veloci

Questa ricetta richiede un po' più di ingredienti, ma questa è una delle aringhe in salamoia più veloci.

Prodotti:

• Aringhe - 1-2 pezzi
• Burro - 2-3 cucchiai. l.
• Cipolla - 2-3 cipolle piccole
• Sale, zucchero - 20 g ciascuno (per 1 kg di pesce).
• Lavrushka - 4-5 fogli.
• Senape (può essere in grani o francese) - 1-2 cucchiai. l.
• Fagioli - qualche pisello.
• Aceto di vino 5% - 1-2 cucchiai. l. (a piacere).

Cucina:

1. Preparare il pesce secondo tutti gli standard sopra descritti. Quando la carcassa è completamente ripulita dalla "spazzatura" in eccesso, sciacquatela bene, eliminate le ossa e tagliatela a pezzi di qualsiasi dimensione conveniente.
2. Togliere la buccia dai bulbi, tagliarli a semianelli grandi.
3. Prendi un pratico contenitore con coperchio per conservare la tua merenda in seguito. Distribuire sul fondo l'aringa, sopra la cipolla e tutti i condimenti indicati. Aggiungi ad occhio come preferisci. Le proporzioni di sale e zucchero sono indicate per gli amanti del pesce leggermente salato, quindi potete aggiungerne dell' altro. Mescolare bene il sale e servire in tavola in un giorno.

Sbrigati Ambasciatore

In totale, tutte le azioni richiedono non più di mezz'ora. E, soprattutto, secondo questa ricetta, il pesce può essere conservato in barattoli e durerà sicuramente per diversi mesi.

Necessario:

• Aringa - 1-2 carcasse.
• Sale - 2-3 cucchiai. l. (a piacere).
• Cipolle - 2-3 cipolle medie.
• Olio di girasole - secondo la capacità delle lattine.

Cucina:

1. Sbucciare le aringhe dalla pelle, togliere le pinne e le lische, tagliare la testa. Dividere in due parti lungo la cresta. Strofinare il sale su entrambi i lati a piacere. Più spezie ci sono, più salato sarà l'antipasto. Lasciare marinare per un'ora e mezza.
2. Rimuovi il grasso e il succo in eccesso dalle aringhe con i tovaglioli. Ora taglia in pezzi di dimensioni adeguate.
3. Taglia la cipolla sbucciata a semianelli. Quindi, in barattoli pre-preparati (puoi usare un contenitore se non è prevista ulteriore conservazione), metti uno strato di verdura sul fondo, poi pesce e così via in cima. Non è necessario versare tra gli strati. L'ultima nel barattolo è sicuramente una cipolla. Ora rabboccare con olio e arrotolare.

Puoi mangiare uno spuntino dopo 4 ore, ma più a lungo viene salato, più gustoso risulterà. Questa opzione sarà l'ideale per salare l'aringa Ivasi e altre varietà. Buon appetito!

Salgere le aringhe intere

Ci vuole più tempo per preparare il pesce a pezzi, ma in futuro è più comodo servirlo e mangiarlo. Il risultato finale di questa ricetta vi sorprenderà piacevolmente e ci vorrà un bel po' di tempo per salarla.

Prodotti:

• Aringa - 2 carcasse.
• Zucchero - 0,5 cucchiai. l.
• Aglio (preferibilmente essiccato) - 2 cucchiaini
• Sale, pepe - a tua discrezione.
• Coriandolo (macinato) - 1 cucchiaino

Allora iniziamo:

1. Non è necessario preparare il pesce, potete salarlo con le interiora e la testa, ma potete toglierlo tutto in anticipo. Lavare bene la carcassa.
2. Mescola tutte le spezie in una ciotola, quindi strofinale sul pesce, quindi avvolgilo nella plastica. L'involucro dovrebbe essere moderatamente denso, senza spazi extra. Ci vorranno circa 2 giorni per marinare.

Servi questo delizioso con purè di patate o usalo come antipasto piccante con il pane.

Suggerimenti per la conservazione

Se prevedi di conservare gli spazi vuoti per molto tempo, devi non solo conservarli correttamente, ma anche scegliere le giuste condizioni di conservazione. I vasetti di aringhe, in linea di principio, sono, come tutti gli altri, al fresco. Un frigorifero o un seminterrato, se disponibile, è adatto a questo. In casi estremi, gli spazi vuoti possono essere posizionati sul balcone e avvolti bene in modo che non si congelino.

Se ti piace davvero fare conservazione, muniti di un angolo apposito dove verranno conservati tutti i vasetti. Può essere, come accennato in precedenza, qualsiasi posto alla moda, ma in assenza di tale opportunità, andrà bene anche un cassetto dell'armadio gratuito.

Suggerimenti per cucinare

Come probabilmente avrai già notato, quasi tutte le ricette utilizzano gli stessi prodotti. Ma in alcuni luoghi compaiono spezie come il coriandolo. Non aver paura di questo condimento, perché l'aringa si sposa bene. Inoltre, i chiodi di garofano e altre spezie profumate spesso lampeggiano in salamoia. Non potranno rovinare il cibo, anzi, lo decoreranno moltissimo.

Fai attenzione alle dimensioni dei pezzi. Più sono grandi, più a lungo dovrà essere salato il pesce. In assenza della pelle, la carne viene rapidamente imbevuta di marinata, mentre una carcassa intera, quasi non tagliata, impiegherà diversi giorni, o anche una settimana.