Come cucinare il pesce in una marinata: una ricetta passo passo con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce marinato è un piatto che tutti amiamo. Ci è familiare fin dall'infanzia. Una foto di pesce marinato con una ricetta classica è ciò che fa sbavare. In effetti, il piatto è molto gustoso. Tutti lo amano senza eccezioni. Con il suo gusto incredibile, preparare questo piatto non è affatto difficile. Naturalmente, se stai cucinando un piatto per la prima volta, fa sempre un po' paura, ma le nostre foto passo passo e le descrizioni dettagliate del processo dovrebbero eliminare tutte le difficoltà.

Il fritto di pesce marinato è un piatto che un tempo è quasi scomparso dalla vita quotidiana degli abitanti del nostro paese. Questo è ingiusto e siamo lieti che ora stia tornando attivamente ai nostri tavoli sia nei giorni festivi che nei giorni feriali.

Le amanti ora adorano il pesce marinato per la sua semplicità e il suo gusto insolito. Dicono che per cucinare questo piatto insapore, devi provare molto, molto duramente. Questo pesce può essere sia un antipasto che un piatto principale.

Cronologia

Si sa che la prima descrizione della ricetta del pesce marinato risale al 19° secolo, fu in quel periodo che la descrizione di questo piatto apparve nei libri di cucina. Da allora, il piatto è stato attivamente incluso nella nostra dieta. Il pesce marinato fa parte della tradizione della cucina ebraica.

Si ritiene inoltre che il piatto abbia avuto origine nelle mense dell'URSS. E molti dei nostri concittadini ora considerano il piatto veramente sovietico e russo, come un'eredità di quell'epoca. In altre parole, le vere radici del pesce sotto la marinata non sono così facili da trovare. Ma d' altra parte, è necessario farlo quando puoi semplicemente goderti questo gusto delicato e indimenticabile?

Ricetta classica

Vedremo diverse opzioni per cucinare il pesce in una marinata. Tutti loro sono bravi a modo loro. Decidi tu quale ti si addice meglio. Inizieremo con la ricetta classica più semplice del pesce marinato. Le foto descriveranno passo dopo passo le fasi della preparazione e saranno per voi una sorta di spunto se vi troverete di fronte alla ricetta per la prima volta. Questa ricetta non richiede manipolazioni complesse da parte tua e molto tempo. Questo è il metodo di cottura più diffuso.

Prodotti essenziali

Tutti i prodotti per questa ricetta sono semplici e convenienti. Avremo bisogno di:

• Filetto di pesce (merluzzo, eglefino, luccio o qualsiasi altro pesce bianco a scelta) - 500g
• Tre carote di media grandezza.
• Cinque cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Una cipolla grande (bianca o rossa se disponibile).
• Farina per impanarepesce.
• Olio vegetale per friggere il pesce.
• Acqua - 250 ml.
• Sale, zucchero, erbe aromatiche fresche, spezie (pepe, alloro, chiodi di garofano).

Cucinare

Puliamo il pesce dall'interno e dalle squame, togliamo le pinne, togliamo le lische, tagliamo il filetto di pesce a pezzi grossi, lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo sale e pepe. Successivamente, il filetto dovrebbe essere infuso. Tempo di infusione - 20 minuti. Successivamente, arrotolare il filetto di pesce nella farina e friggerlo in una padella con olio vegetale.

Dopodiché, mettete il filetto a raffreddare e procedete a preparare la marinata per il pesce. Puliamo carote e cipolle. Tagliateli a pezzetti o cannucce (a vostra discrezione). Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa se non si desidera tagliarle. Quindi, mettere le verdure in una casseruola (o in una padella profonda) e farle rosolare in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato. Dopo 3-4 minuti di frittura, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie alle verdure, far sobbollire il tutto a fuoco basso fino a cottura (circa 20 minuti), vale la pena controllare periodicamente per evitare che l'arrosto bruci.

5 minuti prima che sia pronta, versa un bicchiere d'acqua in una marinata quasi pronta e aspetta che bollisca. Dopo l'ebollizione, salare e aggiungere un pizzico di zucchero.

Dopodiché, versate il fritto già leggermente raffreddato con la marinata finita e fate raffreddare tutto a temperatura ambiente, quindi mettete il piatto in frigorifero per un paio d'ore. Il pesce marinato è pronto! Prima di servire, decorare il piatto con erbe aromatiche fresche tritate.

Pesca sottoMarinata: Pollock

Questa ricetta è facile e il risultato è delizioso. Il Pollock è un pesce della “dieta sana”. Il pesce è molto sano e non troppo grasso. Opzione perfetta. Il Pollock ha un gusto delicato. Compralo freddo, le versioni surgelate potrebbero essere già congelate più volte, durante la cottura tale pesce si sbriciolerà e si sfalderà.

Prodotti essenziali

Per preparare questo pesce nella marinata, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Filetto di Pollack (circa 500 grammi).
• Due carote di media grandezza.
• Una cipolla media (preferibilmente bianca o rossa).
• Una radice di prezzemolo.
• Olio vegetale - 30 ml.
• Farina di frumento nella quantità necessaria per la panatura.
• Aceto (3%) - 100 ml.
• Acqua (è preferibile qualsiasi brodo) -350 ml.
• Spezie (chiodi di garofano, radice di dragoncello, alloro).
• Sale, zucchero, pepe (tutto a piacere).

Se non riesci a trovare la radice di dragoncello o di prezzemolo separatamente, puoi cercare miscele di spezie che le contengano.

Cottura a gradini

Tagliare il pesce a pezzi grossi, pepare e salare. Quindi, lascia fermentare un po' (circa 10 minuti). Quindi arrotolare il pollock nella farina di frumento e friggerlo in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.

Il filetto di pesce fritto deve essere raffreddato e in questo momento puoi preparare la marinata per il pesce. Tritare finemente le mani, grattugiare le carote,tritare finemente le radici delle erbe aromatiche. Passiamo tutto questo in una padella con olio vegetale.

Aggiungi un pizzico di zucchero, sale e spezie alle verdure quasi pronte. Quindi aggiungere l'aceto e riempire il tutto con acqua (o brodo). Stufate la marinata in una padella per circa 20 minuti, poi dovete farla raffreddare.

Quando il filetto e la marinata si sono raffreddati a temperatura ambiente, uniscili in uno speciale contenitore di ceramica (o vetro). Il pesce marinato è pronto! Rimuoviamo il piatto in frigorifero. Dopo 1-2 ore, puoi servirlo freddo.

Pesce bianco con marinata di senape piccante

La differenza rispetto ad altre ricette è l'assenza di verdure in cottura. In re altà, questo è un pesce fritto in una salsa leggera, che è una marinata. Come cucinare il pesce sotto la marinata in questo modo? Tutto è molto semplice. Il clou è la senape. Devi scegliere qualcosa nel mezzo in termini di piccantezza, questo è il migliore per cucinare.

Prodotti essenziali

• Pesce (la passera va bene per questa ricetta, ma puoi usare qualsiasi altro tipo di pesce bianco) - 500 g.
• Senape classica - 3-4 cucchiai.
• Olio vegetale (quantità necessaria per friggere il pesce).
• Farina per impanare.
• Sale ed erbe aromatiche.

Cucinare

Tagliare il pesce, ci serve il filetto per la cottura. Quindi tagliamo il filetto di pesce a pezzi grossi. Successivamente, ogni pezzo di pesce deve essere ricoperto di senape su tutti i lati, mettere tutti i pezzi in una ciotola e lasciar riposare per una decina di minuti.

Dopodiché, friggete il filetto in olio vegetale in una padella, dopo averlo arrotolato nella farina. Friggere il pesce fino a doratura. Dopo la frittura, salare il filetto e decorare con le erbe aromatiche. Questo metodo di cottura prevede di servire sia caldo che freddo.

Suggerimenti

Quando acquisti pesce refrigerato, devi scegliere carcasse con occhi chiari. Se gli occhi sono torbidi, la data di scadenza del pesce sta volgendo al termine, è meglio rifiutare un tale acquisto. Fai attenzione anche alle squame, nel pesce fresco sono lucide e uniformi e le branchie hanno una sfumatura rosa.

Se hai scelto il sugarello o lo sgombro per cuocere il pesce sotto la marinata, allora è meglio bollirli e non friggerli durante il processo di cottura. Questa opzione di cottura è preferibile per questi tipi di pesce in questo piatto. Se i pezzi di pesce sono piccoli, lessali immediatamente in acqua calda, i pezzi di filetto grandi devono essere messi in acqua fredda. Se aggiungi un po' di latte all'acqua mentre bolle, il pesce diventerà più tenero e gradevole.

La cottura a vapore può essere un' alternativa alla bollitura. In questo caso anche la carne di pesce risulterà tenera e morbida. La cottura a vapore richiede solitamente circa 15 minuti.

Una grande quantità di olio vegetale durante la frittura renderà il piatto finale più pesante e soddisfacente. A volte è richiesto, a volte è omesso. Se la frittura brucia, il piatto acquisirà un'amaro inutilmente.

Ci vogliono circa 1-2 ore per infondere il piatto prima di servire, ma se il piatto rimane in frigorifero per tutta la notte, alloradiventerà ancora più delizioso e piccante. Puoi modificare tu stesso la ricetta in base alle tue preferenze alimentari.