2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Tra tutti i costituenti dei prodotti animali spiccano le proteine del latte. Questi componenti hanno proprietà superiori alle proteine di uova, pesce e persino carne. Questo fatto piacerà a molti. Dopotutto, su quattro persone, tre ricevono meno proteine. Vale la pena considerare questa sostanza con più attenzione.
Dove sono più proteine?
Il normale latte di vacca è la principale fonte di diversi tipi di proteine: siero di latte - globuline e albumine, nonché caseinato di sodio. 100 millilitri di questo prodotto contengono 3,2 grammi di un componente utile. Di questi, dal 3 al 6% è globulina, dal 10 al 12% è albumina, dall'80 all'87% è caseina. Di conseguenza, diventa chiaro che la quantità di proteine del siero di latte non supera 0,6 grammi. Pertanto, il latte intero non deve essere considerato una fonte di albumina.
Come per le altre sostanze, il concentrato di proteine del siero di latte, prodotto dal siero di latte in condizioni industriali, contiene fino al 90% di proteine. Questi prodotti sono utilizzati come base per la produzione di alimenti per lattanti, nonchéalimentazione sportiva. È possibile acquistare il concentrato di proteine del siero di latte. Tuttavia, il più delle volte viene venduto in modo informale senza un'adeguata documentazione o esclusivamente in blocco.
Proteine del siero di latte
Le proteine del latte derivate dal siero di latte sono bilanciate nella composizione degli aminoacidi. Pertanto, possono essere usati come cibo. La lattoalbumina sierica viene rapidamente scomposta dal sistema digestivo. Un'ora dopo aver consumato un tale prodotto, gli aminoacidi sono già disponibili per tutti gli organi che ne hanno bisogno.
Composizione delle proteine del siero di latte
Di tutti i componenti alimentari, questo è quello più vicino nella composizione di amminoacidi ai componenti del tessuto muscolare umano. Le proteine del siero di latte hanno un'elevata capacità anabolica. Inoltre, il componente contiene un maggior numero di aminoacidi a catena ramificata. Tra questi ci sono valina, isoleucina e leucina. Sono anche chiamati BCAA. Sono questi componenti che svolgono un ruolo importante nel processo di costruzione del tessuto muscolare. Di conseguenza, si forma un circolo vizioso. I BCAA stimolano la sintesi proteica. Ma allo stesso tempo, loro stessi prendono parte attiva alla costruzione del tessuto muscolare. D'accordo, le proteine del latte sono semplicemente perfette.
Caratteristiche del prodotto
Le proteine dovrebbero essere incluse nella dieta di coloro che cercano di normalizzare il proprio peso. Dopotutto, questo componente accelera i processi metabolici che consentono di abbattere rapidamente i grassi interni e sottocutanei. Inoltre, le proteine del siero di latte contribuiscono alla normalizzazione del contenutonel sangue di lipoproteine e colesterolo e aumenta la sensibilità all'insulina.
Vale la pena ricordare che questo componente ha un' altra importante qualità. Le proteine del siero di latte sono il più efficace antistress. Naturalmente, non dovresti pensare che questa sostanza agisca come sedativo e aiuti a prevenire l'insorgenza di uno sfogo emotivo. Affatto. Secondo gli studi, le lattoalbumine aiutano a ridurre il livello di cortisolo, il principale ormone dello stress, oltre ad aumentare la serotonina, l'ormone della gioia. Questo è ciò che ti permette di ridurre al minimo il livello di stress che inevitabilmente viene dopo una corsa, un conflitto, una dura giornata di lavoro, uno sforzo fisico eccessivo e così via. In altre parole, le proteine del siero di latte possono migliorare la qualità della vita.
Caseina
Questo componente è uno dei componenti delle proteine del latte. Tuttavia, ci vuole più tempo per digerire rispetto ad altre specie. Naturalmente, questo non significa che la caseina sia un prodotto pesante. È solo che il corpo ha bisogno di più risorse e forza per scomporlo. Va notato che la digestione graduale di questo componente assicura un apporto uniforme di aminoacidi nel sangue. Di conseguenza, la quantità di queste sostanze viene mantenuta al livello richiesto per circa sei ore. Ecco perché queste proteine del latte sono un ottimo prodotto per l'alimentazione dei bambini all'età di cinque mesi.
Come aumentare la digeribilità della caseina?
Quando i latticini diventano acidi, quando il lattosio (zucchero del latte)si trasforma in lattato (acido lattico), il caseinato di calcio coagula e infine si trasforma in proteina libera. Allo stesso tempo, ha luogo un altro processo. Il calcio si stacca gradualmente dalla caseina, si unisce all'acido formando lattato e precipita. Di conseguenza, la digeribilità aumenta notevolmente. Le proteine nei latticini, come la ricotta, il kefir e lo yogurt, vengono assorbite in modo molto più efficiente. In questo caso, tale alimento ha un vantaggio maggiore rispetto al latte vaccino.
Combinazione di proteine del latte con altre
Le proteine del latte, la cui composizione ora conosci, si sposa bene con altri tipi di proteine. Questo prodotto ha un eccesso significativo di metionina, un aminoacido contenente zolfo. Allo stesso tempo, questa sostanza non è sufficiente nelle proteine dei legumi. Questi alimenti mancano di triptofano. Mentre c'è abbondanza di questa sostanza nei prodotti lattiero-caseari. Pertanto, una combinazione di proteine della soia e del siero di latte è una buona combinazione.
Ci sono altre combinazioni. Le proteine del latte e quelle vegetali si completano perfettamente a vicenda. Questi ultimi si trovano in patate, noci, grano saraceno, cereali.
Dati sulle proteine del latte
I prodotti che sono stati arricchiti con WPC (concentrato di proteine del siero di latte) hanno un valore biologico e nutrizionale semplicemente unico. L'inclusione di tale alimento nella dieta aiuta ad aumentare le funzioni protettive del corpo e la sua resistenza agli effetti avversi. Allo stesso tempo, l'equilibrio psicologico e le prestazioni sono notevolmente migliorati.
Circa il 14% di tutte le proteine del siero di latte sono parzialmente idrolizzate. In altre parole, sono sotto forma di aminoacidi e peptidi. Tali componenti non influenzano la funzione di formazione dell'acido dello stomaco. Questo esclude flatulenza e altri disturbi.
Vale la pena ricordare che KSB è igroscopico e assorbe perfettamente gli odori. Pertanto, vale la pena conservare il prodotto in un ambiente asciutto a una temperatura non superiore a 29 ° C, nonché a un'umidità relativa non superiore al 65%.
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