2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il latte condensato è una prelibatezza che tutti amiamo ed è anche abbastanza conveniente. Questo prodotto può essere utilizzato per la cottura al forno, la preparazione di dolci, aggiunto al tè o al caffè o semplicemente mangiato con un cucchiaio. Tuttavia, il latte condensato acquistato in negozio non può sempre essere definito commestibile. Ciò è dovuto all'uso di vari additivi da parte dei produttori al fine di risparmiare materie prime e accelerare il processo di cottura. Pertanto, sempre più casalinghe stanno cercando di cucinare il latte condensato fatto in casa. Dopo averlo preparato da solo, sarai sicuro della naturalezza e dell'assenza di additivi dannosi e il gusto delicato delizierà i tuoi ospiti e i tuoi familiari.
Alcuni fatti sul dolcetto
Le persone iniziarono a condensare il latte nel XIII secolo. Tuttavia, iniziarono a cucinarlo come lo fanno ora nel 1810. Il francese N. Apper è stato il primo a iniziare a condensare il latte. Oggi la produzione di latte condensato è standardizzata. Il latte viene pastorizzato, disinfettato, mescolato con sciroppo di zucchero. Quindi la massa viene bollita, evaporando l'acqua da essa e raffreddata. Un prodotto in scatola può essere conservato per anni senza perdere le sue qualità.
Il latte condensato contiene molte sostanze utili: calcio, fosforo, vitamine A, B, C. La delicatezza dolce ha proprietà positive e quindi è consigliata per l'uso da parte di scolari, dipendenti di industrie pericolose, madri che allattano. È nutriente, aiuta a ripristinare la forza, aumenta l'efficienza del corpo e del cervello. Tuttavia, poiché il contenuto calorico di questo prodotto è elevato (323 kcal per 100 g) e contiene molto zucchero, si sconsiglia di consumarlo in grandi quantità.
Tutti sanno che il latte condensato fatto in casa con prodotti naturali e senza l'aggiunta di conservanti è molto più gustoso e salutare di quello acquistato in un negozio. Come fare il latte condensato in casa? Ci sono molti modi.
Ricetta classica
Una ricetta standard di latte condensato fatta in casa ha due ingredienti:
- zucchero - 500 g;
- latte 3, 5% di grassi - 1 l.
Richiede una pentola dai bordi spessi e dal fondo per la cottura. Versare il latte, mettere su fuoco basso e, mescolando continuamente, far bollire per 1-1,5 ore per far evaporare l'acqua. Quando il volume del liquido è dimezzato, si aggiunge lo zucchero, si mescola fino a quando non si scioglie e si fa bollire per un' altra ora. Se la massa diventa densa e cremosa, il latte condensato è pronto. Il contenitore deve essere raffreddato sotto l'acqua fredda.
Dala quantità specificata di prodotti risulterà circa 400-500 g di latte condensato. Puoi arrotolarlo in un barattolo e conservarlo per qualche mese.
Latte condensato in polvere
Come fare il latte condensato da una miscela di prodotto secco e intero? La ricetta qui sotto è una delizia meravigliosa. Richiederà i seguenti prodotti:
- 300 ml di latte, 3-5% di grassi;
- 350g di zucchero;
- 300 g di latte in polvere.
Il latte condensato viene cotto su un bagno di vapore, quindi sono necessarie due pentole di dimensioni diverse. In una più piccola, mescolare tutti gli ingredienti con una frusta e metterla in una grande con acqua bollente. Cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando. Il tempo di cottura è di circa un'ora. Successivamente, la massa dovrebbe essere raffreddata, quindi acquisirà la giusta consistenza e otterrai 500 ml di delizioso latte condensato.
Sbrigati Dessert
Per non perdere molte ore a cucinare, puoi condensare il latte con il burro. Ci vorranno 15 minuti di tempo, una casseruola dai bordi alti e i seguenti ingredienti:
- 200 ml di latte;
- 200 g di zucchero a velo;
- 20 g di burro.
Tutti i componenti vengono mescolati in un contenitore e portati a ebollizione a fuoco basso. In questo caso, la miscela dovrebbe essere costantemente mescolata. Quindi è necessario aumentare la fiamma e far bollire il latte condensato per 10 minuti esatti, continuando a mescolare. Non sorprenderti se la massa inizia a schiumare. Quando il prodotto è pronto, va versato in un vasetto e messo in frigorifero ad addensare.
Latte condensato al cioccolato
Agli amantial cioccolato piacerà senza dubbio il latte condensato preparato con il cacao. Per rendere il gusto più cremoso, dovresti condensare il latte ricco di grassi. Per questo delizioso dessert avrai bisogno di:
- 1L di latte;
- 500 g di zucchero;
- 50ml di acqua;
- 1 cucchiaio l. cacao.
È necessario versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere l'acqua, mescolare per farlo sciogliere e portare ad ebollizione lo sciroppo risultante. Dopo 2 minuti, versare il latte a filo. Dopo l'ebollizione, far bollire il composto fino a quando non si addensa, ricordandosi di mescolarlo continuamente. Successivamente, il cacao in polvere viene versato attraverso un setaccio, impastato fino a renderlo liscio e fatto bollire per 1-2 minuti. Quando il latte condensato è pronto, dovrebbe essere raffreddato.
Ricetta crema
Se usi la ricetta per il latte condensato fatto in casa con panna, puoi ottenere un'incredibile e deliziosa sorpresa. Avrà bisogno dei seguenti componenti:
- 25-30% crema - 1L;
- 600g di latte in polvere;
- 1200 g di zucchero;
- vanillina a piacere.
Lo zucchero va leggermente diluito con acqua e, mescolando, scaldato fino a formare una massa omogenea (ma non sciolta). Quindi, prepara due diverse pentole per un bagnomaria. Versare la panna in una ciotola più piccola, quindi aggiungere lo zucchero e il latte in polvere. La massa risultante viene posta su un bagno di vapore e cotta per circa un'ora. Il latte condensato viene mescolato per i primi 15 minuti manualmente o con un mixer per rimuovere i grumi, quindi ogni 10 minuti. si agita. Per alcunitempo prima della fine della cottura si aggiunge la vanillina. La miscela viene fatta bollire fino a formare una consistenza densa.
Latte condensato in una pentola a cottura lenta
Non c'è niente di più facile che preparare il latte condensato in una pentola a cottura lenta: tutto viene fatto in modo accurato, accurato e, soprattutto, automaticamente, senza l'intervento umano. Per preparare un dolcetto hai bisogno di:
- 200ml di latte intero intero;
- 200 g di zucchero;
- 200 g di latte in polvere.
Nel recipiente multicooker, amalgamare tutti i prodotti, quindi impostare la modalità “Porridge” e attendere la fine della cottura. Se l'ora non viene impostata automaticamente dal programma, è necessario impostare il timer su 40 minuti. Mentre il latte condensato viene preparato nella pentola a cottura lenta, il suo coperchio dovrebbe rimanere aperto. Trascorso il tempo, il latte condensato viene trasferito in un contenitore di vetro, raffreddato a temperatura ambiente e posto in frigorifero per un ulteriore addensamento.
Suggerimenti per fare il latte condensato
Per rendere il latte condensato denso e gustoso, per la sua preparazione si consiglia di utilizzare latte fresco intero ad alto contenuto di grassi. Non dovrebbe contenere alcun additivo. È adatto anche un prodotto secco o una crema naturale di alta qualità.
È meglio addensare il latte in piatti di alluminio o acciaio inox. Durante l'ebollizione, la miscela deve essere mescolata in modo che non scappi e non bruci. Per ottenere una massa omogenea, potete aggiungere ¼ cucchiaino durante la cottura. bibita. Se si formano comunque dei grumi morbidi, puoi strofinare delicatamente il latte condensatosetaccio.
Il latte condensato va conservato in vasetti sterilizzati, nei quali va versato subito dopo la preparazione. I contenitori sono chiusi ermeticamente con un coperchio e conservati in un luogo fresco.
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