2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il gulasch è un piatto in cui un contorno insipido e poco interessante incontra un delizioso sugo. In effetti, il sugo di pollo e il gulasch sono nati secoli fa in Ungheria. Attualmente, la città ungherese di Szolnok ospita anche incontri annuali della popolazione locale in un divertente festival del gulasch.
Il piatto viene preparato proprio all'aria aperta e tutti possono assaggiare e apprezzare il gusto straordinario del gulasch di pollo con salsa. A proposito, i pastori ungheresi furono i primi a cucinare il gulasch. La parola è tradotta dall'ungherese - pastore. Molte sono le variazioni sul tema del gulasch: con carne di maiale e manzo, con pollo, con pesce e selvaggina. Ma il più popolare in tutto il mondo è il gulasch di pollo, un tentativo di cucinare che faremo da noi oggi.
Ricetta Gulash di pollo con salsa
Per preparare il piatto, avrai bisogno di ingredienti familiari e convenienti, che è un indubbio vantaggio della ricetta. Per ottenere un gusto più ricco, si consiglia di utilizzare (se possibile) carne di pollame e concentrato di pomodoro di propria produzionepomodori raccolti, ritorti e cotti.
Elenco degli ingredienti
- Filetto di pollo - 900g
- Cipolla - 2 pezzi
- Carota - 1 pezzo
- 3 cucchiai. l. panna acida.
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Olio vegetale.
- Due bicchieri d'acqua.
- Farina - 1 cucchiaio. l.
- Pepe macinato.
- Foglia di alloro.
- Uno spicchio d'aglio.
- Sale.
Preparare il cibo
La carne di pollo per il gulasch può essere presa in modo completamente diverso: coscia, filetto, coscia, ecc. Eliminiamo la carne (se presente), la sciacquiamo sotto il rubinetto e la lasciamo asciugare. Tagliare il pollo in porzioni.
Le carote possono essere tritate con una grattugia, oppure semplicemente tagliate a cerchi molto sottili e piccoli. La cipolla viene tagliata a cubetti standard. Se non c'era un concentrato di pomodoro di qualità per fare il sugo di pollo, puoi sostituirlo con due grandi pomodori succosi. Eliminate la pelle ai pomodori e tritateli finemente. L'aglio viene tritato con uno spremiaglio. Se lo si desidera, a fine cottura si possono aggiungere anche erbe aromatiche fresche.
Come fare il sugo di pollo
Manda un paio di cucchiai di olio e cerchi di carote nella padella. Non appena inizia a dorarsi, butta subito la cipolla nell'olio. Friggere velocemente le verdure a fuoco abbastanza alto. Riducilo e aggiungi i pezzi di pollo e l'aglio nella padella.
Quando la carne è fritta, aggiungi il concentrato di pomodoro o i pomodori freschi tritati finemente e l'acqua. Mescolare accuratamentee fate sobbollire per 10 minuti. Nell'ultima fase, aggiungere la farina diluita nella panna acida, l'alloro, i grani di pepe e coprire il sugo di pollo con un coperchio. Il tempo di cottura rimanente è di dieci minuti.
Al momento di servire, puoi insaporire il gulasch con prezzemolo fresco. Questa opzione sugo è più adatta per pasta e cereali (riso, grano saraceno).
Ricetta sugo di purè di patate
Se nella prima ricetta il sugo era abbastanza liquido, per il purè di patate il gulasch dovrebbe essere un ordine di grandezza più denso e ricco. Per preparare il ricco sugo vi serviranno:
- 320 g di pollo.
- 40g di strutto.
- Carota.
- 350 ml di acqua.
- Concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l.
- Cipolla.
- Aglio.
- Foglia di alloro.
- Sale.
- Farina - 2 cucchiai. l.
- Pepe.
- Verdure all'aneto.
Metodo di cottura
Il processo di preparazione dei singoli ingredienti non è diverso dal processo sopra descritto. Ma se nella prima ricetta del pollo al sugo la cottura iniziava con l'olio versato in una padella, questa volta viene prima il grasso di maiale.
Il lardo va tagliato a pezzetti molto piccoli. Mettiamo la padella su un fuoco grande e friggiamo la pancetta fino a quando appare una quantità sufficiente di grasso. Il lardo fritto può essere rimosso con una schiumarola o lasciato in un piatto. Mettere l'aglio in padella e farlo soffriggere un po' e sprigionarne l'aroma. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a doratura.
Dopodiché, aggiungi il filetto di pollo alla cipolla e fai soffriggere. Dopo dieci minuti, devi gettare una carota sulla carne, salare il piatto e aggiungere le tue spezie preferite. Mettere il concentrato di pomodoro in un piatto fondo, aggiungere acqua e farina. Sciogliere la farina nel liquido, mescolando con una forchetta. Inviamo il "condimento" per il gulasch al pollo e alle verdure. Cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Nell'ultimo passaggio, aggiungi la foglia di alloro. Dopo cinque minuti, il piatto può essere rimosso dal fuoco. Non dimenticare di rimuovere la foglia di alloro dal sugo di pollo e aggiungere l'aneto al suo posto. Chiudiamo il coperchio per un paio di minuti in modo che il piatto sia saturo dell'aroma della verdura.
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