I dolci proteici più golosi: ricette passo passo con descrizioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quali dessert proteici sono i più deliziosi? Come cucinarli? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. I dolci sono una piccola gioia per ogni persona. Molte persone che stanno perdendo peso a causa di cibi fritti e grassi possono rifiutare, ma è difficile liberarsi delle loro prelibatezze preferite. E il più delle volte si scompone su torte e pasticcini. Ma c'è una via d'uscita! Per questo sono state sviluppate molte ricette di golosità che sono innocue per la vita e contengono poche calorie. Di seguito sono riportate alcune deliziose ricette di dessert proteici.

Dessert proteici

Le proteine sono necessarie al corpo come materiale da costruzione per muscoli, pelle e capelli, specialmente durante una dieta. Ma puoi ottenere proteine non solo dai latticini e dai piatti di carne. Puoi preparare deliziosi dessert proteici:

• Biscotti di farina d'avena. Componenti: kefir magro, noci e frutta secca, Ercole, miele, vaniglia e cannella in polvere. Per creare questo biscotto, immergi in anticipo i fiocchi nel cibo a base di latte acido. Poi aggiungete tutto il resto, mescolate bene fino ad ottenere un impasto denso. Successivamente, modellate i biscotti e adagiateliteglia. Infornate a 180°C per mezz'ora. 100 g di pasta frolla contengono meno di 90 kcal.
• Frittelle proteiche alla banana. In una ciotola mescolare gli albumi, la banana schiacciata e l'uovo. Frullate il tutto e versatelo nella padella. Friggere su entrambi i lati.
• Frittelle alla frutta. Ingredienti: farina d'avena, proteine, frutti di bosco, banana, ripper. Mescolare tutto con scaglie macinate, sbattere fino a quando la massa non è uniforme. Friggere come semplici frittelle. Guarnire con frutti di bosco e miele.
• Panna cotta italiana. Ingredienti: bustina di gelatina, panna e latte magri, stevia, vaniglia, acqua, fragole. Per prima cosa scaldate la crema di stevia. Sciogliere la gelatina. Scaldare il latte. Amalgamare con la gelatina gonfia. Sbattere tutti gli ingredienti e mettere da parte a raffreddare. Successivamente, invia tutto in frigorifero per un paio d'ore. Quindi, schiaccia le fragole. Stendete quindi il secondo strato di marmellata e decorate la panna cotta con foglie di menta. È meglio versare tutto in una ciotola.

Eclairs

Hai mai mangiato bignè? Tutti amano questo delizioso dessert con crema pasticcera proteica. Prendi:

• tre albumi;
• latte - 125 ml;
• 100 g di burro di vacca;
• acqua - 125 ml;
• 5 uova di gallina;
• un pizzico di sale;
• 150 g di farina di frumento;
• 1 cucchiaio zucchero.

Cuoci i bignè in questo modo:

1. Prima impastare l'impasto. Per fare questo, metti una casseruola sul fuoco, aggiungi acqua (125 ml), burro di mucca (100 g) e latte (125 ml). Portare a bollore, mescolando continuamente. Quindi abbassare il fuoco a medio. Aggiungere un pizzico di zucchero e sale, mescolare bene.
2. Continuando a mescolare, aggiungere tutta la farina in una volta, impastare per 2 minuti. L'impasto dovrebbe diventare dello stesso tipo e iniziare a rotolare in una palla. Mescolare energicamente in modo che non rimangano grumi. Prova a girare l'impasto in modo che tutta la farina sia "fermata".
3. Sposta l'impasto su un piatto per farlo raffreddare.
4. Incorpora le uova una alla volta. Probabilmente avrai bisogno solo di 4 uova, dipende dai loro parametri. Dopo ogni uovo aggiunto, mescolare bene con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Finire di impastare quando diventa morbida e lucente. Dal cucchiaio, l'impasto dovrebbe scivolare lentamente, con lo stesso tipo di nastro largo. Attenzione! Se l'impasto è troppo denso, gli bignè non lievitano! Pertanto, aggiungi le uova gradualmente.
5. Ora fodera una teglia con della pergamena. Mettici sopra l'impasto della forma che preferisci. Possono essere profiteroles o bignè o qualsiasi altra cosa. Stendete bene l'impasto con una tasca da pasticcere. Se non ce l'hai, usa un sacchetto stretto o solo un cucchiaio. Lascia un po' di spazio tra gli bignè perché si espandono mentre cuociono.
6. Invia gli eclair in forno, riscaldato a 200-240°C, per 20 minuti. Attenzione! Non aprire il forno fino a quando i prodotti non sono completamente cotti! Altrimenti si sistemeranno. Gli eclair devono essere asciutti e dorati in superficie. Quindi abbassare la fiamma a 160°C e cuocere per altri 7 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando il forno si sarà completamente raffreddato, apritelo leggermente. Ancora una volta, assicurati che si sia raffreddato ed estrai gli eclair. Mentre cuociono, preparatecrema proteica.
7. Per fare questo, mescola un bicchiere di zucchero e acqua (100 ml) in una casseruola. Mettere a fuoco, far bollire, aspettare che lo sciroppo si addensi. Dopo un po' di sciroppo, immergere un cucchiaio nell'acqua fredda, formare una palla. Se la palla si forma facilmente, lo sciroppo è pronto.
8. Mentre lo sciroppo si sta preparando, inizia a sbattere gli albumi freddi. Per mantenere meglio la loro forma, aggiungere un pizzico di sale e un po' di acido citrico. Attenzione! Montare gli albumi in modo continuo!
9. Quando lo sciroppo è pronto, versalo lentamente negli albumi a filo, continuando a sbattere. Continuate a sbattere fino a quando la crema non sarà fredda. Per farlo raffreddare più velocemente, puoi mettere la ciotola della panna in una ciotola di acqua fredda durante la cottura.
10. Taglia gli eclair, rimuovi il torsolo morbido a piacere.
11. Riempire le torte con la crema proteica. Ora puoi aiutare te stesso.

Suggerimento ricetta Eclair

Quando prepari una crema proteica, diventa più densa. Inoltre, decontamini le uova. La crema pronta può essere conservata per 36 ore. In questo modo puoi preparare bignè, anelli di crema pasticcera, grandi torte di crema pasticcera, profiteroles. Tutto dipende dalla forma che dai il test sul foglio. Quindi fantastica!

Puoi farcire gli eclair non solo con crema proteica, ma anche con altri ripieni salati e dolci. Puoi glassarli se lo desideri. Puoi fare una torta con bignè e bignè già pronti.

Mousse ai frutti di bosco

Scopriamo come preparare un dessert schiumoso e proteico ai frutti di bosco. Questo è un piatto molto tenero, leggero e arioso conricco sapore di frutti di bosco. Prendi:

• due scoiattoli;
• 80 g di zucchero;
• 150 g di lamponi;
• 150 g di ribes.

Questo schiumoso dessert proteico è preparato come segue:

1. Lavare le bacche per la mousse, asciugarle, senza code di cavallo e rametti.
2. Mescolare i frutti di bosco e lo zucchero in una ciotolina. Schiacciare leggermente le bacche con un cucchiaio e mescolare per far sciogliere più velocemente lo zucchero nel succo.
3. Passa le bacche al setaccio.
4. Separare la proteina dal tuorlo. Aggiungere un pizzico di sale per montare bene il bianco. Sbattilo in una schiuma stabile e forte.
5. Aggiungi lo sciroppo di frutti di bosco e sbatti di nuovo fino a che liscio. Guarnire con frutti di bosco e menta fresca prima di servire.

Dessert proteico istantaneo

Riceverai dei simpatici marshmallow per il caffè a colazione. Dagli additivi puoi prendere datteri, semi, mirtilli rossi, ma con il cioccolato: il più appetitoso! Avrai bisogno di:

• un bianco d'uovo;
• 0,5 cucchiaini olio vegetale;
• decorazioni di zucchero a velo - tre manciate;
• 1, 5 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 1 cucchiaio l. gocce di cioccolato.

Per creare questo dessert proteico, segui questi passaggi:

1. Unisci le proteine refrigerate con lo zucchero a velo. Sbattere con un mixer.
2. Tritare il cioccolato in briciole e inviarlo alle proteine montate. Mescolare delicatamente.
3. Imburrate leggermente gli stampini per muffin e versateci dentro un composto soffice.
4. Cuocere i prodotti nel forno a microonde per 30 secondi a 750 W. Quando la massa sale,spegnere l'apparecchio, far decantare i prodotti. Allora prendilo.
5. Fissare la parte superiore dei prodotti con briciole colorate.
6. Servi un dolce delicato negli stampini. Ha un sapore identico al marshmallow.

Mousse al cioccolato

Per preparare questo dessert dietetico ad alto contenuto proteico avrai bisogno di:

• cioccolato dietetico - 125 g;
• ricotta senza grassi – 125 g;
• 6 proteine;
• acqua - tre cucchiai. l.;
• un pizzico di sale;
• caffè istantaneo - 1 cucchiaino

Ricetta per questo piatto, implementala in questo modo:

1. Mescolare caffè, acqua e pezzi di cioccolato in una ciotolina. Sciogliere a bagnomaria.
2. Unire con la ricotta e impastare fino ad ottenere un composto liscio.
3. Montare gli albumi con il sale fino a renderli spumosi. Unire accuratamente al composto di cioccolato, versare in bicchieri o vasi, far rassodare per 2 ore in frigorifero.

Crema proteica con gelatina

Poche persone sanno come cucinare un dessert proteico con la gelatina. Cosa rappresenta? Con questa crema potrete decorare qualsiasi tipo di torta e pasticceria. E ne fanno anche caramelle "Latte di uccello". Il gusto di questa crema è ottimo, la consistenza del dessert è ariosa e leggera. Questa ricetta dovrebbe essere nel taccuino di ogni casalinga. Quindi devi avere:

• 5 proteine;
• 2 cucchiai. l. gelatina;
• acqua - 10 cucchiai. l.;
• una m e mezza. zucchero;
• un cucchiaino. acido citrico.

Fai quanto segue:

1. Gelatinariempire con acqua fredda bollita e mettere da parte a gonfiare. Quando il prodotto si gonfia, scaldalo fino a quando i grani non saranno completamente sciolti (non far bollire!). Lascia raffreddare.
2. Montare gli albumi refrigerati con zucchero e acido citrico.
3. Quando la massa proteica diventa rigogliosa e i cristalli di zucchero si sciolgono, versa la gelatina in un filo sottile. Non smettere di battere!

La crema proteica può essere mangiata.

Meringa al cioccolato

Prendete:

• cacao - due cucchiaini;
• tre albumi;
• caffè istantaneo - 2 cucchiai. l.;
• dolcificante - 6 cucchiai. l.

Processo di produzione:

1. Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma molto densa.
2. Mescolare il dolcificante con caffè e cacao, incorporare con discrezione il composto in schiuma proteica. Continua a battere per altri 30 secondi.
3. Rivestire una teglia con carta da forno, modellare la meringa e cuocere a 150°C per 20 minuti

Buon appetito!