2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pancakes, pancakes - i piatti preferiti fin dall'infanzia. Sembra che non ci sia niente di più facile che friggere un mucchio e, mettendo i piattini con marmellata, miele, panna acida sul tavolo, banchettare con loro - rubicondo, gustoso e persino con un tè caldo e profumato.
Trucchi del mestiere
Tuttavia, sembrare è una cosa, ma come sia in re altà è un' altra. Pertanto, la domanda su come vengono cotti i pancake non è così stupida, soprattutto per le casalinghe alle prime armi. La cosa più importante sono i piatti. È meglio se hai una padella per pancake speciale. O il solito, ma piccolo, con fondo e pareti spesse. Perché con quelli grassi? Per riscaldare in modo uniforme. E l'impasto non si è bruciato, ha cotto bene.
Come vengono cotti i pancake: il secondo trucco. Il primo passo è ungere la padella con unto, cospargere di sale e accendere. Quindi, quando si è raffreddato, pulirlo con una flanella, "salarlo" di nuovo, quindi asciugarlo di nuovo, ma questa volta pulito e asciutto. Dopodiché, ungete il fondo con olio vegetale o un pezzo di pancetta, scaldate bene e iniziate la cottura. Poche persone ne hanno sentito parlare e, se lo fanno, lo usano raramente. E assolutamente invano. Questa sottigliezza aiutaevita il primo pancake grumoso.
Come vengono cotti i pancake - il terzo trucco: se il grumo risulta ancora, la pasta si attacca alla padella - non affrettarti a graffiare il fondo con un coltello o un riccio. Trattare le cose in questo modo non farà che peggiorare le cose. Lavate la padella e ripetete la procedura di tostatura. Aiuterà sicuramente!
Il quarto trucco, che riguarda il test. Dovrebbe essere fatto in consistenza simile alla panna acida di media densità. Il liquido brucerà e si romperà quando viene capovolto. E troppo spesso - rimani umido dentro. Questo è sempre preso in considerazione dalle casalinghe che sanno già come cuocere i pancake.
E ancora una cosa: è meglio versare del grasso (olio vegetale) nell'impasto stesso. Quindi basterà passare con attenzione una volta nella padella con il grasso di maiale prima di iniziare la cottura.
Il calore dovrebbe essere forte, quindi i pancake vengono cotti più velocemente, risultano rossicci e con una crosta croccante.
E l'ultima domanda legittima: "Le frittelle sono fritte o al forno?" In linea di principio, se non aggiungi olio nella padella, ma cuoci su ciò che è contenuto nell'impasto (una piccola quantità), cuociono. E se lo condisci con del grasso prima di ogni nuova porzione di pancake, lo friggono.
Frittelle sottili
Iniziamo ora dalla teoria alla pratica. Vale a dire: cuociamo frittelle sottili. Questa ricetta è molto semplice. Con esso, si consiglia di iniziare a padroneggiare il business del "pancake". Avrai bisogno di: farina setacciata - 2 tazze, latte - 3 tazze, uova - 3 pezzi, burro - 50-60 g, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Sbattere le uova, aggiungere sale e zucchero, macinare. Versarelatte e burro fuso o ammorbidito, mescolare ancora. Aggiungere gradualmente la farina.
Mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi. Scaldare una padella con dell'olio. Versare l'impasto in modo che si stenda lungo il fondo in uno strato sottile. Scuotere la frittella cotta su un piatto e continuare la cottura.
Come e con cosa viene servito questo piatto? Questi pancake sono ottimi per farcire. La carne macinata viene posta al centro, l'impasto viene avvolto in una busta. Ancora una volta, le frittelle vengono poste in una padella, fritte. A seconda del ripieno, vengono utilizzati con panna acida (ad esempio frittelle con ripieno di carne), marmellata o sciroppo di bacche, miele. O una salsa speciale al cioccolato e vaniglia. Anche se da soli, con bordi croccanti, rossicci, moderatamente oleosi, questi pancake soddisferanno chiunque abbia un gusto meraviglioso.
Cucina, hostess e delizia la tua famiglia!
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