2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gogol ha scritto odi elogiativi agli gnocchi ucraini. Una ricca zuppa di funghi con i greci fu glorificata nella sua Eneide da Kotlyarevsky. In tutta onestà, va notato che gli gnocchi sono presenti non solo nella cucina degli slavi. In Ungheria si preparano anche ricche zuppe con pezzi di pasta - chipset. Ma solo in Ucraina ci sono diversi tipi di gnocchi: aglio, patate, grano saraceno, mais e farina di grano tenero. Si mangiano anche come contorno, fritti su ciccioli e con aglio. Ma oggi impareremo a cucinare la zuppa con gli gnocchi. I brodi per lui possono essere molto diversi: pollo, manzo, maiale, funghi. Considera alcune ricette.
Zuppa di pollo con gnocchi di grano saraceno
Fai cuocere il solito brodo dal set da zuppa, da due a tre litri. Buttare nel liquido bollente 3 patate, carote e la parte verde del porro tritate, cuocere per 10 minuti. Quindi è necessario friggere 300 g di fegato di pollo in olio e aggiungerlo alla zuppa. Ora stiamo preparando il momento clou del piatto: gli gnocchi. In una ciotola separatasbattere due uova con un pizzico di sale e 50 g di acqua. Continuando a mescolare energicamente, aggiungere un bicchiere incompleto di farina di grano saraceno. Formiamo dei rulli dall'impasto, li arrotoliamo leggermente nella farina di frumento e li gettiamo nel brodo bollente. Dopo che saranno lievitati, cuoceteli per altri due minuti. Quindi spegnere il fuoco e cospargere il piatto con erbe fresche tritate.
Zuppa di funghi con gnocchi
Lessate 3-4 patate con la buccia. Mettere a bagno in acqua una manciata di funghi porcini secchi per diverse ore. Successivamente, prepariamo una yushka ricca e profumata con l'aggiunta di 0,5 kg di prodotti forestali freschi, cipolla tritata finemente e carote grattugiate. Gli gnocchi saranno patate: puliamo i tuberi bolliti, li grattugiamo o li tritiamo con un tritacarne, aggiungiamo un uovo, 2 cucchiai di burro ammorbidito alla massa, sale, pepe. Aggiungere gradualmente la farina, quanto basta in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Gettare gli gnocchi nella zuppa, mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere per 5-10 minuti.
Zuppa di carne con gnocchi all'aglio
Mentre il brodo cuoce, impastare l'impasto. Tritare finemente l'aglio - due spicchi, mescolarlo in una ciotola con le erbe aromatiche tritate (mazzo) e 2 uova, un pizzico di sale. Quindi aggiungere gradualmente la farina (necessariamente setacciata) e impastare l'impasto, come per gli gnocchi. Lo lasciamo in una ciotola sotto un asciugamano, torniamo alla zuppa. Aggiungere 4 patate tritate al brodo, cuocere per 20 minuti. Puliamo la cipolla e la carota, tritiamo, friggiamo in olio vegetale fino a doratura, mettiamo nella zuppa. Stendete l'impasto in una salsicciatagliate gli gnocchi. Li gettiamo in un liquido bollente, cuociamo finché sono teneri per 10 minuti. Cospargere la zuppa finita con erbe fresche tritate.
Come puoi vedere, a seconda di cosa aggiungiamo all'impasto, cambia anche la sua preparazione. La zuppa con gli gnocchi può essere preparata in un modo molto veloce. Sbattere due uova con una forchetta con un pizzico di sale e 50 g di acqua, aggiungere un po' di farina - in modo da ottenere un impasto, come sui pancake. Il tuo brodo dovrebbe bollire, ma non violentemente, altrimenti gli gnocchi si "spargeranno" come in un'esplosione. Quando gorgoglia piano, raccogliere l'impasto in un cucchiaio e immergerlo delicatamente nel brodo. Cuocere per altri dieci minuti circa. Prima di servire, cospargere il piatto con erbe aromatiche e ciccioli.
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