Radici di loto: proprietà, ricette, benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Le radici di loto hanno una vasta gamma di benefici per la salute grazie alla loro ricca composizione nutritiva. Alcuni dei loro benefici includono la capacità di migliorare la digestione, abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna, rafforzare il sistema immunitario, prevenire varie forme di cancro, equilibrare l'umore e alleviare la depressione. Inoltre, questa pianta migliora la circolazione sanguigna e mantiene la corretta attività enzimatica nel corpo.

Cos'è questo?

Le radici di loto, come suggerisce il nome, fanno parte del fiore di loto. È una pianta acquatica della famiglia delle Nelumbonaceae. Il fiore di loto è stato per migliaia di anni un elemento della cultura di molti paesi asiatici. La sua immagine rappresenta la purezza, l'innocenza sessuale e la bellezza divina. È un elemento importante in molte tradizioni e religioni culturali.

È anche una pianta straordinariamente bella che attecchisce sul fondo di un lago, ruscello, fiume e così via, mentre lo stelo e il fiore incipiente galleggiano sulla superficie dell'acqua. Sono piante acquatiche perenni e i loro semi possono impiegare molto tempo per germogliare. Si conosce un seme, che aveva più di 1300 anni, dal quale si ricavava una piantalaboratori.

Le radici di loto (o rizomi) sono pezzi lunghi e duri che si attaccano alla parte inferiore del tronco e possono allungarsi fino a 120 centimetri. Possono essere mangiati.

Lotus è spesso usato nella cucina giapponese nelle zuppe. Inoltre, può essere fritto o fritto in padella, in umido o utilizzato in altri modi interessanti di cucinare. È anche usato in forma naturale o in polvere nella fitoterapia tradizionale.

La radice di loto in salamoia è comune anche come spuntino. In questa forma, viene aggiunto ai piatti di gamberetti o utilizzato come ingrediente in insalate complesse. La radice di loto ha un sapore pungente e leggermente dolce, soprattutto dopo la marinatura. Ha la consistenza di una patata e ha un sapore un po' come le noci di cocco, a meno che non gli si aggiunga un po' di sapore in più.

Valore nutritivo della radice di loto

I numerosi benefici per la salute della radice di loto possono essere attribuiti alla sua combinazione unica di vitamine, minerali e fitonutrienti, tra cui potassio, fosforo, rame, ferro e manganese, oltre a tiamina, acido pantotenico, zinco, vitamina B6_{, vitamina C. È anche una fonte molto importante di fibre e proteine alimentari.}

Benefici sanitari

La radice di loto, le cui proprietà benefiche non sono messe in discussione, ha la capacità di stimolare la circolazione sanguigna, e quindi aumentare l'ossigenazione degli organi interni. Il contenuto di ferro e rame in questa pianta è molto significativo, e poiché questile sostanze sono parte integrante della produzione dei globuli rossi, il rischio di sviluppare sintomi anemici è notevolmente ridotto.

Come sai, uno degli elementi del complesso vitaminico B è la piridossina. Interagisce direttamente con i recettori nervosi nel cervello che influenzano l'umore e gli stati mentali. La sua carenza può causare irritabilità, mal di testa e stress. Non è un caso che i fiori di loto nelle leggende siano associati alla pace e alla tranquillità: la radice di questa pianta contribuisce a tali cambiamenti positivi a livello biologico.

La radice di loto carnosa è composta da fibre alimentari note per immagazzinare le feci e accelerare i movimenti intestinali. Questa pianta può ridurre i sintomi della stitichezza, ottimizzare l'assorbimento dei nutrienti attraverso la secrezione di succhi gastrici e digestivi e stimolare il movimento perist altico nei muscoli intestinali lisci.

Contenuto vitaminico

Quando si tratta del contenuto vitaminico della radice di loto, la presenza di vitamina C è di gran lunga la più importante. 100 grammi di pianta contengono il 73% del fabbisogno giornaliero di questo potente antiossidante. La vitamina C è un componente essenziale del collagene, che mantiene l'integrità e la forza dei nostri vasi sanguigni, organi e pelle ed è un importante potenziatore del sistema immunitario.

Inoltre, l'acido ascorbico può neutralizzare i radicali liberi nel corpo, che sono pericolosi sottoprodottimetabolismo cellulare associato a malattie come cancro e malattie cardiache.

La vitamina A è un altro ingrediente benefico presente nelle radici di loto che ha dimostrato di migliorare la salute della pelle, dei capelli e degli occhi. Ha importanti proprietà antiossidanti e può prevenire la degenerazione maculare e altre malattie degli occhi, guarire le ferite più velocemente, migliorare le condizioni della pelle e ridurre l'infiammazione.

Effetto sul cuore

Il potassio contenuto nella radice di loto assicura il corretto equilibrio tra i liquidi nel corpo e contrasta gli effetti negativi del sodio sul flusso sanguigno. Il potassio è un vasodilatatore, il che significa che rilassa i vasi sanguigni e riduce la costrizione e la rigidità, migliora la circolazione sanguigna e riduce lo stress sul sistema cardiovascolare. Questo oligoelemento è anche un componente importante dell'attività neuronale e un conduttore di liquidi e sangue al cervello.

Oltre al potenziale vasodilatatore del potassio e delle fibre alimentari, il contenuto di piridossina nella radice di loto controlla anche i livelli ematici di omocisteina, che è direttamente collegata agli attacchi di cuore.

Inoltre, le radici di loto sono una buona opzione per le persone che cercano di controllare il proprio peso. Sono tra gli alimenti ipocalorici ricchi di sostanze nutritive e fibre. In questo modo, puoi ottenere tutti i micronutrienti di cui hai bisogno, riducendo la probabilità di mangiare troppo e quindi dimagrire.

Radici di loto: benefici e danni

NoiConsiderate le principali sostanze utili contenute in questo prodotto. Come puoi vedere, le radici di loto sono una panacea onnicomprensiva per la tua salute. Ma ci sono rischi intrinseci associati al consumo di questa pianta miracolosa.

Se usata cruda, la radice di loto può causare parassiti o varie infezioni batteriche. Pertanto, fai sempre bollire la pianta prima di mangiarla o sottoponila a qualsiasi altro trattamento.

Come cucinare la radice di loto?

Per prima cosa, devi sapere che aspetto hanno le radici di loto commestibili. Molto spesso si trovano in vendita in confezioni sottovuoto. Buona radice fresca - arancio chiaro. Più la pianta è vecchia, più è scura e dura.

La radice di loto matura ha un sapore leggermente amaro e non va mangiata cruda. Questa sostanza sgradevole è più concentrata nella pelle, quindi è necessario detergerla. All'interno, la radice ha un color carne chiaro.

Il prodotto pelato inizierà a scurirsi quasi immediatamente (come una patata cruda). Per evitare ciò, metti la radice di loto in acqua con un po' di aceto.

Se si utilizzano i pezzi per un'insalata o per qualsiasi piatto che non necessita di bollitura, la radice va fatta bollire per qualche minuto in acqua e aceto. Questo mantiene la consistenza croccante ma rimuove i tannini dal prodotto.

Ricette con radice di loto

A seconda della durata della cottura, la consistenza della radice di loto varia da croccante a moltoamido e leggermente appiccicoso. Entrambe le opzioni sono adatte al cibo, ma è meglio concentrarsi sulla prima. Le radici di loto in cucina possono essere utilizzate sia per antipasti freddi che per piatti caldi.

Insalata di radice di loto

Ingredienti:

• 1/2 radice di loto, affettata molto sottile;
• 1/2 cetriolo lungo, affettato sottilmente;
• 1-2 fette di prosciutto crudo, affettate sottilmente;
• 1/2 cucchiaio di aceto di riso + un po' per la preparazione;
• sale marino;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 cucchiaio da tavola di maionese coreana.

Mettere la radice di loto tritata nell'acqua con l'aceto, mettere sul fuoco e portare a bollore. Scaldare per qualche minuto. Scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente.

Mescolare verdure e condimenti, tranne la maionese. Impastare gli ingredienti con le mani in modo che i sapori penetrino. Aggiungere la maionese e il prosciutto e mescolare bene.

Radice di loto fritta con semi di sesamo e cipolle verdi

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1/2 radice di loto, affettata molto sottile;
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2,5-3 cm), pelato e tritato;
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati;
• 1, 5 tazze di cipolle verdi tritate grossolanamente;
• 2 cucchiai di peperoncino rosso piccante, tritato finemente;
• olio vegetale;
• aceto di loto;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo;
• pepenero;
• 1-1, 5 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di olio di sesamo.

Tratta la radice di loto in acqua e aceto come descritto nella ricetta precedente.

Riscalda una grande padella oliata. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e farli s altare fino a quando l'olio non sarà molto profumato. Disporre la radice di loto trattata in uno strato. Cuocere fino a quando non diventa leggermente traslucido. Capovolgi e friggi il loto per un altro paio di minuti.

Aggiungi peperoncino e cipolla verde, quindi mescola. Aggiungere i semi di sesamo, il pepe, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Le radici di loto dovrebbero essere leggermente caramellate con salsa di soia. Servire questo piatto caldo o freddo.

Poiché questa è la classica cucina giapponese, il riso bianco può essere aggiunto come contorno.