2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La marmellata di prugne e ciliegie si sposa benissimo con le torte fatte in casa. In una fredda giornata invernale, può trasformare il tè serale in una piccola festa grazie al suo colore ambrato e all'aroma estivo. La prugna ciliegia conserva le vitamine e il gusto espressivo anche dopo un trattamento termico prolungato. Conoscendo le caratteristiche di questo frutto, puoi facilmente preparare la tua marmellata di prugne ciliegie per l'inverno e deliziare la tua casa con deliziosi dessert nella stagione fredda.
Vantaggi della prugna ciliegia
I medici consigliano di mangiare la prugna ciliegia a coloro che soffrono di disturbi gastrointestinali e malattie del fegato. Questo frutto è utile per le donne in gravidanza e i pazienti convalescenti. La prugna ciliegia è ricca di vitamine e microelementi, necessari soprattutto in inverno. La marmellata di prugne ciliegie è un modo gustoso e affidabile per evitare i beriberi stagionali.
Fase preparatoria
Alcune varietà di prugne ciliegie semplicemente non possono essere denocciolate senza un trattamento termico preliminare. Tipicamente, questi frutti sono usati per fare le composte, inscatolate insieme ai semi. Ma questi frutti dolci e profumati sono cosìbuono nelle conserve e nelle marmellate! Preparare la marmellata è un ottimo modo per raccogliere le prugne ciliegie, perché le caratteristiche del processo implicano l'eliminazione dei semi.
Se stai usando una varietà che si divide facilmente a metà, sbuccia il frutto in anticipo. Questa è l'unica cosa che deve essere fatta nella fase preparatoria. La marmellata di prugne ciliegie snocciolate può essere preparata da diverse varietà di questi frutti. La pelle non ha bisogno di essere rimossa, diventerà abbastanza morbida durante la cottura.
Proporzioni di prodotti per confetture e marmellate
Di solito, per fare le marmellate, frutta e zucchero vengono presi in parti uguali. Ma la prugna ciliegia contiene una grande quantità di fruttosio, quindi per fare la marmellata o la marmellata di prugne ciliegie snocciolate, sono necessarie altre proporzioni.
Di solito, vengono presi 600-700 grammi di zucchero per chilogrammo di frutta denocciolata. Molto dipende dalla varietà di prugna ciliegia, perché alcune delle sue specie sono acide. E non dovresti dimenticare le tue preferenze culinarie. Se non ti piacciono i dessert troppo dolci, segui la proporzione di 1:0, 6. Ma i più golosi potrebbero portare la sua quantità anche a un rapporto di 1:1. Se stai usando una varietà dolce di frutta, puoi aggiungere alcune fette di limone o arancia alla marmellata preparata. L'acqua per questi frutti succosi non può essere utilizzata affatto, hanno abbastanza umidità naturale.
Il processo di preparazione della marmellata con lo sciroppo
La marmellata di prugne sarà ancora più gustosa se lo sciroppo viene fatto bollire separatamente dalle fette. Per questa ricetta, una varietà dache puoi facilmente estrarre le ossa. È meglio farlo la sera. Tagliare a metà la prugna ciliegia, metterla in un piatto refrattario in cui verrà preparata la marmellata. Spolverizzate con lo zucchero e lasciate in posa fino al mattino. Dopo alcune ore, i pezzi di prugna ciliegia annegheranno semplicemente nel loro stesso succo, che viene rilasciato molto rapidamente quando interagiscono con lo zucchero. Al mattino, devono essere catturati con una schiumarola e trasferiti in un piatto pulito e asciutto. Metti lo sciroppo con lo zucchero sciolto sul fuoco, fai bollire, mescolando continuamente. Lasciare bollire, quindi riposare per circa 20 minuti, ripetere la procedura 3 volte, quindi versare la prugna ciliegia nello sciroppo e cuocere la marmellata per 3 giorni, portandola a ebollizione due volte al giorno. Lo sciroppo così preparato risulta essere denso, omogeneo, simile al miele. Subito dopo l'ultimo bollore, versare la marmellata in vasetti sterili, chiudere e coprire con una coperta. Trasferisci i vasetti raffreddati nella dispensa.
Cottura della marmellata
Se decidi di fare la marmellata di prugna ciliegia, dalla quale è difficile rimuovere le ossa, dovrai armeggiare ancora un po'. Sciogliere tre chilogrammi di zucchero in 2 litri di acqua. Riscaldare a fuoco medio. Aggiungere 5 kg di frutta. Per farli rilasciare il succo più velocemente, forateli con un ago o semplicemente schiacciateli con un pestello. Scaldare la marmellata senza farla bollire. Ripetere la procedura più volte fino a quando i frutti non si ammorbidiscono. Il passo successivo è il processo di macinazione. Per fare questo, è meglio usare uno scolapasta con una maglia larga. La marmellata mantiene la temperatura abbastanza a lungo, quindi cerca di non toccare la massa con le mani. Usa un cucchiaio o un mestolo. Pulisci la polpa caduta con un setaccio e le ossarimuovere immediatamente. Quando l'intera massa è sfilacciata, metti la marmellata sul fuoco e fai bollire di nuovo. Continuare fino a quando il prodotto non raggiunge lo spessore desiderato.
Marmellata di prugne e ciliegie in una pentola a cottura lenta
Se hai a disposizione elettrodomestici da cucina moderni, il processo può essere accelerato e semplificato. Puoi fare la marmellata in un paio d'ore. Getta un chilogrammo di frutta con semi in acqua bollente. Far bollire per 5 minuti, quindi coprire con acqua fredda. Ora puoi rimuovere facilmente le ossa. Mettere la polpa di prugna ciliegia nella ciotola del multicooker, aggiungere 800 grammi di zucchero. Impostare la modalità "Cottura" e cuocere la marmellata per 45 minuti. Se lo si desidera, è possibile frullare la massa con un frullatore e ottenere la marmellata. Può essere servito subito o chiuso in un barattolo per l'inverno.
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