Temperatura di servizio per i vini rossi: regole, trucchi e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il gusto del vero vino e il suo aroma hanno delicate note sottili che evaporano rapidamente. La loro natura mutevole è controllata proprio dalla temperatura, l'importante è non perdere il momento in cui, durante l'evaporazione, i componenti della bevanda evaporano e rivelano il loro bouquet. La temperatura di servizio dei vini rossi e bianchi è diversa, quindi puoi aumentare il piacere o rovinarlo.

Perché conoscere il grado di calore del vino?

Le papille gustative umane sono progettate in modo tale che le bevande molto fredde sembrino insapore. Questo perché alcuni dei recettori sulla lingua perdono la loro sensibilità e quelli molto caldi si sentono più sodi ed estremamente acidi.

Ecco perché i vini rossi vengono serviti a temperature diverse rispetto ai vini frizzanti o bianchi. Questo approccio ti consentirà di goderti appieno il gusto della bevanda. Ogni tipo di vino ha la sua temperatura.

Misura cosa?

Non c'è niente di difficile nella procedura. Per misurare la temperatura,È sufficiente acquistare un normale termometro per liquidi. Un termometro che le madri usano per misurare la temperatura dell'acqua prima di fare il bagno a un bambino andrà bene.

Il termometro funziona allo stesso modo. Viene immerso in un recipiente con del vino e dopo un po' viene fissato al punto in cui si è fermata la striscia rossa che si muove verso l' alto.

Sono stati realizzati termometri a infrarossi che non richiedono immersione. Il dispositivo viene semplicemente portato in una bottiglia di liquido e dopo pochi secondi i risultati appariranno sul tabellone segnapunti elettronico.

Ma è meglio usare termometri immersi perché sono più precisi. Dopotutto, anche un leggero errore nella temperatura di servizio del vino rosso può rovinare l'impressione della bevanda. Molti produttori, per comodità dei clienti, incorporano termometri direttamente nel cavatappi.

Informazioni sulla temperatura di servizio del vino

Il fascino della bevanda sta nell'ottenere un sottile piacere artistico. Dalla scelta del vitigno, della bottiglia e della temperatura, il piacere di un capolavoro d'uva aumenterà o si deteriorerà.

Assaggiando periodicamente vini diversi, puoi sentire che ti piace un drink più caldo, l' altro - freddo. Tutto dipende da lui e dalla temperatura alla quale l'aroma del vino evapora, poi il gusto cambia.

È considerato un grave errore mettere una bottiglia di vino in frigorifero prima di servire. Le bevande fredde non rivelano tutte le sottigliezze del loro bouquet e il gusto sarà astringente. Il vino troppo caldo sembrerà incomprensibile e letargico, e in alcunianche casi sgradevoli.

Freddo o caldo?

Per il vino, la temperatura ambiente (20-25 gradi) è considerata alta. Ma puoi salvare la situazione mettendo la bottiglia in frigorifero per 15 minuti.

Se c'è qualche dubbio su quale temperatura deve essere il vino quando si serve la bevanda in tavola, meglio servirlo freddo, si scalda perfettamente in un bicchiere, e sarà difficile raffreddare un bicchiere surriscaldato uno.

Solo gli spumanti vengono serviti freschi. Si mettono al sicuro in frigorifero.

Più il vino è buono e costoso, meno dovrebbe essere esposto al freddo, ma non dimenticare che il freddo aumenta l'acidità della bevanda e il calore ne aumenta la forza. Solo la giusta temperatura aiuterà l'aroma a svilupparsi completamente.

Per goderne il gusto, dovresti considerare la temperatura di servizio del vino rosso, che è diversa per ogni colore e varietà.

Vini dai sapori fruttati e leggeri

Il colore di tali bevande non è saturo, la densità non è densa. Sono giovani e freschi, con un basso contenuto di tannini, quindi sono di facile beva. Questi vini includono:

• Tarrango dall'Australia - una bevanda fresca ricca di aromi di frutti di bosco: ciliegie, fragole, lamponi, ribes.
• Barbera dall'Italia - caratterizzata da toni ciliegia, ha un colore rosso brillante, quasi non si sente astringente. Se il Barbera è surriscaldato, la bevanda può rimanere delusa, diventa noiosa.
• Il Beaujolais francese è un vino ottenuto dall'uva Gamay, servito fresco quando è giovane e riscaldato a 17 gradi quando è maturo.
• Valpolicella e altri.

La temperatura di servizio per i vini rossi di questo tipo è di 10-13 gradi.

Vini densi e scuri

Tali drink si distinguono per un bouquet lussuoso e complesso. Al primo sorso si sente il sapore di cioccolato, ribes nero e un po' di mentolo, le note legnose sono appena percettibili. Questi vini sono ricchi di tannino e hanno un colore intenso:

• Bordeaux Merlot è femminile e delicato.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - La morbidezza del vino è sorprendente, nonostante i tannini.
• Tannat dall'Uruguay - ha un gusto ricco e aspro, anche leggermente invadente.
• Il Cabernet Sauvignon è un vino aromatico con un retrogusto aspro. Lascia un retrogusto di ribes e ginepro. Più invecchia, migliore sarà la qualità.
• Barolo.

Al momento del servizio, la temperatura del vino rosso deve essere di almeno 15 gradi, ma non superiore a 18.

Modo e lieve

I vini con un gusto così gradevole e discreto sono ottenuti da uve dalla buccia spessa. Le bevande di questa categoria richiedono un invecchiamento obbligatorio e si distinguono per vaniglia, note speziate, oltre a una leggera scia di prugna, fragola e lampone:

• Rioja - Vino spagnolo al profumo di ciliegie.
• Il Chianti è una bevanda italiana portata dalla Toscana e prodotta con uve Sangiovese.
• Merlot e Pinot Nero dal Nuovo Mondo - I vini rosso scuro cileni hanno il loro gusto, emanano toni esotici e il colore quasi viola è ipnotizzante.
• Pinot Nero è prodotto in California eAustralia, la bevanda sente un'elevata acidità e un minimo di tannini.

Quale dovrebbe essere la temperatura di servizio di questi tipi di vino rosso? Negli stabilimenti che si rispettino, fanno in modo che la temperatura non superi i 17 gradi, ma anche la bevanda non deve essere troppo fredda, almeno 14 gradi sono i migliori indicatori.

Vini speziati e pepati

Prodotto da varietà speziate e deve essere invecchiato in botti di rovere. Grazie a questo il bouquet risulta essere piuttosto ricco e complesso, vini del genere non sono per tutti:

• Pinotage - la bevanda viene consegnata dal Sud Africa, è considerata un tesoro nazionale, ha un gusto gradevole e complesso.
• Malbec - portato dall'Argentina, con un gusto squisito e un aroma concentrato di ciliegie, lavanda, prugna e spezie si sente anche qui. Avrà un sapore perfetto a 16-18 gradi.
• I vini portati dal Portogallo sono molto diversi e hanno un sapore leggermente pepato.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape e altre bevande del vitigno Grenache affascinano con un piacevole retrogusto di caffè, prugne e spezie. È consuetudine aprire una bottiglia con il contenuto un'ora prima di versarla nei bicchieri e quindi usarla solo. La temperatura di servizio del vino rosso deve essere di 18 gradi.
• Shiraz e Syrah dal Nuovo Mondo - i vini dagli acini dell'uva omonima hanno un colore viola scuro, il vino è denso con note leggermente invadenti di cioccolato nero e pepe, per evitare di es altare tale un retrogusto, la bevanda viene leggermente raffreddata a 13-14gradi.
• Primitivo, Zinfandel. Qui la temperatura di servizio del vino rosso varia leggermente dai 15 ai 18 gradi. L'aroma inebriante avvolge e inebria un po'.

Temperature corrette per altri vini

Purtroppo è impossibile descrivere la temperatura per ogni tipo di vino. Ci sono molte bevande a base di vite in diversi paesi. Ma occorre prestare attenzione alle informazioni generali.

La temperatura di servizio migliore per il vino rosso secco Pinot Gris, Riesling alsaziano, Lambrusco (Italia), Shanon Blanc (Sud America), Chardonnay non deve superare i 10 gradi.

Vini rossi leggeri: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni saranno meglio percepiti a 12-13 gradi.

Vini rossi pieni: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - la temperatura migliore per loro è di 15-17 gradi.

Per apprezzare il colore delle sensazioni gastronomiche e aromatiche di un vino semidolce, si consiglia di seguire le raccomandazioni e i principi di utilizzo.

La temperatura ottimale per servire il vino rosso semidolce non deve superare i 18 gradi, ma non scendere al di sotto di 16. Una bevanda super raffreddata manterrà segreti il vero aroma e il gusto del vino. Gli assemblaggi più caldi si turberanno con un odore acuto e disordinato.

Alcune marche di vini semidolci godono di una buona reputazione e popolarità:

• Vino Madera Cruz. Il colore bordeaux dona una leggera sfumatura ambrata. La bevanda leggermente acidula dona note delicateuvetta secca.
• Kindzmarauli Tamada. L'aroma di frutta e bacche ha una tonalità rubino. Puoi sentire il sapore di bacche, frutta e pepe nero.
• Alazani Valley Semi-Svit Rosso. L'equilibrio gastronomico e l'aroma emergono da frutta, spezie e ha un colore ciliegia scuro.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Vino rosso chiaro con una leggera sfumatura di lampone. Si sente il profumo di fragole e lamponi, si ricorda la vellutata di tannini e frutti di bosco dolci.

Oltre alla temperatura, ci sono altri momenti importanti per bere una bevanda nobile.

Alcuni consigli per servire il vino rosso

La temperatura di servizio è importante, ma molte persone esperte apportano lievi modifiche:

• Tieni conto delle condizioni meteorologiche e del tempo in cui bevi la bevanda. Se viene bevuto come aperitivo, va ben freddo. Se il vino viene consumato con piatti caldi e spuntini, il voto sale di un altro grado.
• Quando fa caldo in spiaggia oa casa, aumenta la temperatura del vino di un paio di gradi. In caso contrario, la bevanda sembrerà molto fredda.
• Spumanti e Riesling si consumano solo freddi, ma non sotto i 7 gradi.



• In base alle qualità gastronomiche e all'aroma del vino, con un prezzo elevato e un colore brillante della bevanda, la temperatura di servizio dovrebbe essere leggermente aumentata. Questo aprirà meglio il bouquet.
• Non tenere un drink nel congelatore. È meglio usare un secchio di acqua e ghiaccio, e il ghiaccio non deve toccare i lati della bottiglia.

Dovrebbe essere chiaro che quando si sceglie un regime di temperatura, non farlosarà possibile migliorare il vino, enfatizzarne la raffinatezza e l'aroma, ma è del tutto possibile rivelare il potenziale del vino con l'aiuto della temperatura. La cosa principale è che il vino è buono, non prodotto chimicamente. Altrimenti, a qualsiasi temperatura, sarà il solito "parlare" chimico.