Come realizzare lettere di cioccolato per la decorazione di torte: i consigli di un pasticcere

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Dopo aver preparato una splendida torta, sorge la domanda sulla decorazione del dolce. È particolarmente difficile decidere un "vestito" quando si celebra un evento significativo. Lettere e numeri di cioccolato fatti in casa possono essere l'ideale. Esistono diverse opzioni per realizzare tali elementi di arredamento dolce. Solo studiando ognuna di esse puoi capire come fare le lettere di cioccolato e scegliere la strada giusta per te.

Quale cioccolato scegliere per il lavoro

Non basta saper fare le lettere di cioccolato in casa, bisogna scegliere un buon materiale e prepararlo correttamente. Per una semplice produzione di lettere, è opportuno tenere conto di tali sfumature:

• Si consiglia di scegliere il cioccolato pronto, che risulterà più facile da lavorare. Il prodotto fatto in casa non è sempre adatto per realizzare decorazioni per dolci.
• Se usi il cioccolato da dessert, dovresti prepararti al fatto che le figure risulteranno opache, senza lucentezza a specchio.
• Non è pratico fare lettere con cioccolato bianco, perchécome fa questo tipo di prodotto a sciogliersi velocemente.
• Il cioccolato amaro è il più difficile da lavorare perché il suo punto di fusione è di 55 gradi.
• È facile lavorare con le gocce: si sciolgono rapidamente e senza problemi, si congelano rapidamente e qualitativamente. Ma il gusto del prodotto è inferiore agli analoghi piastrellati.

Il principio di scelta può essere basato sull'esperienza e sulle preferenze di gusto. Vale la pena considerare le difficoltà ei vantaggi nel lavorare con una particolare opzione materiale.

Preparare il cioccolato per il lavoro

Per fare le lettere di cioccolato in casa, devi prestare la massima attenzione alla preparazione del materiale principale. Se metti il prodotto in una ciotola e lo scaldi sul fuoco, otterrai una massa eterogenea con un gusto bruciato. Ci sono 3 opzioni ottimali per sciogliere il cioccolato:

• Un'opzione calda e semplice sarà un bagnomaria. Riempire una piccola casseruola con acqua fino a metà della capacità, mettere sul fuoco. Quando l'acqua si scalda, posizionate sulla padella una ciotola di metallo, il cui diametro sarà inferiore al contenitore inferiore. Versarvi il prodotto tritato. Mescolando il cioccolato con un cucchiaio, aspetta che sia completamente sciolto.
• Preriscaldare il forno a 55 gradi. Sul fondo, posiziona una ciotola di metallo riempita fino a metà con acqua. Versare la tavoletta di cioccolato rotta in una seconda ciotola di ceramica o metallo. Metti il contenitore sulle griglie nella parte superiore del forno. Mescolare periodicamente il prodotto. Aspetta che l'ingrediente si sciolga completamente.
• Un'opzione adatta è un forno a microonde. Lubrificare un contenitore di vetro ignifugoBurro. Metti qui il cioccolato tritato. Imposta la modalità "Sbrinamento". Ogni 20 secondi, estrarre il contenitore e mescolare l'ingrediente. Di solito ci vogliono 3 minuti perché la barretta di cioccolato si sciolga completamente.

Vale la pena considerare che la velocità di fusione dipende dal colore del prodotto: più scuro è il cioccolato, più tempo impiega a riscaldarsi e maggiore è la temperatura necessaria per questo.

Forme speciali e interpretate per lettere di cioccolato

La risposta alla domanda su come realizzare lettere di cioccolato per una torta è facile da trovare se usi degli stampini per realizzare una tale decorazione. È possibile acquistare prodotti speciali in silicone, plastica o policarbonato. Ogni tipo di modulo ha le sue caratteristiche per quanto riguarda il principio di utilizzo.

Se l'equipaggiamento speciale non è a portata di mano, puoi usare altre opzioni per le basi. La soluzione più semplice sarebbero gli stampi per spremere biscotti o shortcakes: spesso sono di metallo o di plastica. Puoi creare tu stesso la versione necessaria del modulo con materiali improvvisati.

Il modo più semplice per creare lettere

Il modo più semplice per creare lettere o numeri piatti è la decorazione perfetta per qualsiasi pasticceria. Per realizzare questa versione delle unità alfabetiche, devi preparare le seguenti forniture:

• 200g di cioccolato;
• taglia la pellicola trasparente;
• foglio di carta;
• siringa o sacchetto per pasticceria.

Come realizzare lettere piatte di cioccolato usando le elementarialgoritmo:

1. Su un foglio di carta, disegna le lettere desiderate, scegliendo il disegno e lo spessore desiderati. È possibile stampare modelli sulla stampante.
2. Appoggia un foglio con i layout su una superficie piana (tagliere, teglia).
3. Metti la pellicola trasparente su carta. Livellare accuratamente la sua superficie, minimizzando le "grinze" della superficie del materiale.
4. Riempi il cioccolato fuso in una tasca da pasticcere o in una siringa.
5. Distribuisci il prodotto liquido dallo strumento per dolciumi lungo il contorno delle lettere.
6. Metti lo spazio vuoto in frigorifero per 45-60 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, estrai le lettere congelate e rimuovi la pellicola. Usa una pinza o una pinzetta per trasferire le lettere finite alla pasticceria.

Come fare uno stampo per il cioccolato con le tue mani

Se non esiste un modulo adatto per creare una lettera, puoi provare a creare un modello da solo. Esistono diverse soluzioni.

La soluzione più semplice sarebbe quella di realizzare la base di cartone. Taglia una striscia di cartone dalla parte principale. Fai dei segni lungo il taglio, ogni parte del quale è responsabile di una determinata parte della lettera. Sui segni, fai delle pieghe che aiuteranno a preparare la forma della lettera. Per riparare ulteriormente ogni curva, è possibile incollare sottili strisce di nastro adesivo dall'esterno. Coprire con pellicola trasparente all'interno della parete della parte in cartone.

Se crei lettere di cioccolato con una base di cartonese non funziona, puoi provare a creare una forma da una bottiglia di plastica. Il principio di fabbricazione è identico all'analogo del cartone. L'unica differenza è che la pellicola trasparente non è assolutamente necessaria qui.

Opzione di produzione classica

La cosa più facile da capire è come dare una forma alle lettere di cioccolato. C'è uno speciale algoritmo di azioni per questo:

1. Fai sciogliere il cioccolato in uno dei modi appropriati. La temperatura del prodotto non deve superare i 55 gradi.
2. Rivestire il fondo della parte liscia dello stampo con carta da forno. Versarci sopra il cioccolato, livellando la massa con una spatola di legno. Se è necessario un livellamento significativo, stendere il prodotto sollevando i lati della pergamena.
3. Quando l'ingrediente è completamente freddo (non si attacca alle dita), copri gli spazi vuoti con forme di plastica a forma di lettera. È necessario premere con attenzione la parte in sovrimpressione del modulo.

Metti lo spazio vuoto in frigorifero per diverse ore.

Scritta classica in stampo in silicone

Lavorare con una tale base è più facile ed efficiente.

Pertanto, anche le casalinghe inesperte non hanno domande su come realizzare lettere di cioccolato in uno stampo in silicone. L'algoritmo è il seguente:

1. Posiziona lo stampo in silicone su una superficie piana.
2. Versare il cioccolato fuso negli incavi.
3. Allinea l'ingrediente ai lati dello strumento, sollevando i bordi della base in silicone.
4. Se il modulo è completamente compilato con il prodotto, allora l'extrail cioccolato va rimosso con un coltello o una spatola di legno, scorrendo lungo la superficie della base in silicone con un angolo di 30 gradi.

Lascia che il cioccolato si raffreddi, poi mettilo in frigorifero per farlo indurire completamente.

Lettere di cioccolato con ripieno

Puoi diversificare il gusto della decorazione grazie all'originale ripieno. Per il ripieno, puoi usare frutta, marmellate, creme, gelatine. La realizzazione di questa opzione di arredamento richiederà un po' più di tempo.

Se il processo di creazione di lettere di cioccolato con le tue mani attraverso l'uso di stampi è padroneggiato, allora è sufficiente decidere alcune sfumature di produzione.

Nella prima fase, devi versare 1/3 dell'intero stampo con il cioccolato. Attendere che il prodotto indurisca in frigorifero (1 ora). Estrarre il modulo e adagiare, lungo il cioccolato, il ripieno prescelto. L'ingrediente dovrebbe assumere 1/3 dell'intera forma. Ricoprire con il contenuto di cioccolato. Conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Lettere universali di cioccolato

Attraverso l'uso di semplici tecnologie dell'arte dolciaria, viene creata una variante universale dei dolci. Puoi usarli per decorare torte, pasticcini o regalarli in una scatola.

Basta fare dei cubetti di cioccolato di qualsiasi colore. Quando si induriscono, puoi iniziare a scrivere lettere del colore opposto del cioccolato. Per fare questo, puoi usare dei pennelli per dolci, una siringa.

Pubblicazioneil modulo con la scritta in frigorifero, attendere che la decorazione si solidifichi completamente. Puoi, al contrario, "spegnere" la lettera senza problemi.

Come fare a meno di un modulo speciale

C'è un modo per creare lettere di cioccolato senza forma. Più precisamente, sarà necessaria la forma, ma una è un rettangolo. Riempiendo più elementi, puoi creare qualsiasi lettera, regolando la forma di ogni parte.

Usando un cucchiaio caldo, puoi smussare gli angoli acuti e dare la forma desiderata. Gli smussi e le gocce rimanenti possono essere puliti con un coltello. Per incollare le parti, è necessario appoggiare la parte di cioccolato alla tazza calda e "incollarla" velocemente all' altra parte del cubo. Le cuciture possono essere levigate con un cucchiaio caldo o un coltello.

Tali lettere di solito richiedono decorazioni aggiuntive. Si consiglia di utilizzare decorazioni commestibili massicce che possono bloccare giunture antiestetiche, transizioni goffe.

Come decorare le lettere finite

Anche l'aspetto delle decorazioni finite sotto forma di unità alfabetiche può essere migliorato. Prima di fare lettere di cioccolato, vale la pena considerare quale tipo di cioccolato verrà utilizzato. Se applichi diversi tipi di materiale dolce, otterrai una lettera spettacolare.

Puoi decorare la lettera finita. Prendi del cioccolato fuso di un tipo diverso e usa uno spiedino di legno per creare ombre, disegni, gocce, strisce sulla base finita. Polveri dolciarie, scintillii diventeranno rilevanti. Il colorante alimentare renderà anche il prodotto più spettacolare.

È facile “incollare” bottoni di caramelle multicolori alla base della lettera finita. La decorazione aggiuntiva può servire come creme colorate e altre decorazioni in cioccolato. La scelta dipende dal tema dell'evento e dall'idea generale.