Curry in polvere: gusto, tipo, classificazione, benefici e danni, deliziose ricette e foto di condimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il curry in polvere è una bella miscela colorata di diverse spezie diverse ma interessanti e salutari. Si aggiunge a molti piatti, sia di carne che di verdure. Tradizionalmente, questa spezia è considerata indiana, perché è in questo paese che il curry viene utilizzato attivamente in molti piatti. Ma poiché la composizione di questo condimento permette di sperimentare, sono comparsi gruppi di spezie provenienti da diversi paesi, che comunemente vengono chiamate curry. Alcuni contengono erbe, altri contengono miscele di peperoni. Tuttavia, come la maggior parte dei prodotti, il curry ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. Quindi, è meglio conoscere le proprietà di questo condimento. Inoltre, puoi cucinare molti piatti deliziosi e interessanti con il curry.

Cos'è il curry?

Il curry stesso ha preso il nome da una pianta le cui foglie essiccate venivano utilizzate attivamente come condimento. Tuttavia, il loro svantaggio era che gli oli essenziali in essi contenuti si sono alterati troppo rapidamente, il che li ha resi inadatti alla conservazione e al trasporto a lungo termine. Secondo un' altra versione, la parola "curry" significa "salsa". Pertanto, molti condimenti per i piatti sono realizzati con questa spezia.

In India, ogni casalinga può presentare la sua ricetta in polvere di curry. Ovviamente non mancheranno anche i gustidiverso. Tuttavia, ci sono elementi che sono necessariamente presenti nel condimento originale. Ma vale la pena notare che a causa delle diverse quantità di ingredienti, la spezia risulta sempre leggermente diversa. Ma questo non infastidisce nessuno, perché il curry in polvere è gustoso e salutare.

Ricetta di spezie originale

Cosa c'è nel curry in polvere? La versione originale include solo quattro ingredienti:

• curcuma. Può richiedere il cinquanta percento della massa totale del curry. Qual è la sua bellezza? La curcuma stessa non ha un gusto pronunciato, ma permette ad altri condimenti di aprirsi. Ha anche un piacevole colore rosso e un profumo brillante. Pertanto, nessuna opzione di curry in polvere è completa senza la curcuma.
• Coriandolo. I semi di coriandolo essiccati devono essere tritati finemente. Questo ingrediente può richiedere fino al venti percento del peso totale del curry. Ha un aroma interessante e conferisce alla polvere un gusto dolce e salato.
• Peperoncino. Questa spezia è la più piccola nella massa totale degli ingredienti. Naturalmente, aggiunge spezie, rendendo il curry più piccante.
• Il fieno greco è le foglie essiccate di un arbusto. Sostituiscono la pianta di curry originale. Dai alle spezie un sapore dolce.

Vale la pena considerare che la composizione del curry in polvere può variare, ma questi quattro ingredienti sono sempre presenti.

Aggiunte alla ricetta tradizionale

Cos' altro si può aggiungere a questo condimento? Ci sono un certo numero di spezie che es altano il sapore del piatto. Spessousa:

• Semi di fieno greco.
• Semi di cumino.
• Cardamomo – grani.
• Bastoncini di cannella.
• Garofano.
• Ginger.
• Nut.
• Basilico.
• Diversi tipi di peperoni.

Ognuno di questi elementi può apportare qualcosa di diverso al condimento. Quindi, la versione europea prevede la presenza di una grande quantità di pepe nero, che rende il curry più grossolano. Le varietà asiatiche sono più morbide, più intelligenti, contengono sapori aspri.

Come si prepara il curry?

Per preparare il condimento, devi prendere tutti e quattro gli elementi, ovvero curcuma, fieno greco, peperoncino, coriandolo. Le proporzioni possono variare, ma soprattutto la curcuma, poi viene il coriandolo, e dura la lista il peperoncino.

Tutte le spezie vengono riscaldate lentamente in una padella asciutta. Dopodiché, aggiungete un altro pizzico di curcuma fresca e pepe, anche un pizzico di sale. Tutto viene mescolato in un mortaio, impastato. Per rendere la massa più plastica, versare un cucchiaio di olio vegetale. Il composto così preparato si conserva in vasetti di vetro per circa due mesi, ma sempre al riparo dai raggi solari. Le spezie acquistate possono essere conservate per più di un anno.

Classificazione curry: differenze di base

Le foto del condimento al curry mostrano che tutte le spezie sono diverse non solo nella composizione. Ma anche in apparenza. Pertanto, le polveri di curry industriali sono generalmente classificate in base a una serie di criteri:

• Nitidezza della spezia. Sono divisi in morbidi e brucianti. Dipende direttamente dalla quantità di peperoncino.
• Uso: per carne,pesce, cereali.
• Colore: scuro e chiaro, dipende anche da una serie di ingredienti ausiliari.

Proprietà utili delle spezie

A cosa serve il curry? Naturalmente, tutte le proprietà della polvere dipendono direttamente dagli ingredienti. Quindi, una miscela di quattro spezie è ottima per coloro che vogliono normalizzare il metabolismo, eliminare il gonfiore, eliminare il grasso corporeo.

Grazie alla curcuma, il curry può essere un ottimo rimedio contro il raffreddore, per la prevenzione di numerose malattie virali. La curcuma aiuta anche a migliorare la composizione del sangue, che è importante per i pazienti con anemia. Inoltre, secondo un certo numero di esperti, il curry, e in particolare la curcuma, aiuta nella prevenzione del cancro.

Il coriandolo ha un pronunciato effetto coleretico. Aiuta anche a migliorare la digestione. In ogni caso, il curry aiuta ad abbassare il colesterolo, migliora il tono e favorisce la perdita di peso.

Nella patria di questo condimento, viene spesso usato come rimedio per i reumatismi. Migliora anche il funzionamento delle vie respiratorie. È anche raccomandato per l'asma. E gli studi hanno dimostrato che l'uso sistematico del curry nei piatti permette di proteggersi dall'aterosclerosi.

Chi non dovrebbe mangiare il curry

Come previsto, esiste anche il danno del condimento al curry. Ad esempio, non dovresti usarlo se sei allergico a qualsiasi ingrediente. Vale anche la pena notare che il curry in polvere non dovrebbe essere abusato durante la gravidanza o l'allattamento.

Inoltre, le proprietà del curry portano al fatto che la coagulazione del sangue diminuisce, cioè nondovresti usarlo prima dell'intervento chirurgico o insieme a una serie di farmaci.

Salsa al curry: un modo veloce per cucinare

Le salse al curry prendono spesso il nome dalla spezia. Tuttavia, tutte le ricette sono diverse l'una dall' altra. Il più semplice contiene i seguenti ingredienti:

• Due cucchiai di curry in polvere.
• Una cipolla.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Un cucchiaio di farina.
• Una mela acerba.
• 250 ml di scorta.
• Un cucchiaino ciascuno di senape e succo di limone.
• Due cucchiai di panna.
• Quattro - olio d'oliva.

Questa salsa al curry in polvere è veloce da preparare. Può essere servito con piatti a base di verdure o cereali, ne migliorerà il gusto, renderà il piatto più armonioso.

Preparare la salsa al curry

In primo luogo, l'olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliato finemente. Inviare all'olio riscaldato e far sobbollire a fuoco basso per circa cinque minuti. Versare la farina, mescolare bene e friggere gli ingredienti per un altro paio di minuti.

Togliere la miscela dal fuoco, aggiungere il brodo, mescolare e aggiungere il curry in polvere. Mescolare accuratamente. Rimandano tutto al fuoco, portano a ebollizione, riducono al minimo e fanno sobbollire per altri cinque minuti.

La mela viene sbucciata dalla buccia e dai semi, strofinata su una grattugia fine, inviata alla salsa, dopo un minuto succo di limone e senape. Far sobbollire per altri cinque minuti, versare la panna, mescolare velocemente e togliere dal fuoco. Il piatto al curry viene servito caldo.

Cabbage Curry: ricetta deliziosa

Per questo piatto devi prendere i seguenti ingredienti:

• 600 grammi di cavolo cappuccio.
• Cinque pezzi di patate.
• Cinque cipolle.
• Un cucchiaio di curry.
• Un po' di olio vegetale.
• Un bicchiere di brodo.
• Cento grammi di concentrato di pomodoro.
• Sale e pepe qb.

Quali piatti sono meglio serviti con il curry? Alle verdure! La spezia es alta appieno il gusto e l'aroma delle verdure senza interromperlo.

Cucinare il cavolo cappuccio con le spezie

Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate ad anelli sottili. Inviato a friggere in padella. Il condimento al curry viene diluito a metà del brodo, inviato alla cipolla e stufato per altri dieci minuti. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente, mantenere la stessa quantità sotto il coperchio.

Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Nel resto del brodo viene allevato il concentrato di pomodoro. Entrambi gli ingredienti vengono inviati al cavolo cappuccio e mantenuti finché sono teneri. Salato alla fine.

Piatto di verdure intricato

In re altà, preparare questo piatto è abbastanza semplice. Ma contiene molti ingredienti, il che gli consente di essere indipendente, non richiedendo componenti di carne. Per cucinare devi prendere:

• Tre tazze di ceci.
• Due cipolle.
• Quattro tuberi di patata.
• Un bicchiere di fagiolini.
• Un paio di carote.
• Un peperone.
• Peperoncino.
• Tre tazze di spinaci.
• Pomodori nel loro stesso succo - 400 grammi.
• Un cucchiaio di curry.
• Un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
• 400 ml di acqua.
• Sale e pepe qb.
• Un cucchiaino di zucchero.
• Olio d'oliva.

Per cominciare, i ceci dovrebbero essere lasciati in acqua per una notte. Questa ricetta al curry è piuttosto interessante e piccante. E a causa dell'enorme numero di ingredienti, non si nota nemmeno che non ci sia carne.

Cucinare i ceci al curry

Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Anche le carote vengono tagliate a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto e soffriggere cipolle, carote, ceci, fagiolini, aggiungere il curry. Cuocere per circa sette minuti.

Peperoncino tagliato finemente, aggiungetelo ai ceci. Metti anche lo zenzero, lo zucchero, mescola e friggi per un altro minuto. Le patate vengono tagliate a cubetti. Vieni anche con i peperoni, aggiungi il tutto a ceci e verdure. Versare l'acqua e i pomodori nel loro stesso succo. Salate e pepate a piacere, coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa sei ore a fuoco basso.

Aggiungi gli spinaci alla fine. Puoi aggiungere del latte di cocco. Aspettando che i verdi si ammorbidiscano. Al momento di servire, il curry di verdure viene guarnito con una fetta di limone.

Zuppa di gamberi al curry

L'uso del condimento al curry è piuttosto ampio. Ad esempio, è usato nelle zuppe. Per questa ricetta, devi prendere i seguenti ingredienti:

• Tre tazze di brodo di pollo.
• Tre cucchiai di burro.
• Un quarto di tazza di cipolla tritata finemente.
• Stessa quantità di sedano tritato.
• Un cucchiaio di curry.
• Tre cucchiai di farina di frumento.
• Un po' di paprika.
• 250 grammi di gamberi bolliti.
• Mezza tazza di panna al 10% di grassi.
• Un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• 60 ml di cognac.
• Sale e pepe qb.

Come cucinare la zuppa di curry?

Mettere il burro in una casseruola, farlo sciogliere. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Dovresti controllare la loro morbidezza. Quindi si aggiungono curry, farina e paprika. Versare parzialmente il brodo di pollo, mescolando il piatto.

Quando la zuppa bolle, riduci il fuoco al minimo e cuoci per quindici minuti. I gamberi vengono aggiunti alla pentola, lasciandone alcuni per decorare la zuppa. Versare la panna, togliere dal fuoco. Utilizzando un frullatore, tritare tutti gli ingredienti. Dividere la zuppa in ciotole da portata. In ciascuno viene versato un po 'di cognac, i gamberetti sono disposti. Puoi anche aggiungere un paio di cipolle verdi per guarnire.

Il curry è un condimento composto da una miscela di almeno quattro spezie, ovvero curcuma, coriandolo, peperoncino e foglie di fieno greco. Puoi preparare tu stesso questa miscela acquistando tutti i componenti necessari. Tuttavia, molto spesso è molto più facile acquistare una versione già pronta. Qui è necessario prestare attenzione alla composizione. È meglio prendere la versione classica, cioè solo con questi ingredienti. Dal momento che è più facile, aggiungi le spezie giuste direttamente nel piatto. Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che non ci sono additivi nella composizione. Le spezie si conservano bene senza di esse.

Curry –questa non è solo la base per la salsa omonima, ma anche un ottimo rimedio nelle sue proprietà utili. Aiuta a normalizzare il metabolismo, combatte il raffreddore e normalizza anche il sistema digestivo. Tuttavia, un uso eccessivo del condimento può portare a una scarsa coagulazione del sangue, quindi è meglio non combinarlo con alcuni farmaci. Molti piatti meravigliosi possono essere guarniti con il curry. Quindi, la spezia più vantaggiosa si abbina alle verdure, dando loro un sapore più brillante, senza perdere la sua individualità. Ad ogni modo, il curry è la spezia da avere in cucina.