Ricetta di crema di formaggio al cioccolato per dessert

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La ricetta del formaggio cremoso al cioccolato prevede l'esecuzione delle manipolazioni più semplici sui prodotti. Allo stesso tempo, è necessario tenere conto di alcune sfumature nella preparazione, che influiscono in modo significativo sulla qualità del prodotto finito. Questa crema sarà ideale per decorare e livellare le superfici dei dolci.

Cos'è il formaggio cremoso

I pasticceri usano varie creme per decorare i dolci. Un'opzione semplice e aggiornata è la crema di formaggio, che è ottima per decorare e livellare i prodotti da forno. Il formaggio ha le sue caratteristiche distintive:

• La ricetta del formaggio cremoso al cioccolato utilizza un minimo di prodotti rispetto ad altri prodotti di questo tipo.
• La consistenza della crema è vellutata ma mantiene qualsiasi forma le venga data.
• Il prodotto finito ha un gradevole gusto cremoso difficile da confondere con qualsiasi altro.

Ci sono caratteristiche distintive nella preparazione di questoopzione crema.

Crema di burro al cioccolato per decorare torte e cupcakes

Per decorare un cupcake o una torta con una crema originale, devi scegliere gli ingredienti più semplici e seguire alcuni passaggi. Si consiglia di utilizzare i seguenti prodotti:

• mezza confezione di burro con il massimo contenuto di grassi;
• barretta di cioccolato fondente;
• 100 g di zucchero a velo;
• 1/3 kg di crema di formaggio a pasta molle.

Crema di formaggio al cioccolato Ricetta da usare a casa:

1. Tagliare il burro a cubetti e lasciare per un'ora nella stanza in modo che il prodotto diventi morbido, ma non goccioli.
2. Scalda il cioccolato a bagnomaria. Affinché il prodotto si riscaldi in modo uniforme, è necessario mescolare costantemente la massa. Dopo lo scioglimento, lasciare raffreddare il cioccolato fino a temperatura ambiente.
3. Unire burro e cioccolato, aggiungere lo zucchero a velo. Sbattere la massa risultante con un mixer per 5 minuti.
4. Quando la massa burro-cioccolato diventa omogenea e ariosa, aggiungi il formaggio. Impastare la composizione con una spatola di silicone. Fallo intensamente.
5. Quando il composto raggiunge la consistenza desiderata senza bolle, possiamo presumere che la crema sia pronta.

Per rendere comodo lavorare con la crema, è necessario mettere il formaggio in una tasca da pasticcere e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Formaggio con panna e cioccolato

Se consideriamo la ricetta classica, allora la crema ha bisogno di uno stabilizzante, il cui ruolo è svolto dall'olio. Cioccolatola variante manterrà la sua forma grazie alla presenza del cioccolato. Per cucinare servono ingredienti semplici:

• 0,5kg di crema di formaggio;
• 100g di cioccolato;
• bicchiere di panna;
• ¼ tazza di zucchero a velo.

La ricetta della crema di formaggio al cioccolato prevede i seguenti passaggi:

1. Riscalda la panna a bagnomaria in modo che la temperatura sia al di sopra della temperatura ambiente.
2. Cioccolato tritato finemente (può essere grattugiato) e versarlo nella crema.
3. Aspetta che il cioccolato sia completamente sciolto nella panna e mescola la massa.
4. Lasciare la miscela sul tavolo per 10-15 minuti per raffreddare la composizione a temperatura ambiente.
5. Mescolare la polvere con il formaggio e sbattere la massa con un frullatore a velocità media.
6. Aggiungere la massa di crema di cioccolato alla miscela cremosa. Mescolare accuratamente.
7. Mettere la crema in frigorifero per 20 minuti.

Questa porzione è sufficiente per decorare 12 cupcakes o una torta con un diametro di 18-20 centimetri.

Formaggio a panna acida

Offriamo un' altra ricetta per il formaggio cremoso al cioccolato. Perfetto per livellare una torta. Devi preparare i seguenti prodotti per realizzare una crema unica:

• 700 g di formaggio a pasta molle;
• mezza tazza di zucchero a velo;
• 100 g di qualsiasi cioccolato;
• 150 g di panna acida grassa.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere la panna acida nella garza. Lega il taglio in modo da formare una borsa. Metti la busta di garza con il contenuto in uno scolapasta. Lasciare la panna acida in questa posizione per 1 ora.
2. Formaggio mischiato conpanna acida spremuta dall'umidità. Aggiungere lo zucchero a velo e incorporarlo al composto di latte.
3. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Versare nella miscela di formaggio cremoso.
4. Con un mixer sbatti tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa d'aria senza grumi e bolle.

Affinché la crema si indurisca si consiglia di mettere il prodotto in frigorifero per ¼ ora.

Crema di mascarpone al cioccolato per livellare e stratificare i dessert

La ricetta della torta di formaggio con crema al cioccolato può essere il più semplice possibile se usi il mascarpone come base. In questo caso, l'insieme dei prodotti sarà notevolmente diverso dalla versione classica:

• 0,5kg di mascarpone;
• 50 g di zucchero;
• 2 cucchiai di cacao in polvere;
• 3 uova;
• un cucchiaio di succo di limone.

Ricetta di formaggio cremoso al cioccolato con ingredienti personalizzati:

1. Mascarpone caldo a temperatura ambiente. Schiacciare il prodotto con una spatola di silicone per facilitare la miscelazione con altri prodotti.
2. Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e versaci sopra il succo di limone.
3. Sbattere la massa per circa 5 minuti a velocità media. La miscela deve essere omogenea.

La crema va lasciata per 10 minuti sul tavolo, e poi mandata in frigorifero per lo stesso periodo di tempo. Pre-posizionare la massa in una tasca da pasticcere o in una siringa.

Segreti di cucina

Anche ricette conle foto del formaggio cremoso al cioccolato non possono sempre rivelare tutti i segreti per realizzare questo capolavoro di pasticceria.

I consigli di chef esperti aiuteranno a salvare le hostess alle prime armi dal fallimento:

• Il formaggio può essere utilizzato a qualsiasi temperatura.
• Il cioccolato dopo il riscaldamento deve essere raffreddato a temperatura ambiente. In caso contrario, si verificherà la cagliatura se mescolato con prodotti lattiero-caseari.
• Se nella ricetta è presente del burro, allora deve essere ammorbidito a temperatura ambiente. Non utilizzare microonde, bagnomaria.
• Per preparare questa variante della crema, si consiglia di utilizzare del cioccolato da pasticceria professionale.
• Non utilizzare velocità di montatura elevate quando si utilizza un mixer, altrimenti si verificherà la separazione.
• Se si utilizza panna acida o ricotta, il prodotto deve essere lasciato scolare, liberandolo dall'umidità in eccesso.