Ricotta di capra: consigli di cucina, benefici e danni, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I prodotti a base di latte fermentato a base di latte di capra sono sempre stati richiesti. I prodotti più popolari a base di latte di un simpatico animale con le corna sono la ricotta, il kefir, il formaggio, lo yogurt. La cagliata di capra è giustamente definita la preferita dei nutrizionisti.

Cronologia

Nessuno conosce la data e il luogo esatti di produzione della ricotta. Ci sono suggerimenti che ciò sia accaduto per caso. Ma il fatto che il prodotto sia molto antico è testimoniato da testimonianze fatte già nel I secolo dC da scribi romani.

Nell'antica Russia, amavano anche la ricotta, anche se la chiamavano formaggio. Sotto il Grande Pietro il Grande, i formaggi a pasta dura iniziarono ad apparire sulle tavole, così iniziarono a separare i prodotti e a chiamarli diversamente. I polacchi hanno sentito il nome ricotta e nella versione russa hanno semplicemente spostato l'enfasi.

La ricotta deriva dalla parola "creare". Prima di servirlo in tavola, il prodotto deve essere cotto. In un vecchio libro sull'alimentazione è scritto: "La ricotta era fatta con il latte".

Come scegliere

Tra l'abbondanza di opzioni di prodotto, non è facile trovarne uno realeformaggio di capra. È meglio prenderlo da nonne famose sul mercato. Nei negozi, il prodotto sarà di qualità inferiore. Guardando la ricotta, dovresti prestare attenzione:

• sul colore - il prodotto deve essere bianco senza particelle estranee;
• coerenza uniforme;
• aroma senza sfumature sgradevoli, un'amante che si rispetti, prima di mungere un animale, si lava accuratamente le mani e la mammella della capra;
• il gusto non deve essere amaro, la ricotta o è vecchia o la capra ha mangiato l'assenzio.

Se non c'è fiducia in nessuno, la ricotta può essere fatta in casa, è anche importante conservare correttamente la ricotta di capra fatta in casa. Il prodotto ha una breve durata.

Stoccaggio

Il prodotto è posto in vetro, sm alto o terracotta. Il contenitore deve essere ben coperto, la ricotta tende ad assorbire gli odori. Quando si mette in frigorifero dove sono conservate cotolette, borscht e adjika con aglio, è meglio coprire il prodotto. La durata di conservazione in frigorifero è di 3 giorni, a una temperatura non superiore a + 8 gradi, quindi la ricotta si deteriora.

Comincerà ad apparire un odore appena percettibile, quindi i grumi di cagliata vengono ricoperti da un rivestimento appena visibile e diventano scivolosi. Il prodotto acquistato al supermercato viene inserito in una confezione, che dovrebbe indicare la data di scadenza. Se supera i 3 giorni, la cagliata contiene conservanti.

Calorie

Utilizza bene il prodotto quando dimagrisci, sarà utile per l'obesità o per chi ne segue le forme. Ma in generale, un regalo di una capra è adatto a tutti.

Formaggio di caprala ricotta è classificata come un prodotto dietetico, viene consumata da giovani e meno giovani, andrà a beneficio anche delle donne in gravidanza. In termini di contenuto proteico, la ricotta è vicina alla carne. Calorie del prodotto per 100 grammi:

• acqua - 71g;
• proteine - 16,7 g;
• grassi - 9g;
• carboidrati - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 grammi di ricotta contengono così tanto calcio che soddisfa quasi completamente la dose giornaliera di una persona.

Composizione chimica

La ricotta di capra è un deposito di vari elementi e minerali. Ha molto meno allergeni rispetto a quello della mucca, tuttavia, ci sono più grassi rispetto a quello della mucca, ma sono facilmente digeribili. Il contenuto di metionina aiuta a regolare la quantità di colesterolo nel corpo e migliora il metabolismo.

Composizione della cagliata di capra a latte intero:

• vitamine A, B, C, D, PP;
• proteine;
• enzimi;
• grassi;
• carboidrati – lattosio (zucchero del latte), galattosio;
• minerali - fosforo, calcio, ferro, rame, oltre a fluoro, zinco, selenio, magnesio, potassio, sodio;
• ormoni.

La cagliata di capra è adatta a tutti, rientra nella categoria degli alimenti più pregiati. I medici consigliano di usarlo ogni giorno.

Valore nutritivo

Il contenuto di sostanze utili nel prodotto dipende interamente dal metodo di preparazione. La composizione multinutriente della ricotta promuove la salute:

• Proteina - è di origine animale, ricca di una composizione equilibrata di diversi aminoacidi. A differenza diproteine vegetali, non provoca gonfiore, gas e colite.
• La carne contiene più proteine, ma è anche più difficile e più lunga da digerire. Pertanto, quando si mangia carne, si consiglia di includere più verdure e verdure nella dieta. Una carne può causare lo sviluppo di batteri putrefattivi nell'intestino, che possono portare a vari disturbi. Ma nelle proteine di origine del latte non sono previsti problemi del genere.
• Le proteine (proteine) sono a digestione rapida e viceversa. Nella ricotta, la proteina è complessa, contiene sia l'una che l' altra. Dato il contenuto di grassi del prodotto, può essere consumato in qualsiasi momento della giornata.
• Il corpo ha bisogno di grassi. Il lato positivo del grasso di capra è che è facilmente digeribile, tale ricotta sarà utile per le persone che soffrono di patologie epatiche.
• Il contenuto di carboidrati nel prodotto è minimo. Con il diabete, la ricotta di capra fatta in casa sarà molto utile e anche i bambini piccoli possono usarla in sicurezza.

Il track record di un prodotto a base di latte fermentato ispira rispetto per le sue dimensioni. Pertanto, sono preferiti i prodotti a base di latte di capra.

Vantaggio

Le qualità utili della ricotta sono apparse in dietetica, cosmetologia, pratica medica e altri. Soprattutto se la ricotta di capra viene cucinata in casa. La ricetta non è particolarmente difficile e i nutrienti essenziali presenti nella ricotta sono facilmente digeribili e aiutano l'organismo:

• Ridurre il colesterolo, stimolare la formazione del sangue, mantenere la pressione sanguigna normale,rafforzare i muscoli del cuore, fluidificare il sangue.
• Ridurre la probabilità di aterosclerosi, aumentare i livelli di emoglobina, rafforzare il sistema nervoso.
• Migliora l'immunità proteggendo il corpo da virus, cancro e batteri.
• L'uso costante di ricotta rafforza capelli, unghie, denti e ossa.
• Ricco di batteri benefici, il prodotto normalizza la microflora del tratto gastrointestinale.
• L'effetto antimicotico può aiutare una donna a sbarazzarsi del mughetto.
• Un'abbondanza di acido folico fa bene alle donne in gravidanza.
• Le proteine della caseina vengono scomposte lentamente dal corpo e aiutano gli atleti a costruire muscoli.
• Le vitamine del gruppo B, lo zinco, il selenio stimolano il lavoro dell'ormone testosterone, per un normale background ormonale e potenza.

C'è sempre un rovescio della medaglia. Deve essere la ricotta fatta in casa con latte di capra nella dieta. Ma non più di 200 grammi.

Danno

Sì, la ricotta è buona, ma non dovresti mangiarla troppo. Alcuni motivi per mantenere la norma:

• Le proteine della caseina che contiene possono causare gonfiore alle articolazioni o malattie autoimmuni.
• C'è la possibilità che i dotti epatici soffrano, a causa di un eccesso di grasso che possono ostruire.
• Se sei allergico alle proteine del latte, dovrai rifiutare la ricotta.

Tuttavia, ci sono più vantaggi che svantaggi. Possiamo tranquillamente affermare che la ricotta di capra porta molti benefici.

Caratteristiche di cottura

Niente di straordinario in cucinano. Non c'è bisogno di scherzare con la pasta madre, ma usa con calma il latte di capra acida.

L'unica difficoltà è che il latte di capra dura più a lungo di quello di mucca. Pertanto, non è sempre possibile preparare rapidamente la ricotta. Voglio mangiarlo oggi, ma sarà pronto solo dopodomani.

Anche se lasci il latte per tutta la notte in un luogo caldo (non puoi impiegare più tempo, può andare a male), non è un dato di fatto che comincerà a diventare acido al mattino.

Per non rovinare il latte, ma per ottenere un ottimo risultato, c'è una ricetta molto semplice per la cagliata di capra. Per un litro di latte fresco, aggiungi 1 cucchiaio di sale senza scivolo e lascialo in un luogo caldo per una notte. Al mattino otterrai del latte acido, dal quale puoi tranquillamente fare la ricotta.

I vantaggi del prodotto risultante a casa saranno maggiori rispetto alla ricotta acquistata nei negozi. Non conterrà aromi, sostituti dei grassi e coloranti.

Dopo che il latte è acido, puoi iniziare il processo di cottura. Come fare la cagliata di capra?

Processo di cottura

Dovrai armeggiare, ma è facile realizzare un prodotto. Per questo avrai bisogno di:

• padella sm altata (il volume dipende dalla quantità di latte acido);
• stufa per riscaldarsi;
• colapasta;
• un pezzo di garza da piegare 2-3 volte e foderare il fondo di uno scolapasta;
• ciotola o piatto dove mettere la ricotta;
• oppressione.

Ora puoi iniziare a cucinare guardando la ricetta. Cagliata di capra a casacondizioni è fatto come segue:

• Il latte acido viene versato nella pentola.
• Le stoviglie vengono poste sul fuoco, a fuoco medio.
• Aspetta che il latte si scaldi e che si formi una massa di cagliata sopra. In nessun caso va portata a bollore, altrimenti la cagliata risulterà dura e insapore.

• Prepara uno scolapasta coprendolo prima con diversi strati di garza.
• Mettilo in una ciotola in modo che ci stia sopra e non affondi troppo. Dopo mezz'ora, versa il contenuto della padella in uno scolapasta.
• La massa di cagliata rimanente sulla garza viene spremuta, posta in una ciotola o in un piatto e messa sotto oppressione.

Il siero di latte rimanente può essere utilizzato per fare impasti e cuocere torte, fare una torta, biscotti o semplicemente per bere, è anche molto salutare.

Alcuni consigli da persone esperte

Le casalinghe esperte conoscono alcuni segreti su come cucinare al meglio la ricotta con latte di capra. Vale la pena ascoltare i loro consigli e feedback.

• Per rendere il latte più acido, viene aggiunto il siero di latte della precedente ricotta.
• Per mantenere il prodotto fresco più a lungo, è meglio cuocerlo solo in stoviglie sm altate.
• Se c'è molta ricotta, puoi congelarla e non perderà il suo gusto e le sue preziose proprietà.
• Quando si prepara un prodotto ipocalorico, la panna acida non viene utilizzata per la fermentazione.

La cagliata di capra è molto salutare, soprattutto se cucinata in casa. La suaconsumato sia nella sua forma naturale che aggiunto a vari piatti.