Salmone leggermente salato in casa: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli amanti del pesce rosso spesso si negano il piacere di mangiarlo, anche se le loro risorse economiche lo consentono. Troppo spesso una prelibatezza acquistata delude con il suo gusto e fa rimpiangere i soldi spesi. Nel frattempo, il salmone leggermente salato in casa è facile da preparare. Preparandolo tu stesso, puoi regolare sia il grado di salatura che i sapori. Sì, e questo pesce costerà molto meno.

Salatura a secco

Ci sono molti modi per salare il salmone leggermente salato. La ricetta più semplice non richiede nemmeno la preparazione preliminare della salamoia. Tutto ciò che serve è sale e zucchero in un rapporto di 2:1. Se ti piace il pesce profumato, puoi anche aggiungere l'aneto, fresco o essiccato. I componenti della miscela di decapaggio vengono macinati per una distribuzione uniforme. Il salmone viene tagliatofiletto (se hai acquistato un'intera carcassa), lavato e asciugato con i tovaglioli. Il pesce viene cosparso su tutti i lati della composizione preparata e posto in un contenitore di dimensioni adeguate. Dovrebbe essere solo leggermente più grande del pezzo da salare, non assorbire gli odori e non ossidarsi. Il vaso viene chiuso (si può stringere con una pellicola se il coperchio “nativo” non è previsto o se è smarrito) e riposto in frigorifero. Il salmone leggermente salato a casa viene preparato rapidamente: puoi provarlo il giorno successivo. Non vuoi correre rischi? Aspetta un altro giorno. Ma non dovresti resistere più di tre: sarà molto salato. Se non riesci a mangiare il pesce in tre giorni, i succhi secreti si fondono, il filetto viene spalmato molto sottilmente con olio vegetale e tenuto coperto in un contenitore asciutto.

Salmone (filetto) leggermente salato in olio

Questa ricetta ti permette di mangiare il pesce la mattina dopo, se lo fai la sera. Il filetto viene tagliato a fette spesse mezzo centimetro. Naturalmente, le ossa dovranno essere allungate prima di questo, ma questa procedura è sempre desiderabile, non importa quanto leggermente salato il salmone sia preparato a casa. I piatti vengono salati in modo uniforme (sono necessari tre cucchiai pieni di sale per chilo di pesce), mescolati accuratamente, messi in un barattolo e versati con mezzo bicchiere di olio vegetale non aromatizzato. Ti sei fatto un panino con pesce rosso per colazione!

Ricetta al limone

Se lo usi, salmone leggermente salato, a casacotto, acquista una squisita nota gustativa e un profumo delicato. È anche conveniente che non sia necessario tagliare il pesce e togliere le lische, potete salare l'intera carcassa se non è troppo grande. Il sale e lo zucchero vengono mescolati (tre cucchiai grandi ciascuno) e il pimento macinato a piacere. Parte del composto viene versato sul fondo del contenitore, metà del salmone viene adagiato su di esso, la parte superiore viene anche cosparsa con il composto e cosparsa di limone. Metti una foglia o due allori, puoi versare le verdure tritate. Le stesse manipolazioni vengono eseguite con la seconda metà e viene posizionata sulla prima. Il contenitore chiuso viene posto al freddo. Se ti piace un ambasciatore debole, puoi mangiare domani.

Insolito ma delizioso

Un modo originale per fare il salmone leggermente salato è stato inventato da zelanti massaie. Sorprendentemente, si è rivelato un tale successo che è diventato ampiamente utilizzato anche da coloro che non sono abituati al risparmio. Mezzo chilo di pesce viene steso a fettine sottili, cosparse di sale (non troppo generoso), potete usare anche condimenti di pesce. Piegato in un barattolo, il salmone viene versato con cetriolo o sottaceto di pomodoro senza aceto. In un giorno il pesce tenero può essere già consumato.

Pesce marinato

Se ami cucinare e ami armeggiare, amerai sicuramente la seguente ricetta. Sotto di esso, è meglio acquistare bistecche già tagliate, del peso di cento grammi. Si fa bollire un litro d'acqua per cinque pezzi, in esso si sciolgono un cucchiaio di zucchero bianco e quattro di sale marino grosso. Puoi prendere una pietra grezza, ma il gusto avrà meno successo. Quindi viene deposto il pepe bianco (4-5piselli) e un paio di allori, viene versata mezza pila (20 millilitri) di aceto di mele o di vino. Se questo non era a portata di mano, puoi usare lo standard, tabella, ma a metà del volume. Un minuto di ebollizione - e la marinata è fredda e filtrata. Le bistecche vengono impilate in un contenitore, versate con la marinata e rimosse sul fondo del frigorifero. Se avete bisogno di salmone leggermente salato a casa, sarà pronto dopo 24 ore. Il pesce sarà completamente salato in due giorni.

Salatura piccante con miele

La ricetta più difficile che abbiamo mai offerto. Ma all'uscita regala anche dei fantastici pesci! Un pezzo di filetto di mezzo chilogrammo viene liberato dalla pelle e affettato molto sottile. Per ottenere dei piatti quasi trasparenti, è necessario tenere un po' il pesce in freezer, così sarà più facile tagliarlo. Viene fatto bollire un litro d'acqua, vi si sciolgono quattro cucchiai di sale, preferibilmente sale marino. Quindi vengono deposti un paio di piselli bianchi, neri e pimento, quattro chiodi di garofano e un quarto di cucchiaio di coriandolo in grani. La marinata non fa bollire a lungo, letteralmente mezzo minuto, e viene rimossa dal fuoco. Ci si versa del brandy o del buon cognac (tre cucchiai), si mettono un paio di foglie di alloro e si introduce un cucchiaio e mezzo di miele. Si consiglia di assumere miele di senape o raccolto su erbe. Si sconsiglia vivamente di utilizzare il grano saraceno: darà al pesce un po' di amarezza. Mentre la marinata si è raffreddata, si limiterà a infondere. Il liquido viene filtrato, le fette di pesce vengono versate e rimosse in un luogo fresco per un giorno.

Come puoi vedere, salmone leggermente salato a casa eSi prepara velocemente e puoi scegliere qualsiasi ricetta. Non fidarti di te stesso: esercitati su un piccolo pezzo. Successo culinario e buon appetito!