La migliore birra americana: storia e caratteristiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti bevitori di birra hanno familiarità con le bevande provenienti da Irlanda, Belgio e Germania. Ci sono anche intenditori di prodotti domestici in Russia. Ma cosa può essere una birra americana? È improbabile che i consumatori russi abbiano sentito i nomi di marche di bevande schiumose dagli Stati Uniti. Tuttavia, nei film di Hollywood, gli eroi distruggono un barattolo dopo l' altro, strappando efficacemente i loro anelli. E il cinema, come sai, anche fantastico, è un riflesso della vita reale.

In effetti, la birra è considerata un alimento base nel carrello della spesa dell'americano medio. In termini di consumo di questa bevanda pro capite, gli Stati Uniti sono al 15° posto nel mondo. Perché la birra del Nuovo Mondo è così interessante per i buongustai? Scopriamolo. In questo articolo vi suggeriamo di fare un tour gastronomico dei più famosi birrifici statunitensi. Ti presenteremo anche la storia dello sviluppo di questa bevanda negli Stati Uniti. È ingenuo pensare che gli europei l'abbiano portato nel Nuovo Mondo.

Storia della produzione della birra in America

Gli indiani preparavano una bevanda schiumosa molto prima dello sbarco di Colombo. Ma le antiche ricette della birra americana affermano che gli indigeni usavano non l'orzo, ma il mais, comune in due Indie, come materia prima. Hanno acidificato il grano con linfa di betulla. Ma gli alieni bianchi non approfittarono delle conquiste culturali degli indiani nel campo della produzione della birra, ma iniziarono a farsi guidare dalle ricette olandesi e irlandesi.

Secondo le cronache, la prima fattoria dove preparavano una bevanda schiumosa apparve in Nord America nel 1587. Per la vendita commerciale, la bevanda iniziò a essere prodotta dal 1632. Poiché la colonia era di proprietà di britannici e olandesi, i produttori di birra americani copiavano principalmente la birra irlandese. Ma presto gli emigranti tedeschi portarono la ricetta della lager. Improvvisamente, un nuovo tipo di birra ha guadagnato grande popolarità tra la gente. E i produttori lo tenevano in grande considerazione, dal momento che il luppolo, che fungeva da conservante naturale, non permetteva alla bevanda di diventare acida per molto tempo.

L'emergere della birra indigena americana

Lager e ale coesistono da tempo insieme. Ma l'impresa americana ha avuto il suo pedaggio. Numerosi tentativi di combinare entrambi i tipi di bevanda sono stati finalmente coronati da successo. Così, nel 19° secolo, la birra "vapore" apparve a San Francisco. Era un prodotto veramente americano, una sorta di know-how nel processo di produzione di una bevanda. Un ibrido di ale e lager ad alto contenuto di anidride carbonica, aveva un bouquet ricco con sentori di m alto, caramello e cereali tostati. Ma all'inizio del 20° secolo, la birra americana, cometuttavia, anche i produttori di bevande alcoliche più forti hanno subito un duro colpo.

Nel 1919 fu adottato il 19° emendamento alla Costituzione degli Stati Uniti, popolarmente noto come Proibizionismo. L'industria della birra è stata particolarmente colpita. Dopotutto, se le persone rischiavano di infrangere la legge, allora bevevano whisky e rum e non alcolici deboli. Dopo l'abrogazione dell'emendamento alla Costituzione, le piccole imprese non si sono più riprese dal sonno letargico. E le restanti fabbriche erano concentrate nelle mani di grandi preoccupazioni.

Budweiser

I principali produttori non si sono concentrati sul miglioramento della ricetta, ma sulla pubblicità e sul marketing. Per conquistare un pubblico di consumatori il più ampio possibile, hanno iniziato a produrre birra di gusto medio. Giocando sulla lotta degli americani con l'eccesso di peso e l'amore per uno stile di vita sano, hanno ridotto il numero di calorie e gradi nel prodotto che producevano. Tutto ciò ha influito sulle caratteristiche gustative della birra chiara. Pertanto, alla fine degli anni '70 del XX secolo, la fama di insipido e "nulla" era attribuita alle bevande dagli Stati Uniti.

Budweiser ha salvato il quadro generale cupo. Questa è la migliore birra americana, che non solo soddisfa il mercato interno, ma viene anche esportata all'estero. Lui, a differenza di molti altri marchi che non sono sopravvissuti al proibizionismo, ha una storia antica. L'impianto fu costruito nel 1852 da un certo George Schneider, che qualche anno dopo lo vendette a Eberhard Anheuser. Questo birraio ha sposato con successo sua figlia con Adolphus Busch, un tedesco della Boemia. Mio genero ha portato una ricetta ceca lager dal Vecchio Mondo. E l'americano Budwieser di Anheuser-Busch è di piùapprezzato dai consumatori rispetto alla solita birra.

Birra artigianale americana

Per molto tempo si è creduto che, a parte Budweiser, non esistessero marche degne di bevanda ambrata negli Stati Uniti. Tuttavia, alla fine del 20° secolo, la situazione con la produzione della birra è cambiata radicalmente. Più precisamente, è diventata la stessa di prima. Prima del proibizionismo, ogni città americana aveva il proprio birrificio. Anche ora, nonostante il fatto che il 60-70 percento del mercato interno sia rappresentato da grandi aziende come Anheuser-Busch, SABMiller, InBev e simili, i piccoli produttori stanno facendo più rumore.

Al momento, ci sono più di tremila birrifici di questo tipo nel paese. Anche i pub che servono i propri prodotti non sono rari in questi giorni. La birra artigianale americana ha le sue specificità. Gli ingredienti in esso contenuti possono essere luppoli, m alto, zucchero, vari frutti. La cosa principale è che il controllo sulla ricetta, così come sul processo di produzione, non spetta agli investitori, ma ai proprietari.

Stili di birra artigianale USA

La New Albion Brewing Company ha iniziato la moda per una bevanda schiumosa preparata secondo una ricetta originale in una piccola impresa. Dietro di esso, i birrifici artigianali iniziarono ad apparire come funghi dopo la pioggia. Ora, ovunque ti trovi negli Stati Uniti, assicurati che entro un raggio di 50 chilometri ci sarà sicuramente un produttore locale. La gamma di birre artigianali americane è molto ampia.

La maggior parte degli imprenditori ha preso come modello la ricetta della birra chiara tedesca. Ma cucinanoanche doppia americana, IPA, cremosa e ambrata, e persino birra alla zucca. Una menzione speciale va fatta alla birra al vapore. Viene qui chiamato "California Common" o Steam Beer. Il nome "vapore" deriva dal fatto che quando il mosto caldo viene versato in un'ampia vasca per il raffreddamento, una nuvola bianca incombe sul birrificio. Questa lager ad alta fermentazione è 4,5-5,5% ABV e ha un bouquet m altato e fruttato.

Ale americane

I residenti statunitensi ottennero l'indipendenza dalla Gran Bretagna, ma rimasero fedeli al modo inglese di produrre birra. Anche se dobbiamo dare loro il dovuto: in America producono tipi speciali di birra. Diamo un'occhiata alle varietà più popolari.

Birra americana Kentucky Common ("Kentucky ordinario") - il tipo più antico di birra autentica, iniziò a essere prodotta a metà del secolo scorso. Ha un sapore dolce e corposo. Il Kentucky Common è uscito sugli scaffali subito dopo la produzione.

Gli americani prediligono varietà domestiche leggere, ma tra le birre c'è anche Amber, che si distingue per un colore rosso rame. Gli appassionati di birra secca con una brillante amarezza da luppolo possono essere consigliati alla Blonde Ale. Una birra cremosa con un equilibrio di m alto e luppolo è in re altà una lager chiara del 5% vol.

Varietà originali

Gli americani non solo duplicano i modi inglesi o tedeschi di produrre birra. Hanno anche varietà che puoi assaggiare solo qui negli Stati Uniti e da nessun' altra parte. Un esempio di questo è l'American Wild Ale. InQuesta birra americana "selvaggia" è prodotta con lievito Brettanomyces. La bevanda che ne risulta con il suo gusto fruttato ricorda agli intenditori il Lambic del Belgio.

Un' altra varietà originale è la birra alla zucca. Viene prodotta senza l'aggiunta di luppoli, ma con polpa vegetale macinata. Un gusto molto strano con una potente nota di m alto, non per tutti: tali recensioni sono lasciate da coloro che hanno provato la birra alla zucca. In generale, nella birra artigianale, i produttori seguono le proprie ricette, concentrandosi non sul consumatore generale, ma sui clienti affezionati. Pertanto, il gusto e il bouquet di ale e lager possono essere qualsiasi cosa.

Versioni americane originali di varietà tradizionali europee

I produttori di birra negli Stati Uniti aggiungono costantemente alcune innovazioni alla ricetta. Un esempio lampante è la varietà lager americana. I produttori americani hanno alterato il tipo di birra ceca quasi in modo irriconoscibile. Insieme agli ingredienti tradizionali, aggiungono riso o, più spesso, mais. La lager americana è meno alcolica e di colore più chiaro. Oppure ecco un altro esempio: l'American Pale Ale, che è un analogo locale dell'omonima birra britannica. Una American Pale Ale si differenzia da una inglese per un pronunciato profilo di m alto, così forte che a volte i luppoli non sono affatto udibili. Per preparare questa bevanda vengono utilizzati solo ingredienti locali.

Ma le sfumature della produzione sono alla mercé dei birrai. Di conseguenza, le American Pale Ale possono variare di colore da molto chiaro ad ambrato intenso. Il cappuccio in schiuma è basso, madura a lungo. Ale può formicolare sulla lingua, si sente rotonda in bocca. Il bouquet può essere molto diverso, a seconda del produttore. Può indovinare i toni di resina, aghi, erbe aromatiche e caramello, pane di segale, bacche dolci, biscotti e frutti tropicali. Pale Ale varia da 4,5 a 6,2 gradi.

Cultura americana del consumo di birra

Una caratteristica distintiva è che i residenti negli Stati Uniti non considerano la bevanda schiumosa come alcol. Non si gusta nei pub. In America non ci sono tradizioni non scritte per servire la birra. Vengono semplicemente innaffiati con il cibo o rinfrescati durante la calura estiva. Non è consuetudine acquistare birra in bottiglia nei negozi statunitensi. Si acquista in botti o pacchetti. Ogni famiglia americana crede che sia necessario avere la birra "in riserva". Pertanto, in termini di vendite di questa bevanda, gli Stati Uniti sono al secondo posto nel mondo (dopo la Cina) e in termini di produzione - il primo.

Allo stesso tempo, è necessario apportare una correzione significativa. A differenza delle birre tedesche, irlandesi, ceche o belghe, quasi tutto quello americano va al mercato locale. Un' altra caratteristica della cultura del consumo di bevande negli Stati Uniti è l'elevata percentuale di bevande "leggere". Questi sono solitamente prodotti a basso contenuto calorico. Anche gli americani amano questa birra, il cui uso non interferisce con la guida. Il grado di una tale bevanda non supera la forza del kvas. Pertanto, le marche di birra americane più popolari sono Coors Light, Bud Light e O' Doul's.

Cosa viene esportato

Ultimotempo, una bevanda schiumosa dagli USA è tornata di moda. In tutta onestà, va detto che il marchio Budweiser non ha mai perso la sua posizione. Ma altri marchi hanno avuto più successo nelle vendite in tutto il mondo. La birra americana è ancora poco conosciuta in Russia. Ma nei negozi puoi acquistare non solo Budweiser, ma anche altri prodotti della preoccupazione Anheuser-Busch. Sono disponibili anche Miller, Adolph Coors e le bevande della Boston Beer Company.