2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La mappa tecnologica del borscht include sezioni come gli ingredienti richiesti, le attrezzature necessarie, il metodo di lavorazione dei prodotti, il trattamento termico e il servizio. Sono questi i punti a cui ci atterremo nella descrizione delle seguenti ricette.
Prepara un delizioso borscht con cavoli freschi e barbabietole
Molte casalinghe sono abituate al fatto che il borsch dovrebbe essere fatto esclusivamente con i crauti. Ma quando le giovani teste di questo ortaggio maturano nei letti, è abbastanza difficile resistere e non usarle come ingrediente aggiuntivo.
Ecco perché in questo articolo abbiamo deciso di raccontarti come cucinare velocemente il borscht con cavolo fresco e barbabietole. Per questo abbiamo bisogno di:
- manzo con l'osso - circa 650 g;
- barbabietole fresche - un paio di tuberi medi;
- cavolo bianco fresco - ½ forchetta elastica media;
- patate - 2 pz.;
- cipolla grande - 1 pz.;
- acido citrico - 1/5 cucchiaio da dessert;
- carota media - 2 pz.;
- cipolla verde,prezzemolo, lavrushka, aneto - aggiungi a tua discrezione;
- spezie, compreso il sale qb.
Inventario richiesto
Per cucinare il borsch con cavolo fresco e barbabietole il più rapidamente possibile, dovresti occuparti dell'attrezzatura necessaria in anticipo:
- grande piatto;
- mestolo;
- tagliere;
- coltello affilato;
- grattugia.
Processo degli ingredienti per la preparazione della zuppa rossa
Come cucinare un delizioso borscht fatto in casa, la cui foto è presentata in questo articolo? Per cominciare, tutti gli ingredienti vengono elaborati. La carne con l'osso viene lavata accuratamente e tutte le vene e le pellicole dure vengono rimosse. Quindi procedere alla preparazione delle verdure fresche. Vengono pulite dalla buccia, dalla buccia e dalle foglie superficiali. Successivamente, iniziano a macinare i prodotti. Le carote e le barbabietole fresche vengono strofinate su una grattugia grande, il cavolo viene tagliato a strisce sottili e le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti. Sciacquano anche le verdure separatamente e le tritano semplicemente con un coltello.
Processo di trattamento termico del piano cottura
Come cucinare il borsch rosso? Per fare questo, è necessario utilizzare una pentola capiente. Metti la carne con l'osso e riempila d'acqua. Quindi mettere i piatti su un fuoco forte e portare l'acqua a ebollizione. Dopo aver tolto la schiuma dalla superficie del brodo, si sala, si copre con un coperchio e si fa bollire per circa 90 minuti. Durante questo tempo, la carne dovrebbe diventare morbida e tenera.
Dopo che la carne è cotta, viene tirata fuori e raffreddata. Quindi la polpa viene separata dalle ossa e tagliata a cubetti grandi. Per quanto riguarda il brodo, poi dentrospalmare barbabietole, cavoli e lavrushka. Questi ingredienti vengono fatti bollire per 25 minuti, dopodiché si aggiungono carote, patate e cipolle.
Salate e pepate ulteriormente i prodotti, mescolateli bene, coprite con un coperchio e cuocete per altri 25 minuti. Durante questo periodo, tutte le verdure dovrebbero diventare il più morbide possibile.
Fase finale
Alla fine della cottura si aggiungono acido citrico, erbe fresche e carne precedentemente tritata. Dopo aver mescolato gli ingredienti, il brodo viene nuovamente portato a ebollizione e fatto bollire per circa cinque minuti. Quindi la padella chiusa viene rimossa dal fuoco e lasciata da parte per ¼ ora.
Come servire la zuppa rossa a tavola?
Ora sai come viene preparato il borsch fatto in casa. Dopo essere stato infuso sotto il coperchio, viene versato nei piatti. Inoltre, ad ogni porzione viene aggiunto non solo brodo rosso e ricco con verdure, ma anche pezzi di tenera carne di manzo.
Oltre a questo piatto, servono panna acida fresca o maionese. Mangiano un delizioso borscht insieme a una fetta di pane ed erbe fresche.
Cuocere il borscht di pollo: foto, metodo di cottura
Quasi tutte le casalinghe cucinano zuppa di barbabietola rossa e cavolo con carne di manzo. Ma se non hai un prodotto del genere, ti suggeriamo di preparare la cena con il pollo normale. A proposito, per tali scopi, consigliamo di acquistare non un pollo da carne, ma uno da zuppa. Dopotutto, questo è l'unico modo per ottenere un brodo ricco e profumato che renderà il primo piatto sostanzioso e nutriente.
La mappa tecnologica del borscht richiede che tu ti dica quali ingredienti per la sua preparazione dovrebbero essere acquistati.
Per fare la zuppa di pollo fatta in casa, abbiamo bisogno di:
- barbabietole fresche - un paio di tuberi medi;
- pollo da zuppa - piccola carcassa;
- cavolo bianco fresco - ½ forchetta elastica media;
- patate - 2 pz.;
- cipolla grande - 1 pz.;
- aceto da tavola 6% - 2 cucchiai grandi;
- carota media - 2 pz.;
- olio di semi di girasole - 5 cucchiai grandi;
- cipolla verde, prezzemolo, lavrushka, aneto - aggiungi a tua discrezione;
- spezie, compreso il sale qb.
Inventario richiesto
Per cucinare deliziosamente il borscht con cavolo fresco e barbabietole, devi fare scorta in anticipo del seguente inventario:
- grande piatto;
- mestolo;
- tagliere;
- con un coltello affilato;
- padella;
- grattugia.
Preparazione degli ingredienti
Il vero borscht è preparato solo con ingredienti freschi e naturali. Prima di iniziare a cucinare un piatto del genere, dovresti elaborare tutti i componenti.
La carcassa di pollo viene accuratamente lavata dentro e fuori, rimuovendo tutti gli elementi indesiderati. Quindi procedere alla lavorazione delle verdure. Vengono sbucciati e schiacciati. Le carote vengono grattugiate, le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti, il cavolo cappuccio a strisce e le barbabietole a cubetti.
Alla fine, le verdure fresche vengono lavate accuratamente ecolpirla con un coltello.
Trattamento termico
Dopo aver preparato carne e verdure, procedi al loro trattamento termico. Per fare questo, prendi una grande casseruola e mettici dentro la carcassa dell'uccello. Dopo aver salato il prodotto a base di carne e averlo riempito d'acqua, i piatti vengono messi a fuoco vivo. Dopo aver portato gli ingredienti a ebollizione, vengono coperti con un coperchio e fatti bollire per un'ora. Quindi l'uccello tenero e tenero viene estratto, raffreddato e diviso in porzioni (se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle e le ossa).
Quanto al brodo, ci mettono cavolo, carote, lavrushka e cipolle. In questa forma, i prodotti vengono cotti per 20 minuti. Dopodiché, le patate vengono immerse nel brodo e cotte per un tempo simile.
Barbabietole in umido
Per preparare una zuppa più profumata e ricca, le barbabietole fresche vanno stufate separatamente. Per fare questo, prendi una padella, aggiungi olio e bastoncini di verdure. Dopo aver mescolato i componenti, versare un po' d'acqua (circa ½ tazza) e coprire con un coperchio. In questa forma, le barbabietole vengono cotte per circa 25 minuti. Quindi vengono aggiunte spezie e aceto da tavola. L'ultimo ingrediente è necessario per dare un po' di acidità al piatto.
Fase finale
Dopo aver tenuto le barbabietole sul fuoco ancora per qualche minuto, le tolgono dal fuoco e le mettono in una padella comune. Insieme ad esso, le verdure tritate e il pollame precedentemente tritato vengono posti nel brodo.
Quando gli ingredienti vengono portati a ebollizione, vengono fatti bollire per circa tre minuti e immediatamente rimossi dal fuoco.
Servire la zuppa rossa per una cena in famiglia
Come puoi vedere, nella preparazione del borscht di pollo dail cavolo cappuccio fresco non è un grosso problema. Dopo il trattamento termico degli ingredienti, il piatto viene distribuito nei piatti e subito presentato ai familiari.
Per rendere un pasto del genere ancora più soddisfacente e nutriente, la maionese, la panna acida fresca e il pane bianco (può essere usato il lavash) saranno sicuramente serviti con esso.
Riassumi
La zuppa di cavolo fresco non è peggiore del piatto preparato con un prodotto in salamoia. Ma per dare a questa cena una leggera acidità, viene necessariamente aggiunto uno di tali componenti come l'acido citrico o l'aceto da tavola. Con l'aiuto di tali condimenti, la zuppa rossa diventerà più profumata e ricca. In caso contrario, è necessario aggiungere una piccola quantità di crauti (insieme al cavolo cappuccio fresco).
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