Cabbage: una ricetta con una foto. Cavolo cappuccio da cavolo fresco

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono piatti veramente popolari nelle cucine di vari paesi. Questo include il cavolo. La ricetta per la sua preparazione non è affatto complicata. Probabilmente, questo piatto è stato preparato fin dai tempi in cui si iniziò a mangiare il cavolo. Ma le variazioni, come al solito, possono essere molto diverse. Ogni cucina ha le sue sfumature in cucina. Quindi c'è un posto dove vagare per la fantasia culinaria. Proviamo a cucinare il cavolo oggi. La ricetta base è piuttosto semplice. Perché non provarci?

Un po' di storia

Come cucinare il cavolo? Di cosa è fatto questo piatto? Il nome stesso parla da sé! Certo, è fatto con il cavolo. Ma poi di nuovo, anche il cavolo cappuccio è diverso: acido, salato, fresco. E le aggiunte (come nella zuppa d'ascia nella famigerata fiaba russa) possono essere completamente diverse.

In re altà, il cavolo (altro nome del piatto) è un piatto nazionaleCucina ucraina, slovacca, polacca. Come di consueto, alcuni altri paesi, dove l'omonimo ortaggio è stato a lungo di importanza nutritiva, lo rivendicano anche come luogo di nascita. In termini di parentela, la zuppa di cavolo a base di cavolo fresco è un fratello del famoso borscht per tutti noi. Ma è un po' più facile da preparare e non richiede tanti ingredienti (come per il vero borscht ucraino, dove si trova il cucchiaio).

Utilità e popolarità

In molti paesi del mondo, il delizioso cavolo è molto popolare. Dopotutto, la zuppa è sostanziosa e sana. Inoltre, è molto conveniente. Del resto può essere utilizzata, soprattutto quando non c'è nient' altro a portata di mano, come cena a tutti gli effetti per una famiglia numerosa: sia la prima che la seconda. Se questo piatto è preparato non magro, ma con carne, allora il maiale è più adatto. È grassa e nutriente. E i crauti, precedentemente lavati con acqua per eliminare l'acido in eccesso, neutralizzano bene questo grasso, permettendo a tutti i prodotti che lo compongono di essere ben assorbiti.

Alcuni aggiungono farina, burro e panna acida con aglio. E secondo Zaporozhye, in cosacco, anche il miglio deve essere introdotto in una certa fase della preparazione. Quindi, probabilmente, i cosacchi del Sich cucinavano il cavolo ai tempi dell'antica Caterina.

I cinesi e le popolazioni della Siberia orientale preparano questo piatto con il riso, utilizzando solo cavolo fresco. Pertanto, ogni casalinga decide da sola come cucinare il cavolo (la ricetta per la sua preparazione e gli ingredienti). Che, in generale, va bene, peròperché puoi mostrare appieno la tua immaginazione culinaria e cucinare un piatto delizioso, deliziando i tuoi cari o gli ospiti con questo semplice piatto popolare.

Ingredienti per la ricetta principale

Avremo bisogno di: mezzo chilo di cavolo cappuccio fresco, la stessa quantità di crauti, ma non troppo acidi, un paio di carote, circa cinque patate medie, un paio di cipolle, brodo di maiale, un pezzo di salato (fresco) lardo, un mazzetto di erbe fresche - prezzemolo, aneto, luchka.

Cucinare

Per prima cosa, cuoci il brodo secondo tutte le regole da un piccolo pezzo di maiale. Coloro a cui non piacciono i grassi, ti avvertiamo immediatamente: questa zuppa è proprio questo. Questo può essere evitato solo se cucini il cavolo magro. La sua ricetta sarà data di seguito.

Quando il brodo è cotto, scolarlo per renderlo trasparente (lo cuciniamo anche con una testa di cipolla per gli stessi scopi). E tiriamo fuori un pezzo di maiale morbido cotto e lo tagliamo a pezzetti. Ritorna al brodo tagliato a pezzi.

Preparare le verdure

Tagliare il cavolo cappuccio fresco a striscioline sottili con un coltello speciale (come per il borsch). Sciacquare leggermente i crauti sotto l'acqua corrente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi. Tre grosse carote, precedentemente sbucciate. Tritare finemente la cipolla. Salsa salata tagliata a pezzetti. E tritare abbastanza finemente le verdure fresche.

Tostatura

Per quanto riguarda il borscht, per renderlo gustoso, devi anche cucinare una frittura per la zuppa di cavolo. Metti i pezzi di strutto sulla padella(podcherevinu) e soffriggere a fuoco basso. Aggiungere prima le cipolle nella padella, poi le carote. Mescolando, friggere per cinque minuti. Quindi aggiungere i crauti, un po' di brodo alla frittura, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per altri dieci minuti.

Fase finale

A questo punto, butta il cavolo fresco e le patate nel brodo e cuoci per 10 minuti. Uniamo il contenuto della padella e della padella insieme, mescolando accuratamente. Quindi cuociamo il cavolo cappuccio quasi pronto fino a quando le patate sono pronte (tigliamo un pezzo di patata e proviamo: se si rompe senza fatica, la zuppa è pronta). Coprite con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate fermentare. Alcuni dicono che questa sia una delle cose più importanti da fare: lasciare riposare la zuppa di cavolo.

Servire il piatto in tavola

Il cavolo cappuccio può essere servito in tavola in mezz'ora, cosparso di erbe fresche tritate, mettendo un cucchiaio di panna acida in ogni piatto. La zuppa dovrà risultare molto densa (almeno sembra un classico della cucina). In teoria dovrebbe avere un cucchiaio incastrato nel mezzo della padella. Il pane integrale grosso è il migliore con questo piatto.

Variazioni

1. Si ritiene che non sia necessario aggiungere un pomodoro al cavolo cappuccio. Ma per gli amanti del pomodoro, ci sono almeno due varianti sulla ricetta base. Primo: prendiamo i pomodori freschi (particolarmente buoni se nella stagione in cui costano poco) e li introduciamo nella zuppa nella fase della preparazione finale, dopo averli tagliati a grossi pezzi. Secondo: aggiungere al soffritto un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Mapoi, cos' altro c'è, aggiungi altre barbabietole - e il vero borscht può risultare!
2. Se vuoi del cibo cosacco, nella fase intermedia della cottura (insieme alle patate) getta tre grandi cucchiai di miglio nella padella.
3. A chi non piace l'acidità, puoi cucinare il cavolo senza crauti. Ma poi devi prenderne il doppio per compensare lo spessore della zuppa.
4. Per coloro che sono abituati a utilizzare questo elettrodomestico da cucina, puoi cuocere il cavolo in una pentola a cottura lenta. Non è affatto difficile, è preparato tanto quanto il normale borscht.
5. Coloro che sono a digiuno e seguono una dieta priva di carne possono cucinare il cavolo magro. Fai lo stesso, ma non sul brodo di carne e senza la partecipazione del grasso. È vero, risulta non così gustoso, ma ha anche diritto al suo posto sul tavolo. Quindi condisci abbondantemente la zuppa magra con spezie, erbe aromatiche fresche, panna acida (se consentita) o burro fuso. Ciò migliorerà notevolmente la situazione del gusto. Buon appetito a tutti!