Cosa sono le mandorle e dove vengono utilizzate?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa sono le mandorle? Come si usa? Troverai le risposte a queste e ad altre domande relative al prodotto menzionato in questo articolo.

Informazioni di base

Cosa sono le mandorle? Un mandorlo è un piccolo albero o arbusto che appartiene al sottogenere Almond e al genere Plum.

Molte persone credono che le mandorle siano solo noci. Ma in re altà è solo una drupa, che nella sua forma è molto simile a una drupa di albicocca.

Descrizione botanica

Cos'è una mandorla e che aspetto ha? È un arbusto o un piccolo albero molto ramificato alto 4-6 metri. I germogli di una tale pianta sono di 2 tipi: generativi accorciati e vegetativi allungati.

Le foglie di mandorlo sono lanceolate, picciolate e con una punta lunga e appuntita. Quanto ai fiori, sono solitari, con petali rosa chiaro o bianchi, un pistillo e numerosi stami. Di diametro raggiungono i 2,5 cm e sono anche costituiti da una corolla rossa o rosa e un calice a calice con foglie articolate. I fiori di questa pianta sbocciano molto prima delle foglie.

Le mandorle danno frutti? La noce che siamo abituati a vedere sugli scaffali dei negozi si chiama mandorla. Si ottiene dai frutti del consideratopiante che sono secche, vellutate-pubescenti e ovali a pietra unica con un pericarpo verde coriaceo non commestibile e carnoso.

Quando è maturo, il pericarpo secco si separa abbastanza facilmente dal nocciolo. Allo stesso tempo, le mandorle hanno la stessa forma dei frutti stessi. Sono ricoperti da piccole fossette e hanno anche un solco, una massa di 1-5 ge una lunghezza di 2,5-3,5 cm.

Crescita

Ora sai cos'è una mandorla. L'obiettivo principale della formazione di questa pianta si trova nell'Asia occidentale, nonché nelle regioni vicine, tra cui l'Asia centrale e il Mediterraneo. Le mandorle crescono in queste zone da molti secoli aC. Oggi le più grandi piantagioni di questo arbusto si trovano in Cina, nella regione mediterranea, in Asia centrale, negli Stati Uniti (in particolare nello stato della California), in Crimea, Kopetdag, nel Caucaso e nel Tien Shan occidentale.

Questo albero viene coltivato anche nelle calde regioni della Slovacchia (nei vigneti), della Repubblica Ceca e della Moravia meridionale.

Il mandorlo cresce su ghiaia e pendii rocciosi ad un' altitudine di 800-1600 metri sul livello del mare. Predilige terreni ricchi di calcio. Può essere trovato in piccoli gruppi di 3 o 4 individui, a una distanza di 6-7 metri l'uno dall' altro.

La pianta in questione è molto fotofila e resistente alla siccità, in quanto ha un apparato radicale ben sviluppato.

I fiori di mandorlo (la foto dell'arbusto è presentata in questo articolo) a marzo o aprile, e talvolta anche a febbraio. I suoi frutti maturano in estate, in giugno-luglio. Lui cominciadare frutti da 4-5 anni e per 5 secoli. Mandorla vive fino a 130 anni.

La riproduzione di questo albero avviene tramite germogli, semi o radici. Tollera forti gelate, ma con l'inizio della stagione vegetativa soffre abbastanza seriamente di gelate primaverili anche minori.

Composizione chimica

Il sapore delle mandorle, o meglio delle sue noci, è noto a molti. I noccioli dei frutti di questa pianta coltivata contengono una grande quantità di oli grassi (circa 40-60%), proteine (circa 30%), muco, vitamine, componenti coloranti (tra cui carotene, licopene, carotenoidi e altri), nonché come olio essenziale (circa 0,6%). A proposito, è l'olio di mandorle che determina l'odore delle noci. Contiene gliceridi degli acidi linoleico e oleico. L'olio, ottenuto da frutti non sbucciati, contiene piccole quantità di acido miristico e linolenico.

I semi di un cespuglio selvatico amaro sono velenosi. Ciò è dovuto alla presenza di glicoside dell'amigdalina in essi. Dopo la scissione di questo elemento, vengono rilasciati benzaldeide, acido cianidrico e glucosio.

I noccioli di mandorle interi non hanno odore. Solo dopo averli tagliati, grazie alla benzaldeide, acquisiscono un sapore specifico.

Significato

La mandorla è una pianta apprezzata come pianta di miele all'inizio della primavera. I fiori di questo arbusto forniscono molto polline e nettare. Inoltre, l'albero in questione è usato come una specie di brodo resistente alla siccità per albicocche e pesche. Inoltre, è spesso piantato nei giardini.come pianta ornamentale per la protezione del suolo.

Le nocciole di mandorle amare non sono commestibili, ma molto spesso da esse si ricava olio grasso. Dopo essere stato purificato dall'amigdalina, questo prodotto viene utilizzato per fare il sapone.

La torta di questi frutti è velenosa. Una volta ne veniva preparata l'acqua medicinale, che veniva usata come sedativo, tonico e analgesico. Veniva anche usato per fare un olio essenziale usato per creare profumi.

Utilizzare in cucina

Come si usa la mandorla dolce? Le ricette con queste noci sono numerose. I semi della pianta in questione vengono consumati freschi, fritti e salati, e anche come spezia durante la preparazione di dolci vari, cioccolato, dolci, liquori e altro.

Il guscio rimasto dai semi di mandorla viene utilizzato per migliorare il colore e il sapore delle bevande alcoliche. Da esso viene prodotto anche carbone attivo.

Il latte di mandorla è un sostituto tradizionale del prodotto di vacca. È particolarmente richiesto tra i vegetariani rigorosi.

Cosa sta cucinando?

Per diversi secoli in Spagna, la bevanda alle erbe horchata è stata preparata con le mandorle. La prelibatezza Blancmange è stata preparata anche a base di latte di mandorla.

Dei tanti dolci esistenti a base di mandorle, il marzapane e le praline hanno guadagnato un'immensa popolarità nei paesi europei. Va anche notato che le noci intere vengono attivamente aggiunte ai dolci ricoperti di cioccolato nel cocco.

In moltiGli stati sono particolarmente popolari e amaretti. Per quanto riguarda la crema di mandorle, è indispensabile nella preparazione di molti tipi di torte, e viene attivamente utilizzata come ripieno per focacce dolci.

Nei paesi occidentali, la pasta di mandorle è sempre più richiesta. Serve come alternativa al burro di arachidi ad alto contenuto di grassi.

Questa noce occupa un posto d'onore nella cucina indonesiana e cinese, dove viene aggiunta a un numero enorme di piatti, tra cui pollame fritto, riso, vari tipi di carne e altro ancora.

Applicazioni mediche

In che modo la mandorla è utile nella medicina moderna? Le recensioni affermano che questa è un'eccellente materia prima utilizzata per produrre oli e semi grassi. Questi ultimi vengono utilizzati attivamente per creare un'emulsione speciale. Quanto alla torta, chiamata ufficiosamente "crusca di mandorle", viene utilizzata come prodotto medico e cosmetico, oltre che per ottenere acqua di mandorle amare.

Si noti inoltre che l'olio viene preparato dai semi della pianta menzionata mediante spremitura a freddo oa caldo. Viene utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche nell'industria farmaceutica e dei profumi. Un tale prodotto funge da una sorta di solvente di canfora per preparazioni iniettabili, nonché da base per unguenti cosmetici e medicinali. Grazie a questo integratore, creme e altri prodotti ammorbidiscono bene la pelle e hanno un effetto antinfiammatorio.

L'olio di mandorle può essere somministrato anche per via orale, anche per i bambini. È spesso usato income lassativo. Quanto all'emulsione, presenta proprietà avvolgenti ed emollienti.

Va anche detto che i semi di mandorle dolci sono stati usati nella medicina popolare fin dall'antichità per condizioni dolorose come anemia, asma bronchiale, diabete mellito, insonnia ed emicrania. Sono anche molto efficaci come antitosse per le convulsioni. Inoltre, l'olio di mandorle è spesso usato internamente come sedativo per malattie cardiache, come rimedio che aumenta bene l'appetito, come farmaco antinfiammatorio per mal di gola, polmonite e flatulenza, ed esternamente per piaghe da decubito.