Carta edibile: riso, cialda, zucchero. Stampa su carta commestibile

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le moderne tecnologie si stanno sviluppando a un ritmo super veloce. Gli scienziati hanno già implementato molte delle idee degli scrittori di fantascienza. Molto presto il mondo vedrà la televisione interattiva e tutti potranno fare un'escursione nello spazio per il fine settimana. La carta commestibile è diventata l'ultimo sviluppo dei tecnologi. Leggi di più su questo miracolo nell'articolo.

Cos'è questo

La carta commestibile standard è molto simile al foglio di carta comune. La trama è trasparente o più densa. Può essere bianco puro o avere una sfumatura giallastra o grigiastra a seconda degli ingredienti. I formati più comuni sono di 0,4-0,7 mm di spessore, larghezza o diametro, a seconda che la forma della foglia sia rettangolare o rotonda, 22 cm o 33 cm, è fresca o leggermente dolce al gusto, praticamente priva di calorie e inodore.

Un po' di storia

La prima carta commestibile (nori) è apparsa in Giappone quasi quattrocento anni fa. Recentemente sono apparse moderne carte per riso, wafer, zucchero e altre carte alimentari- alla fine del XX secolo.

Nel 2003, la chimica americana Tara McHugh ha presentato al mondo la sua nuova invenzione: carta da regalo commestibile, che può essere utilizzata per avvolgere panini, hamburger e qualsiasi altra cosa, e poi mangiarla con il contenuto.

Altri inventori raccolsero immediatamente l'idea e iniziarono a creare biglietti da visita commestibili, libri, pubblicità.

Di cosa è fatta la carta commestibile

Tradizionalmente, la base per la preparazione di questo prodotto è farina di riso, acqua e sale. Viene spesso utilizzata la tapioca, un prodotto a base di amido che si ottiene dalle radici della manioca commestibile, una pregiata pianta tropicale.

La carta per cialde è composta da fecola di patate o di riso, olio vegetale e acqua.

La carta da zucchero commestibile contiene ingredienti come zucchero o altri dolcificanti, melassa commestibile, sciroppo di sorbitolo, acqua, sorbato di potassio, olio di palma, additivi alimentari, emulsionanti e stabilizzanti, cellulosa modificata.

Recentemente, gli inventori hanno sperimentato gli ingredienti, utilizzando verdure o purea di frutta e bacche appositamente lavorate per preparare il prodotto, aggiungendo aromi e coloranti alimentari. Il risultato è carta commestibile rosa fragola, broccoli verdastro, mango arancione.

Nori è una carta commestibile unica realizzata con alcuni tipi di alghe rosse. La cucina asiatica utilizza questo originale prodotto giapponese da oltre trecento anni.

Tipi di commestibilicarta

Oggi ci sono questi tipi di carta commestibile:

• cialda;
• riso;
• zucchero;
• sm altato;
• trasferimento shock;
• vegetale;
• frutta e bacche;
• nori.

Dove viene utilizzato il prodotto

La carta commestibile è molto usata in cucina:

• per fare panini, panini, frittelle, patatine;
• stampa fotografica commestibile per decorare torte;
• per decorare vari piatti;
• come materiale da imballaggio;
• per realizzare opuscoli, biglietti da visita e persino libri.

Successivamente, daremo un'occhiata più da vicino a come viene utilizzata la carta commestibile.

Deliziosi piatti di carta alimentare

La carta di riso si usa per fare gli involtini "primaverili", che hanno un gusto molto leggero. I vietnamiti ne fanno nem: frittelle o involtini ripieni. Il ripieno per la carta di riso può essere molto diverso, ma tradizionalmente si usano carne di maiale macinata, funghi secchi, fagioli, carote alle erbe, pasta dura.

Prima dell'uso, la carta di riso viene inumidita, quindi si attorciglia facilmente, assumendo la forma desiderata. Quindi le frittelle vengono fritte (preferibilmente con olio di sesamo) o mangiate senza trattamento termico (quindi il ripieno dovrebbe essere pronto da mangiare).

I piatti giapponesi sono preparati da nori: mochi di riso, panini onigiri, involtini classici. Nori, decorato con motivi laser, sta guadagnando sempre più popolarità. Fanno anche patatine meravigliose da nori.

Stampa di foto

La stampa su carta commestibile sta guadagnando sempre più fan. Per fare questo, usa wafer, riso o carta da zucchero. Viene ricaricato in una speciale stampante a getto d'inchiostro per alimenti, che utilizza inchiostri per uso alimentare realizzati con coloranti sicuri per la salute.

Molto spesso, per decorare la parte superiore della torta viene utilizzata carta commestibile con immagini stampate, pre-inumidita con sciroppo dolce e spalmata con crema vegetale, colla di zucchero, marzapane o mastice. Per dare chiarezza all'immagine, i pasticceri consigliano di lubrificare il foglio di cibo stesso con la glassa. Questo aiuterà anche a prevenire che si stacchi durante lo stoccaggio o la spedizione.

La carta per dolci commestibili Sugar ti consente di ottenere immagini più luminose, nitide e di altissima qualità.

Dopo la stampa, il foglio commestibile deve asciugarsi bene a temperatura ambiente, oppure viene riposto nel congelatore per dieci secondi. Solo dopo aver asciugato con carta alimentare con stampa fotografica, puoi decorare la torta.

La carta sm altata è la migliore per la pittura a mano.

Decorazione artistica dei piatti

La carta alimentare viene utilizzata non solo per decorare la parte superiore dei dolci, ma anche per decorare le parti laterali. Allo stesso tempo, per il fissaggio viene utilizzato gel alimentare, glassa gelatinosa o mastice.

La carta wafer è la migliore per la decorazione. I pasticceri sconsigliano di decorare i lati della torta con carta da zucchero, poiché dà un'onda indesiderata o bruttabolle.

Inoltre, puoi realizzare qualsiasi decorazione con carta commestibile con le forbici: alberi di Natale, fiocchi di neve, cuori e altri orpelli festivi. Solo la carta alimentare deve essere maneggiata con maggiore attenzione rispetto alla carta normale, cerca di non piegarla.

I dolci decorati non devono essere conservati nel congelatore per evitare la formazione di condensa o in una stanza umida. In generale, un'umidità elevata è altamente indesiderabile per le decorazioni di carta commestibile, inclusa la stampa di foto di alimenti.

Imballaggio alimentare

La carta da imballaggio commestibile è l'ultima innovazione. L'autore dell'idea è la chimica americana Tara McHugh. Ha offerto al mondo una confezione che può essere mangiata con il contenuto. Tuttavia, possono essere insipidi per non disturbare la composizione del piatto principale, oppure possono avere il sapore di condimento, salsa di latte, ketchup, purè di patate, fragole, mango e altro ancora.

Tara McHugh è fiduciosa che la sua invenzione sia il futuro, aiuterà a liberare il mondo da polietilene, plastica e lamina. Tuttavia, c'è molto ma: l'imballaggio è progettato per evitare la contaminazione del prodotto, per prolungarne la durata. E chi controllerà la data di scadenza del packaging alimentare stesso? Come superare l'abitudine degli acquirenti di toccare la merce con le mani? Dopotutto, lasceranno milioni di microbi e sporcizia elementare sugli imballaggi alimentari.

A questo proposito, uno studente di Kazan, Ivan Zakharov, è andato molto oltre, suggerendo di utilizzare materiali solubili in acqua e rispettosi dell'ambiente invece di imballaggi commestibili. La sua scoperta rivoluzionaria finoranella fase sperimentale, ma dietro di lui - il futuro. Ci vogliono quattrocento anni perché un semplice sacchetto di plastica si decomponga, mentre il film di Zakharov si trasforma in gelatina sotto l'influenza dell'acqua in poche ore e scompare senza lasciare traccia in un giorno.

Assortimento e prezzi dei prodotti

Per la produzione seriale e professionale di torte, pasticcini e altri dolci, sono disponibili stampanti per alimenti, inchiostro alimentare e carta commestibile. Il prezzo di tutti questi accessori è piuttosto alto:

• La stampante per alimenti costa da 10.000 rubli;
• inchiostro alimentare - da 3500 rubli al litro;
• 25 fogli di carta da zucchero - da 2500 rubli;
• 25 fogli di carta per il trasferimento degli urti - da 3000 rubli;
• 25 fogli di ostia - da 700 rubli.

Per decorare un prodotto fatto in casa, puoi acquistare immagini già pronte su carta alimentare. Puoi acquistare una foto commestibile abbastanza a buon mercato. A seconda delle dimensioni, può costare fino a 150 rubli. Se lo desideri, puoi ordinare una stampa commestibile secondo il tuo schizzo.

Come fare la carta commestibile

Questo è un processo scrupoloso e complesso. In Asia, solo le donne possono svolgere questa attività, che sono appositamente addestrate in un mestiere difficile. Fare la carta alimentare a mano consiste in quattro passaggi:

1. Per prima cosa, immergi il riso in acqua fredda per otto ore. Dopodiché, il riso viene lavato molto accuratamente e messo nuovamente a bagno in acqua fredda, leggermente salata.
2. Dopo alcune ore, il riso si gonfierà, dopodiché andrà ala seconda fase. Il riso viene tritato molto finemente con un coltello speciale, dopodiché la mollica risultante viene versata su un panno pulito teso su un grande contenitore di acqua bollente (ad esempio una casseruola).
3. Le briciole di riso vengono mantenute a vapore caldo per 5-7 minuti, quindi vengono trasferite su una griglia di bambù. Oggi le donne asiatiche sono meno scrupolose e usano barre di legno e persino di plastica.
4. La griglia con le briciole di riso viene portata all'aria aperta, dove il composto viene accuratamente livellato con uno strato sottile e asciugato bene. Il risultato è una foglia di riso.

La cucina asiatica ha molte ricette, secondo le quali al fiocco di riso viene aggiunta una varietà di condimenti. Risulta carta di riso con un gusto piccante o piccante.

Oggi, l'industria alimentare ha pienamente padroneggiato la produzione di carta commestibile. Tutte le fasi sono automatizzate e, con l'uso di attrezzature speciali, il processo richiede pochissimo tempo.