Pane al siero di latte fatto in casa: istruzioni passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa c'è di più gustoso del fragrante pane fatto in casa? Ci sono molte ricette per la cottura casalinga. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come fare il pane al siero di latte. La cosa buona del siero di latte è che contiene acido lattico, tanto necessario per la maturazione dell'impasto. Questo pane ha una crosta croccante e una deliziosa mollica soffice.

Ricetta del pane al siero di latte

Ingredienti necessari per fare il pane:

1. ½ litro di siero di latte.
2. Farina - 670g
3. Sale - 2 cucchiaini
4. Zucchero - 1 cucchiaio. l.
5. Burro – 45 g.
6. Lievito secco - 55g

Il pane al siero di latte al forno è abbastanza facile da preparare. Puoi usare quella che rimane dopo aver cotto la ricotta. Ha bisogno di essere scaldato un po'. Prendiamo solo una piccola parte del volume totale e aggiungiamo il lievito e un cucchiaino di zucchero. Lasciare il composto per venti minuti finché non si forma un tappo.

Successivamente, aggiungi il restosiero di latte, burro ammorbidito, zucchero e sale. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.

La farina deve essere setacciata in modo che si arricchisca di ossigeno. Quindi, impastare l'impasto. Dovrebbe risultare viscoso e morbido. Non è necessario aggiungere altra farina. La padella deve essere coperta con un asciugamano o pellicola trasparente e messa a lievitare in un luogo caldo. L'impasto deve lievitare almeno due volte. Quanto tempo ci vuole dipende dal lievito. L'impasto dovrebbe diventare molto poroso.

Ora puoi stenderlo in forme unte con olio vegetale. Va ricordato che l'impasto deve occupare un terzo del volume dei piatti, bisogna lasciare abbastanza spazio per farlo lievitare.

Anche in questo caso, l'impasto dovrebbe essere lasciato riposare in un luogo caldo. Raddoppierà di dimensioni. Successivamente, i moduli possono essere inviati al forno, riscaldati a duecento gradi. La cottura richiederà circa mezz'ora. Se noti che la parte superiore del pane si sta bruciando troppo, puoi coprirla con un foglio di alluminio. Il pane al siero di latte è molto arioso e tenero.

Come cuocere il pane in una macchina per il pane?

Puoi cuocere il pane con siero di latte e in una macchina per il pane. La cottura è densa, ma ariosa, mentre ha un leggero sapore di ricotta. Il principale vantaggio di tale pane è che non si rafferma a lungo, rimanendo morbido e profumato.

Ingredienti:

1. Farina - 0,4 kg.
2. Due cucchiai di latte in polvere.
3. Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
4. Cucchiaio di sale (cucchiaino).
5. Cucchiaio da tavola di olio (solo vegetale).
6. Siero di latte –250 ml.
7. Cucchiaino di lievito secco.

Il siero di latte dovrebbe essere riscaldato. Quindi, adagiare tutti i componenti nella macchina per il pane, secondo le istruzioni. Impostare la modalità appropriata e attendere la fine del processo. Il pane al siero di latte nella macchina per il pane (le ricette sono molto semplici) si prepara velocemente e il risultato è meraviglioso.

Vantaggi del siero di latte

Il siero di latte è stato a lungo utilizzato nella cucina russa per la cottura al forno. Ad esempio, i pancake con esso sono gustosi come con il latte. In precedenza, anche i dolci pasquali venivano cotti con il siero di latte. E l'okroshka su di esso è considerato il miglior piatto per un'estate calda. Il pane al siero di latte praticamente non si sbriciola, ma allo stesso tempo ha una struttura leggera, porosa e ariosa.

Non ci sono praticamente grassi in questo prodotto, ma contiene molte proteine preziose per l'uomo. A molte persone piace come bevanda, perché ha un sapore aspro, ma molto gradevole.

Cottura del pane in una pentola a cottura lenta

Il pane al siero di latte in un multicucina è gustoso come cotto in un forno russo.

Ingredienti:

1. Farina - 670 grammi.
2. ½ litro di siero di latte.
3. 25 grammi di lievito (fresco).
4. Burro – 50 grammi (burro).
5. Cucchiaio di zucchero (sala da pranzo).
6. Due cucchiaini di sale.

Il siero di latte dovrebbe essere riscaldato. Versane una piccola porzione e diluisci il lievito e lo zucchero. L'impasto deve riposare per un po' finché non inizia a schiumare. Dal lievito fresco, l'impasto può essere preparato senza siero di latte. Per fare questo, si strofinano semplicementezucchero. Dopo un paio di minuti, diventeranno liquidi da soli.

Poi aggiungere il resto del siero di latte, il burro riscaldato, il sale all'impasto. Quindi setacciare la farina, quindi impastare l'impasto. Si considera pronto quando diventa morbido, uniforme e non appiccicoso alle mani.

Cospargete la ciotola del multicucina con un po' di farina e metteteci l'impasto. Impostiamo la modalità "Multi-cottura" per un'ora (temperatura 35 gradi) e aspettiamo che l'impasto salga. Se il tuo dispositivo non ha tale funzione, puoi semplicemente mettere una ciotola coperta con un asciugamano in un luogo caldo, quindi impastare l'impasto.

Non appena viene emesso il segnale acustico, significa che puoi impostare la modalità "Cottura" (per 50 minuti). Il coperchio del multicucina non deve essere aperto leggermente, poiché l'impasto potrebbe cadere. Dopo il segnale acustico, il pane deve essere rigirato e poi cotto per almeno altri venticinque minuti. Questo viene fatto per ottenere una croccantezza dorata.

Ricetta pane senza lievito

Non tutti i pani sono buoni per noi. I nutrizionisti ritengono che la cottura del lievito non dovrebbe essere consumata. Tuttavia, puoi cuocere il pane al siero di latte senza lievito. L'unica differenza con tale cottura è che non sarà leggera e ariosa come quando si usa il lievito. Il pane sarà cotto, sarà gustoso, ma la sua struttura sarà più densa di quella a cui siamo abituati. Per rendere i pasticcini più gustosi, puoi aggiungere uvetta, noci, semi di cumino.

Ingredienti:

1. Siero di latte - 300-400 ml.
2. Farina di frumento - 2,5-3 tazze.
3. Mezza tazza di farina di segale (secondodesiderio).
4. Cucchiaino di zucchero.
5. La crusca viene messa nel rapporto con la farina 1:3.
6. Mezzo cucchiaino di sale.
7. Un paio di cucchiaini di coriandolo macinato.
8. Un cucchiaio di cumino.
9. Un cucchiaio di semi di lino.

Preparare il pane senza lievito

In questa ricetta, l'impasto dovrebbe essere impastato la sera. Dovrebbe, da un lato, non diffondersi e, dall' altro, non essere troppo stretto. Lo mettiamo in una ciotola cosparsa di farina, chiudiamo il sacchetto sopra.

Al mattino controlliamo il nostro impasto. Dovrebbe lievitare bene. Lo spostiamo in una forma cosparsa di semola.

Ma se l'impasto rimane acquoso dopo la notte, allora dovrai lasciarlo riposare fino a cena. Cuociamo il pane a una temperatura di duecento gradi per circa 45 minuti. Tiriamo fuori i pasticcini finiti e li raffreddiamo sulla griglia.

Pane di segale

Si scopre un delizioso pane di segale al siero di latte.

Ingredienti:

1. Farina - 0,6 kg.
2. Lievito fresco - 45g
3. Cucchiaino di miele liquido.
4. Farina di segale - 0,3 kg.
5. ½ cucchiaino di sale (cucchiaino).
6. Cucchiaino di m alto.
7. 0, 5 litri di siero di latte.

Il lievito deve essere schiacciato e mescolato con il miele, aggiungendo del siero di latte e un po' di farina di frumento. Coprire l'impasto e farlo lievitare in un luogo caldo.

Poi aggiungete alla massa il resto della farina di frumento, il siero di latte, la farina di segale, il m alto, il sale e lavorate bene l'impasto. Deve essere assolutamente morbido. Quindi, coprilolasciare in infusione per circa mezz'ora.

Poi l'impasto deve essere trasferito sul tavolo e impastare ancora, dividendo in due parti uguali. Date a ciascuno di loro la forma desiderata, coprite e lasciate riposare per un' altra mezz'ora.

Preriscalda il forno a 200 gradi. Puoi metterci dentro una ciotola d'acqua. Lubrificare le fette di pane con il latte, fare dei tagli e cuocere per circa mezz'ora. Quindi ridurre leggermente la temperatura (fino a 180 gradi) e mantenere per altri venti minuti. Quindi il pane caldo pronto, cotto sul siero di latte, va lasciato raffreddare, coperto con un canovaccio.

Pane bianco

Il pane al siero di latte è morbido e soffice. Vogliamo proporvi un' altra meravigliosa ricetta.

Ingredienti:

1. Farina - 0,5 kg.
2. Siero di latte - 0,3 l.
3. Due cucchiai di panna acida.
4. Un cucchiaino di sale (cucchiaino).
5. Un cucchiaio di zucchero (cucchiaio).
6. Lievito (può essere secco) - 7 g.

Iniziamo a cucinare con l'impasto. Il lievito deve essere diluito in una piccola quantità di siero di latte riscaldato con zucchero.

E metti la panna acida nel resto del siero. Setacciare la farina in una casseruola, versare il lievito e iniziare il processo di impastare l'impasto. Aggiungere sale, zucchero e impastare ancora. Formate una palla e mettetela nel luogo più caldo, coperta con un canovaccio.

Deterrai immediatamente la prontezza del test. Aumenterà di volume di almeno due volte. La massa diventerà morbida ed elastica, dovrà essere trasferita sul tavolo e livellata a forma di rettangolo, quindi piegata tre volte e impastata.

Impastotrasferire in una forma spolverata di farina, coprire con qualcosa e lasciar lievitare per mezz'ora, quindi ungere la superficie con un uovo e cuocere in forno per quaranta minuti. Metti il pane finito a raffreddare sotto un asciugamano.

Come ottenere il siero

Secondo i nutrizionisti, il siero di latte è molto utile, come qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Contiene molte proteine facilmente digeribili. È facile da fare a casa se ne hai bisogno urgentemente per la cottura. Per fare questo, devi solo riscaldare il latte acido fino a quando le proteine non sono completamente ridotte. Quindi la massa viene filtrata attraverso una garza. Di conseguenza, otteniamo ricotta e siero di latte. Se hai del buon latte in frigorifero, puoi versarci un po 'di kefir e scaldarlo di nuovo, l'effetto sarà lo stesso. Le proteine si cagliaranno e otterrai ricotta e siero di latte.

Nei villaggi, questo prodotto è stato somministrato a lungo ai suinetti, motivo per cui hanno iniziato a crescere bene.

Il siero di latte è considerato una bevanda abbastanza dietetica, poiché contiene pochi grassi, durante la produzione vanno nella ricotta. Questa sua qualità è molto preziosa.

Pane al siero di latte e soda

Versare il siero di latte in una ciotola separata. E in una casseruola, puoi mescolare tutti gli ingredienti sfusi. Questo viene fatto in modo che l'impasto poi lieviti meglio. Quindi, mescola 700 grammi di farina, un cucchiaino di soda veloce, una tazza di farina di crusca o di segale, un pizzico di sale. Tutti i componenti devono essere miscelati bene. Se lo desideri, puoi anche aggiungere spezie o semi. Quando gli ingredienti secchi sono amalgamati, il siero di latte può essere versato nella padella. Tutti i prodotti devono essere miscelati. L'impasto dovrebbe risultare molto denso, maattaccati alle mani e al cucchiaio.

Il processo di preparazione del pane non richiede più di mezz'ora, il che, in effetti, è buono per questa ricetta. L'impasto viene preparato in dieci minuti e cotto per altri venti minuti.

La teglia va preparata ungendola con olio vegetale. Mettici sopra l'impasto con un cucchiaio. Successivamente, mandiamo il pane a cuocere a una temperatura di 240 gradi. Nel processo, non aprire la porta e controllare la procedura, è meglio osservare attraverso il vetro, altrimenti l'impasto potrebbe cadere.

Dopo venti minuti, in cucina apparirà un meraviglioso profumo di pane. Ciò significa che la pasta frolla è pronta. Puoi lasciarlo all'interno del forno per raggiungerlo, oppure puoi prendere una teglia e lasciare raffreddare il pane sotto un asciugamano sul tavolo. La ricetta è facile e veloce da preparare.

Invece della postfazione

Non è necessario avere forme particolari per fare il pane. Puoi semplicemente stendere l'impasto sulla teglia. Ottieni una forma che sembra una torta, è ancora più interessante. La cosa principale è che il pane fatto in casa ha un gusto e un aroma insuperabili. Una volta provati questi prodotti da forno, non vorrai più comprare il pane dal negozio. Buon appetito!