Piatti caldi di agnello: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ricette di agnello sono apprezzate e amate da molti, perché la carne risulta essere molto gustosa, ricca e appagante. Questo, ovviamente, è un alimento molto grasso, quindi se stai guardando la tua figura, allora dovresti rifiutarlo. L'agnello è un prodotto che si può giustamente attribuire alla cucina internazionale. Dopotutto, viene cucinato con piacere non solo nell'est, ma anche nei Balcani, in Scozia, in Grecia.

Caratteristiche dell'agnello

A proposito, ci sono molti stereotipi sulle ricette di agnello che non sarà superfluo sfatare. Ad esempio, molti credono che questa sia una carne molto grassa. Infatti, ha circa due o tre volte meno grasso del maiale, l'agnello ha due volte e mezzo meno colesterolo del manzo, quindi il contenuto calorico della carne è relativamente basso - circa 200 kcal per 100 grammi di prodotto.

Allo stesso tempo, contiene molte vitamine e minerali e il ferro è anche più che nel maiale, del 30%. Inoltre, in agnello, a differenza dello stessomaiale o vitello, non esiste il cosiddetto "ormone della paura", perché gli animali per tutta la vita non conoscono il loro destino.

Consigli generali

Ci sono alcuni suggerimenti generali per aiutarti a padroneggiare la ricetta dell'agnello se decidi di padroneggiarla. Va ricordato che per la carne macinata di solito si prende il peritoneo, le rifiniture e una scapola. Il peritoneo è adatto per stufare e bollire, così come la coscia, l'anca, il petto, la scapola, le costole e il collo. Di norma, filetto, lombo, costolette e scapole vengono fritte.

È noto che l'agnello è una carne molto odorosa. Inoltre, può avere un gusto molto specifico che ad alcuni non piacerà. Pertanto, si consiglia di condire i piatti a base di agnello, di solito vengono utilizzati più condimenti contemporaneamente.

Si consiglia di utilizzare aglio, zenzero, cipolle, cumino, maggiorana, tutti i tipi di salse piccanti. Non essere sospettoso e prevenuto riguardo all'aglio. Se lo aggiungi con moderazione, la carne otterrà un sapore gradevole e indimenticabile.

Puoi anche avere un buon gusto marinando. Cerca di non s altare questo passaggio durante il processo di cottura.

Shurpa

Tra le ricette con l'agnello, ci sono moltissimi primi piatti. Ad esempio, shurpa. Questa è una zuppa a base di carne molto sostanziosa e saporita. Preparati che la zuppa risulterà molto grassa, quindi le verdure non vengono nemmeno fritte appositamente per questo, ma solo s altate. Abrodo, di regola, ci sono pomodori o concentrato di pomodoro. La shurpa viene servita con lavash, erbe fresche, focaccia orientale.

Questa ricetta di agnello, la cui foto troverai in questo articolo, ti impiegherà circa due ore. Per sei porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5kg di agnello con osso;
• 3 litri d'acqua;
• 3 patate;
• 2 carote;
• 2 lampadine;
• 3 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• peperone;
• un cucchiaino di spezie orientali aromatiche;
• sale qb.

Processo di cottura

La ricetta per la shurpa di agnello è la seguente. I pezzi di agnello con l'osso devono essere immersi in acqua bollente, decalcificati nel tempo e solo dopo aggiungere spezie e peperoni. Si consiglia agli chef esperti di optare per peperoncino, cumino, basilico e coriandolo. Il brodo deve essere salato un po' e poi fatto bollire sotto il coperchio per un'ora e mezza a fuoco medio.

Trascorso questo tempo, si può togliere la carne dal brodo, filtrare il liquido stesso e rimettere a fuoco. Mentre il brodo bolle, tagliare le patate a cubetti grandi, tritare finemente le carote, aggiungere le verdure al brodo bollente per la futura shurpa.

Tagliare i peperoni e le cipolle a striscioline sottili, quindi inviarli anche alla zuppa, circa cinque minuti dopo le carote e le patate. Aglio e concentrato di pomodoro vengono aggiunti per insaporire e colorare e far bollire a fuoco medio fino a quando le patate non sono completamente cotte.

Dopodiché, i pezzi di agnello vengono restituiti allo shurpa, che era precedentementetagliare l'osso ed eliminare il grasso in eccesso. Questo è tutto, la shurpa è pronta. Naturalmente va servito caldo in tavola.

Kharcho

Un' altra zuppa orientale che non può fare a meno dell'agnello è il kharcho. Si ritiene che questo sia un piatto della cucina tradizionale georgiana, mentre è stato a lungo amato in diverse parti della Russia. La ricetta del kharcho di agnello non è difficile da implementare. La zuppa risulterà ricca, speziata e profumata.

Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 500 grammi di agnello;
• 4 cucchiai di riso;
• 3 lampadine;
• 3 spicchi d'aglio;
• 400 grammi di concentrato di pomodoro o pomodori freschi;
• pepe nero in grani, sale, alloro, erbe aromatiche, olio vegetale - a piacere.

Cucinare kharcho

La carne viene accuratamente lavata e tagliata. Tagliamo ordinatamente l'agnello a pezzetti, sempre trasversalmente alle fibre, lo mettiamo in una casseruola della capacità di almeno due litri e lo mettiamo sul fuoco, così iniziamo a cuocere il brodo. Non appena l'acqua bolle, è necessario rimuovere immediatamente la schiuma, dopodiché il fuoco si riduce in modo che il brodo gorgogli solo leggermente. Dovrebbe cuocere per circa un'ora e mezza. Allo stesso tempo, non coprirlo con un coperchio.

Circa 30 minuti prima della fine della cottura del brodo, è consuetudine mettervi del prezzemolo e salare a piacere.

Ora è importante cucinare un delizioso arrosto, che è una parte importante del kharcho. Mentre il kharcho cuoce, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mettiamo la padella sul fuoco, dopo avervi versato dell'olio vegetale. Quando fa caldopotete spalmare la cipolla e farla soffriggere fino a quando non assume un caratteristico colore dorato. Dopodiché, aggiungi un paio di cucchiai di brodo e fai sobbollire la cipolla a fuoco più lento.

Affrontiamo i pomodori. Si noti che la scelta tra pomodoro e concentrato di pomodoro è consigliata a seconda della stagione. Se puoi usare i pomodori freschi, dovresti assolutamente usarlo. Lavateli accuratamente, versateci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente le verdure. In questo modo sarà molto più facile rimuovere la pelle dai pomodori. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una padella con le cipolle e il brodo. Fate sobbollire per altri dieci minuti con il coperchio chiuso.

La carne viene solitamente cotta a quel punto. Prendiamo la frittura già preparata e la aggiungiamo alla zuppa. Quando il brodo inizia a bollire, mettete il riso e, dopo che avrà ripreso a bollire, abbassate la fiamma al minimo. Dopo cinque minuti, mettere le spezie nel brodo. Assicurati di fare scorta in questa occasione con foglie di alloro, pimento e basilico. Daranno al tuo kharcho un sapore speciale.

Letteralmente pochi minuti prima della fine della cottura, metti l'aglio schiacciato nel kharcho, così come le verdure tritate finemente, come aneto, prezzemolo e coriandolo. Kharcho dopo dovrebbe fermentare per qualche tempo sotto il coperchio per almeno un'ora. Si consiglia di servirlo in tavola con del pane o della pita. Come puoi vedere, la ricetta della zuppa di agnello è abbastanza semplice.

A proposito, insieme al riso, le noci tritate vengono spesso messe in questo piatto, il che conferisce al kharcho una piccantezza speciale.

Ricetta classica

La ricetta classica dell'agnello per teun must da padroneggiare se si vuole conoscere il vero gusto di questa carne. Viene anche chiamato "agnello mongolo". Questo è uno stufato che richiede salsa di soia e vino rosso secco. In Mongolia è considerato un piatto nazionale.

Per la ricetta per cucinare l'agnello in questo modo avrai bisogno di:

• 300 grammi di agnello;
• 3 cucchiai di olio di sesamo;
• mezzo bicchiere di vino rosso secco;
• mezza tazza di salsa di soia;
• cipolla;
• grande testa d'aglio;
• un terzo di cucchiaino di noce moscata macinata.

Per questo piatto si consiglia di utilizzare carne di agnello. Aggiungi le spezie, concentrandoti sul tuo gusto, puoi aumentare o diminuire la loro quantità. Si consiglia di servire caldo, dopo aver cosparso di semi di sesamo.

In primo luogo, l'agnello dovrebbe essere leggermente fritto a fuoco vivo per formare una crosta. Quindi togliamo la carne e soffriggiamo nello stesso olio l'aglio e la cipolla tritati finemente. Rimettere la carne nella padella, aggiungere la salsa di soia, il vino rosso e la noce moscata. Questi sono ingredienti essenziali, senza di loro otterrete un piatto completamente diverso. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera. Di solito ci vuole circa mezz'ora.

Servire in tavola con qualsiasi contorno, cosparso di erbe aromatiche.

Agnello al forno

La ricetta dell'agnello al forno è abbastanza semplice, mentre il piatto risulta essere molto salutare e gustoso. Per prepararlo, avrai bisognocomponenti:

• 500 grammi di carne di pecora giovane;
• 5 patate medie;
• carota;
• cipolla;
• 3 pomodori;
• olio vegetale;
• spezie a tua scelta;
• mezzo bicchiere di acqua potabile pulita;
• pepe nero macinato e sale qb.

Come cuocere la carne al forno?

Sottolineiamo subito che la ricetta per cuocere questa carne al forno è il più semplice possibile, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirla. Sei sicuro di stupire tutti intorno a te con i tuoi talenti culinari se segui rigorosamente le istruzioni fornite in questo articolo.

La carne dovrebbe idealmente essere un pezzo unico. Deve essere leggermente cosparso di pepe nero macinato, sale e le spezie che preferite. In questa materia, lasciati guidare esclusivamente dal tuo gusto.

Le verdure per questo piatto dovrebbero essere tagliate abbastanza grandi. Mettiamo la carne insieme alle verdure in uno stampo, cospargiamo leggermente di olio vegetale e versiamo acqua potabile pulita. Preriscaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi, mettiamo uno stampo coperto con un foglio di alluminio.

La carne deve cuocere per circa un'ora e mezza, dopodiché si può togliere la pellicola e lasciare l'agnello in forno per un po' a rosolare.