Varie ricette per i biscotti kurabye a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Analizzeremo diverse ricette per i biscotti kurabye, che fanno parte del rituale in Crimea durante le vacanze di Uraza Bayram, e in Grecia cuociono per le vacanze di Natale come regalo.

Kurabie è un biscotto a noi familiare fin dall'epoca sovietica. Pochi sanno che ha radici orientali, una ricetta è stata portata dalla Crimea. Ma le opinioni degli storici differiscono e si ritiene che questo dolce ("kharabie") abbia iniziato a essere cotto ai tempi di Khan Krym-Girey e che amasse la cucina francese. Gli specialisti, durante la discussione, hanno riunito una dolce coppia: questi dolci culinari e il caffè. Sono ancora serviti insieme in molti paesi.

Forma del biscotto

È accettato che la ricetta dei biscotti kurabye preveda la forma di un fiore. Ma non lo è. In diversi paesi viene cucinato in diverse varianti.

Le aziende russe hanno i loro standard e a casa puoi anche usare una tasca da pasticcere o una siringa con un beccuccio arricciato per fare un fiore. Anche una forma appiattita arrotondata è abbastanza adatta. Puoi fare dei tagli lungo i bordi con un coltello normalee ottieni un'opzione simile.

Alcune persone congelano un po' di impasto, lo tirano fuori e lo ritagliano con appositi stampini.

Ricetta dell'ospite per i biscotti Baku

Per prima cosa, diamo un'occhiata all'opzione che i biscotti venivano preparati in epoca sovietica. Può essere acquistato in qualsiasi cucina.

Prepariamoci subito:

• 320g di farina per pane;
• proteine da 2 uova;
• 200g di margarina;
• 80-90g di zucchero a velo;
• vanillina opzionale;
• un cucchiaino di amido;
• jam.

Questa ricetta per i biscotti kurabye con una foto è ancora usata nelle industrie dolciarie, a volte rimuovendo le proteine dalla composizione.

Per prima cosa, facciamo una "massa", questo è ciò che lo chef chiama margarina montata con zucchero. Dovrebbe risultare sinuoso con il colore bianco. Aggiungi le proteine lì e accendi il mixer per qualche altro minuto.

Setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno e mescolare con la vaniglia. Versare immediatamente tutto in una tazza con "massa" e mescolare rapidamente con la mano. Allo stesso tempo, non dovresti schiacciarlo come un impasto. E con le mani, fai dei leggeri movimenti di rotazione, come se funzionasse un'impastatrice. Non ritardare la procedura per prevenire la contrazione e interrompere immediatamente non appena non ci sono grumi. La prontezza può essere verificata provando con le mani (l'impasto non deve attaccarsi alla pelle).

Il forno dovrebbe essere già acceso e impostato a 180-200 gradi. Tagliare un pezzo di carta da forno e metterlo su una teglia. Utilizzare una sac à poche o una siringa per dispensare biscotti ricci efare un buco al centro e riempirlo con la marmellata mescolata con l'amido.

Di solito ci vogliono 10-15 minuti per far dorare i prodotti.

Biscotti bicolore

Anche questa variazione esiste, ma nei negozi a volte viene chiamata "Innamorato". La ricetta per i biscotti kurabye a casa sarà basata sul precedente, Gostovsky. Solo per lui abbiamo bisogno del cacao, che aggiungiamo a 1/3 dell'impasto già preparato. La quantità di polvere dipende dal produttore.

Poi puoi fare delle palline bianche con le mani, metterle su un foglio e premere un po' verso il basso. Dall'impasto scuro, vengono posizionati sopra dei tondi simili, ma più piccoli.

In produzione, questo viene fatto con sacchetti per dolci con ugelli diversi. Se li usi anche tu, rendi la parte inferiore rotonda e la parte superiore arricciata. Questo lo renderà più interessante. Questo biscotto non necessita di marmellata, quindi lo mandiamo immediatamente alla cottura.

Kurabye al cioccolato

Per gli amanti del cioccolato, probabilmente hanno inventato una ricetta del genere per i biscotti di pasta frolla kurabye. E prenderemo di nuovo la prima opzione come base, cambiamo solo leggermente gli ingredienti, di cui sostituiremo la marmellata con il cioccolato fondente. Ridurremo anche la quantità di farina di 50 g (esattamente la quantità di cacao in polvere richiesta).

Impastare l'impasto come di consueto, con l'aggiunta di cacao. Immediatamente depositato o modellato a mano. Facciamo una rientranza, ma non la riempiamo di nulla e la cuociamo. Fate raffreddare completamente i biscotti e versate al centro la giusta quantità di tavoletta di cioccolato sciolta a bagnomaria. Per comodità, la massa di cioccolato può essere versata in un cellophanborsa e fare un piccolo foro nell'angolo. Lasciare asciugare completamente.

Biscotti turchi alle noci

In questo paese, questa pasticceria si trova spesso anche nelle pasticcerie. Modificheremo leggermente la ricetta del biscotto turco kurabye per renderlo più festoso.

Ingredienti:

• farina di prima scelta - 4 bicchieri pieni senza vetrino;
• burro - 260 g;
• 1 tuorlo d'uovo;
• zucchero a velo dolce - 1 tazza;
• altrettante noci;
• noccioli di mandorle;
• lievito in polvere - 5g

All'inizio, mescola tutti gli ingredienti secchi tranne le mandorle. I pasticceri turchi non usano un mixer per preparare questo dessert. Pertanto, l'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente. Maciniamo con la farina ottenuta, aggiungiamo il tuorlo e impastiamo l'impasto.

Fare delle palline, metterle su una teglia, premere il fondo del bicchiere e tagliare i bordi. Pressate una mandorla al centro di ogni biscotto. Sforniamo, come sempre, e raffreddiamo. Servire generosamente cosparso di zucchero a velo.

Kurabiedes

Prepararsi per il Natale e preparare dolci nazionali greci secondo la ricetta dei biscotti kurabye con una foto. Una guida passo passo ti aiuterà ad avvicinarti al risultato desiderato.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

• burro fatto in casa - 250g;
• zucchero - 120 g;
• farina - circa 400 g;
• cognac - 50 g;
• vanillina e lievito;
• noci tostate.

L'impasto non è diverso dal nostro, a parte la mancanza di uova. Invece, il cognac viene versato nella "massa". La farina viene aggiunta con cura per ottenere una consistenza morbida. Quindi vengono stese delle palline con un diametro di circa 4 cm e cotte in forno preriscaldato. Cospargere i biscotti con zucchero a velo.

Kurabie

Tutte le ricette non hanno avuto il tempo di riflettere. Possiamo dire che in quasi tutti i paesi ora puoi trovare tali pasticcini, dove anche il nome stesso ricorda il nostro.

Ad esempio, in Turchia, all'impasto finito viene data la stessa forma della Grecia, ma viene ulteriormente arrotolato nel cocco prima della cottura. In Bulgaria, il kefir è preso come base e lì è chiamato "Kurabiyka Voinishki". L'Azerbaigian aggiunge miele e spezie.

Ci sono molte ricette per i biscotti kurabye. Scegli l'opzione che fa per te e servi sempre nuovi pasticcini per bere il tè.