Come cucinare le sfoglie di lasagne: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi una volta ha provato le lasagne difficilmente potrà rifiutare questo piatto. Succoso e tenero, come tanti altri capolavori della cucina italiana, sta diventando sempre più popolare non solo in Russia, ma anche nel mondo. E, naturalmente, ogni donna che ha assaggiato questo piatto in un bar ha una domanda: è possibile cucinarlo da soli? Fare il cibo italiano in casa è facile. L'importante è cuocere correttamente le sfoglie di lasagne.

Suggerimenti importanti prima di iniziare a cucinare

Le sfoglie di lasagne richiedono farina di grano duro. Per ottenere un prodotto di altissima qualità, deve essere setacciato prima di impastare, ed è consigliabile farlo almeno un paio di volte. Quindi le lenzuola risulteranno non solo gustose, ma ariose, sciogliendosi in bocca.

Puoi impastare l'impasto con le mani o nella macchina per il pane - non c'è differenza. E per arrotolare le lasagne, una macchina per la pasta è l'ideale. Ma poiché è ben lungi dall'essere in ogni casa, puoi limitarti a un mattarello.

È anche molto importante parlare della quantità di acqua. Chi cucina spesso la pasticceria secondo le ricette avrà probabilmente notato che a volte ci vuole più di quanto indicato nell'elenco.ingredienti, e talvolta meno. È semplicemente impossibile prevedere la quantità esatta di acqua per il test. Questo perché ogni tipo di farina la assorbe a modo suo. Se l'impasto risulta essere "intasato", aggiungere acqua in porzioni molto piccole. È meglio farlo più volte che rovinare il cibo.

Fase uno: preparare i prodotti necessari

L'impasto richiede farina di grano duro perché durante la cottura delle lasagne permetterà alle sfoglie di rimanere intere, non disordinate. Ma se a casa c'è solo farina bianca di prima o più alta qualità, allora puoi provare a fare un impasto basato su di essa. Quindi, per creare delle sfoglie di lasagne occorrono:

• 600 g di farina;
• 3 uova;
• 100ml di acqua;
• 50 ml di olio d'oliva;
• un po' di sale.

Se non c'è olio d'oliva, il girasole lo farà. Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere vari condimenti a questo elenco di ingredienti, ad esempio le erbe della Provenza. Ma la classica ricetta italiana include solo gli ingredienti elencati.

Fase due: impastare la pasta per le sfoglie di lasagne

La farina deve essere seminata direttamente nella tazza per formare un cumulo. Al centro di questa diapositiva viene praticata una rientranza, in cui vengono aggiunte le uova. Puoi usare solo tuorli: da questo il colore e persino il gusto dei fogli finiti miglioreranno solo. Ma dovrai prendere non 3, ma 6 tuorli.

Quando si aggiunge il composto di uova, è importante sbattere delicatamente l'impasto con una forchetta. Questo deve essere fatto primafinché la farina non assorbe il liquido. Quindi l'acqua viene versata gradualmente. Il risultato non dovrebbe essere un impasto asciutto, ma non appiccicoso. Quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferitelo su un tavolo spolverato di farina e iniziate a impastare con le mani. Ci vorranno dai 5 ai 15 minuti. Quando la palla diventa liscia, elastica e uniforme, possiamo supporre che il lavoro sia fatto all'80 percento. Prima di iniziare a stendere lo strato, è necessario lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.

Puoi anche fare l'impasto per le sfoglie di lasagne nella macchina del pane. La ricetta in questo caso sarà la stessa. Per prima cosa si aggiunge la farina al forno, poi sale, uova e burro. Viene selezionata la modalità appropriata ("Impasto") e i parametri per l'impasto sono i seguenti: impastare due volte per 14 minuti e un terzo d'ora di riposo tra di loro. Come per la cottura manuale, se necessario, puoi aggiungere acqua a poco a poco, letteralmente 1 cucchiaio da tavola ciascuno.

Fase tre: formare i fogli

Per ottenere le sfoglie di lasagne come nella foto, devi stendere la pasta. È più conveniente farlo con una macchina speciale per fare la pasta. Se un tale miracolo della tecnologia è di casa, prima il regolatore di potenza è impostato sul punteggio più alto. L'impasto è diviso in 4 parti. Quindi ciascuno dei pezzi viene arrotolato. Questo viene fatto tre volte con tutte le parti, ogni volta che lo strato viene piegato a metà e fatto passare attraverso l'apparato. A poco a poco, il regolatore scende sempre più in basso, cioè prima viene impostato il sesto livello, quindi il quinto e così via. Il risultato è lo strato lungo e sottile desiderato.

SeNon c'è la macchina, la pasta si stende con il mattarello. Il nodulo dovrebbe essere diviso in più parti, quindi ciascuna di esse dovrebbe essere trasformata in strati sottili, non più di 1,5 mm di spessore. Quindi ritaglia dei quadrati della dimensione desiderata (di norma sono 10-15 cm) o dei rettangoli. Stendete le sfoglie finite su una teglia cosparsa di farina.

Fase quattro: asciugatura in forno e condizioni di conservazione per le sfoglie di lasagne fatte in casa

Puoi asciugare gli strati sia in forno che a temperatura ambiente. Nella seconda opzione, ci vorranno circa 3-4 ore. Se si è deciso di asciugare in forno, è necessario riscaldarlo fino a 50 gradi e lasciare una teglia con delle teglie all'interno fino a cottura. Questo non richiede più di un'ora. Per un'asciugatura uniforme, gli strati devono essere periodicamente capovolti.

Se le lasagne devono essere cotte immediatamente, non è necessario asciugarle. Per la conservazione viene utilizzato un contenitore asciutto e ben chiuso, in cui gli strati non si inumidiscono. Ogni foglio è preferibilmente avvolto in carta. Così puoi conservarli per un po' di tempo.

Passo cinque: preparare le sfoglie di lasagne

Non ci sono regole di cottura speciali. Prima di fare le lasagne, le sfoglie devono essere semplicemente lessate. Sono già immersi in acqua bollente salata, come la pasta. Alla domanda per quanto tempo mantenerli in fiamme, gli italiani rispondevano - fino a "al dente", che significa quasi fino al termine. L'impasto deve rimanere poco cotto.un po' crudo. Questo di solito richiede 2-3 minuti dopo l'ebollizione. Se gli strati di pasta risultano più spessi, è necessario un po' più di tempo.

Dopo che le sfoglie sono cotte, immergile in acqua fredda. Questo, a sua volta, è necessario per fermare il processo di trattamento termico. Quindi mettere gli strati sui tovaglioli e lasciarli asciugare per 20 minuti. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a cucinare le lasagne.

Questo articolo spiega come preparare le sfoglie di lasagne. La ricetta con foto mostra chiaramente ogni passaggio di questo importante processo. Ti offriamo anche di guardare il video pubblicato sopra, che ti insegnerà a cucinare le vere lasagne italiane. Dopo aver visto il video, ogni casalinga potrà assicurarsi che cucinare un piatto in casa, anche se richiede un investimento di energia, non sia più difficile che fare gnocchi o gnocchi.