2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
La cucina russa è conosciuta in tutto il mondo. A differenza di altre cucine nazionali, i piatti russi hanno assorbito le tradizioni di molti popoli che vivono nel vasto territorio dell'ex Unione Sovietica. Pertanto, i piatti russi sono famosi per la loro varietà di ricette culinarie.
Sin dai tempi antichi, un trattamento termico come la frittura, apparso relativamente di recente, non è stato utilizzato in cucina. I prodotti venivano cucinati non su un fuoco aperto, ma in un forno. Per la maggior parte, i piatti tradizionali russi erano cotti a fuoco lento, in umido o bolliti.
Gli stranieri, venendo in Russia, considerano una regola provare i piatti primordialmente russi: frittelle, kalachi e caviale.
La Russia è un paese cristiano, che ha indubbiamente influenzato le ricette di molti piatti. Dopotutto, non è affatto un segreto che un gran numero di giorni in un anno siano considerati digiuni. Da qui, il tavolo russo è stato diviso in magro e modesto. Questo, a sua volta, ha reso popolari nella cucina russa piatti a base di pesce, funghi, verdure e frutti di bosco.
Le zuppe russe non sono meno gustose. Il famoso borscht, che conta una cinquantina di ricette, zuppa di cavolo cappuccio, caratteristica del centrostrisce di Russia, sottaceti, okroshka, orecchio.
Il porridge è un altro piatto preferito indispensabile nella cucina russa. Era preparato con miglio, grano saraceno, grano, avena e altri cereali, che venivano usati sia in forma intera che schiacciati.
Nella vita di tutti i giorni, la farina di segale veniva utilizzata principalmente per cuocere il pane e solo nei giorni festivi era consentito cuocere i kalachi, torte fatte con farina di grano bianco. Per il ripieno si usavano carne, pesce, ricotta o marmellata. Non una sola celebrazione è stata completa senza una pagnotta russa, perché è così che è stato espresso profondo rispetto agli ospiti più cari.
Un' altra caratteristica della cucina russa è la preparazione delle verdure per l'inverno marinate, urinate o marinate.
Piatti e dessert russi non sono stati risparmiati. Le bacche venivano bollite nel miele, cotte al forno e da esse veniva preparata la tradizionale marmellata. Bevande preferite - kvas, bevanda alla frutta, sbiten, idromele.
In Russia, i cosiddetti piatti russi rituali, che venivano preparati in determinati giorni dell'anno, sono di grande importanza. Questi includono frittelle, dolci pasquali, kutya. Quindi, i pancake venivano sempre serviti al tavolo durante la settimana di Carnevale. Erano personificati dal sole, che avrebbe dovuto sciogliersi e scacciare il freddo invernale. Il kutya veniva preparato per Natale, l'Epifania ed era anche tradizionalmente considerato un piatto commemorativo nei giorni dei funerali o delle commemorazioni dei parenti defunti. I dolci pasquali venivano preparati alla vigilia di Pasqua. C'era una convinzione: che tipo di dolci pasquali verranno fuori, così sarà tutto il prossimo anno.
Nella cucina russa è stata prestata grande attenzione al gusto dei piatti pronti, quindi sono state utilizzate molte spezie. Questi sono cumino, cipolla, rafano, menta, aglio, pepe, prezzemolo, aneto, timo.
Sorprendentemente, la maggior parte dei piatti russi ha un effetto curativo. Quindi, i crauti rafforzano il sistema immunitario, le zuppe calde consentono di riscaldarsi dopo il freddo invernale, i piatti al forno hanno un effetto benefico sullo stomaco e sul fegato, i popolari prodotti a base di latte acido fanno funzionare perfettamente l'intestino.
La cucina russa moderna ha in gran parte conservato la sua antica arte culinaria, ma allo stesso tempo ha portato molte cose nuove o prese in prestito nelle buone vecchie tradizioni. Ecco perché oggi i piatti russi sono considerati tra i più deliziosi al mondo.
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