Come cucinare il filetto di pesce al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno degli alimenti più salutari è il pesce. In epoca sovietica c'erano i "giorni del pesce" negli esercizi di ristorazione pubblica, e soprattutto nelle mense dei lavoratori, quando il menu consisteva esclusivamente di piatti di pesce. A causa del fatto che questo prodotto contiene acidi grassi omega-3, mangiare pesce contribuisce anche alla prevenzione dell'infarto del miocardio. In qualunque modo questo prodotto non viene preparato: da esso si ricavano prodotti salati, fritti, al forno, in umido e semilavorati vari. Oggi vi proponiamo una panoramica dei più interessanti e salutari piatti di filetto di pesce al forno.

Come scegliere il pesce di qualità?

Prima di arrivare alle ricette, ecco alcune informazioni su come scegliere il pesce fresco. Dicono chef esperti: il modo più semplice per scoprire se il pesce è fresco o meno è solo annusarlo! Il pesce, che è stato recentemente al banco, non ha un pronunciato odore di pesce. Quindi, il pesce di mare odora di mare e il pesce di fiume odora di alghe o acqua. Un' altra differenza caratteristica del pesce fresco è la suaocchi luminosi e sporgenti. Il pesce fresco ha branchie rosso vivo, mentre il pesce acquistato in negozio ha branchie di mattoni o sbiadite.

Puoi anche toccare il prodotto. Il pesce fresco è più denso al tatto, le sue squame sono uniformi, leggermente umide, lucenti. Se premi leggermente sulla carcassa, non dovrebbe rimanere un buco: il pesce fresco assumerà il suo aspetto originale. Ma se la depressione persiste, non dovresti comprare questo pesce.

Tilapia in panatura al formaggio

Il pesce preparato secondo questa ricetta sarà apprezzato anche da chi non rispetta molto questo prodotto. La tilapia è tenera, succosa, con una crosta di formaggio molto saporita. Prepariamo il seguente set di prodotti:

• 2 pz filetto di tilapia,
• 1 cucchiaio l. paprika;
• 3 rami di aglio orsino;
• 50g parmigiano;
• sale marino;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva.

Consideriamo come cuocere i filetti di pesce al forno. Nel caso in cui non possiedi la tilapia, puoi utilizzare qualsiasi altro pesce bianco. Potete cuocere il filetto di questo pesce sia alla griglia che al forno. Per prima cosa, prendiamo una panatura di formaggio, paprika ed erbe aromatiche. Al posto dell'aglio selvatico, puoi usare, ad esempio, coriandolo, aneto, prezzemolo, la quantità è regolabile secondo i tuoi gusti. Strofiniamo il parmigiano, tritiamo le verdure, aggiungiamo la paprika (parte di essa può essere sostituita con peperoncino), mescoliamo tutti gli ingredienti ottenuti, condiamo di sale. Spennellare bene il filetto di tilapia con olio d'oliva e rotolare nel formaggio, premendo leggermente. Mettiamo i pezzi su una teglia, coperti conpergamena e mettere il filetto di pesce in forno, dove viene cotto per 10 minuti quando il forno si scalda a 180 gradi. Lascia raffreddare leggermente il piatto finito in modo che il formaggio si indurisca. Quindi trasferire nei piatti, guarnire con le verdure e servire.

Filetto di merluzzo al forno

Questa varietà è considerata un pesce dietetico marino molto salutare. Il merluzzo ha molte proteine preziose, basso contenuto di grassi, una grande quantità di utili oligoelementi: sodio, zolfo, iodio, magnesio e vitamine A e D. Un altro vantaggio può essere considerato un prezzo molto ragionevole, che ci consente di aggiungerlo a la nostra dieta più spesso. Il filetto di pesce al forno risulta essere molto succoso e gustoso, anche perché marinato in una marinata. Secondo questa ricetta si preparano anche filetti di qualsiasi altro pesce. Cottura:

• filetto - 500 g;
• p. olio - 2 cucchiai. l.;
• sale marino;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• aglio - 1 spicchio;
• Erbe italiane;
• pepe nero macinato.

Ricetta

Sciacquare il filetto e asciugarlo con un tovagliolo. Salate e pepate da entrambi i lati. Quindi, prepara la marinata: in una ciotola profonda, unisci l'olio vegetale, il succo di limone, l'aglio schiacciato con una pressa, le erbe aromatiche italiane secche. Ricopriamo i nostri pezzi con il composto risultante, li mettiamo in una ciotola, avvolgiamo in una pellicola e mettiamo in frigorifero per circa 20 minuti. Iniziamo a cuocere il pesce al forno, come sapete preriscaldamo il forno in anticipo a 180 gradi. Metti il filetto su una teglia unta e lascia in forno per 20-25 minuti. Il merluzzo si sposa bene con varicontorni: verdure o cereali.

Ricetta filetto di pesce al forno francese

Per cucinare il pesce "in francese" abbiamo bisogno del lucioperca. Un pesce molto gustoso di per sé, unito a verdure e formaggio, si trasforma in un piatto davvero magico. Cottura:

• Filetto di lucioperca - 500 g;
• pomodoro - 1 pz.;
• yogurt naturale - Art. l.;
• sale, pepe qb;
• formaggio magro - 75g

Come cucinare

Filetto di lucioperca tagliato a pezzetti. Lo mettiamo in un contenitore, pepamo e condiamo di sale, lasciamo riposare per un quarto d'ora. Dopodiché, mettete il pesce in uno stampo, mettete sul filetto i pomodori tagliati a cerchi non troppo spessi. Poi spennellate bene con lo yogurt. Tre formaggi, usando una grattugia fine, prendilo come ultimo strato. Cuocere il filetto di pesce al formaggio in forno per circa 40 minuti.

Salmone con patate al forno

Ti consigliamo di preparare un piatto molto gustoso con pesce e patate come ingredienti. Puoi usare qualsiasi tipo di pesce, ma risulta particolarmente gustoso con il salmone. Cottura:

• salmone (filetto) - 1 kg;
• tuberi di patate - 4-5 pezzi;
• sedano - gambo;
• pomodorini - 8 pezzi;
• testa di cipolla;
• mix di peperoncino;
• sale;
• oliva. olio - 5 cucchiai. l.;
• rosmarino.

Ricetta passo dopo passo

Diamoci da fareingredienti di cottura per filetto di pesce al forno con patate. Prima di tutto prenderemo il pesce e poi il resto dei prodotti.

1. Tagliare il filetto di salmone a pezzi grossi, condirlo leggermente con sale e pepe e lasciare agire per trenta minuti.
2. Ciliegia tagliata in 4 parti uguali.
3. Tritare la cipolla a semianelli.
4. Taglia il gambo del sedano a fettine sottili.
5. Lessare le patate fino a metà cottura, raffreddarle e tagliarle a cerchi.
6. Unire le patate, il rosmarino (per prima cosa bisogna macinarlo), aggiungere sale e olio d'oliva, mettere i pomodori, il sedano e le cipolle. Amalgamare tutti gli ingredienti e metterli su una teglia. Disporre i pezzi di salmone sopra le verdure. Cuociamo secondo la nostra ricetta filetto di pesce con patate in forno a 180° per 35 minuti.

Pesce al forno sotto una "pelliccia"

Il piatto così preparato è estremamente gustoso e tenero. Puoi usare filetti di diversi pesci di mare: pangasio, nasello o merluzzo. Nella nostra ricetta del filetto di pesce al forno viene utilizzato il pollock. Prendi:

• 1 kg di pollock;
• 4 cipolle (piccole);
• 3 pz carote;
• 200 g di maionese;
• 150 g di formaggio (meglio del cheddar);
• sale marino, condimento per il pesce;
• verdi.

Cucinare un piatto

Risciacquare e asciugare i filetti, sbucciare le verdure. Appoggiamo il pesce sul foglio in modo tale che il fondo sia completamente chiuso. Cipolla tagliata ad anelli, non molto grandi,spalmare sul pesce, strofinare le carote con le cannucce e adagiare sopra la cipolla. Versate il formaggio grattugiato sulle verdure e sopra, aiutandovi con una tasca da pasticcere, fate una rete di maionese. Mettiamo il filetto di pesce con le verdure in forno per un'ora a una temperatura di 180 gradi. Quando il nostro piatto è arrossato, lo sforniamo e lo cospargiamo di erbe aromatiche. Tagliare a pezzi meglio quando si raffredda un po'.

Dorado farcito

Si consiglia di cuocere i filetti di pesce al cartoccio in forno. Il dorado è ripieno di gamberi e ricotta, secondo le recensioni risulta delizioso, molto soddisfacente, a differenza di qualsiasi altro piatto. Prendi:

• 1 pezzo dorado;
• 100 g di gamberi sgusciati;
• 50g di ricotta;
• sale;
• 1 cucchiaio aneto fresco;
• olio d'oliva.

Cucinare passo dopo passo

1. Sbucciare il pesce, tagliarlo a filetti, lasciando la pelle. Rimuoviamo tutte le ossa. Salare il filetto e irrorarlo con olio d'oliva, strofinare bene.
2. Scongelare i gamberi e cuocerli.
3. Unisci la ricotta con l'aneto tritato.
4. Aggiungi i gamberi bolliti al composto di formaggio e aneto.
5. Lubrificare la carta stagnola con olio, mettere una pelle di filetto verso il basso, mettere i gamberi con il formaggio e chiudere il secondo filetto. Il pesce è completamente avvolto in un foglio e messo in forno per venti minuti per cuocere.

Togli il dorado con i gamberi dal forno e lascialo nella carta stagnola per altri 5 minuti, poi taglialo a porzioni.

Filetto di pesce al formaggio

Bal forno in questo modo potrete cucinare assolutamente qualsiasi tipo di pesce che più vi piace. A proposito, un prodotto cotto in questo modo è molto più salutare di un fritto nell'olio. Nella nostra ricetta per la cottura al forno - filetto di pesce bianco. Necessità di cucinare:

• panna acida - 100 g;
• filetto di merluzzo - 800 g;
• cipolla - una testa;
• formaggio - 100 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• spezie, erbe a piacere.

Prendete il filetto di merluzzo e dividetelo a pezzi, tritate a caso la cipolla, i tre formaggi su una grattugia grossa. Lubrificare ogni pezzo di merluzzo con abbondante panna acida e cospargere di succo di limone. Lo facciamo marinare con le cipolle. Mentre l'ingrediente principale è nella marinata, cuociamo le verdure. Si consiglia di prendere aneto, cipolla verde e tritarli finemente. Lubrificare la sfoglia con un pennello con olio, adagiarvi sopra i pezzi di filetto, cospargere di formaggio ed erbe aromatiche. Cuociamo per un'ora in forno con una temperatura di 150 gradi. Secondo le recensioni, il pesce risulta essere succoso, insolitamente gustoso con una crosta di formaggio in cima.

Pesce nel pangrattato con formaggio

Offriamo uno dei modi per cuocere i filetti di pesce al forno su una griglia. Per tale cottura, qualsiasi tipo di pesce andrà bene, offriamo una ricetta con pangasio. Prendi:

• Filetto di pangasio da 900 g;
• 15ml di olio di mais;
• succo di 1/2 limone;
• pepe e sale;
• 70g di pangrattato;
• 20g parmigiano;
• rametto di prezzemolo;
• sventare.

Come cucinare

Preriscalda il forno a 230 gradi. Strofinare finemente il filetto di pesce con il pepe e dividerlo in tranci. Lubrificare ciascuno di essi con olio e spruzzare leggermente con succo di limone, sale. In una ciotola profonda strofinare il formaggio (preferibilmente finemente), aggiungere le erbe aromatiche tritate e il pangrattato. Immergere ogni bistecca nel composto preparato e metterlo su una griglia. Mettiamo un foglio di carta stagnola su una teglia e lo mettiamo in forno in modo che il succo defluisca durante la cottura del pesce. Mettiamo il filetto di pesce in forno per un quarto d'ora, prima di cospargerlo di olio (in modo che la bistecca si arrossi).

Filetto di pesce al forno in pergamena

Offriamo di cucinare il pesce secondo una ricetta molto interessante, in cui anche il servizio del piatto finito può incuriosire. A proposito, una cena così insolita non richiederà più di mezz'ora. Per cuocere il filetto di pesce al forno, secondo la ricetta, saranno necessari gli ingredienti:

• 500 g di qualsiasi pesce bianco;
• 6 carote piccole;
• 3 gambi di sedano;
• mezzo bulbo di finocchio;
• una manciata di piselli;
• due manciate di broccoli;
• 2 pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 200 ml di vino bianco (secco);
• 0,5 cucchiaini pepe rosa;
• qualche rametto di timo;
• sale, pepe;
• sl. olio;
• 1/4 cucchiaino semi di finocchio.

Condire il filetto cotto con i tipi di peperoni indicati nella ricetta, semi di finocchio e sale da entrambi i lati. Quindiversatela con il succo di limone e dimenticatela per un po'. Tagliamo le verdure non troppo grandi (ma non piccole), le condiamo con il sale e le stendiamo su un foglio di pergamena in uno strato uniforme. Adagiare i filetti sopra le verdure, i rametti di timo e il burro. Lo trasformiamo in una busta e, quando è quasi pronto, versiamo mezzo bicchiere di vino nel pesce e nelle verdure e chiudiamo ermeticamente. Puoi farlo con una pinzatrice per cancelleria. Le buste vengono cotte a 200 gradi per una ventina di minuti.

Il piatto viene servito in tavola direttamente in una busta, che crea un certo intrigo. Ogni ospite, aperta la propria busta, riceverà un delizioso piatto con una deliziosa salsa a base di condimenti, succhi, vino e olio ottenuti durante la cottura. Le recensioni su un piatto così straordinario non tarderanno ad arrivare.

Filetto di luccio con funghi

Ti consigliamo un altro modo interessante, grazie al quale puoi cuocere deliziosamente i filetti di pesce al forno. Questa volta ci occuperemo della preparazione di un pesce molto popolare: il luccio. Abbiamo bisogno di:

• crema di formaggio - 3 cucchiai. l.;
• 2 filetti di luccio da 750 g ciascuno;
• piuma di cipolla verde - 1/2 mazzetto;
• aglio - 2 spicchi;
• funghi - 150 g;
• olio d'oliva. - 3 cucchiai. l;
• erbe secche per pesce - 3/4 cucchiaini;
• crema 22% - 3 cucchiai. l.;
• rametti di aneto - 6 pezzi;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

I filetti di luccio vengono lavati e asciugati. Su uno di essi, usando un coltello affilato, eseguiamo tagli abbastanza profondi a forma di rete. Spennellare i filetti con olio d'oliva e mettere da parte. Prepariamo il ripieno così: tagliamo la cipolla un po' obliquamente a pezzi non troppo grandi, i funghi a fettine sottili, tritiamo finemente l'aneto. Puliamo l'aglio e lo passiamo attraverso una pressa. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere i funghi tritati per circa 4 minuti. Quindi aggiungere panna, aglio e cipolla, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Quindi mescolare con formaggio e sale.

Sul filetto, dove non ci sono tagli, adagiare il ripieno, cospargerlo di erbe secche e coprire con un secondo pezzo tagliato a spicchi, salare un po', quindi legare con lo spago. Mettiamo il filetto in un foglio e lo riscaldiamo per quaranta minuti a una temperatura di 220 gradi. Togliere la carta stagnola dal piatto finito, versare sopra il succo di limone e servire. Filetto di pesce e patate al forno possono essere serviti con una varietà di verdure.