Quali piatti cucinare durante la Quaresima?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Quaresima è uno degli eventi principali dell'anno ortodosso. I credenti si preparano alla celebrazione della Pasqua, purificando l'anima, la mente e il corpo. Cosa puoi mangiare in questo periodo e quali piatti puoi cucinare durante il digiuno, imparerai dall'articolo.

Come mangiare bene a digiuno?

Per non rompere il digiuno e preparare un piatto che è consentito in un particolare giorno di astinenza, è necessario sapere quali cibi sono consentiti e quali vietati. La Quaresima è considerata la più severa tra le altre. La prima e l'ultima settimana sono particolarmente difficili da seguire.

Il primo giorno, dovresti astenerti completamente dal mangiare. Pasti freddi e senza olio durante la Quaresima sono consentiti dal martedì al venerdì. Questi giorni sono chiamati cibo secco.

Il sabato e la domenica, il digiuno è il meno rigoroso. Quindi, nella prima settimana di digiuno in questi giorni è consentito mangiare piatti caldi conditi con olio vegetale.

Nelle restanti 5 settimane di Quaresima, dovresti mangiare in questo modo: mangiare secco il lunedì, mercoledì, venerdì e mangiare cibo caldo il martedì e il giovedì, nei fine settimanaè consentito riempire il cibo con olio vegetale, è consentito sorseggiare un po' di vino rosso. Puoi anche cucinare i pasti delle vacanze a digiuno, ma non dovrebbero contenere cibi proibiti.

Il sabato di Lazzaro puoi mettere in tavola il caviale di pesce. E il giorno successivo, la domenica delle Palme, e nell'Annunciazione della Beata Vergine, è consentito l'uso di piatti di pesce. Ma qui va notato che se le festività di cui sopra cadono nel calendario della Settimana Santa, durante questo periodo è vietato mangiare qualsiasi alimento di origine animale. Il Venerdì Santo si raccomanda di astenersi dal cibo e il giorno prima di Pasqua è consentito mangiare secco. I piatti preparati per il digiuno non solo non devono contenere cibi proibiti, ma devono anche essere carichi di energia positiva e pensieri puri del cuoco.

Piatti per il digiuno: cucinare a casa

Durante il digiuno, cucinano solo con prodotti vegetali. Sono vietati gli alimenti per animali: carne, latticini, burro, uova e tutti i derivati. Non puoi mangiare fast food, snack, bibite gassate e simili. Il cibo dovrebbe essere di origine vegetale naturale. I piatti non dovrebbero essere troppo piccanti, piccanti o dolci. Questo cibo è anche un eccesso sul tavolo.

Dal punto di vista dell'alimentazione, si può notare che i pasti magri durante il digiuno non solo non danneggiano la salute. Al contrario, purificano il corpo da depositi e tossine, rafforzano con vitamine e minerali. La corretta osservanza del digiuno non danneggia la salute a causa del fatto chela mancanza di cibo animale e di tutte le sostanze necessarie viene reintegrata con componenti vegetali. Così, la carenza di proteine animali viene sostituita da quella vegetale attraverso l'uso di fagioli, piselli, grano, noci e funghi. Mele, banane e grano saraceno copriranno la carenza di ferro. La frutta secca con miele sosterrà l'immunità. Spesso i piatti principali durante il digiuno vengono preparati sulla base di vari cereali. Questi ultimi portano carboidrati utili che satureranno il corpo. Tutti i tipi di frutta e verdura daranno energia e compenseranno la mancanza di nutrienti, oligoelementi e vitamine.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti semplici ma deliziosi dai cibi consentiti: zuppe, insalate, snack, piatti base caldi e freddi e persino torte. Ti proponiamo ricette semplici ma straordinarie per i piatti durante la Quaresima.

Zuppa di fagioli italiana

Una zuppa sostanziosa, ricca e dal gusto insolito decorerà la tavola quaresimale. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• fagioli in scatola - 200 g;
• fagiolini (si possono congelare) - 300 g;
• 1 cipolla;
• spicchio d'aglio;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• Tagliatelle senza uova (puoi prepararle da sole con farina e acqua) - 250g;
• verdure (aneto, prezzemolo, cipolla verde giovane) a piacere.

Metodo di cottura

1. Cuocere i fagiolini finché sono teneri. Scolare in uno scolapasta.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Cuocere a fuoco lento in acqua in una pentola profonda. Nei giorni in cui è consentito l'olio vegetale, puoi fare la frittura.
3. Versare la cipolla e l'agliosucco di pomodoro. Cuocete a vapore per 15 minuti con il coperchio chiuso.
4. In una pentola a parte, fai bollire i noodles in acqua salata.
5. Nel succo di pomodoro languido con cipolla e aglio, aggiungi gli altri ingredienti: fagiolini e fagioli in scatola, le tagliatelle. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Cospargere la zuppa con erbe fresche prima di servire.

Insalata di verdure con avocado

Quali piatti cucinare nei giorni di digiuno di cibo secco? Prova a preparare un'insolita insalata di avocado. Questo frutto è ricco di calorie. Pertanto, l'insalata proposta non solo arricchirà di vitamine, ma saturerà anche il corpo di una persona a digiuno. Per prepararla, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori - 2 pz.;
• avocado - 1 pezzo;
• cipolla media;
• cetriolo - 2 pezzi;
• ravanello - 200 g;
• succo di limone;
• sale.

Preparare un'insalata è molto semplice. Per fare questo, taglia a cubetti tutte le verdure e l'avocado. Tritate finemente la cipolla e mettetela a bagno per 5-10 minuti nel succo di limone. Quindi mescolare tutti gli ingredienti, sale. Puoi anche condire con succo di limone o, nei giorni consentiti, con olio d'oliva.

Ratatouille

Le verdure possono essere utilizzate anche per preparare deliziosi pasti a digiuno. Le ricette per insalate di verdure, stufati e stufati sorprendono con una varietà di sapori. Vi invitiamo a provare l'originale piatto di verdure italiano Ratatouille. Nella ricetta classica, tutte le verdure vengono fritte in acqua calda prima della cottura.fritta. Abbiamo leggermente modificato la tecnologia di cottura e ottenuto un piatto altrettanto gustoso e ancora più salutare.

Per preparare la "Ratatouille" avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperone rosso - 1 pz.;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cipolla;
• zucchine - 2 pezzi;
• blu - 2 pezzi;
• pomodori - 0,5 kg;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• sale marino;
• verdure fresche.

Come fare la Ratatouille

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette larghe fino a 1 cm e metterle a bagno in acqua fredda per mezz'ora.
2. Sbucciare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente.
3. Sbucciare la pelle delle zucchine.
4. Per preparare la salsa, stufare la cipolla e il peperone tritati finemente con qualche spicchio d'aglio in mezzo bicchiere di succo di pomodoro fino a quando le verdure non saranno pronte. Sale. Frullare il composto in un frullatore fino a formare una salsa densa.
5. Disporre la pergamena alimentare in una teglia, versarvi sopra la salsa di circa 1 cm di spessore.
6. Disporre le verdure, alternando melanzane, zucchine, pomodori in modo che le verdure completano il modulo, come nella foto sotto.
7. Ora prepara la medicazione. Per fare questo, in un mortaio devi impastare le verdure, il sale marino e alcuni spicchi d'aglio. Nei giorni consentiti, puoi aggiungere olio d'oliva. Ricoprire le verdure con il condimento finito.
8. Infornare lo stampo e cuocere a 180 gradi per un'ora e mezza fino a quando le verdure non saranno pronte.

Gnocchi con crauti

Quale piatto cucinare nel post, sorprendendo la famiglia e persino gli ospiti? Fare gli gnocchi! Pochi sanno che un piatto così tradizionale può essere magro e allo stesso tempo non meno gustoso dell'originale. Solo il ripieno dovrà essere sostituito con verdure. Per gli gnocchi con crauti avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• farina - 500 g;
• bicchiere d'acqua;
• olio di semi di girasole - 100 g;
• crauti - 500 g;
• sale qb.

Preparare un piatto del genere durante la Quaresima non richiederà molto tempo. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Sfortunatamente, è impossibile farlo senza olio vegetale: l'impasto si sbriciolerà. Pertanto, tali gnocchi possono compiacere i propri cari solo in determinati giorni della Grande Quaresima.

Per preparare l'impasto, è necessario mescolare farina, acqua, olio di semi di girasole e aggiungere sale a piacere. Mettere l'impasto impastato in frigorifero per un'ora. Quindi stendete le salsicce dall'impasto. Tagliateli a pezzi, stendete dei cerchi. Quindi è necessario spremere i crauti dal succo in eccesso. Metti il ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e arrotolalo a forma di gnocco. Resta solo da cuocere il prodotto in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Gli gnocchi magri con crauti sono pronti!

Pilaf con frutta secca

Quali piatti cucinare a digiuno per la portata principale? Dopotutto, nella cucina russa è consuetudine considerare le prelibatezze a base di carne come le principali decorazioni della tavola. Puoi offrire di cucinare stufato di verdure, porridge con funghipentole, sauté, in certi giorni il momento clou della dieta sarà il pesce. Ti offriamo una ricetta per un pilaf insolito e soddisfacente. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• riso (meglio scegliere varietà a grana lunga) - 1,5 tazze;
• un paio di cipolle grandi;
• carota - 750 g;
• datteri secchi - 150g;
• albicocche secche - 350 g;
• radice di zenzero;
• succo di limone - 4 cucchiai. l.;
• terra zira;
• coriandolo macinato;
• cannella in polvere;
• brodo vegetale - 3 tazze;
• miele liquido - 2 cucchiai. l.;
• rametto di menta;
• sale.

Come cucinare pilaf

1. Sciacquare il riso e metterlo a bagno in acqua fredda per mezz'ora.
2. Verdure pulite.
3. Taglia le carote a barrette grandi, le cipolle ad anelli.
4. Tritare finemente lo zenzero.
5. S altare le verdure tritate in una casseruola. Aggiungi tutte le spezie, sale.
6. Fai sudare i datteri lavati e asciugati con le albicocche secche in una casseruola separata con miele e succo di limone per 3-5 minuti.
7. Aggiungere il composto di miele nella padella con le verdure s altate.
8. Metti il riso in uno scolapasta. Quindi versare in una casseruola, livellare la superficie e versare sopra il brodo vegetale. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza mescolare, con il coperchio chiuso, finché il riso non sarà cotto, circa 20 minuti.
9. Rimuovi dal fuoco. Rilasciare il vapore aprendo il coperchio. Adagiate sopra un rametto di menta e chiudete il coperchio. Lascia fermentare il piatto per altri 10-15 minuti. Il pilaf profumato è pronto!

Pan di zenzero al miele

Puoi anche preparare piatti dolci per la Quaresima. Cucinare il pan di zenzero magro al miele a casa. Possono coccolare la famiglia in qualsiasi giorno di digiuno. Diventeranno anche una degna decorazione della tavola festiva. Tuttavia, non dimenticare che durante la Quaresima non si possono consumare cibi dolci in eccesso.

Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• bicchiere di zucchero;
• 500 g di miele liquido;
• un pizzico di soda;
• 7 tazze di farina;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 4 tazze di acqua purificata refrigerata.

Come cucinare

1. Mescolare acqua, miele e zucchero in una casseruola. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente. Sciogliere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco. Lascia raffreddare la miscela.
2. Impastare l'impasto mescolando la massa di miele con la farina e la soda spennellate con il succo di limone. Mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
3. Stendere l'impasto ad una larghezza di 2 cm. Sformare gli stampi.
4. Cuocere il pan di zenzero su una teglia a 220 gradi per 20 minuti.
5. Puoi decorare i pasticcini con zucchero a velo o marmellata.

Le ricette per i pasti durante la Quaresima possono essere create in autonomia, modificando leggermente quelle classiche e sostituendo i prodotti necessari. In questo modo si ottengono originali piatti quaresimali, che la padrona di casa può tranquillamente servire alla tavola festiva.

Torta di frutta

Cosa cucinare i piatti delle feste a digiuno? Certo, la vera torta! Per preparare una deliziosa torta biscotto-frutta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• farina - 3 tazze;
• un bicchiere e mezzo di succo di frutta a piacere;
• zucchero - 400 g;
• scorza di 2 arance;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.;
• 2 bustine di lievito in polvere;
• vanillina - 2 confezioni;
• sale qb.

Per la crema occorre preparare i seguenti ingredienti:

• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• qualsiasi succo - 2 tazze;
• semola (semole) - 3 cucchiai. l.

Per impregnare le torte, avrai bisogno di 2 cucchiai grandi di zucchero e 500 g di succo.

Cucinare la torta

1. Impastare l'impasto con gli ingredienti necessari per le torte. Dividetelo a metà e infornate 2 pan di spagna a 200 gradi per 20 minuti.
2. Manda una torta al frigorifero. Lascia l' altro sul tavolo, coperto con un tovagliolo.
3. Preparare l'impregnazione mescolando il succo con lo zucchero. Immergi la sua torta biscotto. Quindi lascia raffreddare anche in frigorifero.
4. Prepara la crema. Per fare questo, mescolare il succo con lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione. Quindi introdurre gradualmente la semola e cuocere come un normale porridge fino a quando diventa tenera.
5. Raffreddare la panna e sbattere bene con un frullatore.
6. Togli le torte dal freddo. Adagiateli uno sopra l' altro e spalmate la crema su tutti i lati.
7. Se lo desideri, puoi decorare la parte superiore con noci, scaglie di cocco o fette di frutta.

Conclusione

Anche da un elenco di prodotti apparentemente scarso, puoi cucinare piatti insolitamente deliziosi nel post. Ricette proposte da noiSe lo desideri, puoi migliorarlo tu stesso con un po' di immaginazione.