2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Come sapete, i vegani aderiscono a principi particolarmente rigidi dell'alimentazione vegetariana e non mangiano non solo carne e pesce, ma anche uova, latte e latticini di origine animale. Ma questo non significa che debbano condire le insalate solo con olio vegetale, perché puoi fare una maionese vegana molto gustosa e salutare. A proposito, la sua ricetta è adatta anche alle persone che osservano il digiuno in chiesa.
Maionese quaresimale in casa: ricetta senza uova
La maionese quaresimale preparata secondo questa ricetta non è diversa dall'aspetto naturale. È lo stesso bianco, spesso, ma soprattutto utile e naturale. Molto rapidamente, senza troppi sforzi, puoi cucinare una maionese così magra a casa.
La ricetta della maionese vegana è la seguente:
- L'olio vegetale (300 ml) e il latte di soia freddo (150 ml) vengono frullati con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un'emulsione omogeneabianco.
- Alla base per la maionese si aggiungono le spezie: senape da tavola (1 cucchiaio), succo di limone (2 cucchiai), sale qb, un po' di zucchero e pepe.
- Montare bene tutti gli ingredienti con un frullatore fino ad ottenere una consistenza densa. Se la maionese è ancora liquida, puoi aggiungere del succo di limone.
Al posto del latte di soia, puoi utilizzarne un altro, ma sempre di origine vegetale (cocco, mandorla, ecc.). L'importante è tenerlo ben freddo. Il latte può anche essere sostituito con 100 ml di aquafaba, un decotto che rimane dopo aver fatto bollire i ceci. Solo in questo caso, prima l'aquafaba viene mescolata con le spezie e montata fino a ottenere una schiuma soffice, quindi l'olio vegetale viene versato in un filo sottile.
Maionese vegana al tofu
Facile e veloce da preparare la maionese vegana con formaggio tofu. Per fare questo, versare una tazza piena di formaggio in una ciotola, aggiungere olio vegetale (¼ tazza), uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape e il doppio dell'aceto. Tutti gli ingredienti vengono sbattuti a fondo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa bianca omogenea.
Se la maionese vegana deve essere utilizzata immediatamente, si consigliano erbe fresche. Il gusto del condimento per l'insalata trarrà vantaggio solo da questo. Questa maionese verde può anche essere spalmata sul pane e servita come spuntino.
Ricetta della maionese ai semi di girasole quaresimale
Questa maionese sembra e ha un sapore più simile a una salsa indipendente servita con involtini di cavolo vegano o polpette di ceci. Ma anche dentroinsalate con verdure fresche, completa armoniosamente il gusto del piatto.
La maionese di semi vegan si prepara secondo la seguente ricetta:
- Un bicchiere (200 ml) di semi di girasole sbucciati e la metà dei semi di zucca vengono versati nella ciotola di un frullatore stazionario. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e di lino (2 cucchiai ciascuno), il succo di un limone intero e lo sciroppo d'agave o d'acero (1-2 cucchiai a piacere).
- Inoltre, vengono introdotte le spezie negli ingredienti: sale nero e marino (¾ cucchiaino ciascuno), polvere di senape (1 cucchiaino), pepe nero e una miscela di spezie indiane assafetida (sulla punta di un coltello).
- L'acqua (1 cucchiaio) viene aggiunta per ultima nella ciotola del frullatore. Potrebbe essere necessaria un po' più d'acqua durante la montatura. È necessario guardare la consistenza e rabboccare se necessario. Puoi aggiungere verdure alla maionese finita e completare il suo gusto con le tue spezie preferite. Ad esempio, sarà delizioso se ci aggiungi dei semi di cumino.
Maionese di fagioli quaresimali
La maionese, preparata secondo la ricetta seguente, è identica per colore, gusto e consistenza alla tradizionale maionese al tuorlo d'uovo. Allo stesso tempo, viene preparato solo a base di fagioli bianchi (in scatola o bolliti) e olio vegetale.
Come fare la maionese di fagioli vegan, lo raccontiamo in dettaglio:
- Scolare tutto il liquido da una lattina da 380 ml di fagioli bianchi in scatola. Puoi anche prendere la stessa quantità di bollitofagioli senz'acqua.
- Versare il contenuto del barattolo in un frullatore e macinare fino a ottenere una pasta densa.
- Aggiungere olio vegetale (300 ml) e continuare a sbattere per un altro minuto.
- Aggiungi un po' di sale e zucchero (½ cucchiaino ciascuno), senape secca (1 cucchiaino) e succo di limone (2 cucchiai) ai fagioli tritati. L'ultimo ingrediente, se necessario, può essere sostituito con un cucchiaio di aceto. Facoltativamente, puoi aggiungere erbe aromatiche essiccate o fresche.
- Sbatti tutti gli ingredienti insieme per l'ultima volta e la maionese può essere utilizzata come previsto.
Il tempo totale di preparazione della maionese per questa ricetta non supera i 5 minuti.
Maionese di anacardi salutare
La maionese dalla consistenza uniforme, naturale e deliziosa è composta da anacardi. Per la sua preparazione viene utilizzato un minimo di ingredienti e il gusto è semplicemente eccellente. Prima della cottura, immergere le noci per una notte o una notte in acqua fredda con un cucchiaio di aceto di mele.
La maionese di anacardi vegana può essere preparata in molti modi:
- Gli anacardi imbevuti di acqua e aceto di mele vengono mescolati in una ciotola di un frullatore stazionario con latte di soia freddo (50 ml). A poco a poco, nel processo di montatura, viene versato dell'olio vegetale (fino a 80 ml), vengono aggiunti sale e pepe (un pizzico ciascuno). La consistenza deve essere densa e liscia.
- Le noci imbevute vengono montate con un frullatore a immersione o in una ciotola fissa con aglio (2 spicchi) e succo di limone (80 ml). aggiuntoun cucchiaio di polvere di senape e sale marino (½) cucchiaino. La maionese è deliziosa come la prima ricetta.
Maionese vegana: ricetta ai semi di lino
Per la salute del corpo, si consiglia di consumare i semi di lino tutti i giorni. Ma se non è molto piacevole mangiarli nella loro forma pura, allora saranno perfetti come parte della maionese.
La maionese vegana a base di semi di lino e olio di lino si prepara come segue:
- I semi di lino (cucchiaio) vengono messi a bagno per una notte in acqua fredda.
- Al mattino, i semi ingrossati vengono lavati dal muco secreto, montati con un frullatore ad immersione, dopodiché viene versato un filo di olio di semi di lino (200 ml) in un filo sottile.
- Alla massa risultante vengono aggiunti senape secca e zucchero (1 cucchiaino ciascuno), aceto (1 cucchiaio) e sale qb. Puoi anche aggiungere eventuali spezie che aiuteranno a migliorare il gusto della maionese. Può essere zira, maggiorana, peperoncino secco. Basterà aggiungere un pizzico di spezie diverse, quindi sbattere nuovamente la maionese con un frullatore.
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