2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Qualsiasi dessert, anche molto gustoso, ha bisogno di decorazioni. La glassa colorata per biscotti è l'opzione migliore per soddisfare la vista. Dopotutto, non può solo annaffiare, ma fare vari disegni. Ma poche persone sanno che anche il fondente è molto utile. Dipingi i pasticcini con qualsiasi vernice. Ci sono molte opzioni di cottura, ma nell'articolo analizzeremo solo quelle popolari che sono facili da cucinare a casa in cucina.
Sm alto al burro
Si usa più spesso per coprire le torte, ma è anche una buona opzione per piccoli pasticcini.
Ingredienti:
- latte - 50 ml;
- zucchero semolato - 140 g;
- 35g di burro.
Cucinarlo è molto semplice. Per prima cosa prepariamo lo sciroppo. Per fare questo, mescolare il latte con lo zucchero e mettere a fuoco lento in modo che si abbassi leggermente. Mescolate continuamente, altrimenti brucerà. Quando si addensa, togli la ciotola dal fuoco, aggiungi l'olio e sbatti fino a che liscio.
Dovrebbe essere bianco. Per ottenere la glassa colorata per i biscotti, è necessario versarla in piccolitazze e cospargere di colorante alimentare. Vale la pena iniziare la produzione dopo che la temperatura scende leggermente. Per le torte, sono spesso fatte con il gusto di cioccolato. Per fare questo, durante la cottura viene versato del cacao in polvere.
Glassa al caramello
Proviamo la prossima opzione di decorazione.
Ci servirà:
- burro - 25g;
- latte - 35 ml;
- zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.;
- "butterscotch" - 120 g.
Anche una ricetta semplice per la glassa colorata per i biscotti. Ma qui devi tenere conto del fatto che alla fine ottieni una tinta marrone, quindi non sarai in grado di diversificare molto la tavolozza. Ma il gusto è eccellente.
In una casseruola, portare a ebollizione il burro e il latte. Abbassare la fiamma e aggiungere lo zucchero e i dolci. Fate sobbollire finché le caramelle non saranno completamente sciolte.
Fudge
Prepara:
- estratto di mandorle - poche gocce;
- 1 cucchiaio. l. sciroppo di latte e zucchero;
- polvere - 230 g.
Qui, quando si preparano in casa la glassa colorata per i biscotti, è lì che può giocare la fantasia. Ottieni la tonalità che desideri.
Cuocere e raffreddare lo sciroppo. Per fare questo, dai fuoco in un rapporto 1: 1 di acqua e zucchero. Dopo aver tenuto un po' sul fornello, rimuovi.
In una ciotola profonda, aggiungi tutti gli ingredienti necessari. Con un mixer, prima a velocità bassa e poi ad alta velocità, sbattiamo il composto fino a renderlo denso. Se hai esagerato, puoi diluire con lo sciroppo, ma già mescolando con un cucchiaio.
Versare nei piatti e aggiungere la tavolozza selezionata.
Quasi lo stesso fondente può essere preparato facendo bollire e montando 100 ml di latte con 200 g di zucchero semolato.
Variante uovo
Ora scopriamo come fare la glassa colorata per biscotti usando sia i bianchi che i tuorli. Quindi prendiamo:
- 3 uova;
- 600g di zucchero a velo;
- 60g di succo d'arancia (appena spremuto).
Affinché tutto funzioni perfettamente, devi raffreddare le uova. Gli scoiattoli andranno per primi. Li separiamo dai tuorli e iniziamo a sbattere con un mixer a bassa velocità. Non appena inizia a formarsi la schiuma, aggiungere gradualmente 1/2 zucchero a velo (300 g) in piccole porzioni. Se si desidera ottenere una massa più spessa per i disegni, è necessario aumentare la velocità di rotazione.
È meglio portare i tuorli a temperatura ambiente durante la preparazione della glassa colorata per biscotti. Versarli in una ciotola profonda insieme al succo d'arancia. Ripetere il processo con un mixer, come per le proteine, aggiungendo la polvere rimanente. Solo qui c'è una differenza. Dopo l'applicazione, il fondente giallo deve essere asciugato in forno a bassa temperatura (100 gradi).
Aising
La ricetta più popolare per decorare i prodotti da forno. Una volta applicato e dopo l'asciugatura in qualsiasi tonalità, ha una piacevole lucentezza. Viene spesso utilizzato da pasticceri e semplici casalinghe.
Tutto ciò di cui hai bisogno è:
- 2 albumi d'uovo refrigerati;
- 400 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiainisucco di limone.
Più spesso a casa fanno questa glassa colorata per i biscotti di pan di zenzero, che vengono cotti in eccesso prima del nuovo anno.
Per ottenere una buona consistenza del fondente, segui semplici regole. Per prima cosa, sbatti le proteine refrigerate (questo è un must) con un mixer a velocità media. Aggiungi lo zucchero a velo con un cucchiaino.
Alla fine, senza spegnere la macchina, versate il succo di limone. Se la massa ricorda la panna acida, ci sei riuscito.
Ci sono molti mix sul mercato in questi giorni. Puoi trovare anche proteine secche. Fanno anche ottimi dolci. Quindi le proporzioni saranno:
- zucchero a velo - 380g;
- acqua bollita - 50 ml;
- proteine secche - 4 cucchiaini;
- sulla punta di un coltello di acido citrico.
Lascia che la proteina si gonfi in 20 ml di acqua e diluisci l'acido del limone nel resto del liquido. Dopo tutto, mescolare e sbattere fino allo stato desiderato. Non ci sono praticamente differenze se hanno preso uova vere.
Anche la massa finita viene divisa in parti e si aggiunge il colorante desiderato.
Suggerimenti
Se è la prima volta che prepari la glassa colorata per i biscotti e li decori, assicurati di seguire le regole:
- Rispettare sempre la quantità degli ingredienti e il tempo della loro aggiunta durante la preparazione.
- I coloranti sono di 2 tipi: gel e secchi. Quest'ultimo va diluito in poca acqua.
- Se hai paura di acquistare una tavolozza, puoi sempre farla a casa. Ad esempio, prendi il rosso dal succo di barbabietola e il giallo dalle carote, ecc.
- È necessario il caramelloApplicare solo sui biscotti freddi e lasciare asciugare per il tempo necessario per evitare che si attacchino. Lascia asciugare ogni mano per circa 3-4 ore.
- Per uniformare i bordi, adagiare i pasticcini colorati sulla griglia. Allora tutto il resto scapperà ordinatamente.
- Per iscrizioni e disegni, la glassa deve essere spessa.
- Non è necessario acquistare una siringa da pasticceria o una cornetta. Crea una busta con carta pergamena o un semplice sacchetto di plastica.
- Basta usare un macinacaffè per ottenere la polvere dallo zucchero.
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