Burro: benefici e danni per la salute

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il burro è un prodotto tradizionale e popolare sulla nostra tavola. Il danno e i benefici per il corpo umano di questo prodotto caseario causano molte polemiche. Tuttavia, nessuna casalinga può farne a meno in cucina. L'olio viene utilizzato per friggere, aggiungere a cereali, pasticcini, creme per torte e pasticcini.

Qualcuno usa più olio, qualcuno meno, qualcuno cerca di sostituirlo con olio vegetale. Ma qual è la cosa giusta da fare? È dannoso, fa bene alla salute? E molti hanno paura di migliorare da lui. Bene, proviamo a capire questi problemi e determinare i danni ei benefici del burro per la salute umana.

Un po' di storia del prodotto

L'umanità molto tempo fa ha inventato un modo per fare il burro dalla crema di latte. Gli antichi ebrei furono i primi ad utilizzare questo metodo. Ci sono riferimenti a questo prodotto nell'Antico Testamento. In India è apparsoanche prima della nostra era. Vale la pena notare che ancora oggi il ghee è considerato un rimedio, a cui vengono aggiunte varie erbe. Gli irlandesi impararono a fare il burro nel V secolo, i norvegesi nell'VIII. Durante la navigazione, i marinai portavano con sé grandi contenitori di questo prodotto.

Già nel IX secolo, russi e italiani lo vennero a sapere. La produzione industriale di burro è stata avviata in Russia all'inizio del XIX secolo. In pochi anni furono poi aperti circa 700 stabilimenti per la sua produzione. Grazie a latte, panna e panna acida di alta qualità, i russi hanno imparato a realizzare un buon prodotto e lo hanno persino esportato. È così che è apparsa una varietà molto famosa: il burro di Vologda, che ha un gradevole aroma di latte appena bollito e un leggero sapore di noci.

Componenti chimici dell'olio

Il grasso del latte è considerato il componente principale del burro. Qui è circa l'80%. È una composizione solida, ricca e ipercalorica. I restanti componenti sono inclusioni facoltative. La panna ha molta acqua con i grassi che galleggiano, mentre il burro ha molto grasso con poca acqua. Il prodotto contiene anche proteine e carboidrati, ma ce ne sono già meno che nel latte o nella ricotta. Dopotutto, la panna è il grasso che galleggia sulla superficie del latte.

I nostri antenati non avevano paura di usare il burro e lo consideravano unico. Ha davvero molta vitamina A, che non si trova nell'olio vegetale. Mangiando 50 g di un prodotto cremoso, puoi reintegrare 1/3 dell'apporto giornaliero di questa vitamina. Ed è così necessario per la vista e rafforzare il sistema immunitario.sistemi. Inoltre, il prodotto contiene vitamine PP, E, K, D, gruppo B. Rafforzano ossa, denti, capelli, rendono elastica la pelle, supportano l'attività del sistema nervoso e riproduttivo. Il prodotto contiene anche acido oleico monoinsaturo e più di cento altri acidi grassi. Alcuni di loro sono presenti solo in esso. Il burro naturale è ricco di proteine, carboidrati, potassio, calcio, ferro, manganese, magnesio, rame, fosforo, sodio, zinco.

Sembrerebbe che una composizione così ricca dovrebbe solo giovare al corpo. Qual è il trucco? Il fatto è che scriviamo di burro fatto in casa senza additivi, aromi, coloranti e altri prodotti chimici. Il colesterolo è presente anche in questo prodotto caseario grasso. Questo è il flagello di tutti coloro che soffrono di malattie cardiovascolari.

Benefici per la salute del burro

Vale la pena elencare le proprietà benefiche di un prodotto cremoso. Sebbene contenga grassi, contengono molti acidi buoni che sono molto necessari per il corpo. Questi non sono affatto i grassi trans con cui è farcita la margarina. La vitamina D è responsabile della formazione dei tessuti nervosi e ossei, la vitamina A è necessaria per una buona vista e delle mucose.

Il burro è ben tollerato dallo stomaco e dall'intestino, allevia la stitichezza, allevia il dolore nella gastrite. Alle sue proprietà si aggiungono la regolazione dell'equilibrio ormonale, l'aumento dell'efficienza, il rafforzamento del sistema nervoso e la lotta alla stanchezza. È utile:

• in violazione dei processi digestivi;
• disturbi del nervososistema;
• deterioramento della vista;
• malattie della pelle, capelli, unghie;
• lavoro dei genitali.

1 g di burro contiene 7,29 kcal, che a volte è dannoso per la figura. Pertanto, questo prodotto dovrebbe essere consumato con moderazione. Un panino al mattino o un porridge a colazione non faranno alcun male, solo benefici. Dopo aver preso una piccola quantità di olio, il nervosismo mattutino scompare, appare la forza e l'efficienza aumenta.

Se assumi questo prodotto regolarmente in piccole porzioni, le infezioni fungine scompariranno e non appariranno, grazie all'acido laurico presente in esso. Scoprirai i vantaggi del burro per le donne di seguito nell'articolo.

La vitamina D aiuta a combattere la depressione, migliora la vista e la memoria. Il lavoro del cervello è stimolato dall'acido arachidonico presente nel prodotto. Cos' altro serve il burro per il corpo umano? Questo prodotto grasso è particolarmente utile in inverno, perché la mancanza di sole colpisce il corpo. I suoi grassi saturi esibiscono un effetto antitumorale, bloccano la comparsa di metastasi durante l'oncologia. I grassi servono come fonte per aumentare l'immunità e mantenere la salute dei denti. Soprattutto, questo prodotto grasso è una fonte di energia.

Nocivo di un prodotto grasso di latte vaccino

Va subito notato che la passione per questi cibi grassi può portare a nausea, pesantezza allo stomaco e diarrea. L'abuso di questo prodotto porta ad un aumento dei livelli di colesterolo, che colpisce i vasi, dove si possono formare placche. 80%il colesterolo è prodotto dal fegato e solo il 20% dovrebbe essere mangiato da una persona. Pertanto, non dovresti mangiare olio con i cucchiai tutti i giorni, altrimenti potresti causare malattie al fegato e al cuore.

I rischi per la salute possono essere associati a controparti scadute e di bassa qualità. Dopotutto, contengono emulsionanti, aromi e altri additivi. Ecco alcuni casi in cui non è necessario acquistare il burro:

• a basso prezzo;
• mancanza di lista degli ingredienti sulla confezione;
• ripristina il marchio del prodotto;
• inclusione di grassi vegetali, olio di palma;
• rilevamento di grumi di amido o altre formazioni;
• basso contenuto di grassi, meno dell'80%;
• rilevamento di odori sgradevoli o somiglianza con la margarina.

È importante conservare correttamente questo prodotto, conservarlo in una pirofila di porcellana. Per non esserne danneggiati, mangia olio regolarmente, ma in dosi.

Qualità dell'olio

Probabilmente hai notato che il negozio vende diversi tipi di olio. C'è una lotta costante per la sua qualità. A seconda del contenuto di grasso nel prodotto caseario, accade:

• tè (50% di grassi);
• sandwich (fino al 61% di grassi);
• contadino (70%);
• amatoriale (80%);
• tradizionale (82% di grassi).

Nessuno vuole davvero comprare margarina o stearina invece del burro. Tutti i falsi per questo prodotto grasso dovrebbero essere chiamati spread. Maggiore è il contenuto di grassi del prodotto, meno vari additivi contiene.

Informazioni per le donne

Qual è il beneficio del burro per il corpo femminile? Molte donne escludono un prodotto cremoso dalla loro dieta per non aumentare di peso. Sì, se ne abusi, probabilmente accadrà. Ma se lo abbandoni completamente, potrebbero iniziare le interruzioni ormonali nelle donne, si verificherà una menopausa precoce, il desiderio sessuale diminuirà e sorgeranno difficoltà nel concepire e partorire un bambino. Dopotutto, gli ormoni steroidei sono colesterolo modificato. Se non c'è abbastanza colesterolo nel corpo, le capacità intellettuali diminuiscono. Affinché la serotonina, l'ormone della gioia, venga rilasciata nel cervello, è nuovamente necessario il colesterolo.

Il petrolio fa male alla figura?

Molti rifiutano il burro a favore dell'olio vegetale, considerandolo più ipercalorico. Ma non lo è. In 100 g di prodotto vegetale - 900 calorie, in 100 g di prodotto cremoso - da 700 a 900 calorie. Il consumo moderato del prodotto in crema non danneggerà affatto la figura.

Contenuto grasso

Molte persone associano l'olio alla parola "grasso". Ma senza alcuni acidi grassi, il corpo non può funzionare completamente. Vale la pena notare gli acidi omega-3 e omega-6. La cosa principale è che il contenuto di grassi non supera il 7% dell'apporto calorico giornaliero. La norma per un adulto è di 2000 calorie al giorno, quindi puoi consumare 16 g di grasso - 2 cucchiai.

Cosa devi sapere sul colesterolo

Oggi, gli esperti discutono molto sui pericoli del burro e del suo contenuto di colesterolo. Oltre a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, il colesterolo è coinvolto nella formazione degli acidi biliari, scompone i grassi nell'intestino e sintetizza vari ormoni. Per bambini e adolescenti, il colesterolo è importante per la divisione cellulare affinché il corpo possa crescere e svilupparsi.

E in quali casi il colesterolo è dannoso? La sua quantità eccessiva nel corpo porta a malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Per una determinazione accurata, va detto che in 100 g di olio ci sono 185 mg di colesterolo, nel ghee - 280 mg. È ancora inferiore rispetto ai prodotti a base di carne. La norma giornaliera del colesterolo è di 30 g, un uso eccessivo di esso porta allo sviluppo dell'aterosclerosi. Un panino al giorno con burro è consentito anche con ipercolesterolemia.

Grassi vegetali nell'olio commerciale

C'è una vasta selezione di burro nel negozio, ma è davvero solo burro? Mi vengono subito in mente i marchi più famosi: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "House in the village", "33 mucche", "Prostokvashino". A volte un prodotto acquistato acquisisce un retrogusto amaro dopo un po'. Indica la presenza di grassi vegetali: cocco o palma.

I laboratori possono determinare la qualità di un prodotto cremoso per colore, odore, gusto, consistenza. Controllano anche il contenuto di grassi, l'acidità, il contenuto di grassi vegetali. Potrebbe avere un prodotto di bassa qualitàmuffe, lieviti, microrganismi E. coli.

Differenza tra burro e crema spalmabile

Se, oltre ad acqua e grasso, il produttore aggiunge altri ingredienti, allora stiamo parlando di una crema spalmabile. A volte vengono mescolati grassi vegetali e additivi. Prima di acquistare l'olio, assicurati di prestare attenzione all'etichetta, familiarizzare con l'elenco degli ingredienti e la percentuale di contenuto di grassi. Prova a consumare il prodotto di un produttore di fiducia.

Per scegliere un olio di qualità, non ti farà male conoscerne alcune caratteristiche:

1. Il suo colore varia dal giallo-biancastro al giallo (a seconda del contenuto di grassi e della stagione).
2. Ha una consistenza densa, uniforme, plastica, moderatamente dura. Il taglio deve essere lucido, asciutto, senza umidità. Si scioglie in bocca in modo uniforme e veloce. I grassi vegetali rallentano questo scioglimento.
3. Distinto da un pronunciato sapore e odore di panna, sapore aspro.
4. Confezionato in materiale spesso opaco per evitare l'ossidazione.
5. Non si sbriciola se premuto con un dito.

È anche importante conservare correttamente il prodotto. A temperatura ambiente, potrebbe non deteriorarsi per diversi giorni. Si conserva in frigorifero per circa 3 mesi.