Ricetta classica zuppa di acetosa: descrizione, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta della zuppa di acetosa, sia classica che con diverse varianti, dovrebbe essere nota a tutte le massaie. All'inizio della primavera, quando non c'è ancora molta vegetazione, appare l'acetosa. Il suo sapore aspro conferisce alla zuppa un sapore originale. Inoltre, non dobbiamo dimenticare i benefici dell'ingrediente più importante.

A proposito, molte persone chiamano borscht verde zuppa di acetosa, poiché risulta essere del colore appropriato, oltre che denso e ricco. Puoi servirlo con maionese o panna acida. Inoltre, molti cospargono densamente il piatto finito con prezzemolo, coriandolo o aneto. Condito con pepe nero macinato.

Ricetta zuppa deliziosa e facile

Questa ricetta della zuppa di acetosa all'uovo è semplice, per così dire, di base. Sulla base di esso, puoi preparare altre varianti, integrare con ingredienti. Per preparare la zuppa, devi prendere i seguenti prodotti:

• patate - 2 pz.;
• 200 grammi di acetosa fresca o congelata;
• cucchiaio di olio vegetale;
• due cucchiai di panna acida densa;
• un uovo;
• litro d'acqua;
• un po' di sale qb.

La quantità di acetosa può esserecambia in base alle preferenze di gusto. È importante ricordare che il sapore di un prodotto di inizio primavera è più aspro.

Cucinare una zuppa profumata

Questa ricetta della zuppa di acetosa all'uovo è un classico. Per prima cosa, fai bollire un uovo di gallina fino a quando non sarà sodo. Lascia raffreddare. L'acqua viene versata in una casseruola e portata a ebollizione.

Le patate vengono sbucciate, lavate con acqua fredda e poi tagliate a cubetti. Mettere in acqua bollente, far bollire per una ventina di minuti.

Le foglie di acetosa vengono lavate, tagliate finemente. Aggiungere le verdure alla zuppa, portare a ebollizione, versare olio vegetale inodore e quindi togliere la padella dal fuoco. Insistere sotto il coperchio per circa quindici minuti. Al momento di servire, mettere su un piatto uno spicchio di uovo e un po' di panna acida.

Delizioso borsch verde

La ricetta della zuppa di acetosa in questo caso contiene molte verdure, il che rende il brodo più ricco. Una bella aggiunta sono gli spinaci, che danno anche alla zuppa un sapore di nocciola e un set extra di vitamine.

Per preparare la zuppa di acetosa, la cui ricetta piacerà, se non a tutti, a molti, devi prendere i seguenti prodotti:

• 300 grammi di acetosa;
• 200 grammi di spinaci;
• una carota;
• due uova di gallina;
• una cipolla piccola;
• mezza radice di prezzemolo;
• tre patate;
• mezzo mazzetto di prezzemolo;
• due cipolle verdi;
• 100 grammi di burro;
• 100 grammi di panna acida;
• sale e pepe;
• brodo o acqua - due litri.

Certo, la zuppa più gustosa è fatta con carne o brodo di pollo, quindi è meglio cucinarla prima.

Preparare il brodo di carne

Anche la ricetta della zuppa di acetosa con carne è semplice. Per lui, oltre agli ingredienti sopra citati, devi prendere:

• 400 grammi di manzo;
• una foglia di alloro;
• un paio di grani di pepe;
• due litri d'acqua.

Per cominciare, la carne viene lavata bene, quindi versata con acqua fredda, messa sul fuoco. Cuocere per quaranta minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere il pepe e la foglia di alloro. Non solo rendono il brodo più aromatico, ma danno anche alla carne un sapore diverso. Il brodo è pronto! Non resta che filtrarlo.

Cucinare la zuppa con spinaci e acetosa

Due uova sode. Tutte le verdure vengono lavate e pulite. Le cipolle, la radice di prezzemolo e le carote vengono tagliate finemente, puoi grattugiare su una grattugia grossa. Le patate vengono tagliate a cubetti. Le verdure vengono lavate e asciugate. Tritare grossolanamente la cipolla verde e il prezzemolo.

Mezza porzione di acetosa viene tagliata grossolanamente. Il resto dell'acetosa e tutti gli spinaci vengono versati con acqua calda, coperti con un coperchio e tenuti per circa cinque minuti. Il liquido viene drenato, le verdure vengono spremute e passate al tritacarne o tritate in un frullatore.

Sciogliere il burro in una padella. Friggere le cipolle, la radice di prezzemolo e le carote. Mettere sul fuoco il brodo finito, mettere le patate e cuocere per dieci minuti. Poi una linea di verdure s altate, che vengono cotte per di piùsette minuti. In conclusione si aggiungono gli spinaci ed entrambi i tipi di acetosa. Far bollire per altri cinque minuti e togliere dal fuoco.

Aggiungere le cipolle verdi, il prezzemolo e coprire la zuppa di acetosa, la cui ricetta è descritta sopra, con un coperchio. Insistere per almeno cinque minuti. Al momento di servire, mettere la panna acida e l'uovo di gallina grande tritato su un piatto. Puoi anche condire con pepe nero macinato.

Deliziosa zuppa di formaggio cremoso

I bambini adorano questa ricetta della zuppa di acetosa. Per cucinare devi prendere:

• 500 grammi di petto di manzo;
• 150 grammi di formaggio fuso;
• quattro uova;
• due grandi grappoli di acetosa;
• patate - 4 pz.;
• testa di cipolla;
• un mazzo di cipolle verdi;
• verde aneto;
• due cucchiai di farina d'avena;
• sale e pepe;
• 2, 5 litri d'acqua per brodo.

Avrai bisogno anche di panna acida o maionese per servire.

Zuppa di acetosa: ricetta con foto

La carne viene lavata, versata con acqua fredda e fatta bollire. Quando l'acqua bolle e si forma la schiuma, viene rimossa o tutta l'acqua viene cambiata. Un'ora dopo, quando la carne è pronta, viene estratta e il brodo viene filtrato.

Le cipolle e l'aneto vengono lavate, asciugate e tagliate finemente. Fanno lo stesso con l'acetosa. Anche le cipolle e le uova sode vengono tritate finemente. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa. È più comodo farlo quando è rimasto nel congelatore per mezz'ora.

Le patate vengono tagliate a caso.

Le patate ed entrambi i tipi di cipolle vengono messe nel brodo. Cotto sottocoprire a fuoco basso per una quindicina di minuti. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere il formaggio e la farina d'avena. Cuocere per altri cinque minuti. Aggiungere le uova e tutte le verdure, compresa l'acetosa. Cuocere per altri tre minuti e togliere la padella dal fuoco. Il piatto viene insistito sotto il coperchio per circa cinque minuti. Al momento di servire, mettere un cucchiaio di panna acida su un piatto. In questo caso, puoi anche aggiungere un po' di spinaci alla zuppa.

Deliziosa zuppa di brodo di pollo

La ricetta della zuppa di acetosella di pollo è semplice. A causa dell'ingrediente di carne, risulta soddisfacente e, grazie alle verdure, è rinfrescante. Per preparare una zuppa del genere, devi prendere:

• due cosce di pollo;
• 200 grammi di acetosa;
• tre uova di gallina;
• un mazzo di cipolle verdi;
• due tuberi di patata;
• sale ed erbe aromatiche qb;
• tre cucchiai di riso;
• un paio di cucchiai di olio vegetale per friggere.

Se rimuovi il riso da questo piatto, otterrai una ricetta classica per la zuppa di acetosa.

Cuocere la zuppa di riso

Per cominciare, i prosciutti vengono versati con circa due litri d'acqua. È possibile aumentare questa dose se il pollo è di grandi dimensioni. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma con un mestolo forato, far sobbollire per una quarantina di minuti, aggiustare di sale. Quindi si toglie la carne e si filtra il brodo.

Sorrel è a posto, le foglie cattive vengono messe da parte. Il resto viene lavato e asciugato. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti medi. Il riso viene lavato più volte fino a quando l'acqua non diventa limpida. La cipolla viene tritata finemente.

Le patate vengono messe nel brodo bollente eriso, mescolare, aggiungere le cipolle verdi. A fuoco basso, sotto il coperchio, fate sobbollire questi ingredienti per almeno venti minuti. A questo punto, l'olio vegetale viene riscaldato in una casseruola. Metti l'acetosa tritata grossolanamente. Stufare, mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti. Rimuovi dal fuoco.

Metti circa un terzo di un bicchiere di brodo in una ciotola, fai raffreddare e poi aggiungi tre uova di gallina crude. Mescolare bene con una frusta.

L'acetosa stufata viene posta nella padella, il composto di uova viene versato a filo. Allo stesso tempo, il brodo viene costantemente mescolato. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti.

La carne di pollo viene aggiunta ai piatti, precedentemente tagliata a pezzi. Possono anche aggiungere della panna acida.

Zuppa fredda di acetosa

Questo tipo di zuppa è adatto per le calde estati e può facilmente spiazzare la tua okroshka preferita. Per cucinare prendere:

• 500 grammi di acetosa;
• tre patate;
• un paio di carote medie;
• un porro bianco;
• testa di cipolla;
• radice di prezzemolo;
• radice di sedano - metà;
• un mazzetto di verdure, puoi mescolare aneto e prezzemolo;
• 4, 5 litri d'acqua;
• uova sode - pochi pezzi;
• sale e pepe qb;
• panna acida.

Le patate vengono sbucciate e tagliate grandi, ad esempio in cerchi. Le carote vengono schiacciate in modo simile. Le cipolle e le radici vengono tagliate finemente. Patate, carote, entrambi i tipi di cipolle e parti di radice di sedano e prezzemolo vengono posti in acqua fredda. Dopo l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti. Aggiungi sale. Cuocere finché le patate non sono cotte.

L'acetosa viene lavata e tagliata a listarelle. I gambi di aneto e prezzemolo sono legati con un filo. La metà delle patate viene rimossa dal brodo e schiacciata fino a ottenere una purea. Ritorna nel piatto. Metti le verdure e i pezzi di acetosa. Far bollire cinque minuti. Quindi coprire la zuppa con un coperchio e lasciar fermentare per una ventina di minuti. I verdi vengono rimossi, poiché ha rinunciato al suo gusto e aroma. Mettere in frigo prima di servire. Le uova di gallina bollite finemente tritate e la panna acida vengono aggiunte al piatto.

La deliziosa zuppa di acetosa sta diventando una delle preferite della stagione estiva. Si ama sia caldo che freddo. È interessante notare che l'acetosa congelata è adatta anche per cucinare, conserva tutte le vitamine. Tradizionalmente, nella ricetta vengono utilizzate uova di gallina bollite o fresche. Aggiungono spessore alla zuppa. Per gli stessi scopi vengono utilizzati riso o purè di patate. La zuppa di acetosa è meglio servita con panna acida, ma alcuni preferiscono la maionese. Spinaci, aneto e prezzemolo sia freschi che bolliti si sposano bene anche con questo piatto.