Peperoni secchi a casa per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Al culmine della stagione di maturazione dei peperoni, ogni casalinga è perplessa su come conservarne il gusto, l'aroma e le massime proprietà utili fino alla prossima estate. I peperoni secchi per l'inverno sono uno dei migliori metodi di raccolta insieme al congelamento, all'inscatolamento e all'essiccazione. In questo articolo parleremo di tutte le caratteristiche di questo metodo di conservazione del peperone. Dopotutto, per i veri buongustai non è un segreto che i peperoni secchi conferiscono ai piatti una piccantezza speciale. E una tale prelibatezza diversificherà sicuramente il menu di casa.

Vantaggi di questo tipo di pezzo

Se non hai mai cucinato i peperoni secchi per l'inverno a casa, dopo aver letto questa sezione vorrai sicuramente farlo. E il punto non è solo nel gusto originale, che può essere conservato molto meglio che con qualsiasi altro metodo di raccolta. I peperoni secchi trasmettono il gusto e l'aroma molto più luminosi dei peperoni dopo il congelamento. Inoltre, una verdura congelata perde rapidamente il suo aspetto attraente a causa della grande perdita di acqua. Inoltre, molte casalinghe si lamentano dell'odore sgradevole nel congelatore, che apparea causa della conservazione a lungo termine del pepe.

I peperoni essiccati nei piatti si presentano come pelli dure e spesse. Praticamente non è suscettibile di trattamento termico e distoglie l'attenzione dal piatto stesso.

Vantaggi dei peperoni secchi

Un altro importante vantaggio di questi peperoni, ovviamente, sono i benefici. Dopotutto, solo il processo di essiccazione consente di salvare tutte le vitamine, i macro e i microelementi contenuti in grandi quantità in questo succoso ortaggio. Aggiungendolo alla tua dieta quotidiana, supporta il sistema immunitario e migliora il processo metabolico nel corpo. Tutto questo, grazie all' alto contenuto di vitamine A, PP, C, B, oltre a magnesio, manganese, calcio, fosforo e sodio.

Questa combinazione di nutrienti ha un effetto benefico sulla crescita di capelli e unghie, migliora il funzionamento dell'apparato digerente e accelera la rigenerazione della pelle e delle mucose.

L'uso del peperone è indicato per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare e dell'apparato muscolo-scheletrico. In generale, il pepe è un ortaggio quasi universale che salva l'artrite, la sciatica e persino la nevralgia. La verdura è consigliata a chi vuole rinforzare denti e gengive.

Come ogni prodotto, il pepe ha le sue controindicazioni. Non dovresti abusare di una tale prelibatezza se soffri di ipertensione, malattie del fegato e dei reni, eccessiva acidità di stomaco e tendenza all'epilessia. Tieni presente che i peperoni assorbono vari pesticidi come una spugna, quindi lavali accuratamente prima di mangiarli.

Preparare la verdura

Il primo passo nella ricetta dei peperoni secchi per l'inverno è la scelta delle verdure. Dovrebbero essere dolci, carnosi con un colore giallo o rosso brillante. Assicurati che la verdura non sia troppo matura o rovinata: il peperone deve essere sodo, senza zone di pelle rugosa.

Lava e asciuga bene le verdure, elimina i gambi e i semi. I peperoni grandi vengono tagliati in quarti, quelli più piccoli a metà.

Per ottenere un gusto più delicato, puoi sbucciarlo. Per facilitare questo processo, tenete le fette per un paio di minuti in acqua bollente, poi la stessa quantità in ghiaccio. Una tale differenza di temperatura ti permetterà di rimuovere facilmente la pelle con pochi movimenti del coltello.

Inoltre, ogni fetta è cosparsa di girasole o olio d'oliva. Se lo si desidera, si possono lasciare i peperoni senza ungere. Se vuoi es altare il gusto e l'aroma di una verdura, dargli originalità e raffinatezza, assicurati di usare le spezie. La migliore combinazione con il pepe è una miscela di basilico, maggiorana e pepe nero macinato.

Salate i peperoni, adagiateli con l'aglio e spolverizzate leggermente di zucchero: in questo modo il peperone si dorerà meglio e acquisirà un profumo delizioso.

Metodi di asciugatura

Se hai intenzione di cucinare i peperoni secchi per l'inverno a casa, è meglio usare il forno. I forni elettrici sono famosi per un riscaldamento più uniforme e veloce. Per coloro che sono costantemente impegnati nell'essiccazione delle verdure per l'inverno, è ottimale acquistareasciugatrice speciale. Ma non arrabbiarti se il forno funziona a gas: puoi anche cucinarci deliziosi peperoni secchi.

Un modo leggermente più difficile per essiccare i peperoni è usare un forno a microonde. Innanzitutto, la dimensione di ogni lotto di peperoni è molto più piccola rispetto a quando si usa il forno. In secondo luogo, i forni a microonde non hanno una ventilazione adeguata.

Caratteristiche del processo

Le verdure preparate sono disposte su teglie ricoperte con carta da forno o pergamena. Se i peperoni non sono stati pelati, adagiateli su una teglia a forma di barchette in modo che le spezie e l'aglio rimangano sulle verdure. Inoltre, con questo layout, la pelle è perfettamente arrossata. Le teglie vengono immerse nel forno preriscaldato.

Il parametro più importante dell'essiccazione è il rispetto del regime di temperatura. La temperatura ottimale per la prima ora è di 70-80 gradi. Quindi si porta a 100-110 gradi e si fanno essiccare i peperoni per circa un'ora. Per rimuovere l'umidità in eccesso che si condensa sulle verdure e sulle pareti del forno, tieni lo sportello leggermente socchiuso.

Dopo un'ora e mezza o due di stagionatura, i peperoni dovrebbero essere morbidi e flessibili. Se ciò non accade, lasciarli raffreddare e ripetere la procedura di cottura per un' altra mezz'ora.

I peperoni secchi in un essiccatore elettrico cuociono un po' più a lungo, ma in modo più corretto. Le fette si trovano su grate speciali, dove vengono costantemente soffiate. La padrona di casa ha solo bisogno di mescolare periodicamente i peperoni in modo che non si brucino e non si attacchino.

I peperoni vengono stagionati in un forno a microonde in più fasi. fette,disposto in una ciotola profonda, riscaldato alla massima potenza più volte per cinque minuti. Dopo ogni fase, scolate il succo in eccesso, altrimenti non otterrete peperoni secchi, ma lessati. Ripeti la routine di cinque minuti finché le verdure non raggiungono l'aspetto e la consistenza desiderati.

Come conservare?

La ricetta dei peperoni secchi è abbastanza semplice. Ma come tenerli per tutto l'inverno? L'olio vegetale verrà in soccorso: il girasole o l'olio d'oliva sono ugualmente adatti. Sistemate con cura le fette in vasetti sterilizzati, riempiteli d'olio in modo che il suo livello sia un paio di centimetri sopra le verdure. Pertanto, garantire un blocco completo all'accesso dell'ossigeno, che manterrà i peperoni il più a lungo possibile. Inoltre, per aumentare la durata di conservazione, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto nel barattolo. Le banche vengono conservate in un luogo freddo, soprattutto nel vano frigorifero.

Ricette al peperoncino

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un'insalata semplice ma deliziosa? Quindi unire le foglie di basilico, i pomodori freschi o secchi, i pezzi di mozzarella e le fettine di peperone secco. Come condimento, puoi usare una combinazione di salsa di soia, sale e olio in cui è stato conservato il pepe.

Stanco della classica pasta alla panna? Semplicemente s altate le fette di filetto di manzo con cipolle fresche, pomodori e peperoni secchi. Aggiungi sale e le tue spezie preferite a piacere e condisci gli spaghetti bolliti con questa frittura.

In chiusura

Quindi, oggi i lettori hanno imparato tutto sul correttopeperoni secchi, sui vantaggi di un tale prodotto, e hanno anche riempito il salvadanaio delle loro ricette. I peperoni secchi sono una componente indispensabile di varie insalate, pizza, pasta e molti piatti di carne. E può essere tranquillamente utilizzato come spuntino indipendente. Pertanto, prenditi cura del volume richiesto di spazi vuoti in modo che siano sufficienti per tutto l'inverno.