Cibo quaresimale: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Quaresima è un grande evento per il mondo cristiano. Dopotutto, le persone religiose credono che in questi giorni il corpo fisico entri in armonia con il mondo spirituale, sia purificato dalle azioni e dai pensieri peccaminosi e si avvicini a Dio.

Dall'articolo imparerai i quattro principali digiuni cristiani, che tipo di cibo dovrebbe essere preso in questo momento e da quale è meglio astenersi. Ti diremo cos'è il cibo magro e ti daremo le ricette per la sua preparazione.

Quattro grandi digiuni cristiani

La Quaresima di Natale inizia il 28 novembre e dura quaranta giorni, compreso il 6 gennaio. Tutti i giorni, ad eccezione dei giorni feriali dispari e del sabato, tutto è consentito tranne alcuni alimenti, mentre l'olio vegetale e il pesce sono ammessi nei fine settimana e nei giorni pari.

Il cibo quaresimale per la Grande Quaresima, che inizia 49 giorni prima della domenica di Pasqua, consiste principalmente in verdure e pesce, ad eccezione della 7a, 4a e 1a settimana.

Il 58° giorno dopo Pasqua, il digiuno di Pietro inizia e finisce il giorno di Pietro e Paolo. I piatti a base di olio vegetale e pesce sono vietati solo nei giorni dispari della settimana, esclusi i fine settimana.

Il digiuno della Dormizione dura 14 giorni dal 14 agosto al 27 agosto. L'olio vegetale viene consumato nei fine settimana e il pesce può essere consumato solo nel giorno del Salvatore delle Mele, il 19 agosto.

Cosa si può e non si può mangiare a digiuno

Di solito è vietato mangiare durante il digiuno:

• nei giorni rigidi - latticini, uova e pesce;
• carne di pollame e animali.

È permesso mangiare:

• prodotti da forno non stravaganti;
• Cibi a base di soia e fagioli ricchi di proteine vegetali;
• porridge sull'acqua;
• noci, frutta, frutta secca;
• funghi;
• verdure bollite, in umido e salate;
• olio vegetale e pesce nei giorni consentiti.

In questi giorni si presta molta attenzione alla cucina, perché i cibi magri, le cui ricette daremo nell'articolo, devono contenere non solo prodotti consentiti, ma anche essere sani, gustosi e nutrienti.

Primi piatti quaresimali

Il menù quaresimale deve necessariamente contenere primi piatti, perché mangiare cibi secchi danneggia il tratto digerente e provoca bruciori di stomaco e altri disturbi gastrointestinali. Non tutti lo sanno, ma i primi piatti amati da molti, miscuglio e zuppa di cavolo cappuccio, possono essere preparati senza carne e burro, e il cibo magro non perderà gusto e aroma da questo.

Solyanka

Un giorno prima della cottura, immergi 0,5 cucchiai di fagioli rossi, cuocili per un'ora e mezza o due in acqua salata. Quando i fagioli sono pronti, lasciare il brodo per il miscuglio e mettere i fagioli separatamente in un piatto fondo. Tagliate a cubetti 1 cipolla di media grandezza. 2 marinatisbucciare il cetriolo, tagliarlo a cubetti. Soffriggete un po' la cipolla, aggiungete i cetrioli e continuate a soffriggere con le cipolle. Buttare le verdure nel brodo di fagioli bollente e aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Togliere le olive dal vasetto, tagliarle a cerchi e, quando le patate sono a metà cotte, aggiungerle nella padella insieme alle foglie di alloro e due piselli di pimento.

Shi

In 3 litri di acqua bollente, aggiungere 6-7 pz. patate a cubetti, sale qb. Dopo 5-7 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio tritato (testa piccola), 1 pezzo di peperone dolce, tagliato a dadini. Mentre le verdure cuociono, soffriggete in padella una piccola carota, una cipolla e un pomodoro grattugiato. Quando le patate e il cavolo sono cotti, aggiungere nella padella il condimento, l'alloro e 3 grani di pepe nero. Servire con prezzemolo tritato finemente e aglio grattugiato.

Secondi corsi

Il porridge di riso con verdure e purè di patate è il cibo magro più delizioso del digiuno, le ricette per preparare questi piatti sono molto semplici.

Faretto di riso con verdure

Risciacqua più volte un bicchiere di riso finché l'acqua non diventa limpida. Pepe bulgaro (1 pz.) Tagliare a strisce, tagliare mezza testa di cavolfiore a pezzi e infiorescenze, tagliare 1 piccola carota a strisce o fette sottili. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella riscaldata e aggiungere le spezie (cumino / zira e chiodi di garofano, dopo 10 secondi - curcuma). Metti le verdure: cavolo, carote, peperoni e friggi un po '. Poi aggiungete il riso e fate soffriggere per circa 3 minuti. e versare 2 tazze d'acqua.

Aspettare il bollore, tagliare il pomodoro a cubetti, buttarlo nella padella con il riso e le verdure, versare un vasetto di piselli e metterci sopra 1 foglia di alloro. Aggiungere pepe e sale a piacere e cuocere a fuoco basso per 20 minuti coperto. Se l'acqua non è evaporata durante questo tempo, coprire di nuovo e cuocere fino a quando sono teneri. Cospargere di erbe aromatiche tritate.

Purè di patate

Un kg e mezzo di patate sbucciate e lessate. Versare il brodo di patate in un barattolo. Tritare finemente una testa di cipolla di media grandezza, friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Mondate le patate, se il purè è molto denso aggiungete il brodo di patate. Condire con le cipolle e servire.

Insalate quaresimali

Il cibo quaresimale durante la Quaresima implica una predominanza di verdure nella dieta, quindi le insalate di verdure saranno molto importanti durante questo periodo.

Vinaigret

Lavare e far bollire 2 pz. carote, 4 pz. patate, 1 pz. barbabietole. Fresco, pulito. Mondate la cipolla e tagliate a cubetti tutte le verdure. Tagliare a cubetti anche tre cetrioli sottaceto e due freschi. Aggiungere un vasetto di piselli, dopo aver scolato l'acqua. Verdure, sale, pepe - a piacere. Condire l'insalata con 2 cucchiai di olio vegetale.

Insalata di barbabietole con noci e frutta secca

Cuocere 1 barbabietola. Versare acqua bollente su 100 g di uvetta e/o prugne e mettere da parte per 15-30 minuti, scolare l'acqua, sciacquare e asciugare. Sbucciate le barbabietole e grattugiatele su una grattugia grossa. Prugne tagliate a fette. Tritare 3-4 noci, tritare. Aggiungere 1-2 chiodi di garofano grattugiatiaglio, uvetta, prugne, noci, versare 1-2 cucchiai di olio vegetale, cospargere di aneto tritato.

Spuntini

Antipasti: questa è la categoria di ricette che si adattano al menu di qualsiasi festa. Le ricette degli antipasti sono scelte in modo tale che nessuno degli ospiti creda che abbiamo cibo magro davanti a noi, perché questi piatti risultano molto gustosi.

Pepe bulgaro

Lavare un chilo di peperone, eliminare i semi, tagliare i gambi e cuocere in forno fino a doratura. Eliminate la pelle e tagliate a fette. In una ciotola a parte, mescolare 5 spicchi d'aglio grattugiato, ½ cucchiaino di sale, un cucchiaino di aceto. Versare la salsa all'aglio sui peperoni, metterli in un barattolo con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero per 24 ore.

Cocktail di aringhe

Grattugiare 2 cucchiaini di rafano, schiacciare 2 cucchiai. mirtilli rossi o mirtilli rossi e mescolare con maionese a basso contenuto di grassi. Tagliare a listarelle o fette sottili 1 mela rossa e 3 cetrioli sottaceto. Pulisci 2 pz. aringhe salate, togliere le lische, tagliarle a fettine sottili e pulite. Mescolare tutti gli ingredienti. Coprire il fondo della teglia con foglie di lattuga, adagiarvi sopra il composto di aringhe preparato, decorare con le erbe aromatiche.

Dessert

I dolci sono il cibo magro più delizioso, le cui ricette sono così semplici che cucinare non richiede molto tempo e fatica, e il risultato delizierà grandi e piccini.

Ghiaccio alla frutta

Trasparente 3 pz. kiwi, lavare. Ordinare un bicchiere di fragole, lavare, eliminarecode di cavallo. In un bicchiere d'acqua incompleto, aggiungere 2 cucchiai. zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone. Mescolare. Grattugiare le fragole. Macina il kiwi in un frullatore.

Dividi lo sciroppo di zucchero in 2 parti: versane una metà nella purea di kiwi, l' altra metà nelle fragole. Riempire a metà stampini o coppette usa e getta con la purea di frutta, inserire in ogni stampo uno stecco di gelato, mettere in freezer per un'ora. Sfornare e aggiungere la restante purea. Puoi unire kiwi e fragole per fare una ricetta a strisce. E mettere a raffreddare fino a completo congelamento.

Mele al forno

Mele di media grandezza (5-6 pezzi) tagliate in 2 parti, eliminate il torsolo. Mettere in una teglia in uno strato, cospargere di zucchero sopra (versare 1 cucchiaino al centro, se le mele sono acide, versarne di più). Se sono disponibili scaglie di mandorle o cocco, usale dividendo 2 cucchiai. l per tutte le metà delle mele. Mettere per mezz'ora in forno preriscaldato. Le mele al forno sono un alimento magro che può essere consumato caldo o freddo.

Insalata di frutta con miele

Se necessario, fai sciogliere mezza tazza di miele mettendo un barattolo di miele in acqua calda.

Lava e pulisci la frutta. Tagliare il centro di 1 mela grande; 2 banane, 4 mandarini, 1-2 kiwi e 1 pz. sbucciare i cachi. Separare l'uva dal grappolo, tagliarla a metà insieme alle prugne, eliminare i semi, sbucciare 1 melagrana, scegliendo i chicchi. Tagliare le mele e le banane a fettine, irrorandole con il succo di limone in modo che i frutti non si scuriscano. Tagliare a pezzi le fette di mandarino, kiwianche tagliato a pezzetti. Mescolare gli ingredienti, versare sopra il miele, mescolare ancora e cospargere con i semi di melograno.

Cottura al forno

Molti credono erroneamente che la pasta sia malsana, e non è consigliabile mangiarla a digiuno, perché contiene uova e latte. Tuttavia, è possibile cuocere cibi magri nel forno senza uova e latte.

Pazza torta

Mescolare mezza tazza di farina con un bicchiere di zucchero, 0,5 cucchiai di cacao, una confezione di zucchero vanigliato, un pizzico di sale e noci (a piacere), spegnere la soda con l'aceto e aggiungere agli ingredienti secchi, mescolare. Versare 150 g di olio vegetale nella miscela, mescolare accuratamente, versare un bicchiere d'acqua e impastare fino a ottenere un composto liscio.

Versare l'impasto in uno stampo unto e stenderlo uniformemente. Mettere in forno per mezz'ora. Mentre la torta cuoce, mescolare 3 cucchiai di cacao, 3 cucchiai di zucchero, ½ cucchiaio di acqua, ½ cucchiaio. olio (poiché il cibo magro viene preparato senza burro, alla glassa deve essere aggiunto anche olio vegetale) e messo a bagnomaria. Cuocere fino a quando la glassa non si addensa. Dopo che la torta si sarà raffreddata, versatela sulla glassa, coprite e lasciate riposare per qualche ora.

Charlotte

Sei mele, sbucciate e tritate finemente, irrorate con succo di limone per evitare che le mele diventino marroni e cosparse di zucchero.

Mescolare un cucchiaio di miele con ½ cucchiaio. zucchero, ¼ cucchiaino di cannella, una confezione di zucchero vanigliato e versare ½ cucchiaio di acqua bollente. Mescolate fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno sciolti. Versare ½ cucchiaio. olio vegetale,continuando a interferire. Dopo aver mescolato 300 g di farina con 2 cucchiaini di lievito in polvere e composto liquido, impastare l'impasto e versarlo su una teglia. Distribuire le mele in uno strato uniforme. Mettere in forno per 30-35 minuti.

La preparazione del cibo quaresimale non richiede troppo tempo e costi materiali minimi, e questo è un altro vantaggio dell'osservanza delle tradizioni cristiane.