Biscotti senza glutine: ricette, varietà di scelte, tipologie, consigli e regole per fare i biscotti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I biscotti per il tè sono amati da tutti, senza eccezioni. Ma se una persona ha un'allergia, il suo uso minaccia spiacevoli conseguenze. Ad esempio, alcuni bambini sono intolleranti a latte, uova e glutine. Le ricette per i biscotti senza glutine vengono in soccorso, che qualsiasi casalinga può gestire.

Opzioni di farina senza glutine

Chi soffre di allergie dovrebbe sostituire la farina normale con farina senza glutine:

1. Riso - chicchi di riso tritati con un caratteristico retrogusto.
2. Grano saraceno - ricco di fibre, proteine e vitamine. Ha un gradevole aroma di noci.
3. Mais - prodotto dall'essiccazione dei chicchi di mais. La cottura con questa farina è solare.
4. La farina d'avena è la farina senza glutine più salutare. I pasticcini a base di esso ti delizieranno con la consistenza più delicata e l'aroma gradevole.

Questa farina può essere acquistata al negozio o preparata da soli. Per fare ciò, hai bisogno del cereale, del macinacaffè e del setaccio selezionati. La farina può essere miscelata. Così la cottura acquisirà un gusto insolito e un aroma brillante e memorabile.

Ci sono molti altri tipi di farina senza glutine, ma sono usati meno spesso:

1. Amido - a base di radici di manioca. Ha una struttura appiccicosa e un sapore leggermente dolce.
2. Il sorgo è fatto con riso integrale. Contiene molte sostanze utili. Ha anche un sapore dolce.
3. Cocco - a base di latte di cocco. Assorbito molte sostanze utili.
4. Almond - a base di granelli di mandorle. Molti ristoranti lo usano per preparare deliziosi dessert.
5. Arachidi - a base di arachidi. Apprezzato per il suo alto contenuto di magnesio.

L'unico aspetto negativo della farina senza glutine è la sua breve durata. Quindi fare scorta non vale la pena.

Segreti dei biscotti senza glutine

Affinché i pasticcini senza glutine siano sempre disponibili, devi rispettare le seguenti regole:

1. Non utilizzare il normale lievito in polvere per l'impasto. A tale scopo sono adatti amido, soda o acido tartarico. Puoi anche acquistare un lievito speciale per farina senza glutine presso il negozio.
2. Gli ingredienti per le ricette di biscotti senza glutine devono essere a temperatura ambiente.
3. L'impasto risultante viene messo in congelatore per un po' di tempo prima dell'uso per dare elasticità. In caso contrario, si diffonderà.
4. Per eliminare il gusto della farina senza glutine, ci vuole la vanillina. Devi metterlo un po' più del solito.
5. Il processo di cottura è un po' più lungo. Quindi la cottura con questa farina sarà miglioremantieniti in forma.
6. Le uova normali vengono sostituite con uova di quaglia (1:4) oppure viene utilizzata la gelatina.

Buoni condimenti per biscotti senza glutine

La ricetta dei biscotti senza glutine può essere integrata con condimenti. Sarà molto più gustoso così. Molte opzioni di riempimento:

• qualsiasi frutta fresca;
• verdure bollite;
• pure di frutta e verdura;
• spezie dolciarie;
• sciroppi;
• frutta secca e noci;
• cioccolato.

Biscotti al mais

Questa ricetta per i biscotti senza glutine senza uova è considerata universale. Una delizia per il tè piacerà a bambini e adulti.

Ingredienti:

• farina di mais - 350 g;
• cialde da cucchiaio. olio;
• 50 g della tua frutta secca preferita;
• bicchiere di acqua frizzante;
• un pizzico di soda;
• mezza tazza di zucchero semolato (o meno).

Ricetta per biscotti di farina di mais senza glutine:

1. Immergere la frutta secca selezionata in acqua tiepida. Quindi tritare finemente.
2. Per preparare l'impasto, mescola tutti gli altri ingredienti. Dovrebbe risultare elastico e non attaccarsi alle mani.
3. Lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora. Quindi mescolare con la frutta secca.
4. Stendere l'impasto con il mattarello in uno strato (spessore - almeno 1 cm) e ritagliare forme interessanti con stampi appositi.
5. Distribuisci i futuri biscotti di farina di mais senza glutine su una teglia, che è pre-foderata con pergamena o oliata.
6. Infornare per mezz'ora a 180gradi.

Biscotti di farina d'avena

I denti dolci con intolleranza al glutine adoreranno questi biscotti.

Ingredienti:

• farina d'avena - 200g;
• mezza tazza di olio d'oliva;
• 6 uova di quaglia;
• due cucchiai di aceto di mele;
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
• mezza tazza di zucchero semolato (o meno).

Biscotto di farina d'avena senza glutine:

1. Sbattere le uova con la sabbia e l'olio d'oliva con un frullatore o un mixer.
2. Spegni la soda con l'aceto e uniscila alla farina d'avena.
3. Mescola bene entrambe le miscele.
4. Rivestire una teglia con carta da forno e stendere le piccole torte di pasta.
5. Infornare per mezz'ora a 180 gradi.

Ricetta per bambini

Puoi usare più di un tipo di farina in questa ricetta per biscotti senza glutine per bambini.

Ingredienti:

• farina di riso - 350g;
• farina di mais - 350 g;
• un pizzico di soda;
• una manciata di uvetta;
• bicchiere di acqua frizzante;
• cucchiaio rast. olio;
• mezza tazza di zucchero semolato (o meno).

Fasi di cottura:

1. Mescolare due tipi di farina e aggiungere la soda con lo zucchero semolato.
2. Soda mescolare bene con il burro.
3. Unire le due miscele risultanti e impastare l'impasto. Lascia agire per 15 minuti.
4. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida, asciugarla e mescolarlaprova.
5. Stendere l'impasto e ritagliare forme interessanti.
6. Mettere su una teglia e cuocere per 20 minuti.

Biscotti alla ricotta

Questa ricetta per biscotti senza glutine include la ricotta. La prelibatezza è morbida e molto gustosa.

Ingredienti:

• farina di mais - 300 g;
• 250g di ricotta fatta in casa;
• bicarbonato di sodio 0,5 cucchiaini;
• cucchiaio di aceto (meglio l'aceto di mele);
• bicchiere di olio di semi di girasole;
• due cucchiai grandi di zucchero semolato.

Procedure per la preparazione di latte senza glutine e biscotti senza uova con ricotta:

1. Sbattere la ricotta fatta in casa con un mixer. Dovrebbe diventare morbido e liscio.
2. Incorpora la farina di mais, il burro e lo zucchero semolato.
3. La soda deve essere ripagata e inviata all'impasto.
4. Mescola tutto accuratamente.
5. Dall'impasto risultante, puoi formare palline o ritagliare figure.
6. Distribuiscili su una teglia a 200° per non più di mezz'ora.

Frollini

Ci sono molte ricette per i biscotti di pasta frolla senza glutine. Fermiamoci alla delizia di riso e avena.

Ingredienti:

• due cucchiai di farina di riso;
• quattro cucchiai di farina d'avena;
• 20 noci sgusciate;
• un cucchiaio di panna acida magra;
• un cucchiaio da dessert di cacao;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• zucchero semolato qb.

Per preparare una tale prelibatezza, dovresti eseguire una serie di azioni:

1. Sono necessari entrambi i tipi di farinamescolare con cacao e zucchero semolato.
2. Versare la miscela risultante con acqua e impastare fino a ottenere una viscosità.
3. Incorpora la panna acida e le noci tritate.
4. Metti gli stessi grumi di pasta con un cucchiaio su una teglia ricoperta di carta da forno. Dovrebbero essere uguali e piccoli.
5. Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi per circa mezz'ora.
6. Questi biscotti devono essere conservati in frigorifero per non più di una settimana.

Biscotti di grano saraceno

Un tale trattamento non lascerà nessuno indifferente. Il sottile aroma di nocciola e le sfumature di cioccolato impressioneranno qualsiasi buongustaio.

Ingredienti:

• farina di grano saraceno - 200g;
• 5-6 uova di quaglia;
• 100 g di miele (meglio il grano saraceno);
• un paio di cucchiai di zucchero semolato.

Cucina:

1. Le uova insieme allo zucchero semolato vanno sbattute con un mixer.
2. Aggiungi miele e farina al composto di uova. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per 30 minuti.
3. Dall'impasto risultante per formare o ritagliare varie figure. Disponeteli sulla teglia preparata.
4. Manda il futuro dolcetto al forno per mezz'ora. Cuocere a 180 gradi.
5. Dopo il raffreddamento, i biscotti possono essere decorati con qualsiasi guarnizione di pasticceria.

Biscotti alle pere

Questa ricetta per latte senza glutine e biscotti senza uova è abbastanza semplice, ma quanta lode si può sentire nell'indirizzoamanti. Per preparare questo dolcetto avrai bisogno di:

• 300g qualsiasi farina senza glutine;
• zucchero a velo o sabbia - 100 g;
• 50 g di purea di pere;
• 150 g di olio di cocco (raffinato o non raffinato).

Processo di cottura:

1. Accendi il forno e preriscaldalo a 180 gradi.
2. In questo momento, puoi fare il test. È necessario mescolare farina, polvere e burro tritato finemente.
3. È meglio impastare l'impasto con le mani. A questo punto, sembrano briciole di pane.
4. Aggiungi la purea di frutta alla massa risultante. Modulo com.
5. Sulla tavola, impastare l'impasto per un altro minuto. Durante questo periodo, resterà unito e diventerà più obbediente.
6. Srotolare l'impasto in una salsiccia e avvolgerlo in un foglio di alluminio per evitare che si screpoli.
7. Rimuovi lo strato in frigorifero e lascialo lì per circa 4 ore.
8. Togli la "salsiccia" dal frigorifero, falla scaldare.
9. Dopodiché, l'impasto deve essere sbattuto con un mattarello. Solo allora stendi in uno strato per tagliare le figure.
10. Le figure preparate trasferiscono con cura su una teglia ricoperta di carta da forno.
11. I biscotti non devono durare più di 15 minuti in forno.
12. Dopo il raffreddamento, può essere servito con il tè.

Cracker dolce senza glutine

Questa eccellente delizia per il tè sarà apprezzata non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Inoltre, anche chi soffre di allergie può mangiarlo.

Ingredienti:

• un paio di cucchiai di zucchero e lo stessolatte condensato;
• 100 g di prugne. olio;
• 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 100 g di farina di mais;
• 50 g di farina di riso;
• un pizzico di bicarbonato di sodio.

Qualsiasi casalinga può gestire questa ricetta. L'importante è seguire tutti i punti di cottura:

1. Tutti gli ingredienti secchi devono essere mescolati bene.
2. Dopo aggiungere l'olio e macinare fino a formare grosse briciole.
3. Versare la panna acida nella massa risultante e mescolare.
4. Formate con l'impasto ottenuto una palla, che deve essere coperta con pellicola e riposta in frigorifero per mezz'ora.
5. Appoggia un foglio di pergamena delle dimensioni di una teglia sul piano di lavoro. Su di esso, stendere l'impasto in un grande strato e ritagliare varie figure.
6. Rimuovi l'impasto in eccesso e sposta la carta su una teglia.
7. Colmare la parte superiore dei biscotti con uno strato sottile di latte condensato.
8. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato per 20-30 minuti.
9. Dovrebbe essere dorato.

Il biscotto è pronto. Buon appetito.